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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
0 n+ k" U* O7 I  c打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
. I: `( i# c# K& X4 k, ]& a/ i% Y- X; _+ @$ p; U, A3 V# p

$ d7 a# O  O! ?3 k! F+ ]6 ?& ?- h3 l这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？/ u+ r& X, ~; A4 P! a

- A; F  U/ M. J2 z- x
9 F+ k& z% h( L/ c, i" w
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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
" |7 T  a4 G; Y/ |卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
# @1 ^% r( I  n蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g; }9 w& C. L2 K  D9 f6 h
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
& k" X0 m9 O) y! V6 R1 i9 b. }' w6 N+ z" Z/ e4 F' @# L, ?$ K
  s. D' [. x7 y  ?: S9 K6 Q# {

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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
% ]- M9 {4 ~3 j9 M5 e4 }. s& |
+ p8 Q5 ?6 W: M" f5 `/ N. {: ]
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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。4 E" k1 b5 e+ W9 Q
+ g( _: _' K- Z

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子5 {+ }5 t% }2 b3 U) a2 X& s1 @& l( P) k. U" M
6 R* L3 y  h8 Q2 K& l
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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