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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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张超的幸福日记

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。2 i0 I2 j: @  ~
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
# O/ R" ?( n) R0 z" L3 n2 v0 T* h' [& l# q$ S6 i8 d3 T$ N

/ A% r4 m  f( K+ b. b# D! v这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
* y; k. M+ Z% W7 U. f9 Q2 l* V7 }! H9 `" b+ N
: `# r) E3 M, O  f

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
7 b$ l2 U9 f2 \% T/ P2 E0 p& ^* `% |1 s卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
9 t& ]( g# \5 e2 y  W$ ^1 y& U1 y: b蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g* }+ }  W0 O# K, T4 z: L
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
5 u% g, g1 r9 a3 ^0 P2 ^
  T' M% m3 ~: f+ w+ j9 W4 a4 B( b9 |2 p" `6 [* U% f* ~, g" z: F

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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好, T3 Q. V1 e% |- ~0 [

" U' o! W3 y1 _
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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。8 U6 B* T* x/ ]
( T4 t' @* Z( j* |/ s9 f- ^' a$ o

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子
  \+ W+ C, S) V8 k( [+ ~7 Z6 b
( N/ t2 n2 T" H& ~+ e! W) W& |这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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