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发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店,但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了,于是,今冬下定决心自己一试。/ X! z: F0 n* v% T4 C1 o

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, b7 G( X/ Y! L: m: t. p0 E9 x  n% z( ], K9 [/ r/ ~7 p* j9 k
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虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了,本周末 终于动手做出来了
+ m; l/ s9 p! S1 Z  @4 O- a( E' Y& o/ @

; V  @5 c5 \. y- ?; }" a) K先上图
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是的,大白菜切两半(也可以四等分,看自己习惯吧)然后一片叶子一片叶子的摸上盐,注意,可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子,因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
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摸完盐的白菜尽量叶子朝下放,根部稍微放高一点,放置6-8个小时,中间最好能翻动几次。9 o( d; v& N2 `
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过后白菜就蔫儿了,然后再洗白菜,冲掉多余盐分并控净水。, [2 [! @% n: d# z& W% l7 |
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0 A9 V5 @' ?% b6 |) B' W, a接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮|  宝妈真赞,看着就想吃泡菜了  发表于 2015-1-19 12:12
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+ ?- [* ?: F  @5 A: y! @3 k0 |9 D韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段,韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111  专用辣椒面有什么不一样吗?在哪买的啊?  发表于 2015-1-29 15:21

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盆里放辣椒面,再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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2 z* }# R" Q* v1 D0 p* [再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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) B4 F) H+ n1 I) h2 j$ a/ Q( i3 j% e: |/ l" C8 H
入白萝卜丝拌匀。
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入胡萝卜丝拌匀。
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. k( D( \: i6 ]9 k入蒜茸、姜末拌匀。5 L4 c( o8 T+ J/ m2 B

/ s6 U2 j; t0 {0 E6 i( p2 P$ o7 z. x  m5 _- o# W

# A8 r; r; w- {" J: y* K% n& `1 R+ H: S. ?9 y/ [) W5 R

, m: f! E: ^, ^  {1 q入梨糊、苹果糊拌匀。
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1 n5 l5 ^  Y; r  D  @
* G9 T$ {, }2 J  q然后,尝下馅料的味道,太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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原先还准备了糯米糊糊,但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊,怕太稀了,因此省略。
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摸匀每片白菜叶子,一片一片包好。3 M* ?. `( a& V* o3 P9 x% X2 j6 x

* w8 ^) G) ~, {/ a3 j
- I+ |9 b/ O  `* M/ t1 _0 M放到容器里7 A' V& F- H, `+ [; D

* M! i. Q7 [0 E3 {8 B8 K+ t- f5 U. O& d2 P4 K; ~# `: ~1 K$ D
5 e) L/ V2 d0 s0 v; n* L: {) |

  c! W5 o( Z# y' p6 L
( y( v; F1 E# A0 O+ K可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。
, D0 w" y) N/ P$ |  |0 d0 `  O  H, P7 O  p

& G; b5 z# D& p9 a最后我直接放阳台上了,等三四天后再挪回冰箱冷藏,随吃随取。
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最后呢,馅料还剩了一些,干脆,又切了一个半的萝卜,做个萝卜泡菜。
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这萝卜泡菜真心容易,这么拌好的都吃着特别赞!太棒了! 3 ]+ K4 J4 |: R% n8 J7 i

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我本人喜欢萝卜甜味出头些,所以多放了点糖,味道美包包!
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调料都从哪里买啊,看着好有食欲
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之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店, ...
宝妈真赞,看着就想吃泡菜了

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调料都从哪里买啊,看着好有食欲

& t! S8 A. V9 E7 V* B! a' E  o- S虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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感谢各位亲的夸奖〜
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看着味道很正哦~想吃

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虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

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