- 阅读权限
- 120
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2013-12-9
- 帖子
- 2557
- 积分
- 52670
 
- 经验值
- 52670
- 爱心活力豆
- 31
- 宝宝生日
- 2012-12-24
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-26 22:04 编辑 * M& i7 H- T$ C/ _% K3 j5 _
; B2 C$ Q$ s8 \* ~9 u, D4 z原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量
' k# a- W: f1 T8 x: c制作过程：
* t4 e" D) b7 t, \+ W1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。- h9 U) o# k6 C; V& Q- L
2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。3 d& ]+ X, n: H9 m/ M
3、出锅前10分钟加入一些盐。
& J- D# z$ v, J# h5 N% @# Z4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。
/ h' L, @! m- B8 ^) T) M* y
# E N8 G+ J. I& R- C s, \3 C% h5 K. _* D2 V# C. [
小贴士：9 H2 W- a- a6 T) U
1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。
# K8 B" b" D- P( c1 t4 I1 O2、没有冰糖使用白糖也可以的。
2 J5 c- K. h0 _ E! P3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。
) H' O2 U7 R! j4 A* s4 k) V$ o4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。
! ?) d+ O2 Y# z: E
$ n0 n) `+ s8 F7 E7 Y
|
|
发表于 2016-1-26 21:46
发表于 2016-1-27 12:12
这手艺棒棒嗒！
