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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕; w0 l9 |3 t& V7 c% |7 |5 |
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！4 l( U6 @8 f( ]) c7 q8 W
先上PP
4 d9 ~/ h% L8 Q, m# S" Z6 u方子来啦：# ^$ ?1 E4 @' v- Y; W
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
: j" R, @8 d: p0 G+ t8 @白糖30克
) O6 A3 a5 ]* K: ]- w打蛋器敲打牛奶和白糖
; \3 t. p. }1 B+ H1 a0 q加三大勺植物油 4 @" F2 x: I5 n; F, p" i
敲打成白色浑浊液体 , K4 `$ v- ?/ {( P0 T0 R3 ~
蛋黄四个放进去 ! Y' P9 g# v# N% Z) ?: x
拌匀 0 c5 ^# u3 A8 ?$ U @9 f
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
) M9 y* e9 L8 `$ n) w0 s* e- [& v
& [- O" _9 n' S2 K蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
# w" C# C7 [" i. Q6 z7 b6 Z! r6 U白糖50克分次加入 5 b1 g$ f5 p# E1 Y3 B% Y: r' q6 |+ `
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
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我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 ) n, n( \3 ?6 [7 |* ~& `
4 D% ~+ v$ k% p8 b0 @$ k, |
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
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; z1 m& [7 X3 k8 j9 p3 k; Q关键时刻到了
; Z: U0 X7 B1 b, s1 Z3 U捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 ! B0 K& Q9 _% D/ ~$ x
& t- r" m N l4 c8 L( J' {
放入烤箱
( F8 Z! c9 L6 N: Z/ G( ~: {150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
8 \* e* q$ g. X/ O* H {% @. Z, n5 M* _9 b' [$ Y3 {+ c
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
