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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕( b' |0 v: ?3 w7 I* k
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！* ~/ [7 G- J& i5 o' d& _% ?
先上PP
" W! i! z! O5 P/ S3 v. j0 I方子来啦：4 S+ W8 \( U' C
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的) f/ r$ `# ?* T7 Z
白糖30克 8 t9 F8 M1 f2 C5 {/ X
打蛋器敲打牛奶和白糖
) y# z+ X$ w/ ]5 z$ K加三大勺植物油 8 E: a* o9 b! f/ ~/ H2 t
敲打成白色浑浊液体 6 ^. n6 H# u( q* S$ M
蛋黄四个放进去
: m5 C! C6 f% N: Y' i1 s# B拌匀
1 ]- v _$ o$ i, g2 H5 t低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 ! ^/ @! I9 Y; x! N) r8 x! t
, @3 x/ N9 ?' n( u; b蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
7 k! n) ^& U* O i1 \白糖50克分次加入
( L% Q3 _3 Y1 ~7 o, ^5 \6 z打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 0 V, o$ T. h( L3 Y
! n: F' J. J0 D2 D" y( z
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 6 W8 O3 J: n. Z1 g7 q1 h
$ s9 {$ F g4 Z# Q+ u糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
6 D$ V' F- h! L) O3 q9 u# K) x2 U; H: h/ K9 S: c
关键时刻到了 1 Y, Q* N0 c. Q/ v$ {
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 / T4 b! h' y; O% V
+ J; @6 O: v( X4 [" |放入烤箱
) \- {, I7 J t1 C( q4 B150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ' V+ Y& |9 k9 U# a" d! z& R
" Z7 d r! Q& {% B' H
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
2 K/ O7 I5 M0 }/ J% P! ^$ N) S# e; D; x u& ~. C8 [, T2 o
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
