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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
) u* e/ h4 U3 W. t$ m& l# ^后来，我的办法改为如下：
* _3 e& u X- N7 U! s( r1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
6 d+ E. n9 H7 g1 F/ J2、再倒入一包酸奶。% x) K+ A0 ^5 T$ }- G2 n$ Z- p
3、用25度左右的温水。7 u: ^' j3 f, D. T3 R! \
4、和好面后酲发3小时左右。- ?7 q7 H7 P3 _) m1 r/ D( Y; ]
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。* [ ~& N/ C% C) l& o4 O1 ~
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。/ f. U) a# M7 o+ H
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
! s7 `" Y' @1 e% Q5 H8 Y/ C8、又白又松软的馒头就可以出锅了。1 i0 F, Y2 I7 E/ N- X; i9 @
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。$ G% G8 T: O) n- m9 \8 W6 ]! c
' I( B/ G b9 s/ ^' W+ X, A
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
