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早上出去转，看到有卖新鲜毛豆的，就买一些回来想自己煮了吃，但是没经验，就请教各位高手妈妈！！！
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0 D2 ]3 A1 k; I我在网上查了一个做法，看着还不错，一会试试！！
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提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。7 F# g; u& Y5 [( J" l0 _& ?
0 D2 X( e; H5 v6 h! r+ H 虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。) G. b- l @! G5 c# W! \1 R: i
+ ?% I1 N' f& v+ @1 o$ o0 J 煮毛豆的做法：7 b% l Q% l0 L
/ Q$ G+ c! J3 ~8 q 主料： 毛豆。3 P& Q0 h9 k" N! C, m
辅料： 葱、姜。
0 H; X" `$ b& @+ Y7 S" L3 Y9 E 香料： 花椒、大料、小茴香、桂皮。! i$ [* c/ a. t* d6 [$ n
调料： 精盐。
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制作步骤：
' x4 ^ i& y+ z0 O 1、将毛豆用清水洗净后备用。1 }1 N2 K+ a/ ]
( {9 h1 I% r- y" J; S 2、葱、姜切片备用。! f7 V6 {) y6 e7 A1 @3 N
/ W! \$ T" w. t" I 3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
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/ t5 V$ O5 j% J 4、锅中放水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。1 _5 B* h$ V! Z9 X N x
: t4 k2 D n. N9 [, A" f' e 5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
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6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。+ K+ @, ~4 Q) {* G
& W8 y3 ]# E) ^% @! h ＰＳ：/ }& _# b. z; S4 E, h* ^! g, y8 D
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
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2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。; L# G8 _# N7 u g
8 u( V# z5 i+ r" B( u 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
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发表于 2009-6-2 14:18
