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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕) |" ?9 j( v! O* U
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
2 @3 }; A% m: c8 t) S* T先上PP7 T3 }( `% o2 P6 y/ J- a
方子来啦：
+ L; C1 J$ J' }牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的( t$ M, R3 Y) S3 ^: ^
白糖30克
* ^7 k0 n. r% N; Z: P$ i3 G打蛋器敲打牛奶和白糖
9 B; t* W1 Y' R1 L' t/ A9 _6 K: s. ^( f加三大勺植物油 : S, \* G, d3 y* I) Y* ?! ^! B
敲打成白色浑浊液体
/ |/ g, E5 P' z% \$ }; d ^蛋黄四个放进去
9 b( {4 w, G% g; w8 J: C2 q拌匀 / ^2 Z/ Q3 |# @# r+ @1 h, H
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 & x4 u! P/ c# ]. r' {
, U5 v, V5 }7 D" M$ n8 B* m4 D蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 / J- q; x% B4 m* ]
白糖50克分次加入 9 w9 m7 w5 l Z+ @6 d( i
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
: K. d" S" D, Q8 q( e
( P$ W' W$ \- y. c: @ T( E我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 & y/ _3 r- M& S( l! R% y$ Q
r+ F8 \" K9 \- s( g# J8 b糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 * H# J, e) _. ]' z7 D# r9 G2 l
7 Z6 Y# l" j7 {" b
关键时刻到了 4 a3 D: ~0 {+ i% ?: Y$ @+ [
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 / [( B- F! O$ t1 g8 z: t
# C/ P1 }! X8 V# z0 |放入烤箱
! u& a+ d+ y7 C `9 i4 c: [) D150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
6 C2 U+ ~. |; E/ y) `3 h& E x3 C) o8 u# a( j2 c$ N3 R
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 7 x. L5 s: ^) L/ A
7 q3 P' P% G$ q+ i
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
