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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
4 W* [9 _9 @- U( q7 A请允许我先挖个坑，明天传方子哦！9 j; E! Q L! q P% Z# A
先上PP
3 O! _3 _% d# y1 @方子来啦：% K7 F" ^, F* p9 [
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的+ N" }7 H, O/ R( I, V T/ k
白糖30克 / }5 K' i: F$ R# h/ N' _9 `
打蛋器敲打牛奶和白糖
& N5 ?1 |" A& m1 x* n- @加三大勺植物油 0 u3 ^9 w. e" c
敲打成白色浑浊液体 % d6 z$ X' M4 | t) P
蛋黄四个放进去 # O+ s9 G# L$ ]+ N0 ]
拌匀
& o+ v! h- q& h9 G低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 : k3 P3 F, c9 C# @
9 l& D9 [( C+ j+ _$ I
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
! w! Z: ?2 ~ o5 f, L9 K1 ?白糖50克分次加入 4 \$ j6 T* ^' Y' T* v5 |/ l
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
, y* h2 t/ Z& T2 c
" @0 e% V- _& v1 r' ~( C0 r4 H我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
1 E$ H5 E! H2 U; \6 n& z9 r, [' a+ G* m; A6 x
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
5 _4 ~) H1 H& r2 B' @+ v' j# c( h, G$ j! Q) k' @
关键时刻到了 $ C. Z; y: X4 ]* v' b0 }
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 * O5 s( X; M7 F5 T) H, u/ M
2 D) [0 p& A- j放入烤箱
. {1 A1 |' b% l150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
" _# b0 O5 x- r/ t d4 v3 I1 s9 Y
2 X! Q* h: U1 b( [$ y( [7 S$ i拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
1 [, s& n. a* F, b; c$ T# Y( y5 E% T$ l6 c& n
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
