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楼主
发表于 2008-10-6 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做戚风是一件技术要求很高的活儿,所以从买来烤箱开始就一直很想尝试,但是一直没敢下手,今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
7 Y( e: W$ c  ]6 f# n+ B. A请允许我先挖个坑,明天传方子哦!# g9 U7 w; {" e7 a
先上PP
/ S$ w2 V" l0 i7 P; }" B. ]/ a2 R0 Q( Y方子来啦:8 ^& I2 o+ z! ^8 Z/ q" P
牛奶三大勺(一套四个那种大勺) 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的7 t0 X* x) e1 [, `. E7 Q1 C
白糖30克
* r! e) ^# @, u0 R打蛋器敲打牛奶和白糖
9 \; k% P! g$ X6 B3 F, I6 [加三大勺植物油 & F5 s7 G. d8 L6 `
敲打成白色浑浊液体 - L0 t% v8 H8 j3 o  o7 L& v
蛋黄四个放进去
) B+ o8 I9 P9 `7 ^) m. `拌匀 % {% [7 Z1 K2 h6 t6 \
低粉110克,盐1/4小勺(一套四个那种最小的勺),放进蛋黄糊,轻轻拌匀,不要划圈 , Y, h6 o  B/ q; Y# @$ W1 j' Q" s

( g0 u- j* E# n8 |3 t蛋白四个,白醋几滴,打蛋器打 / i2 n- d0 [! p" _) g8 i
白糖50克分次加入
4 s% y4 s$ V) Y6 u7 G0 B打到蛋白拉出来是短小的尖,立起不倒,开烤箱预热
) s5 w. ^8 H# d+ @
0 Z9 o% d7 p2 a: ~5 b! _( E我拌糊糊是用手的,和那段录像学的,先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里,拌匀了,全部蛋黄倒进蛋白里,拌匀 , v0 E. T4 K4 I/ H

5 ]/ L- @8 e3 d2 O4 ?, u0 E1 U糊糊倒进模子里,倒进模子的中间位置,让糊糊自动的从中间往边上流
8 V' z1 c8 B, t1 J3 {  E
4 F$ q: Q2 f8 w8 Z3 X0 @0 e关键时刻到了 - w8 k1 p4 i% X8 h# r. [% F
捧着模子,摔几下,别怕消泡,在案板上摔几下,重一点
; I" a& r1 p0 T0 S; m; ^( ]9 z) u5 a" |  _6 O
放入烤箱
( z; g+ _# B8 Q. Z. J150到200度之间四分之一的位置,162.5度,45分钟,倒数第二层,放烤盘上
; A9 l3 S% p3 T5 V" Q- S
" j1 S% R2 A; o2 C8 j5 Y. q0 H拿出蛋糕后,再摔几次模子,很重要!然后倒扣 * w1 l5 f0 e8 W0 P$ Z
! F  [0 r, U' t' j7 B
据说烤箱有个性,如果不成呢,大家再观察下温度,适当调整

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真的像从蛋糕店买的一样!!!!!!!!!燎得很!!!:wanwan37:

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!!!

快告诉大家怎么做啊?很好吃的样子。我要试试,别保密啊
Cherry

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:wanwan18: 快说快说~

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好能干的妈妈呀!我都流口水了。。。期待做法

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:wanwan79: :wanwan79:
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看起来很好吃的样子wanwan41.gif

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呵呵,看到今天的风信子,想起了曾经的我。:wanwan20:

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我还没吃饭呢:wanwan67:
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想当初06年我为了学习戚风蛋糕,一天就跑了2次超市买了20个鸡蛋,做出的东西还都扔垃圾桶了!幸亏那时的鸡蛋便宜:wanwan49: 后来慢慢做的好点了能吃了,所有试验品都被老公吃了,等我学会了老公的腰围增大了4寸!:wanwan35: 就现在经常还有朋友问我有没有半成品给他们吃!

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我真是泰佩服你了:wanwan58:
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那个蛋糕模子是买的吗?在哪买?:wanwan58:
开心豆

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蛋糕真是太漂亮了:wanwan79:

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原帖由 zyh197624 于 2008-10-14 17:09 发表
5 A' w/ R/ `5 e7 r那个蛋糕模子是买的吗?在哪买?:wanwan58:
在麦德龙买的,三能的。40元

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真棒:wanwan79:

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:wanwan33: 羡慕巧手的妈妈
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我真是太佩服你了.都没话说了.
0 {( o! I! R5 C2 j你咋那么能干啊?
, _5 E" V' f1 Y2 I' T你老公太幸福了.
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终于下决心做传说中的戚风蛋糕了
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