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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-24 21:05 编辑
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原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等7 x3 L% R) U* S* C
制作过程：
" \ s3 z* _, `9 n! {1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。
5 U* x" w5 r' P" W5 c. l! K* V2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。. B! w3 y$ X! B
3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。
2 O, w H' o+ A# s& H7 ?. y4、水开后上锅蒸10分钟左右。8 r1 T. s& l, j. q) W1 y
5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。6 p( U2 K3 d# N5 Z5 f( ?3 L
注意事项：
' V8 O; m0 h: }2 e1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。6 a) b* V; I3 A. Q( C. K
2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。8 Q8 X+ w8 W: J, ~$ T/ m
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。 R+ Z* M! k; G. S
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发表于 2016-1-24 20:47
发表于 2016-1-25 12:51
