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楼主

发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店，但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了，于是，今冬下定决心自己一试。
$ ^/ y, y! m/ f0 F E* G+ |
. X7 h, E/ \1 ~! X+ ]- u$ R
+ _3 t& g% s+ e* [( V, r

虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了，本周末终于动手做出来了

% }/ I) q, N% G$ i3 s

先上图

+ G& c; W1 V* h& C7 j$ Q% A

9 {. Y/ @' s, r2 k0 L4 ?

$ K( m/ v, i8 w, x% ^* y

是的，大白菜切两半（也可以四等分，看自己习惯吧）然后一片叶子一片叶子的摸上盐，注意，可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子，因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。

摸完盐的白菜尽量叶子朝下放，根部稍微放高一点，放置6-8个小时，中间最好能翻动几次。0 \; L, E/ l7 J8 L! h9 H
: Y. s+ p3 c: Y& F4 K1 M: k$ ?
过后白菜就蔫儿了，然后再洗白菜，冲掉多余盐分并控净水。

接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮| 宝妈真赞，看着就想吃泡菜了发表于 2015-1-19 12:12

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沙发

发表于 2015-1-19 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 t5 C% M+ Y" l+ u8 s: ~8 @

韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段，韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111 专用辣椒面有什么不一样吗？在哪买的啊? 发表于 2015-1-29 15:21

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板凳

发表于 2015-1-19 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% i+ k, a$ W- O M1 z; ^. m; P4 K
" `6 j$ @5 C" `" E8 s6 F
盆里放辣椒面，再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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地板

发表于 2015-1-19 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8 Y: N0 f5 X3 p
4 x. c+ t% \9 _9 M6 \
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再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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发表于 2015-1-19 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 X2 ]- O0 F) h6 L$ o/ [; M
入白萝卜丝拌匀。 {) s6 y8 n/ l. v- S, H1 D3 [0 E/ C
5 N' O5 |) H* s1 b: ^% V
' E( K+ t4 k2 d2 u7 A
. e( X9 W. V0 f: \+ U0 q+ O8 a" f
) w$ E' r, l, m8 B B
入胡萝卜丝拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" H* L; g8 X) _% `
入蒜茸、姜末拌匀。

) c$ z# h! @ |* A0 r' u7 R

入梨糊、苹果糊拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 w# H) V; z; H' h. i; b
3 Y" z& p3 O) i
7 |2 I ?! @( u9 l, |
然后，尝下馅料的味道，太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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发表于 2015-1-19 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原先还准备了糯米糊糊，但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊，怕太稀了，因此省略。
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发表于 2015-1-19 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# ~6 G7 @% E8 k- O7 W* n, ~
+ ~) l- `1 r( X' L% }

摸匀每片白菜叶子，一片一片包好。

放到容器里
; q7 M" T+ y9 T5 h8 ^0 [2 a
/ e* e( b, W8 u# A0 |' I4 {. D

6 X" p3 S' @% g1 x4 s; g

可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。! F9 ^% s/ a6 Y" i& S
% l5 d- j) d8 ]2 T/ y- m5 [" i! n
+ s/ S y8 |3 Z9 V5 E- }
最后我直接放阳台上了，等三四天后再挪回冰箱冷藏，随吃随取。
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发表于 2015-1-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后呢，馅料还剩了一些，干脆，又切了一个半的萝卜，做个萝卜泡菜。, Q/ [, P9 X, r3 d2 T9 N
! u) t4 G, e) ^& l7 Y) o6 C
! q8 Z; h! O, l9 p8 U

( Q3 h7 V* }( S2 c3 H2 ]7 I/ K# }- J
. A+ a% m, }. e- g3 J9 Q r

这萝卜泡菜真心容易，这么拌好的都吃着特别赞！太棒了！

" C4 i1 U% I/ K
6 ]$ T, I2 |" {
我本人喜欢萝卜甜味出头些，所以多放了点糖，味道美包包！

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发表于 2015-1-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

调料都从哪里买啊，看着好有食欲
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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2015-1-19 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好教程

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麦子and谷子

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发表于 2015-1-19 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真爱啊我要向你学习

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发表于 2015-1-19 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店， ...

宝妈真赞，看着就想吃泡菜了

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发表于 2015-1-19 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芸甜的帖子( ]( l( j" T( M! g/ Z5 U
调料都从哪里买啊，看着好有食欲

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虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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发表于 2015-1-19 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢各位亲的夸奖〜

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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-1-19 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道很正哦~想吃

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发表于 2015-1-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复易宝宝妈的帖子
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4 S! x* p0 R/ g3 `' r5 Z虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

连接短一下
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小苳苳

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发表于 2015-1-24 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勾起人的食欲呀

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希腊阿姨洗铁路

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发表于 2015-1-24 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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