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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！0 @0 D$ n$ A" E4 ~$ W
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; t, f9 ]3 s. g/ n7 [' }我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！+ r! s5 o# ^- \9 n
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
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煮毛豆的做法：
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主料： 毛豆。, R. B0 v% d' b+ k5 V: p: d
辅料： 葱、姜。
# E2 n6 m6 _5 p7 m! `# e 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。9 R. q% Y& G7 y5 E9 \6 g* w
调料： 精盐。0 X5 M1 x+ @2 D) N+ j9 E
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制作步骤：
+ M7 y) |/ u3 a0 G. \4 o 1、将毛豆用清水洗净后备用。2 m' z2 l2 a4 Q
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2、葱、姜切片备用。
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, Q2 O/ U; x$ V( d; e( `& T4 K3 K 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
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2 _7 D- \9 J& D8 D9 I) O 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
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* k0 E: C1 S: T( V ＰＳ：
+ [0 x& `( |+ _$ X6 }+ K7 } 1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。8 u7 q" h7 ^$ l
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。1 u! d, @; U6 u a
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3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
