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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。8 Z8 S, D4 Z) ~; m0 `/ E: d; X
后来，我的办法改为如下：$ H$ J+ t6 }! {
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
' { ]& f- ]6 z0 b5 m2 m" [2、再倒入一包酸奶。
3 U1 |8 f# R& ^* A3、用25度左右的温水。
$ d M: T0 r2 Y: C9 l4、和好面后酲发3小时左右。. o- P! C+ t+ J# s) K* n
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。8 b' [/ a, ^# l3 ?7 n
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
( V# T, V& c) s2 C7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
% {$ c# c! G/ j8 A8、又白又松软的馒头就可以出锅了。' p; g$ F. M! `& w) ^' i+ V& x
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。$ N: ?6 L6 }5 q+ d1 ]3 L- r- w3 {- S& D
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
