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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
. `% e- K3 w3 j打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
5 x. }( ?. f; m
9 s& F! N8 x7 x/ k* }" _# t* N5 |$ e# ~7 V2 z7 }! D0 ]
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？  v1 o5 S1 Z/ n, T0 M7 \1 w! Y

4 R$ U( `8 d: d0 w, E
& q6 r7 v6 y8 ]
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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。; w) T# |! \6 e+ p
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
, }; }8 i6 g) k/ o5 M: i3 W) G蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g- u' N, E: T' S
1.牛奶里放香草籽，微火煮。: z& q0 f7 {" U' m/ P6 U0 ^

- z! a# X- _* D7 Q: h. m6 L9 K3 `9 q+ N1 Y2 {# [& V) W, w/ S% l

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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
; E8 G0 A2 P+ S' ^$ Z( Y0 Z* H

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。5 e# {9 P  b0 ~  T9 p- a
3 P# t) E( C- a. q

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子
4 L9 L( a" z" Z0 O3 m$ ~5 F! {# d; o* J& {9 P2 V
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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