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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。
$ I* U$ l6 h! J. Y牛肉和肉汤
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主料:牛肉(牛腩或牛腱)4 W* v' P+ Q+ m/ W8 N0 S& k) f# W7 c
调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料0 H2 f- g: t2 @7 A
步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;) J& K' q- F5 T
2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时;0 R" U4 M4 _4 i# @! j, O9 Y
3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;1 g$ S8 Y# e d6 ]& \1 G" y
4. 捞出的肉放凉后切片待用。
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牛肉面/ H" N. E) Q# V$ [ H' v
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材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条8 R4 ^. K; f- I
步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;6 g+ {2 H5 _$ _# ^8 _& z
2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;* W9 }- C n. z; l7 ?, A
3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。
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