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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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张超的幸福日记

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。. h- o3 M: v) [+ i' K5 N$ v
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
7 Q! V5 c% b' w! ]9 H
; ~: }3 N$ b$ V6 m* y, V" Z/ ~3 s- n& Z
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
  N# O' f! X1 ^3 `( X7 Z  V& v0 V
7 m# i; [% h: J8 y4 b* ?% t3 `  G( K& o; w0 `4 j  o( B; A

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。/ ~. A7 _$ U0 z" H  i( s. e
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
! r) @* ~1 K  p2 \$ ?( M1 r/ H7 W蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g: l0 V# x8 h' V; @- @1 p* u/ y7 O
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
2 ]8 R- W# P4 ^5 ]* w/ P# y& l! y5 v$ y- ^) T5 `
5 ~( A8 u$ R( o* k2 f

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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好4 K; W1 H: Q4 c: `0 w* Z
) C" r9 l! N" |! h# K7 z

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。- M0 J( w' d2 f8 X2 o' s

+ q8 R9 v4 q2 N: T3 v7 h# b
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子+ E1 ^2 J  j5 v5 P7 o
: D5 ]9 i" j6 ^5 f2 Y, i
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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