- 阅读权限
- 110
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2009-5-17
- 帖子
- 8931
- 积分
- 92307
 
- 经验值
- 92307
- 爱心活力豆
- 31
- 宝宝生日
- 2006-12-01
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 1 t, o& t, {$ C8 d$ ]8 @# b
; P, T# F3 J) u/ y% }. ^; |9 p北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
: T, U! `1 T5 z. p m, ~8 c' H" e5 f. |1 P5 [3 Q2 g% U
炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！: M- d+ v8 x# k+ ~. @% c
) k/ m' h. W/ C& Q8 Z. u' A* ^' o
食材用料：# O) f9 L/ }$ i; I+ y" J
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
8 \- h* E7 _- E1 a0 F, G" F3 ^' r- d( N) w' W: v4 `' E4 {9 Z
炖羊肉最好用铁锅炖哦8 q% x8 ]3 M( A
; j9 o* ^. \9 S9 W1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 5 _8 V" v: I H' j0 W
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫+ F# C7 I& G, c; x* I
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。
; y. D+ q }/ u1 Z* U4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。* h& [! J8 C E, |" h
5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
- V! y# q! B, \# }; `& Y, S! D5 l6 Q
' Y# p" B. ]& k9 @ x( }/ {
1 f/ K& E" q" @1 V4 f# {! S$ ?9 Q* c) ]5 u) B% A
: |$ k1 B, l/ ^/ p
& L% [" c+ i' @* K
' a" z9 a: Q) ^, Z, e5 p7 C4 q
小贴士; L, u9 t7 U! G: n& O
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出6 W; K1 s4 J* S$ \
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
& y3 z' J( u. V T! \2 `★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
' T: E( x9 x0 o★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味' S0 m) a; e9 M2 d$ [
还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
|
-
总评分: 经验值 + 110
金币 + 110
查看全部评分
|
发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
