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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。/ t7 I# j6 ^; w8 R! o" G+ @4 {7 ^
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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煮毛豆的做法：/ O7 _( F- H; B$ b# X% `1 q, P( D
1 e6 q. g5 ]: J- W4 }, Q- S; I7 R 主料： 毛豆。6 t8 i% X. F! T$ O
辅料： 葱、姜。
1 j" B/ R0 b- {; O$ q 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
+ O: x$ s! w7 |3 e: r 调料： 精盐。
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制作步骤：
, H5 z0 c5 S1 C) \6 V2 d3 c 1、将毛豆用清水洗净后备用。
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$ b# n. G. K) u$ P) e2 c6 j 2、葱、姜切片备用。
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$ r; e) @) L& W) R 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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' n( p+ O3 Y% R! x% {# h 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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0 j" r' s- ~& ^0 R+ M3 ~: z 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。7 {: A* u2 ]6 S& x/ W4 V! s
4 L3 i" y: }5 N4 s) _ 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。9 e+ q- t* O" y6 N# d" r& B
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ＰＳ：( N' g' P$ r; L4 l n
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
