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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 ( c, ^3 K4 w- O6 _6 v+ V7 a
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北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
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炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！
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食材用料：
. i1 y- f5 L1 Q9 r: m羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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炖羊肉最好用铁锅炖哦
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1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
1 Q2 g; R- U' f9 i$ R2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫
" P/ q! a z) W" y ?/ m3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。
/ M. Z* c1 h0 T4 q. ~: S1 p4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。/ {5 _1 }2 j {5 N, o
5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。6 X- u" k: F0 O/ c; \% u" }% y$ Z
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& J+ l- X' \6 Y! k& @4 O小贴士
8 y/ A! s* y0 y' t3 |1 T( q: l+ V★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
2 F; K. y0 G! S6 R$ o★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩3 H u" n4 J+ L. m* u' d% z5 j
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
! s& d) S. ?4 q" N! _★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味/ O* \9 N; G' x2 i
还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
