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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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张超的幸福日记

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
& N5 D. W' a" O+ h1 [打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。1 g. z9 K. c5 ^) e" U. R

/ G6 O: ?; W- x8 z1 Y7 K( W- i/ T" Q$ S) s! ?
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？* B8 Y) V; D' t! N( i6 E

6 w  _1 H. K6 D' A2 o: U8 ^+ |8 K  N! G* x$ G) @

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
/ F) w! w- w! {1 z+ [8 x4 ~卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g6 H+ z" K: S2 G
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g4 M0 t4 V2 s  a
1.牛奶里放香草籽，微火煮。4 Y; r3 T2 u' R1 \5 a$ }

! q4 ]6 C, _. {& A, ~: c8 c
. V# p& d6 {. o) u5 ]
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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好: T  u5 [+ C" F6 [; {4 b# D
! E' A) A8 x  K. ^

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张超的幸福日记

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
, H0 f( o, l6 K& P6 P8 v
# p! E% ?1 G$ n3 u1 j' g+ h% p
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子" p. `* C3 f8 N8 X2 W

9 e/ b; u3 d" w. q0 v. g这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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