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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。- |- U3 B6 t: V% F
后来，我的办法改为如下：
- ?' W# j+ d& K9 U9 A+ X4 _6 X3 ]1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。5 a4 r6 M" Q4 v: S' Z$ E
2、再倒入一包酸奶。: W' o4 y0 A' |
3、用25度左右的温水。
$ T2 l0 Q( p0 a/ a% g4、和好面后酲发3小时左右。
' j7 v/ {4 r# f' [9 W5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。 |: `& x3 N6 F! g% H
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。3 \/ d K0 P$ I: N& E
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
: t3 v v/ H/ D. ~8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
$ L7 E/ s& d) u! x) B$ G* ~馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。$ x4 G. e! U% E' _! P7 e# V
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
