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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑
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北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。8 q1 j" g1 l5 L7 U6 e9 p
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炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！0 N: r7 S9 k3 _4 y. d
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食材用料：
5 |% `+ S. ]: j0 }0 w9 ^羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖* ^: H& c/ Y! r
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炖羊肉最好用铁锅炖哦; }, C; z1 q& s
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1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
6 @/ Z$ Y/ q% ` l# b5 F+ U/ w/ j2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫
8 s9 F# g9 |7 F3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。
9 H- {0 S H! q" o0 ]+ g0 v) P; M. M3 V4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。
4 H6 |, e3 x3 i0 E5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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5 ^4 _8 P3 T& ?: I小贴士
( z* d, l" c, ~1 v+ X★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
# N5 E+ k' o9 B! j3 b. b0 n★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩* h2 h3 m5 m9 b$ g! G! t
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快$ T3 ? X# q# d5 l, d
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
3 _, _& Y, b; L3 K }. d还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
