泡菜国的泡菜思密达来喽〜! - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店，但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了，于是，今冬下定决心自己一试。( E$ E9 d7 T4 }+ `7 B; G
' a6 U/ V( ?- ^
7 r n1 U: n+ T# y

- j( _1 |6 _; s& c5 P
虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了，本周末终于动手做出来了

% X) ^9 e' O0 u9 P, e& J- O

先上图" D+ Y, G7 i% e/ _% a3 A

3 I+ ^3 Y$ G% E* ?# B3 z5 d; b
; h' l6 k  G" l/ I, k

$ J! ~4 B8 r5 _( [
是的，大白菜切两半（也可以四等分，看自己习惯吧）然后一片叶子一片叶子的摸上盐，注意，可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子，因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
: s$ ^0 _$ z* @7 A$ K6 q
摸完盐的白菜尽量叶子朝下放，根部稍微放高一点，放置6-8个小时，中间最好能翻动几次。& _- |; Y6 f/ Q, B  U* g: e! _

过后白菜就蔫儿了，然后再洗白菜，冲掉多余盐分并控净水。" e0 O$ ]3 _) m2 E  q. x6 z; v; }
6 r3 T6 e, u5 q% x2 ?7 v2 |+ c5 O

接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮| 宝妈真赞，看着就想吃泡菜了发表于 2015-1-19 12:12

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沙发

发表于 2015-1-19 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& u9 d7 W* v" w

, s4 v- {4 g' |( d
韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段，韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111 专用辣椒面有什么不一样吗？在哪买的啊? 发表于 2015-1-29 15:21

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板凳

发表于 2015-1-19 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 D7 e2 s" ~; e3 A" w1 ?6 L, m

盆里放辣椒面，再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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发表于 2015-1-19 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 q8 k7 d1 @5 c; Y
4 G. @. Q0 x6 h+ V
再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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5^#

发表于 2015-1-19 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

入白萝卜丝拌匀。# j7 g" k, G6 [6 c
; z, O7 `8 Y# _; B- a
' G6 t, p4 i( i2 r8 V

% }6 E/ s, k$ e, C
入胡萝卜丝拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

入蒜茸、姜末拌匀。" r- _, w) R0 s! f' V5 ^

; Z V x& G3 d' V9 Q3 m

X' H" k2 J! {: _7 q; y2 J
. Q3 f4 m! i, M) m9 f- |3 d* U
入梨糊、苹果糊拌匀。
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7^#

发表于 2015-1-19 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; e: m- z! u6 Z; t# x
2 f q. x2 x/ [. O

然后，尝下馅料的味道，太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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发表于 2015-1-19 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原先还准备了糯米糊糊，但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊，怕太稀了，因此省略。
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发表于 2015-1-19 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 I8 T, E) }3 P# `$ S2 Y: n% V
% \; x6 ~" e- v$ T  U4 a  n
摸匀每片白菜叶子，一片一片包好。1 u8 F( l0 U6 _: X  j8 p
, Q6 I" }" b& S( Q' b6 e, d2 [2 `
6 @! v: ?7 ?* Y  Z  V- j5 f
放到容器里% M; T. q3 P4 g* C

- K0 g+ r; g+ {; k
可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。

) Q5 @, ^" l' r
最后我直接放阳台上了，等三四天后再挪回冰箱冷藏，随吃随取。
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发表于 2015-1-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后呢，馅料还剩了一些，干脆，又切了一个半的萝卜，做个萝卜泡菜。& C2 L0 X6 t- w/ A: P# P. }
, R9 @* U `0 W" T. A, c% N' w2 o
# Y* B" u/ a4 S

' @- q. j7 s/ X6 G% |; a
' r: k' b+ C3 }2 D0 F
+ y* C6 _8 |) q; E R V x: c( c

这萝卜泡菜真心容易，这么拌好的都吃着特别赞！太棒了！

6 ^% A- o: h! K' B

我本人喜欢萝卜甜味出头些，所以多放了点糖，味道美包包！

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发表于 2015-1-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

调料都从哪里买啊，看着好有食欲
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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2015-1-19 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好教程

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麦子and谷子

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发表于 2015-1-19 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真爱啊我要向你学习

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发表于 2015-1-19 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店， ...

宝妈真赞，看着就想吃泡菜了

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发表于 2015-1-19 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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, n6 d. G0 z3 Z* s/ A( c调料都从哪里买啊，看着好有食欲

* G7 S# T* u8 v( \
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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发表于 2015-1-19 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢各位亲的夸奖〜

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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-1-19 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道很正哦~想吃

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发表于 2015-1-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复易宝宝妈的帖子
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; C' y" ^/ N& ?" l) [, j" k4 X0 O, k/ o
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

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小苳苳

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发表于 2015-1-24 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勾起人的食欲呀

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希腊阿姨洗铁路

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发表于 2015-1-24 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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