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楼主

发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店，但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了，于是，今冬下定决心自己一试。

% U/ _- \5 o% \( j7 w
1 l& y" I$ @, V+ b
5 r' a; f& a: Y& v
虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了，本周末终于动手做出来了

  ^& X7 q* n1 t4 u

先上图) Y8 P& d' `  m7 A' s# T) ^
% a2 s3 H/ k8 Q, m2 c
& Z; _: T' j2 d: O
% W% ~7 w* a' C# r% `- @% z
# `9 a) J. r# W
9 e) x& m7 E% F, ]- W

6 g, J0 h, {1 j3 r! R3 [  ~
是的，大白菜切两半（也可以四等分，看自己习惯吧）然后一片叶子一片叶子的摸上盐，注意，可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子，因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
3 ^$ b, T* D8 Y) S5 I% I
摸完盐的白菜尽量叶子朝下放，根部稍微放高一点，放置6-8个小时，中间最好能翻动几次。
; w* p( R  r. N: Z4 h, A' E
过后白菜就蔫儿了，然后再洗白菜，冲掉多余盐分并控净水。+ Q* ?- E& p$ _
' j3 J, J* B6 t  n3 v
3 S5 ^( M; \. \# b; X7 A9 q
接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮| 宝妈真赞，看着就想吃泡菜了发表于 2015-1-19 12:12

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沙发

发表于 2015-1-19 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 x D/ Q( y& d7 a$ ~1 O/ X

$ e# P9 Y% u/ J: D3 V! d+ Q, |* g+ w
8 L; i% w* A/ ~, C$ Y% \

韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段，韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111 专用辣椒面有什么不一样吗？在哪买的啊? 发表于 2015-1-29 15:21

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板凳

发表于 2015-1-19 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; } U- q9 s+ a. V' M- ^: o/ u
9 G# _4 f( q6 T% F0 i1 Q
盆里放辣椒面，再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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发表于 2015-1-19 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( x" D. K( b( I8 w" F1 n7 K

, D0 u' R' S7 z" R
再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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5^#

发表于 2015-1-19 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: p+ b5 w0 H1 i& h
入白萝卜丝拌匀。5 F' r* B3 C# V- k

# X+ x" J9 R- t0 l* }& t7 F1 J
入胡萝卜丝拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

入蒜茸、姜末拌匀。

7 m3 r6 q2 R; J& J( J) U

4 p1 v! K: _( P- L) h$ s" s$ L! p" L& Z
入梨糊、苹果糊拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 p# f# a1 ? ]$ x2 Y3 q
( U% Y2 A# b+ p' x2 }2 P. q

然后，尝下馅料的味道，太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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发表于 2015-1-19 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原先还准备了糯米糊糊，但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊，怕太稀了，因此省略。
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发表于 2015-1-19 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 b1 Z; U: \& q8 F
摸匀每片白菜叶子，一片一片包好。

( Q! j1 Z9 O) n3 c2 @# A" L
放到容器里7 a8 g0 y, [0 \% V5 G2 e5 W- i- ?8 x2 X

1 _, K1 e9 [" ?
* l) X/ a+ [* s& W r
可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。

最后我直接放阳台上了，等三四天后再挪回冰箱冷藏，随吃随取。
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发表于 2015-1-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后呢，馅料还剩了一些，干脆，又切了一个半的萝卜，做个萝卜泡菜。

1 f% F" }, d6 K
. w/ R7 W1 X6 ~! A

这萝卜泡菜真心容易，这么拌好的都吃着特别赞！太棒了！

, ~+ u5 N: l* m: Z' W1 J1 H

( S7 \3 l6 G4 _! O
我本人喜欢萝卜甜味出头些，所以多放了点糖，味道美包包！

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发表于 2015-1-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

调料都从哪里买啊，看着好有食欲
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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2015-1-19 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好教程

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麦子and谷子

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发表于 2015-1-19 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真爱啊我要向你学习

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之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店， ...

宝妈真赞，看着就想吃泡菜了

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发表于 2015-1-19 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芸甜的帖子% D( T. h' `& `' j' v6 e
调料都从哪里买啊，看着好有食欲

, Z; K6 e1 J, k
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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发表于 2015-1-19 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢各位亲的夸奖〜

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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-1-19 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道很正哦~想吃

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发表于 2015-1-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复易宝宝妈的帖子
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8 |0 c) M8 y# ^' G
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

1 _. ~) B5 Y2 y5 i8 C
连接短一下
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小苳苳

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发表于 2015-1-24 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勾起人的食欲呀

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希腊阿姨洗铁路

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发表于 2015-1-24 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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