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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑
) V* l3 V% z# K0 N# A' i( D3 {; T: n1 q( |, b3 J2 I7 g& R6 o! T
上首页了，截图留念
& s& A. r8 t6 s6 u6 r7 v; t( G7 Q5 {
/ M8 L  D, Z  }0 m9 R5 G
! D' r  ~  k8 @8 j9 ?
; \( i* g9 {0 N! u! [, G
【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
# U) t4 B. l4 c% A5 x
* u2 F" f1 ]( [! G之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
3 k( N) b6 y$ R5 y$ B$ r9 P7 \0 \5 ~& q" \* f9 N% g) [' f! E0 e

/ ~) G: T+ ~" k先发成品，后面的楼层分发做法。
2 d! a% o$ X0 S( z
( p1 W$ U4 a4 |' Y6 o, T" X/ V1 b
+ H3 L. ^% y% }0 o! E# ~; X第六道大餐------丝丝相扣
  m( b. V0 q8 J0 j) \6 w
; S& L7 R- z' g; ?3 _7 [( |/ X7 P: k  V( }, F: Z3 }
这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
1 d7 k  o4 J4 `! k( _
2 q2 ?- k5 P- n/ m. \# h& q  z1 `
. P! |  r, ^. \. f* _/ o
( p+ g4 ]1 T( A! ^# K& K' e; N5 |9 Z7 p. j- n7 Q5 [. }" t
! f/ ~" j6 M. {1 J8 ]6 s/ A( l

2 S9 H" N# `) f* r1 {" Y
9 ~- |# \# ]% S9 C# G8 E6 _7 l, C5 W$ D$ \

: i0 t( F2 v$ {: J, t" t( j
# H$ Z) P, [* p4 Q
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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑
3 l& p* c4 `  l0 I' v6 R* E8 R+ `1 c, U
第七道大餐------冻冻肉
; P1 F: z+ f0 l, F% ?0 _: }  ^这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
, @/ c, v5 ~4 L  K4 {/ a" z1 c" a; l; x9 X1 Y$ K  D) [8 I; h# R& V

/ S1 S/ h6 C1 B0 r0 Z8 m/ B2 o" o2 i4 ^4 @

4 ^# g! Z% K6 S' a$ @
/ N0 `# K7 Y( m+ J- C
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑
5 o, _: w% v$ E6 Z
6 _1 V  ~8 o5 H" O: H3 D第八道大餐------宫保鸡丁
, h% ?3 V# C6 X# v这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。& X3 z; z1 U$ c
; m" L9 G( M- e. h2 S" b; q  y

7 ^8 _- @3 A% F6 K, Q: i, |& v' G3 h" l
5 B% `1 ]5 |" E! \
7 o; z' n4 U5 Y  J3 a2 W! K/ b2 x
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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
- q" Q4 G! b; |- S
+ U$ L8 K2 N/ n0 x8 Z第九道菜------紫气东来
" @  }; u3 v5 m% J6 G# F用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。1 i, l# T# }3 Z- A* \' t; Y
$ v8 _7 {7 _7 I/ J3 k

& I: c# L8 K: g7 ~9 Z! K1 C1 t' s  T, K- F+ {# a
- O% b; \' W9 @/ ^8 D$ y

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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑 $ K+ y: X, Z, z3 \* t

+ C$ g/ |# A: n+ y1 J6 O7 I第十道大餐------竹报平安" ]3 X) b  x$ M
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
' `( n8 u, `/ q4 p! A" n! I' u! f
1 L; i# J# y$ @# X( \& [' \4 ?+ M. t2 H

7 l, ]" ^( o5 H
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑 " c4 [" M4 m9 y& E4 j, C0 I& k* n7 ]
' c& T  {8 m) j# D; h4 b* H
第六道大餐------丝丝相扣( b4 m; L9 q, T3 ^2 f! u
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻0 E, s" y, p' H: `" G) u
制作过程：  i' I2 y, T# Z  p' u
1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。) ~: i* i# Y7 D: F9 o6 {% u- ?
2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
( y- V7 q6 J9 U# d3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。+ |* q, B" z3 K2 H! o
4、猪瘦肉切小粒待用。
5 Z( O8 m3 L5 G" T5 N5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。1 c# W; C- F  o
6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。$ l8 x3 E; h- ~+ s( G3 I- C
7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
- Y' d/ W2 _5 u6 `( @5 ^3 a5 M8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
  E# j+ Y. c3 N; p9 B% N9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。
: M, w* h2 t. W+ v/ ~; b3 U10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。
4 H# D* w8 _% b4 @9 J7 `: |' z$ D( f3 f2 P( F* o0 {
& t3 u- e0 ]7 r# k  E- T& M% l

9 {4 g# d3 C' m+ A
: u% `6 E2 G6 r  `8 B3 O0 {" t, b+ X; }2 P" c/ m7 W

8 Z; @8 m" \" a  n
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑 7 _- j/ @  B4 ~$ t5 {* B7 w1 j
" t6 L& V, s9 K% R. X/ r
! Z1 P0 w, F3 q9 [: S. Y% o% `! y
这是半成品，供大家参考。
0 h$ G3 E) @$ u. O8 W6 j
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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 x" U6 h& G8 b# z1 ^% m* M& v+ A$ P  V# t
) H  c4 W$ `# A# q# g
' |+ a( b( E6 u! W) u( A3 v
9 t4 c6 j) h( p- L. j. Z7 @

' T" y- m+ ~5 L, B! [
* r2 G: V9 A3 O
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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 8 v. E5 Z+ v1 w4 F
% _2 r3 I9 a7 @0 V: w
宫保鸡丁
9 }& J: ]' ?2 a$ Y$ X原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜9 D; V. Y3 n- I5 ~$ A
制作过程：
" a! T  C/ Q# n! B! P1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。  G5 F( t2 C; P2 K; ]$ l: ^& g
2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。
8 t0 ~! c3 R& D" k4 h3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
- |1 \* n! {% |, I4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。
% g, y& x- |# \& C" x. ^# g- ^
1 J% E4 \6 j) V- l) r
6 N% g! ]( @9 g4 k+ ^9 X1 o, B$ }. C; n: K% F. j  q# c. L2 Z' ?- y
* ~( M( s- {1 S5 n) ^. G) M( a4 n) ~7 u; W
( x" k+ I5 j8 f/ P7 M! O1 c3 ]' J
; \# D4 y+ E% |# U) T2 ]

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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
% i7 E/ }. {- c7 [1 e% _" J! W0 s( S. z& n
紫气东来! @& N: ^: N: s

! q! F8 c, T# j8 U& b1 G' ^+ d
0 ]* a2 M9 I6 y" X$ K, p2 {* z紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。
6 b: l# p/ _1 \6 |0 ?% m
* {0 L/ E2 \4 t  e2 @/ {* J0 ?) l* Z) U) H; S7 D
原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量2 _1 ~) s; Q$ O: K
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
" h/ V+ q6 E" I5 Z( t8 A制作过程：+ f0 z! I; C/ P$ T( F) V! w
1、紫薯煮熟，压成泥。
  f9 }9 G; M" D8 U2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
3 Y' L% Y. V6 `$ {! J3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。
5 `& x% {4 r2 n# k1 d4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。
+ p5 G, ^# ?$ [1 j  D; \7 b8 Q( R* p5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。; t1 W5 _5 n% f  K5 ]4 Y4 R
紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。- a3 D6 I" G% D) Y3 d) |3 s& M0 f
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。" V( P! G7 H% V) B, \4 {* q" ?0 M
* \! N9 \" G+ O' u( k# u
, i0 K2 m7 u' J7 ?0 C

, G& R9 h' d" B, h  Z. k$ e3 o6 E
8 b' M) b; [' b# ^" _' N
; [! B$ T, V. u( [# q2 C0 s
/ L' G. z: S) c' \: n" h2 Q: A; p* Z2 Y- i' X# Q
9 N( P0 d% F+ f* N; N) o

* ]! f. F, Y' t/ p0 t# u" x
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优妈1213

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发表于 2016-1-30 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
* ?8 a3 j9 P# n! R2 h路过，支持下亲

; ^3 S+ m4 V; F0 r谢谢支持！
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dd20100506

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
( e( w% J9 S9 B4 G% r亲，你太厉害了

8 r2 Y0 q0 @, ^9 p, P谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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发表于 2016-2-1 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错。。。
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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21
( H% W) \3 e8 N9 `厉害
6 m  |; @6 ]# s0 |( t
谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30
2 X$ x( Y: @$ e" L" u佩服！

9 U% C/ x6 D2 J1 m! _$ v- [7 S闻达妈过奖了，呵呵。
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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:368 W- Z; L$ Y/ I4 {+ E) Y% ]2 N
不错。。。
; S0 `7 o2 B7 Z2 c6 ^0 d# j
谢谢支持！
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Nancy我爱你

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发表于 2016-2-2 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太会做了吧！香香的
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