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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
7 Y( e: W$ c ]6 f# n+ B. A请允许我先挖个坑，明天传方子哦！# g9 U7 w; {" e7 a
先上PP
/ S$ w2 V" l0 i7 P; }" B. ]/ a2 R0 Q( Y方子来啦：8 ^& I2 o+ z! ^8 Z/ q" P
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的7 t0 X* x) e1 [, `. E7 Q1 C
白糖30克
* r! e) ^# @, u0 R打蛋器敲打牛奶和白糖
9 \; k% P! g$ X6 B3 F, I6 [加三大勺植物油 & F5 s7 G. d8 L6 `
敲打成白色浑浊液体 - L0 t% v8 H8 j3 o o7 L& v
蛋黄四个放进去
) B+ o8 I9 P9 `7 ^) m. `拌匀 % {% [7 Z1 K2 h6 t6 \
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 , Y, h6 o B/ q; Y# @$ W1 j' Q" s
( g0 u- j* E# n8 |3 t蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 / i2 n- d0 [! p" _) g8 i
白糖50克分次加入
4 s% y4 s$ V) Y6 u7 G0 B打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
) s5 w. ^8 H# d+ @
0 Z9 o% d7 p2 a: ~5 b! _( E我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 , v0 E. T4 K4 I/ H
5 ]/ L- @8 e3 d2 O4 ?, u0 E1 U糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
8 V' z1 c8 B, t1 J3 { E
4 F$ q: Q2 f8 w8 Z3 X0 @0 e关键时刻到了 - w8 k1 p4 i% X8 h# r. [% F
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
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放入烤箱
( z; g+ _# B8 Q. Z. J150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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" j1 S% R2 A; o2 C8 j5 Y. q0 H拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 * w1 l5 f0 e8 W0 P$ Z
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
