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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑 6 R! V& j1 Y% y% B
, k: E$ n6 H+ W* m% E" |2 F E0 ~+ P
原料：成品为6寸派一个6 v; k# Z5 d; q! @
派皮：
( H/ Q) g$ r. O7 y9 B7 l低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺3 i# p4 E6 d/ X
派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克, _7 f# ?' n# Z6 u. c# |. d
玫瑰花：苹果一个+ F. c( L% N, }% d
' x) g- w/ a: j9 }5 {1 L3 i! p制作方法：
4 Y+ n- m+ `( u3 C1 v一、派皮：- G1 O3 ?: w8 I6 y" \8 r
1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。
! n6 @7 [5 j6 j1 m2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。, V; J( t9 `+ Z" _: d$ t# l
3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。. h& i/ D* a: ?7 T R7 o
4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。
# W) M y; U8 E0 S( Y5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。
8 j' `4 P- p. @6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。' A% k+ k' t/ x" i) X7 ]3 J: X2 ~
7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。
. h/ z" C9 Q4 k }3 a+ m+ I9 H+ h二、派馅： n6 F/ F6 K) j% d
1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。
9 G+ ]$ x6 c h2 p. ?三、苹果玫瑰花：' R) _- i( K- B( q8 e7 P: O3 M
1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。9 j7 I5 c" J( H# P: u
2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。
: k4 `0 c: ]- S; Q; O3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。
/ G) j- B ]% I4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。9 L5 w& C3 L% K6 p* D, w
5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。; J% v$ S" @, s1 Q- F$ l0 W
6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。
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5 h% H2 ^$ O2 r. G四、派的制作：5 l( L2 j: R* m6 Q
1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。* B; \% a. ^8 P* C
2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。) A, r) H; h- A. t
3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。& r5 W" C- d' U7 y, j* d
/ Q6 Q: H8 ~- _7 ~- i甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。
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发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
