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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
# f$ I7 B1 J0 G; ~后来，我的办法改为如下：
* o7 P, i: r! l% W; w2 H1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。; A' u: {" y1 w4 L7 s
2、再倒入一包酸奶。5 ~( P4 E2 }" X K2 o
3、用25度左右的温水。& W a* b' ]) c! p* T. L N% E3 _! p
4、和好面后酲发3小时左右。
4 y7 F3 n1 v/ \% h7 A5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。1 N( V3 g/ i/ V1 {! {4 ^
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
$ D f, n! V7 }' g7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。3 {3 M, j4 X) }8 a0 B3 h3 K1 _
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
$ {3 h" w9 A. v5 b, @馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
0 E3 _$ Q, D2 d8 o5 I5 \/ Q1 ^& ?! X, B+ h7 F9 W7 K, {
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
