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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑 5 t4 l8 ^/ n7 u+ g7 A3 n
' |! `) Q& ~+ V! n( S
' s* u* {! k9 Q+ Z; X% l原料：成品为6寸派一个
) R; r2 i0 I' n* F; p% X7 Z. K派皮：* K2 K4 O* f& I
低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺. H3 R4 N7 b6 W8 x4 H/ L6 `
派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克
4 x9 W; y$ Y" E玫瑰花：苹果一个
0 m, ^' _' y' ]
4 B4 u& k& j5 l% B z* A( i制作方法：
+ \% j, B8 Y9 T' L6 v一、派皮：; X6 i! Y9 D% g! _3 c
1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。/ R0 X2 U3 V" p$ W9 u
2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。, N: S6 v5 w8 x9 h; J8 M8 ^1 E
3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
! a* w. q2 r0 n' N! a. P4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。 x# ~: e% b6 S# V5 r
5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。
6 m$ y. c5 t& g0 D6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。
7 l: i3 i0 ~" O+ t, F7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。
4 K3 J! g4 S# Y0 A/ T8 k; ^二、派馅：
5 S b. P3 Y/ l# L. H+ _/ h$ ^ C1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。
2 b" A4 S# h" u1 d0 x3 g- I三、苹果玫瑰花：
4 b) v: q6 Z' D$ R1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。
6 f+ M4 c( J# o5 n/ d4 {2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。6 }; M/ A9 r/ _( U
3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。
1 e; a2 n1 p& w+ |4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。2 \" M: V" L3 ~4 U( U
5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。. Y0 |1 F- h8 l8 s: n
6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。
5 W9 j: r& I9 C2 v' P& p4 o2 p+ h) y. G: }
四、派的制作：
: T2 N! ^5 r9 j: A4 v, P( A) p" _$ M1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。) ]8 ]5 a1 X- x. T" _0 @7 K( f9 e: \
2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。
, d1 T; k: l. {- f3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。
4 B$ n2 n3 l, |! s$ W f, K6 \: a* {6 n, i- h" V/ K& ?
甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。* d0 y) v( R+ T- s1 u
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发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
