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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑
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原料：成品为6寸派一个
- x$ X/ o' ^ m派皮：
# ]8 b, p5 [* k1 \" N低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺/ d* x+ T, T0 j9 o1 n0 }0 i1 [
派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克
# g9 ]! ~7 E! L, g; d, Q( d玫瑰花：苹果一个
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制作方法：
9 q! C# G: [( A* s% J一、派皮：8 M) n, M# {2 O! ?7 D$ ?8 H( H
1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。& Z# S# L, x1 Y2 n. R- R5 L# s
2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。
/ G2 ~" A5 }: I: r2 b0 i3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
! ~! s* y+ @8 Z+ F+ m4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。
) R- F* n- U& R5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。
1 [) t* N8 o, U! l7 o! r5 @, n6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。
& s! M: s+ v9 | e7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。
. V8 m' A" z3 E- x# M7 l# \二、派馅：
) S0 ~) R2 X5 T7 S& C; K. g4 `1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。* d* M2 Q2 B7 o+ v, C7 Z; d
三、苹果玫瑰花：
# A- `) y# _% T$ H1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。8 c$ P& a0 v+ }4 g2 v
2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。
2 H( b7 F! w$ x. f! ]& K3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。
& N; f H. X8 b: w4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。
. Z" Q4 l7 m9 R G, @5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。! h0 }3 |; a2 H4 U' P1 ^( n
6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。% O0 E, D: x- Q5 D' K' H% t
4 S( q2 B6 a X( S- D# I四、派的制作：
, j+ E! A% l2 J2 m1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。
: e) K) D2 A% L) q2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。: R/ t5 F& Q% \7 ^0 d- X6 }! c' c
3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。) Z$ O$ h5 E6 f9 F" Z. H3 \4 Q
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甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。
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发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
