泡菜国的泡菜思密达来喽〜! - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店，但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了，于是，今冬下定决心自己一试。9 L% D v' b3 ^* l4 u4 k

8 c/ H6 w( N4 v4 y: q, K
) W% k6 J- Y. X# K
虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了，本周末终于动手做出来了

+ o0 e! {2 c. A) \8 S; T

4 O( x; l( X( o7 v  d4 l  I1 z
先上图

, N* u- ?. l7 J+ s+ Z  e8 f
2 u) `5 K. S7 T1 s
" M7 _( u" N- i! J6 _# F4 q
0 c5 ^- [  S0 j+ h/ _
5 b/ f- P3 ~4 s+ J5 ]% u

是的，大白菜切两半（也可以四等分，看自己习惯吧）然后一片叶子一片叶子的摸上盐，注意，可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子，因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。

摸完盐的白菜尽量叶子朝下放，根部稍微放高一点，放置6-8个小时，中间最好能翻动几次。) R$ K& h6 W& |' U- K

过后白菜就蔫儿了，然后再洗白菜，冲掉多余盐分并控净水。

5 ^7 O) \9 H% g. P- n2 R
接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮| 宝妈真赞，看着就想吃泡菜了发表于 2015-1-19 12:12

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沙发

发表于 2015-1-19 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 M/ w; }( r1 @8 s2 `: W1 @
: I8 f2 ?; z+ {' h. a' |/ @

1 V R$ Y: m1 z' t

韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段，韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111 专用辣椒面有什么不一样吗？在哪买的啊? 发表于 2015-1-29 15:21

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板凳

发表于 2015-1-19 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' m/ S: R; a& I; t/ H8 i% C

盆里放辣椒面，再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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发表于 2015-1-19 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; A, I; E# h: _) }
" ~( e' H+ C$ e* U9 b0 F. E
" P) k7 v! a7 t; E( F4 H! j

再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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5^#

发表于 2015-1-19 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- E, j( ^) M6 e% ]; b. j1 L

入白萝卜丝拌匀。, t6 A# H, @; H/ `

' }1 @# z4 {3 E7 |6 V

3 Z% d9 P4 D. ?8 }
入胡萝卜丝拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

入蒜茸、姜末拌匀。

: v2 A* b% s7 ?8 l9 Y. v' X$ O
q) [' ]& Y1 `% F$ s$ a, K
" D4 [( Y' w- H; j+ U8 C
入梨糊、苹果糊拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 D B: K6 V4 F- b! a- B, X
4 @* A, W6 g7 v0 r# t% q

然后，尝下馅料的味道，太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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发表于 2015-1-19 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原先还准备了糯米糊糊，但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊，怕太稀了，因此省略。
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发表于 2015-1-19 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- ] f7 z3 y2 r% u* a

* k7 Q$ o8 Z& X+ Q
摸匀每片白菜叶子，一片一片包好。

放到容器里* U3 `3 y- A6 W- ?! f+ ~7 i

& R4 d: f: U9 f+ J
' b; S; h8 ^- e: L

可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。
# y" G7 Z8 L' H* n9 T+ M# ?
8 x" u: c7 P5 {% r, e2 Z/ G, s
最后我直接放阳台上了，等三四天后再挪回冰箱冷藏，随吃随取。
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发表于 2015-1-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后呢，馅料还剩了一些，干脆，又切了一个半的萝卜，做个萝卜泡菜。8 h& w1 H# x: R R8 L# F B

& A6 Y' k, w2 W2 D3 z. L- T( T
; U: a& u! s L3 L+ {4 m) q) q
4 c" b: F+ U7 X+ g6 V
这萝卜泡菜真心容易，这么拌好的都吃着特别赞！太棒了！

& c. j) h! H6 c3 H/ I4 _
# c, {, H- Z6 t! b
- V: p# B& Y. q+ i4 X: s$ L2 m
我本人喜欢萝卜甜味出头些，所以多放了点糖，味道美包包！

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发表于 2015-1-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

调料都从哪里买啊，看着好有食欲
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手机直播达人金牌吃货

12^#

发表于 2015-1-19 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好教程

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麦子and谷子

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发表于 2015-1-19 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真爱啊我要向你学习

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发表于 2015-1-19 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店， ...

宝妈真赞，看着就想吃泡菜了

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发表于 2015-1-19 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芸甜的帖子$ G% z& P6 {% ]! H
调料都从哪里买啊，看着好有食欲

虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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发表于 2015-1-19 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢各位亲的夸奖〜

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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-1-19 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道很正哦~想吃

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发表于 2015-1-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复易宝宝妈的帖子
2 S' [2 h3 L, Y5 q( y2 r7 L( ~' l
$ E- t# c" I# c
# _$ `6 }& Y; k4 b虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

连接短一下
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小苳苳

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发表于 2015-1-24 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勾起人的食欲呀

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希腊阿姨洗铁路

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发表于 2015-1-24 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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