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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕6 @4 a+ [3 T+ d! v1 e* F9 Z N
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
# Q/ e; m N& Y' m m* i( z先上PP
5 y+ U9 c1 K- i5 o9 h. S x$ d8 J& z方子来啦：/ y. o9 J' t- V. m: m# t( ?
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
$ N. a3 B0 R" a白糖30克
x/ k. v0 J/ F; V' p打蛋器敲打牛奶和白糖
/ R* Z9 A' W1 ^8 Q' n加三大勺植物油
" \+ S; y0 i; D敲打成白色浑浊液体 " P$ ^/ X- [: N4 J2 b- d6 A
蛋黄四个放进去
6 W+ n: I3 C! B) V0 h拌匀
* @( m! h- ?: `: H% F低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
J) x# [ h0 }2 U( B8 a+ X
; E( V0 u2 }3 a7 t4 D7 r8 S3 C蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 " k( S( Z; J2 I$ A5 U* B
白糖50克分次加入 & s, p, p( }$ M% Y
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 1 a+ i7 t, ]* {4 x$ e
9 R7 s! @* ?) |3 j0 a/ t我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 8 {+ X3 B- O4 ^' |5 ~2 B
2 S) }. {' g4 j8 p2 y+ J ~糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
2 X1 @, b% N5 G' L& y; C* q0 e( \8 V) o5 q6 \8 ^7 v
关键时刻到了
0 d5 [. p" v9 T+ J捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
) B1 I% W# \# ?" ~* |+ H5 B
% Y% ]& H: J* A. ~放入烤箱
) L! c) _+ P; X( x4 r" o/ c4 A150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ( w6 K a$ ]; x/ T8 c( K
+ u8 B# u6 m- I8 G7 J9 `
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
. Q1 m7 G" F( q; a9 t$ B) [, x* w: J+ K4 s
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
