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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 & B& V" \; b8 e: |3 w+ Q
# u, I% L! J% @! Z! B2 _) n8 _北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。9 g0 H8 l+ ]: _' W
8 c, ~( e2 D6 b; A m炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！
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食材用料：
5 A$ [* v8 u- a1 z- |, W羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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- W% P8 y, y2 f5 l炖羊肉最好用铁锅炖哦" ]4 F' I* o+ `/ b
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1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
+ u1 L! P+ s2 O! y2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫1 U) w. |- d; c' J) v6 J+ H7 g
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。
% G! r8 r4 C1 U, ~4 Q! |4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。
) S& C7 e7 L" P4 ?- J# Y7 L1 z( T5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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- z! d: t3 J. A+ I% @小贴士
5 A1 c5 B9 E1 A: m2 p1 m★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
+ v* C1 z' e, K3 L2 |" B" n★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
: Y$ V9 J9 D- C! Z$ l9 a9 S) M0 L★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快0 |7 v. o1 h3 c
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味" q( b4 |* I- r1 C* W O4 r
还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
