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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
1 Z9 K  t# Z) l/ s/ A; d6 H# ]打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。$ r  W: A: G" C7 N
2 X; W9 Y/ s+ [' M$ p
+ h  C4 Z/ j; p( D' y' l. L
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？8 V2 n, ]! l: L2 E' @! G9 U6 Q
$ p4 t+ m& g( {: |
2 j7 }$ y' p, t7 Q. W8 A, m

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
* P, n% g9 l+ T" D" ~卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
4 h! j; P: G1 T8 q9 {蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
/ \) S" Q; G8 a* }  O5 q1.牛奶里放香草籽，微火煮。
( d  `) T2 p+ a, |
% p! ?% K' d2 E9 i) h+ u2 ?, S7 `

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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
3 x" _& k" t' D# G3 N' p; b/ X4 G! @7 J0 \# R

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。9 Z$ [% f: L8 Z
& @- G; U7 F3 s# q3 t

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子8 }9 i1 Q8 z, {- k
1 Y: O/ m! I% A& j
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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