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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
$ K8 _# Z, p6 U$ j* K请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
% u7 i2 ~ {, A$ J3 ^5 L" p先上PP6 D3 B* h+ ?1 S4 P
方子来啦：
( O, I+ n+ U$ [* P牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
+ F" U$ ?1 a% P1 }白糖30克 7 i1 a6 q, p' p) h/ X0 ^
打蛋器敲打牛奶和白糖 / {$ c6 ]4 w3 W7 c. z, Q9 l
加三大勺植物油
! u8 h; P9 L* j# B敲打成白色浑浊液体 ! L) f2 c# x9 X, h5 f1 t
蛋黄四个放进去 7 B# b9 D! k A& K& {2 o$ B
拌匀
) m/ l1 u+ j7 R0 |7 O低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
. F7 E" U6 ^, g3 H' k+ [) p. u8 R. ~& {: L/ s" ?
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 9 B* ] y* `' a/ f! J3 ?. P' q
白糖50克分次加入
! o* w+ B0 n4 h4 Z* P打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 ) W! G S3 s3 K& N- K+ k
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我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 1 X, u* h( N) G6 B6 `1 a
1 h( A4 Y; e0 l& ?
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 % c/ X: R; O3 ]8 v+ G
0 }8 S" f) s- `% o0 l0 d关键时刻到了 4 V) o6 ^4 G# E2 o+ b; v
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
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# p, _- e7 u, i+ R9 J放入烤箱 ) S$ d1 L. b) I, H0 a* p
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 * u8 E( r9 H" c( N- G( D) |
8 ]6 j: ]! v! \. E+ l; l拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
