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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑 ) y1 E/ _" Y9 p: b
3 @; r$ V7 V, ~3 [ W9 n. w
7 a- F9 {( C) D) W原料：成品为6寸派一个
2 T' `* L2 {- a5 H" [) c+ X% P0 T派皮：
2 S+ K$ {4 k& |" c( N低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺
0 o4 `9 b* j5 n. \+ O# P派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克
6 {/ S; k% J: ~8 m. U N+ J玫瑰花：苹果一个
' ~ ?, k+ @$ S8 {4 _( p8 N3 s. w1 `/ M5 q9 ^2 _
制作方法：
% I5 F. I0 a- R& Y! k一、派皮：
# `1 b- j0 ~" I1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。9 M, @& c! Z0 F1 n: Z* {
2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。* ?' T. \$ A9 _
3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
! S, W$ }" ?" T! X) y4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。* {3 {. R) E' Q" z$ a- T/ q1 P
5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。
5 C5 {+ @" I. l8 ?8 H6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。
7 `$ [* B8 G8 y/ J1 k7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。
" F6 @) z- X/ k! w, p8 V4 v( d二、派馅：. J7 T* O0 Y5 d f$ h
1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。6 c- i3 H: L1 w0 E7 R0 t7 p6 i, E
三、苹果玫瑰花：( ]% q" u3 p4 [" K. D+ ]2 O
1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。
1 P, }: G" o) K8 u2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。
3 h) i5 v& h/ x' q* |3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。. k: p3 I# c( e$ x7 @
4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。3 Y: \$ ]5 l- |" U7 w" k
5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。
6 U5 c/ D% {" y( L3 \4 M. C) x/ x- A/ t6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。2 i% r6 a& P F9 L/ {: J* g
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四、派的制作：2 I) G3 F5 H$ u+ A# B5 t) s& }
1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。. g; U+ E! N7 s2 w
2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。
% z% Z1 \4 ]& @0 T+ d4 S9 q( `6 Q3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。
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# E% ~1 O0 K: O4 T* O8 }甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。
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发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
