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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。( j; ` [ [% f1 e
后来，我的办法改为如下：5 N: `# i" ^# V' \9 l5 c' i
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。. z- R0 `, U. D1 Q
2、再倒入一包酸奶。
; H( ?' G4 b8 L; L$ c3、用25度左右的温水。
$ v+ g( l1 C3 D. L' i4、和好面后酲发3小时左右。! ^& L% ] @# n @5 o
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
1 J/ X" [$ j! m* Z6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
' b2 C: q( B' G6 i7 D7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
# t0 `; @; }6 o! ^8 p( M' s8、又白又松软的馒头就可以出锅了。5 r( }) K4 \! s/ h* P& |
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。$ G0 ~% U5 i1 K( V
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
