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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里,有一道经典菜式,雪花蛋奶(oeufs a la neige),一款材料非常简单,味道却不简单的法式甜品。6 f4 h5 P. c+ X# |
打发的蛋白糖霜淋上焦糖,置于卡仕达酱料之间,像一个远离人世的岛屿,所以也有梦幻岛的称号。, C4 t3 |* H; r$ y- U& o

2 O, Q; ^; [* A
+ A. }% }6 [2 t5 w2 o# |- c
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢?2 ?7 s: G) t9 m6 v5 t

  n! C3 A, `6 @+ ~9 h

* p, G& T( y, O% R/ c) K1 b

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下边说做法。
/ c2 k! N  n6 U卡仕达酱:蛋黄4个,牛奶200ml,香草籽适量,砂糖80g8 K5 n( j+ N: H" c; t" U
蛋白糖霜:蛋清4个,柠檬汁适量,砂糖60g
7 b' ?4 E9 x; t# f1.牛奶里放香草籽,微火煮。
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2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好/ a+ G# M4 c/ g
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3.牛奶沸腾之后关火,将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感,可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
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期待成品!

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这几天有事没能上论坛,马上继续更新~~~

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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几个鸡蛋,做高档法式甜品 梦幻岛
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