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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里,有一道经典菜式,雪花蛋奶(oeufs a la neige),一款材料非常简单,味道却不简单的法式甜品。) {' N: }- f: S: G. B( Z# p8 C5 P6 ]
打发的蛋白糖霜淋上焦糖,置于卡仕达酱料之间,像一个远离人世的岛屿,所以也有梦幻岛的称号。& v+ g. E2 M" f/ }# C$ ~+ J

( g& Q* k% w* f0 K
, S7 b9 u1 t- d
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢?
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下边说做法。
. W% Y  i) [, r/ \卡仕达酱:蛋黄4个,牛奶200ml,香草籽适量,砂糖80g9 }  G8 C- A8 x7 A
蛋白糖霜:蛋清4个,柠檬汁适量,砂糖60g
5 a6 _2 w. _2 ^$ ^& _: E/ s9 K1.牛奶里放香草籽,微火煮。, H7 u+ G2 b3 m7 B6 C1 Z

* B: W5 A2 F% [0 s8 \2 K
- I1 J1 @% b( b1 k( ]; W; ]* v

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2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
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3.牛奶沸腾之后关火,将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感,可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
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期待成品!

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这几天有事没能上论坛,马上继续更新~~~

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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几个鸡蛋,做高档法式甜品 梦幻岛
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