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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕- [- w/ M5 {/ u! W& q' ?, C0 `1 @
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
2 E1 z+ l3 N p7 k& H先上PP
% w2 [- h& N! s# ?2 J4 ?, i5 t方子来啦：7 j, @9 X; w- c5 d4 a7 @
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
7 U0 Q/ ^' { ?4 N白糖30克 0 M/ }4 d' U, G
打蛋器敲打牛奶和白糖
/ c9 \% w# ~) v& B! Y% E加三大勺植物油
" t/ A: U- Z, V敲打成白色浑浊液体 7 v# i' F! J& W6 o1 O6 J
蛋黄四个放进去 7 ^. e; t1 C1 i8 T# b" ^- u
拌匀
0 a' ], l# ? P% n* l低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
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0 ]& u2 o! L( W. i+ p蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
% C3 v# ^6 N) c1 ^1 s白糖50克分次加入 . X F1 `9 N* ]2 T* y; z
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
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我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 + l) K2 l' A; M) P
7 Q# W4 t0 A' E糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
4 Y$ }2 D5 T8 v# ~2 c9 k0 Z- z( m' j) p/ D1 H) s" b# U$ Z7 P% H
关键时刻到了 & z' E/ s: y' K4 ^! W* ]
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 6 Q! [! J) k4 f. ~5 G) N: R
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放入烤箱
) M; z; }( ?, k8 ^/ _150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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/ w0 ?& ^/ ]$ H0 k# M' e5 [拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
) t: q- s0 G( g2 O( C; _! o" X7 @5 k! u8 X0 z- S, ~" {+ Z) E; N
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
