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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕1 _3 Q+ k( t+ J2 Z. t Y o' V- O
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
" }# C4 o/ y1 d# X先上PP
1 q8 j- m! O" { w! W方子来啦：- Z; Z3 W( ]; q& f: L( g' l3 x
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的+ \. U* p L7 n* ?: F8 }
白糖30克
* D/ t7 \8 B& I9 r- V打蛋器敲打牛奶和白糖
3 ]- N. n( X5 j' j. | m" j& s, w3 n加三大勺植物油
0 n; L0 m" [. R% P" _敲打成白色浑浊液体
# l" |2 v3 {- ] }8 m: L蛋黄四个放进去 $ d- Z* p! C0 I) Q1 _7 V1 }
拌匀
7 h0 s$ |$ ~5 J; [低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
3 G4 J4 f) i7 \2 B
+ X2 G2 M% P9 A1 X5 t8 J% M% w! [5 K蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 # |2 q, y, ^* t7 l! a9 k$ G
白糖50克分次加入 9 G. M E6 | A& r8 W" f
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
* M- }8 g8 ?4 ]. p Y2 T! O
1 U# L8 N( s; _* z" I- H我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
6 N' d4 X$ r' ?4 M: ^4 j6 f' N# X
1 W+ W/ [, d2 U: A- P糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 . o: z7 h. h2 C
' G; R r/ a( |0 A关键时刻到了 7 x8 D2 W0 h0 Z0 Q& b
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
' R) c, }: O# y0 m; Y# n& R6 S- [# R( s3 z4 }( ~* c# V
放入烤箱 % K) b5 L, Z% ^7 a5 P+ q
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 & ~4 S2 s" s0 ^+ f8 m6 [# t, h
8 M5 {, s, W8 O8 F% P! S
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 ' X5 J( V. U1 M# u
: {6 M8 I2 S4 l4 y; b* j据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
