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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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1 G9 S$ A4 J: }& F' [3 Z! P0 ]我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！3 D2 k. S) a' n; ^& ^
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。3 b1 U- g4 y5 l) |% Y& G7 K
. Y+ _! K2 R9 I 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。5 p$ F0 ]" a l( e% R2 L
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煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。
' }( f$ Z* L* g Z* U1 q+ y 辅料： 葱、姜。/ X7 P# ?, H( M3 m
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
# [4 S, {4 E5 D# [: q 调料： 精盐。& m* w D- r) I ?* i/ G% e
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制作步骤：
/ m* n( E4 h9 s; v2 W 1、将毛豆用清水洗净后备用。
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; Z5 A4 c* K3 [3 M 2、葱、姜切片备用。
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。9 e, v/ Z, c4 j+ S$ D
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。7 ?+ N- ^. G6 R( m* |
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。: l; i3 a0 {) M2 a" Y. @' s7 N; |
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。4 \: h# w1 T5 _3 s: \" X7 N
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ＰＳ：
( e" @3 k' I/ u+ r- V" l0 @' c" j 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。% t: O- @; w# v( J* L$ U
9 R% p$ N$ ~( e 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
