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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑
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北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
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& W% h% ^( v5 v炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！4 `: j; g* g" w# x% E& c" b
5 Q8 g7 S* B, D" U9 {8 k9 V食材用料：# m* j( J; R3 W! j; w- u
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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炖羊肉最好用铁锅炖哦$ K) G3 I! y# V$ E( }6 g3 S8 z
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1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
! N5 n* ?8 ] D0 c% y8 [' N1 A& c2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫
' u0 x4 z4 n% T. u3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。0 \" w6 G: S7 _
4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。
+ V" p! I3 o `& y3 [2 k5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。5 ~) \) ?: f3 p4 H5 L
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1 ~ ?! ?0 C$ T3 F! I4 g# |小贴士
7 {5 k' r% H1 O2 @8 q; X3 g8 |★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出' Q& W. Z9 q* i% `
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
6 n1 q4 {- ]! N% f% Z★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快# {9 D9 g2 a- d
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
: H1 I4 ~$ v. r: \( E还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
