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回复 闹闹妍玥 的帖子
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1 d& i1 n+ W: D3 ], L# {* \提前洗好鱼，片成薄片，用料酒，生抽，少许盐腌制，再加入生粉上浆。7 _4 k6 d% N* T4 i* T2 U
4 e2 f+ l4 R3 Y& ]4 q9 }其他配菜放锅里焯熟（我放了些豆腐，豆芽，木耳，金针菇和油麦菜。具体可以根据自己的喜好去放），铺到盆底。
. d! O) P, q: |1 r" i/ [1 [+ a) |- }4 U. E- c
热锅倒油，待油未热时放入花椒慢慢煸炒出香味，不能能油热再放，否则花椒会炸焦发苦。之后放入葱姜蒜，干辣椒继续煸炒，可以加入少许水煮鱼料，如果没有可以用豆瓣酱代替。所有配料煸炒差不多时倒入片鱼片剩余的鱼骨炒一会，加水。待水沸腾后可以加入豆腐多煮一会，感觉煮的差不多时加入腌制好的鱼片煮熟，倒入之前铺好菜的盆里，放入芝麻和辣椒面。另起锅热油，油热后泼到辣椒和芝麻上就完成啦！加上香菜开吃吧~
. w$ ?0 y, I# z7 P* D+ G4 Q+ g) |* w, p
当然，也可以再最后热油的时候加入一些蒜蓉进去，也很好吃的！# b3 J& \9 d' B3 M' a
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发表于 2015-10-12 09:48
发表于 2015-10-12 11:02
