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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑
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北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
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0 K9 G9 f" S$ _ @7 z0 |炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！
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食材用料：
) F% l0 z! @! }* V/ e: x! \4 V羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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" Q. t; _; B$ a1 t& u4 K; @炖羊肉最好用铁锅炖哦; d# O1 A6 i- A) l
& ^9 e, z, ~4 \1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 ; |3 ~, k3 J/ r* N& H, T
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫
8 Z$ t |, o/ }3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。) N/ ~ `5 k, a' f+ |/ k
4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。2 N; c8 H! b$ N
5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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小贴士+ t- I+ A9 k; @
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出8 N) O! ~( N( `3 w2 d+ M" w
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩* D9 e2 E# @- _ L) j
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快# c# s4 N- g- b: s; \/ g0 M
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味5 I. c, K: v3 ]9 P2 A
还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
