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发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店,但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了,于是,今冬下定决心自己一试。
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% }; Q7 j* m7 }( E! f9 t0 V5 U* R

: _+ |7 T# g7 [$ C3 l
; E8 [+ u" B2 k虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了,本周末 终于动手做出来了
% ~4 ?$ T0 a9 b7 f- n+ N# ]6 w: u
* k% |! o$ h: R6 I
" Y/ ^+ @% ?1 v先上图
& O# A8 A8 o9 U
' {# e- T' X+ N' [6 C& w" }
4 P. s& l9 ^, _9 c0 J5 i. K# }$ ~' c$ e% q

; W( ^" c$ W3 g. R) ^' ~1 M" c& Z. X# v! O: e- I; m9 i
* c6 `/ U% }5 W) y" f, Q- j* r, m

2 z3 a, N. y) Q8 c4 a
% {& @4 p6 d9 {( O4 B* D6 S是的,大白菜切两半(也可以四等分,看自己习惯吧)然后一片叶子一片叶子的摸上盐,注意,可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子,因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。* J7 b$ B+ w* @: K/ |7 V$ p

7 C/ Z0 `8 k* F  |' Q摸完盐的白菜尽量叶子朝下放,根部稍微放高一点,放置6-8个小时,中间最好能翻动几次。
$ S1 B0 d: ~; |, `, ?
6 r1 Z5 r; q1 [2 P6 Y3 x过后白菜就蔫儿了,然后再洗白菜,冲掉多余盐分并控净水。
9 Z3 t3 d6 J) I' _$ z1 e& C
" O5 _3 o/ Z* J; N
# U) `. Z* Z0 }5 s3 ^% B$ |$ t接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮|  宝妈真赞,看着就想吃泡菜了  发表于 2015-1-19 12:12
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5 c6 c# A& E& s8 Z$ i4 Y& ]
3 q) I& t- Z) |, T, E( t: g! A韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段,韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111  专用辣椒面有什么不一样吗?在哪买的啊?  发表于 2015-1-29 15:21

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* U; }* ]. o0 O3 L4 D1 `; ?8 J6 x9 Y2 r- `' L& `
盆里放辣椒面,再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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" h5 _: `2 q! E  y7 N; k; [4 }
, C4 l8 a: }5 g4 \' U再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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: T7 c' t+ e( o! ^# c! @0 v# g2 f' q0 Z7 z, U! }+ z1 F2 U" [; h
入白萝卜丝拌匀。
' W8 ^2 w& z# ^# ]
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& `$ h2 X( @3 l6 {/ J4 e) B
( p; C( Q# s( r' s0 D& W$ J3 D# [+ _& @( q1 K: a4 J& j2 }
入胡萝卜丝拌匀。
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# q! A, D/ ?( y
0 x( I6 y& {7 R+ C5 {" S9 q& {% [入蒜茸、姜末拌匀。3 Q4 H5 j: d" T8 e

+ \1 ^9 }' t1 s% X0 R& v/ L8 E4 h" f  i* z# u/ m
- j$ g" l+ ]- A- @# ^2 H3 z- g

$ H; t9 u6 [" E5 h% I7 _+ w3 Q& Z& J3 ^( k) i6 R4 w- d- r
入梨糊、苹果糊拌匀。
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# `! O5 q/ P" L2 N/ q. ~2 {+ A: E' O/ y# M' @

0 G4 P( b. X8 w& }然后,尝下馅料的味道,太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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原先还准备了糯米糊糊,但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊,怕太稀了,因此省略。
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: {- U# b; j; P2 O" m2 t: t
9 o4 K% Y8 u1 P( s3 c3 y* a摸匀每片白菜叶子,一片一片包好。
. r& P* n+ G* t6 n3 a* x" P6 b- I5 D6 K
' l2 ^( G) a3 ]8 V
放到容器里
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) m- q- c' O# @- b1 ^! E9 v3 O7 c$ T8 u! a; x
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- ]6 r" H6 g/ s6 t
: M: x  w* s  B+ T6 ?0 z5 F
可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。3 F8 D2 f$ E0 v2 s9 H- p; t

; |, {' T5 H1 n$ Y3 A) d3 ]
7 d. b) L4 i; v. }$ p$ P7 L最后我直接放阳台上了,等三四天后再挪回冰箱冷藏,随吃随取。
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最后呢,馅料还剩了一些,干脆,又切了一个半的萝卜,做个萝卜泡菜。
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9 C2 c& u9 t$ v" ~! H) X5 ?
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* x: T4 t1 V# |+ s
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这萝卜泡菜真心容易,这么拌好的都吃着特别赞!太棒了!
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! e& H' [" X* S9 `! o) T. L
- C8 ~" J: E5 d* v) R0 z我本人喜欢萝卜甜味出头些,所以多放了点糖,味道美包包!
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调料都从哪里买啊,看着好有食欲
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之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店, ...
宝妈真赞,看着就想吃泡菜了

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回复 芸甜 的帖子9 c7 U: M: U6 i, v/ D9 ~5 E
调料都从哪里买啊,看着好有食欲

' `. l* s; u2 K/ m/ @: ^0 M& Q虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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感谢各位亲的夸奖〜
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看着味道很正哦~想吃

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回复 易宝宝妈 的帖子% w  H: z; `0 f0 {; E; A6 c. X

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虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

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