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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！/ ]* i0 Q i' o: @. Z
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！$ E* u! S+ @- a7 F4 b; F+ k
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。# q5 u/ I: L4 m
6 l6 M1 E% k+ J6 C1 Y% | K 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。' i6 J+ d5 T5 g' ]3 w$ ~
. N8 ?" `! X! Z8 Y% p 煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。! ?; d$ E+ E D0 S9 y0 a; ]
辅料： 葱、姜。
, b6 J9 K% h: ^* m: h6 t9 Z, h% l 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。8 e# R( y! S' m0 z
调料： 精盐。
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制作步骤：
# k( W8 l* d7 W1 J 1、将毛豆用清水洗净后备用。: P! _* O+ c u& X$ b
( c" v. `7 M9 W 2、葱、姜切片备用。
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+ d3 o0 p$ g% |6 ?8 j! Z4 R I8 n 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。/ G9 u# q8 B; Y; Z2 u5 l* [
. {+ }6 B! F& M" }$ y& W; m8 } 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。# X$ h) }: n: P2 Z" k, P3 u; b
( i3 H: n6 W5 r. o" I 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。8 d1 m. H8 s* N
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1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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. v1 T) G: Q( x+ d0 m# ~ 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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2 ?& X# n( Z" y- S @4 V 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
