泡菜国的泡菜思密达来喽〜! - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店，但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了，于是，今冬下定决心自己一试。

( X. L1 | K5 u, _- w# n& c
- A y% E; w9 L
; y9 g% v' @3 p9 Q% X
虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了，本周末终于动手做出来了

: s# m& n4 `( t, j5 q

+ J% w7 N" a1 f, O
先上图
. h1 M+ ^; q1 U- w0 M0 E, L5 }

, g) a3 Y0 T, W: }6 }( t
# n$ N" K" m: \  K8 c
6 H* R  N0 f/ w5 U8 j

是的，大白菜切两半（也可以四等分，看自己习惯吧）然后一片叶子一片叶子的摸上盐，注意，可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子，因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
: r' a) G* p; k3 m2 |
摸完盐的白菜尽量叶子朝下放，根部稍微放高一点，放置6-8个小时，中间最好能翻动几次。4 j! a/ }' d! C5 K" {
  E; ^! ^. n2 V- d5 F
过后白菜就蔫儿了，然后再洗白菜，冲掉多余盐分并控净水。
( b9 \* D) a0 o) R
7 Y; R8 R- b7 a6 v% c! J
接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮| 宝妈真赞，看着就想吃泡菜了发表于 2015-1-19 12:12

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沙发

发表于 2015-1-19 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 T; d) {' a( X( G+ w
$ t' \# K# h/ M1 |& Y o$ s# I
$ L% J1 r$ g! Y O' N) y
, n3 i+ P( M" q3 D3 `& C' n) U
- S, z4 x2 c/ H. f( W3 y1 d. m
韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段，韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111 专用辣椒面有什么不一样吗？在哪买的啊? 发表于 2015-1-29 15:21

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板凳

发表于 2015-1-19 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% P* {$ @5 h& r$ F) [" _& C% R
; Q0 H4 ] M# x q
盆里放辣椒面，再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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发表于 2015-1-19 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; c S/ q6 L$ H9 ?! h) r$ S% z" q

. n9 W+ `6 o. @" }# h
再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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5^#

发表于 2015-1-19 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

入白萝卜丝拌匀。# [2 o& ?+ r8 W) V/ J) q. `
X9 r: B j5 U; K

入胡萝卜丝拌匀。
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6^#

发表于 2015-1-19 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 m# [9 o! L& [8 i7 M( g

入蒜茸、姜末拌匀。; u. B  n/ b' r

# g2 ~* G' T  d6 h
% {: T6 `9 o$ _  O9 d- o
& O& p) P) ]3 v) H. C9 L
) _  n0 C/ Y, R7 z/ B
入梨糊、苹果糊拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

D6 o7 L! w" Z/ O3 V& s2 i

然后，尝下馅料的味道，太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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发表于 2015-1-19 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原先还准备了糯米糊糊，但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊，怕太稀了，因此省略。
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9^#

发表于 2015-1-19 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! Y5 M2 p1 U( q; O) s$ _6 l. n
: g5 L" z, ^& i; R. X D
摸匀每片白菜叶子，一片一片包好。' P! k% ?2 \: h$ T. P( c2 a$ L, r

~* d& B/ P7 ]2 t. ^- @/ _
放到容器里' R$ a: t# ]2 H& r" M/ k& r% X
4 }% X# W5 }( E$ c) W" M

/ L3 G1 I8 W9 u! G* G% S2 S+ _

可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。

最后我直接放阳台上了，等三四天后再挪回冰箱冷藏，随吃随取。
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发表于 2015-1-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后呢，馅料还剩了一些，干脆，又切了一个半的萝卜，做个萝卜泡菜。

8 e S! H9 U) {# g& j- t- G. O
) u5 d2 A* }( K& a# f; c3 c
9 v" x# T0 P; O# P, n& ?

这萝卜泡菜真心容易，这么拌好的都吃着特别赞！太棒了！

我本人喜欢萝卜甜味出头些，所以多放了点糖，味道美包包！

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发表于 2015-1-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

调料都从哪里买啊，看着好有食欲
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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2015-1-19 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好教程

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麦子and谷子

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发表于 2015-1-19 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真爱啊我要向你学习

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发表于 2015-1-19 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店， ...

宝妈真赞，看着就想吃泡菜了

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发表于 2015-1-19 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芸甜的帖子' R% a( }( I3 p0 a
调料都从哪里买啊，看着好有食欲

虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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发表于 2015-1-19 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢各位亲的夸奖〜

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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-1-19 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道很正哦~想吃

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发表于 2015-1-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复易宝宝妈的帖子* M- c# j) B6 Q( I( Q; L
0 X1 w C7 y* n1 R5 P0 Y2 c! m

* H" ]% ]5 R, r* f/ s虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

连接短一下
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小苳苳

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发表于 2015-1-24 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勾起人的食欲呀

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希腊阿姨洗铁路

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发表于 2015-1-24 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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