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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。. Q2 X; G D( G3 J0 C' |
后来，我的办法改为如下：
- c; ]8 ]8 H: k) E" n' M1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。1 d7 {8 G5 v/ I3 O- ~* N
2、再倒入一包酸奶。 G7 w9 n0 a0 J- K. @7 y4 N3 @& |
3、用25度左右的温水。
, h% @2 J1 {5 w4、和好面后酲发3小时左右。
2 T4 a8 }& J+ R+ N; H' l1 t5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
0 P) E# f' Q" q' H3 j% f: h5 s6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
4 A3 c6 T1 h; [1 q2 F5 `5 S1 |7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
0 b; Y) z+ U& I' n% M* N2 E6 p8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
& h* r9 y$ `- t' ~. b0 s1 u馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
