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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！+ ?) U6 e+ u. ^
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。* n( `& X& l3 o# b+ e; o
$ a, t: N V$ [- T 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。) L" D. x3 @' P; j* ^4 j1 W
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煮毛豆的做法：
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t2 B6 ?% N! p1 w# c) ^ 主料： 毛豆。2 u( P2 Z/ e; R7 H( S/ v8 o- s0 N
辅料： 葱、姜。
5 c/ }& a, g* ]8 g 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
6 E' e) J- N2 | 调料： 精盐。
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制作步骤：
, w Z+ Y' U' Z7 }5 U4 e 1、将毛豆用清水洗净后备用。
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2、葱、姜切片备用。/ F) l$ Q* ]' `9 ~( w! }; q8 z
3 U) r a6 _1 u7 ~6 i$ _ 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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, L- J! p, K5 N- ? 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。* t7 @8 c+ Y4 A3 j8 B5 t2 K
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。- u" ^) t& s* |1 N+ E
& A# R6 Q G9 t% ^! j4 ^ 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。5 P" u; J* w6 M- P6 u& K
0 M. ^! a* Y8 g8 b( R ＰＳ：
, p$ Q. r% D* E! B 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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, f& ~0 o, q: V9 M) Y% u9 D 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
