- 阅读权限
- 120
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2013-12-9
- 帖子
- 2557
- 积分
- 52670
 
- 经验值
- 52670
- 爱心活力豆
- 31
- 宝宝生日
- 2012-12-24
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑
+ E& }1 h8 f( m
5 b6 M) c% H& H) h `# a. n
& Q( F3 r+ A6 d( _原料：成品为6寸派一个
3 Q( g U% f4 P* `派皮：( ^: B/ t! H% C
低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺8 x) X# I. T4 r. K. H1 a2 |9 Q
派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克! M; K$ y, ~" O C; w% N: G
玫瑰花：苹果一个
) Q4 ~8 ?$ ]& b1 K- k6 X e3 F/ G* s
制作方法：
5 }4 W6 X# e* p% p+ l+ {一、派皮：# k5 E# e! O8 T9 G/ F
1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。" e; S# E- x, w a6 }2 J( }8 ~
2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。& G# P# }" O' y6 ?; Q! P$ X( q
3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
4 V; I( R/ D- S% e: ?6 W( f5 O/ h# b. k4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。
( }* V9 x4 F X3 g+ F l- X5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。% l& F! e0 ~4 ~. V) Q
6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。1 [# V* W8 F+ t
7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。
( t& a: l+ [' G; [7 T9 S二、派馅：- J3 X# t! l1 O# }6 a$ D
1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。4 l% ~" A7 |, D8 `( j' c4 B- J
三、苹果玫瑰花：
: T1 P2 \! i8 ^) S. ~1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。+ T- B; X0 Z! f: z* i
2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。: U$ O) O. f6 U' _! h0 \
3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。$ k! U* a( v( v; D: F$ B
4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。
+ M& \3 ~$ N4 P5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。; G* g/ x5 q3 D2 I. h7 U
6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。+ t- k c( u$ _+ }2 H
* z7 p' Y3 ^. o$ `) j4 ?
四、派的制作：( }6 @: P: C. T; U- w, \
1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。
5 Y" J7 c% V9 }# {" k2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。
- t. k {; w {8 C& a7 |3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。
% t7 ^! F/ y+ p" M- J1 i8 [4 i5 c
. X& |$ m! |# H2 N甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。" d+ c5 z0 ~) r" O
5 b. X6 ?' P/ V: D1 Z
|
|
发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
