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回民街的柿子饼糊塔,是我儿时非常喜欢吃的零食甜品。我记得大概在20年前,柿子饼糊塔的价格是5角钱,如今老字号的一家卖2元,还得深入巷子里找,街面上都是5元一个。
$ _+ x. h0 L4 p. B# @. v* H0 p4 b5 Q 以前自己家里也做过,但是偏硬,一直不知道原因,吃了几次口感不好就懒得自己折腾了。后来才知道,柿子饼的原浆里一定只有柿子和面这两种原料,搅拌过程中绝对不可以加水,一加水就硬芯子了。. U6 ]. O% n% H$ y' @0 f& Q- b
周末回家,刚好有放软的火晶柿子,于是乎老妈给做了柿子饼糊糊,我带回家赶着点给孩子做了顿小甜点。经过验证,不加水的柿子面炸出来的柿子饼糊塔,外酥里嫩,吃着脆甜又香滑,真不错。
* Z* e! ?; w5 d8 [5 ]【柿子面团】$ s" c# t: w$ H; t j& G
* e, A+ F; Z) k0 x3 e+ c6 }【小火油炸】! K! ~# L/ L, m$ e6 v0 |
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【金黄酥脆的柿子饼糊塔】0 W8 f0 u$ o0 W3 z+ o9 S3 o; G" R
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