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发表于 2016-1-18 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-1 19:12 编辑 % k" s4 ]& i+ @2 w

, \" N' ^  l  C( g上首页了,截图留念
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年夜大餐之甜品篇------玫瑰花苹果派2 {, }* ~, m# y

- y; P4 I8 y  ~过年一家人齐聚一堂,享受甜蜜温馨的时刻,甜蜜的玫瑰花苹果派为年夜餐桌增添一抹风景,酥脆的派皮,甜蜜嫩滑的馅料,再加上漂亮浪漫的玫瑰花,让人眼前一亮,享受美丽,享受此刻的这一份甜美。4 j7 Q" }/ L. l) D4 ?. T

+ Y0 }) g" X) b% {; L6 A5 B4 ^0 h8 W# k4 q
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑
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' v0 ~8 y3 z# P1 x5 S, L
原料:成品为6寸派一个
- x$ X/ o' ^  m派皮:
# ]8 b, p5 [* k1 \" N低粉80克,黄油40克,细砂糖12克,蛋黄8克,冷水16克,盐1/8小勺/ d* x+ T, T0 j9 o1 n0 }0 i1 [
派馅:淡奶油70克,炼乳1/2汤勺,蛋1个,细砂糖20克,柠檬汁20克,柠檬屑半小勺,吉士粉1克
# g9 ]! ~7 E! L, g; d, Q( d玫瑰花:苹果一个
  m. y! W( |  s( H# P: z1 P8 j+ @# l" V8 m0 n3 L# c: H! X
制作方法:
9 q! C# G: [( A* s% J一、派皮:8 M) n, M# {2 O! ?7 D$ ?8 H( H
1、低粉过筛,加入软化的黄油,加入砂糖,用手搓成松散的面状。& Z# S# L, x1 Y2 n. R- R5 L# s
2、盐与冷水混合,让盐融化成为盐水,加入蛋黄成为蛋黄水。
/ G2 ~" A5 }: I: r2 b0 i3、把蛋黄水加入搓好的面盆中,用刮刀轻轻按压成团,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时。
! ~! s* y+ @8 Z+ F+ m4、冷藏好的派皮取出,上下分别垫上一张保鲜膜,擀成比派盘稍大一点的圆饼,可以用派盘比较一下。不要过大。
) R- F* n- U& R5、擀好后撕开上面的保鲜膜,用手托起派皮放入盘中,稍稍整理一下,按压掉边上多余的部分。
1 [) t* N8 o, U! l7 o! r5 @, n6、撕掉保鲜膜,用叉子在派皮上叉一些小洞洞,这样可以避免派皮烤制时鼓起。
& s! M: s+ v9 |  e7、烤箱预热10分钟,180度,中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。
. V8 m' A" z3 E- x# M7 l# \二、派馅:
) S0 ~) R2 X5 T7 S& C; K. g4 `1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀,然后过筛即可。* d* M2 Q2 B7 o+ v, C7 Z; d
三、苹果玫瑰花:
# A- `) y# _% T$ H1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片,中间的籽去除,然后切成1毫米左右的薄片。8 c$ P& a0 v+ }4 g2 v
2、切好的苹果片立刻放入水中,防止氧化变黑。
2 H( b7 F! w$ x. f! ]& K3、锅里加入少量的水,再加入30克蜂蜜和30克的白糖,烧开后下入苹果片煮约一分钟,让苹果变软。
& N; f  H. X8 b: w4、捞出沥水,然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。
. Z" Q4 l7 m9 R  G, @5、取5片苹果从右往左由大到小排列好,从右边开始卷起,由大到小,开始紧一些,后面松一些。! h0 }3 |; a2 H4 U' P1 ^( n
6、卷好后竖起来,稍稍整一下形状,一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵,也可以根据自已的需求来做具体的数量。% O0 E, D: x- Q5 D' K' H% t

4 S( q2 B6 a  X( S- D# I四、派的制作:
, j+ E! A% l2 J2 m1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里,摆入做好的12朵玫瑰花,摆放的时候注意切块下刀的位置,错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。
: e) K) D2 A% L) q2、烤箱预热170度,10分钟,把派放入烤箱烤制20分钟,表面完全凝固,不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。: R/ t5 F& Q% \7 ^0 d- X6 }! c' c
3、烤好后表面仍然可以稍做装饰,家里条件有限,只用了自家种的小番茄做为点缀。) Z$ O$ h5 E6 f9 F" Z. H3 \4 Q
9 Z# M& z( b2 a( s, [, a3 J
甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成,因为加了柠檬汁,所以这个派的口感是有柠檬的味道,甜而不腻,派皮酥脆,很清新,玫瑰花又了多了一分浪漫,很漂亮。
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你活着有什么. 发表于 2016-1-19 00:38& C: I7 P9 u; H- F9 F( y( \: ~
楼上说的不错。

9 Z% k0 [4 \( |( f: _谢谢。

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shizhang83067 发表于 2016-1-19 11:472 ^/ _- H& h7 L# }
顶起呀。赞赞赞
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谢谢亲。

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小米2009 发表于 2016-1-19 14:15
; Q3 n; B! F, X4 a0 B2 W精致  惊艳
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谢谢亲,呵呵。
假如一切美好

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太漂亮了,宝妈好手艺啊!

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