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[美食DIY]

【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑
4 h0 ^4 j! f6 s* v. U; A/ Q. b/ w3 i0 O; Z9 }. e. G) x
上首页了，截图留念
" Z0 \) j* U3 P/ G
( i1 c/ u2 E9 c$ j+ P0 @  K; x
4 R3 F0 t$ y3 w4 V+ J9 V6 x7 `
5 S# x* q8 ]' `% a
2 Z/ [7 W6 a9 Z! c# d3 _2 W6 O【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年* K) \: Z6 S4 W+ h2 W( n
0 x# K# F  N4 e' T' G) b  u+ S; n3 _
之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。( x( [5 C! c6 o1 T3 y! z
7 t8 j+ ]: K( R; N

- W' n, L' m: r% [3 G先发成品，后面的楼层分发做法。% I* n' I$ y" ?/ r8 i8 m2 ~

, y/ H- ]; n7 B
2 L3 q% u; W2 E+ K7 n. ?6 X" _第六道大餐------丝丝相扣+ h$ ^( g- E4 y; r* R

7 h$ {9 u4 W0 k
8 A7 S9 d4 Y5 J/ x% z, D这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
' E: B4 D; A, ^# r
  Z' u5 U, O6 h
5 ^6 `% v, e, z, i/ z4 D7 g0 x1 F% j8 E" T% [3 P6 r- ^3 l: J

( v4 l4 J/ |2 I1 |1 t) _& y9 U  j' u

' o, G* j4 S# h0 h" }9 f0 r3 }$ ]  ~8 M+ \) V1 H0 t- S
9 K2 U% ~* B6 x3 r8 k/ I% J: p# X
5 G7 W6 Z% D) m* _4 V$ B+ @0 ?+ j. z
; b1 G/ }  S/ ~% u+ K% _

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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑 / k# F" z1 m% R7 B, m( @3 Y: ]
9 P. \* n- J& ]; \# y# z9 @& l
第七道大餐------冻冻肉4 M1 z! x: A( l) ~9 [" r* d
这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
  b; E- F3 c( u, u7 T
# t( Z1 r! g9 g$ r7 b! ]. ~) n
& V- B7 {/ U& V5 [! u* r. r2 F- i4 f
$ n: T* u/ i8 |. q; N1 F

+ f9 m" ^# X) V% H2 P# f, C
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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑 ' b. h( q& E. b, _" e8 t& ~; |3 t
! _+ Q- _1 ]6 M/ s1 w5 z
第八道大餐------宫保鸡丁0 V2 C  A- v7 C# p+ K# O
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
5 c# H6 j3 h1 U
& i6 t* o$ i! w, O) h5 e7 y9 ~3 ~1 ~5 j8 f+ y& y
; d% S+ k0 h2 x+ `2 q

/ |3 J- x7 @, Y7 {
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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑 ; \2 ^* X4 h2 ?+ {/ W4 P" J
+ ]7 P$ L# j1 k/ {) H0 ~9 x
第九道菜------紫气东来# k8 ?% `0 q: P+ |
用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。% o: C# j* a/ Y
5 i  Z9 y8 r7 ]$ q+ e/ p
- H% Q* C4 \6 `
4 y- O8 o" S' V/ w; D1 g
: I/ G; V6 r, }  Z+ |: z! j

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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑 ( Q- B  `- G( u# C

) ?% [  y7 N) ?/ h* v6 s第十道大餐------竹报平安9 ~' d# [5 ?9 r5 S6 S2 a
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
! y9 b9 I& ^' F! p/ q+ a
- d8 f/ ]2 m& ~' }4 s9 e
. w, v$ }3 p: f0 |% H* Q! |7 g  w: f
7 k" O; V4 o5 ?8 V( f
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑
! b* a1 P" ~! M7 d1 m5 M
* I5 ~( [, v) q6 i第六道大餐------丝丝相扣
! ^+ l& @; H  ~: s$ r! }& s) H原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻2 y9 N. W+ k- g( s. s3 `" L
制作过程：6 W( o, h" `6 X
1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
& f' p, S: {* A( S2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
* Z7 @. a* [5 Z! ^0 a1 W3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。6 |+ R7 U  j% a5 d9 m
4、猪瘦肉切小粒待用。
6 L6 g4 H% p1 l- `0 n1 {" `. J1 r5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
& @0 J- i) Y6 P, w# ?$ ?7 @6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。" }( U5 J8 {0 B- d  h' \
7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。, y- W4 i2 i+ S, n$ G( E
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。8 f9 o# _9 _9 D4 O8 ]  k( s
9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。" `4 ?3 m" P1 A$ e' p- V
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。* D) c8 W; P- E0 a
* I4 v5 y: ~" y+ m$ z; |4 j
4 M- [2 N5 ~* e, B$ ?1 }+ Z# T

% h+ b! Q8 s8 S+ U6 a- r; v3 l
1 U9 o' N+ ^  N8 K
' B: j$ X; ]! G9 L* h; `# l0 k9 a5 y9 \$ n( e6 f

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑 : x" [: \! g$ u2 f# s, y$ h

& m5 l7 K! L4 b; `( M$ `
# J7 O1 e$ C" q1 I: o6 _: i8 v这是半成品，供大家参考。
' v2 t  G5 ^; g
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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 i9 b6 K& j& t) W
; U8 r9 ?1 P% ?% b5 r$ ~" b5 h% h- A
5 j, z7 i% a) o5 K" d
& b' c; d5 I2 F! e) V7 j" }+ D9 ]2 g4 L; r' d& M
! r1 I% U+ B1 X0 M( L2 y3 t# H
: P  _/ Y& b& h( G( Y

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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 / ~" K; G# L5 n  L5 j

2 l/ N) ]' Q" [6 x宫保鸡丁: r0 e! a( s: J9 F& G4 g7 s
原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜$ y: M6 Q1 B* {2 v" _
制作过程：9 v  ?5 A" A2 d
1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
9 H2 ~6 k. |4 c: I2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。$ K9 c: D+ p& C5 D0 ]
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
+ \# {& n8 Z/ K2 g) W4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。( H$ j( {$ H- q7 y! a. Q0 R
$ [( O6 t6 A! N

8 Y: L- x6 u, L0 P
, r& T* H/ d/ [) o! V5 d2 z  f/ d+ T( Z, j; B, [+ ?5 P

% e5 [2 K: @+ @; l* A0 M( j7 M3 m6 q. S' g3 E$ e; n: V

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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
- \0 h; `. S& N+ f+ p- `
2 ?, C. X" r$ x9 j) I, E4 E8 v0 a" d紫气东来
% I" l3 }3 g3 T9 A3 l8 V+ T1 Z2 u& }# ]/ ^6 H$ y1 t0 Y

" `2 {5 D  j$ E/ t( X紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。" L- e. u, o5 H" W1 T# `
: O" E2 t( h/ B0 V1 L
" e! n5 F5 F9 M8 }; R/ E% g0 t
原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量0 N1 G; u  O" S4 T, X+ n% u
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。4 n- G/ t: e8 p
制作过程：/ r. c. n7 W0 G# L5 n# t# E
1、紫薯煮熟，压成泥。
8 h1 E2 P6 z0 {# b/ Y; Y2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
8 X3 X) C9 l2 f4 Q# h3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。9 ]. |( |: l' B/ O* b
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。
: N/ f0 T1 g0 Z2 U5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。
+ B4 s4 ?6 @) ?# y+ E紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。
' ^9 \! o  u# E$ V. K9 p: @+ W成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。
, P' k+ O* v( R
: q) L: ?/ `9 F$ I
) M: \2 a. s, E9 F) P7 X" N  w( U  {2 C. P2 s- e  L% e! n

& p7 S" d' d- s) P* P3 I" C! I- d3 f" e% e. [6 t0 I3 V

. l8 E& H7 ?$ Y( O
5 A6 f+ E& z" y4 {- x0 E, u4 L0 ]! s2 h4 X+ T

2 t8 c4 F! p& C( V% h* |
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优妈1213

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亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
  j' j5 k/ p3 ~% K路过，支持下亲

8 b: f, I% k# b! w/ l谢谢支持！
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发表于 2016-1-30 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:205 z, E2 c. S, {. \2 b1 d
亲，你太厉害了

4 g" @4 \+ J' M4 Z( i谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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jingying23851

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不错。。。
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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:218 q: N- v# G7 K# b3 g: M; @
厉害
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谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30
2 h) F% F4 h2 M& J佩服！

  b: r5 j1 d4 P) v0 A闻达妈过奖了，呵呵。
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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
1 F- j8 l3 v1 U# g- ~' L不错。。。
% i, y; D9 R# z6 f! [
谢谢支持！
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Nancy我爱你

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太会做了吧！香香的
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