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图爸是兰州人，最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料，自己在家做着味道不错，马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩，推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。6 q' @# h) c9 f- b; {. G
牛肉和肉汤8 ?$ t! [6 T& r: u% J" [
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主料：牛肉（牛腩或牛腱）
- @' N& l4 L7 \0 D8 b调料：花椒，草果，生姜，小茴香，大葱，汤料
/ T- w5 l1 s1 c) ?" i) c步骤：1. 牛肉凉水下锅，水开了撇去血沫；5 M! U9 `% h0 N) p" d; Q
2. 连肉带汤倒入高压锅，加花椒、草果、生姜、小茴香（少放点）、大葱（切长段），煮约1.5小时；9 {( i( r+ ~4 C0 O$ `& t: A! S$ `
3. 将肉捞出，汤内加入汤料调味，肉汤就准备好了；
$ S: Y$ j* u R/ h* X9 j 4. 捞出的肉放凉后切片待用。/ A |0 P1 Q: ]+ O* _
( Q+ U @0 T4 W J3 z- a: N& L6 c+ b+ s8 \( m1 R" J
牛肉面
; _$ U+ Z2 |, A. U0 c4 t( h9 r2 z( _$ _5 `, |& ?
材料：熟牛肉，肉汤，白萝卜，香菜，蒜苗，油泼辣子，细面条
- S0 u; D0 E, `2 r4 |8 e2 Z8 z) E步骤：1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟，然后捞出加到肉汤里继续煮；
/ S' S% I) K7 ~ 2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用；
! I& T) |. q# b7 o' E$ n8 K7 p+ f+ _ 3. 细面条煮熟后捞入一大碗内，加肉汤和萝卜片，再码上牛肉片，撒上香菜、蒜苗，淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。
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发表于 2015-11-18 10:43
发表于 2015-11-18 11:01
