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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 4 D: A& Q. j" G0 d, g
2 \1 H6 V7 w- P6 ]1 T北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
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" @: N# `5 ~& t8 L2 o炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！0 l* x0 y! d* J9 p
( I( I& _) E" w( {" L! G' K食材用料：
& N9 ]3 r5 C5 R* Y2 W+ c羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
* C( X( w" f" p) ~
, @( \8 T- ~" T. s. z2 G H炖羊肉最好用铁锅炖哦/ g! G- u% D, \
, }; b0 Y% H2 j% G
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 ! U: q3 Q: q2 @4 `4 e& c9 y
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫$ y+ C# a( }$ M# [2 `4 P
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。# G$ T* X x& X3 d) n( v6 d4 W
4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。
7 n5 \( @% V8 @3 B9 K. }5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。: N' j# r+ | d8 f( A/ A9 }& m
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4 ]& O2 \* B1 D+ A2 k6 {4 s8 \6 w小贴士; S, n$ i! @1 V' Q; G8 ^
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出! C4 k* m2 { R* }! b& @* U; t
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩, _/ j) ^, u" n s
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快/ k* W9 C6 x* I! T9 Y5 \" q
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
! T4 L5 L$ a/ e# J& @* a. h还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
