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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
! u2 ~& F( U. K# l, Q9 h# p8 v后来，我的办法改为如下：1 {; C) l) M; f1 @5 c4 Y D
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
+ y2 G9 w( U4 Z6 B0 U# z" ^- ~2、再倒入一包酸奶。
8 o7 f2 d0 O+ N6 p$ i; j% s3、用25度左右的温水。 r& A; H) ]1 V9 E1 q
4、和好面后酲发3小时左右。
) Q, s m. P# m( o& O1 @5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
0 o1 r3 o5 [6 |9 p6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
! o( l; ]) v6 L4 ^5 c7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
- W6 X* H& ]& ]8、又白又松软的馒头就可以出锅了。6 e# F& g5 `/ i$ I7 b- K
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
