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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！9 ^/ n5 p# \* \" w% v. p, Q
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+ D% x) P/ M; B% _我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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/ c/ P- s# `7 t4 ~ 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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$ _& i( }7 \& Z9 Y4 Z3 k 煮毛豆的做法：% e7 o N; I# K( O8 u2 `7 F! B
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主料： 毛豆。3 A, K& T8 e- b, p7 ]& I" S+ U Y8 z, Z
辅料： 葱、姜。# s% p9 S7 n0 S, t" c0 c4 m/ U( m
香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。; w' ?0 `1 y6 f8 ~, R
调料： 精盐。6 V! i" ~( y, o, L. |# D
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制作步骤： G+ a9 r1 @ \: T: g: N
1、将毛豆用清水洗净后备用。( X5 U3 Y4 R ]9 D9 y, _5 z
* u H3 f3 w. A$ c% } 2、葱、姜切片备用。
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。! `: i. ?3 A3 L8 O6 V! ]2 q
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。% _+ O! M5 x0 U0 V
) p# ^" H( ~/ u1 w9 i 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。3 h" X0 o! l6 w0 F1 g
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ＰＳ：
Y4 a" Y! G i% U 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。1 o8 S5 N! t1 u) y9 E# E
) |' s, Z$ S2 C 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。3 C# f+ q* G6 f, X% n6 \9 S- I9 n2 v+ [
; _) s p$ ]# E/ {6 w" ]3 ^ 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
