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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
$ \2 v) c7 q2 \/ J" R  [: G* a打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
, q# _) T5 b+ ~1 p5 ^4 y0 l( t* U5 b( _$ i, B5 U1 d7 b$ b

9 _, \8 V: c# q这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
( J/ \3 A! r5 L8 ?$ d- ]: T6 Y( |* R* Q
/ p7 c! [5 s. z) W6 ]& W

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
, U; y7 i8 z, N; w( ^5 i  m3 O卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
7 v9 J. g0 E/ @9 f% q$ Z8 ]6 x" B蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g" g5 {9 t6 Y" c& E; L
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
* }5 S( C* I  S% R8 ^, r; A& V# ?6 h$ \, `( ~5 y6 h

/ B" w5 l% s' r6 x( f
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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好' G! P- a4 Q4 I( Y
. \4 y  s, D/ Z" j

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地板
发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。( h3 E/ x5 ~2 w

2 L9 _$ b2 R; C/ [7 F3 I
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子' J4 b3 {6 X8 s- q$ `. }

' C5 m0 y1 F0 W* k$ b- g+ M& b这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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