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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！% ]- r5 c' n" {- ]
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W. l( a/ J6 N- S' R 提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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4 U/ g( V9 D9 F2 t( j8 ~7 W 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。- g+ `+ _4 f; Z. E7 ?, v
7 V Y7 J& h( J( i8 \ 煮毛豆的做法：: \% N% e# E! K7 ~
/ c( z: A4 M7 A# v. c 主料： 毛豆。
T! D8 i# S% D 辅料： 葱、姜。
. f4 W2 Z j% l- @0 u9 g 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。 \% P; J% ?: h( s, w' _& e
调料： 精盐。8 S* ^2 [ U( d( j, g
Q$ ]& R) D# L1 c! R 制作步骤：
: C* m& j$ q/ @) ^: G) u2 @9 n 1、将毛豆用清水洗净后备用。5 r8 s- C. w4 Y& }" M7 y' | q
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2、葱、姜切片备用。1 _$ p% S' D- j5 i/ ~/ {
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3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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! L ~) i* j; ^) @+ Q9 k+ c 6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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$ W+ ~7 T; m x/ _ ＰＳ：
" ` W; G+ k- P7 L9 X8 l 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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. X7 }) z3 k( \' d) i7 z+ d 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。" L" m$ ?9 P4 r- T1 A. O# z/ |
- F( }# p0 { g: ~ 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
