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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！1 \3 ]( V# I j6 m' n1 c. k% n
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3 z) S1 e( ?/ k我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！5 E' p; l. u* [0 N6 V7 e! j, F
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。
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* B& @& D; [# l! O5 C 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。 P0 e+ T" y% h
2 }3 n: c: J) ]/ y. t5 x' i7 `- s 煮毛豆的做法：! O; U6 u2 u( k5 P- K3 z
! K) H& r% q: a! b 主料： 毛豆。
8 B6 F- N" Q1 ?7 v1 | 辅料： 葱、姜。
! Y" I- x3 t. ]2 R7 L( u/ { 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。
. e5 ^' [8 j3 R% b$ e2 v0 `6 Z: w 调料： 精盐。( Y8 o, i! j2 }& r! w) n
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制作步骤： k4 E2 d6 P2 G5 S3 f; Y
1、将毛豆用清水洗净后备用。9 X# P% v# j/ H* J2 _, c
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2、葱、姜切片备用。9 F6 \% L, ^! |& E. P: B `' X/ }( E1 z
* H' H9 j, `! b, p) C5 w1 A. p 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。& }$ y. p3 H ?# m. o
- [8 N: H- N/ W! i 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。1 L9 n% X* }; u4 m/ _0 |
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5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。7 Z: v7 W% U- _7 `
! U& @# c6 [* f" a T1 w1 k2 O: l ＰＳ：1 c" B, }6 J+ [! H" ^
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。- O( V3 T# [; j( S6 [" i. R
/ Y3 a# d" e- {0 F+ A1 R 2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
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# n1 N& f! X9 x 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
