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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑
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3 Y& ^% A3 r+ W+ Z2 I北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
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炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！
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食材用料：- K8 O, W. g- r7 K7 y1 d! `% C
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖! I/ P, e0 g1 |$ K- y$ d
4 |, M) ^3 Y3 L% J" u- K& ?炖羊肉最好用铁锅炖哦
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1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
; H- _, K7 t, ]% h. y2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫- ?- w f, k8 P
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。$ x. G- [6 F0 f2 T; p0 `" y* b
4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。
5 y1 z! I4 m- c, d ^' a4 S# j7 m5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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小贴士% W% u# V$ G$ n2 q
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出( y3 K9 ]: @) W& o
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩* I- K2 Q: s" E! \
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快7 z% O1 N3 \% L0 o+ R) O9 A
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味7 I# }- C3 T/ P- ~' @
还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
