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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑
  I/ T7 t8 ]$ u( t' F
1 j6 g' a# f' @3 ^2 C; Y上首页了,截图留念
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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
9 K$ D% F; \2 m4 V9 X" {% W

& u5 ~% Y- ]6 y4 r5 `之前分着发了五道大餐,外加一道甜品还有一道水果拼盘,今天我直接把第六至第十道全发了,过两天有空的话再继续跟大家分享。4 P) G7 L; T) z4 b& B& b' L) k
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7 _% N% g' ^; _9 s  _% {1 H9 I先发成品,后面的楼层分发做法。' a8 G+ Z/ D$ z" @4 }5 I2 \5 C. i
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第六道大餐------丝丝相扣
0 D4 C, }0 U; A8 Z) b: I
0 K, i7 r% G% b6 q# Z: D8 J

' M$ G/ F4 G9 t& f, V这是一道凉拌菜,颜色漂亮,味道清新,脆嫩爽口,荤素搭配,色香味聚形,让人心情愉悦,下酒菜太美了!
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑
8 S* T4 {+ G, S  Y  j7 A! O+ F, L. N
第七道大餐------冻冻肉
+ ~, W& q! b3 f7 X" q* N* a3 L7 T这个大家都不陌生了,猪肉皮熬制出来的,自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用,我忘记拍了。料汁一般是醋,盐,鸡精,香油,蒜,辣椒油等等,可以根据个人口味来调。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑
! S+ ]. _. @) R6 f3 y6 w) S: a" p5 c8 p) D
第八道大餐------宫保鸡丁1 [, G5 h4 Q6 w' f4 V
这道菜大家不陌生,川菜的代表之一,麻辣鲜香,是非常好的下饭菜,我是晚上做的,家里光线不大好,因为勾芡的关系,菜很亮,可以说是油亮的感觉,因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影,显得不是很清晰,味道绝对正宗,后面写做法。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
: y6 r( v9 K2 o: X+ Q" \
1 t4 L. C) o5 c9 [, ?第九道菜------紫气东来+ H8 |$ C! [+ d0 I
用紫薯泥做的,可以算是一道小甜点了,紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶,口感更好,有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑
: F, C# T6 Z# ~4 [" h" Z) l7 s7 b# A7 o9 y6 Q. k2 `
第十道大餐------竹报平安
  y; f( E7 ^4 N4 n本来想自己卤肉的,可是一直没时间,正好我老公买了现成的熟食,我直接来了一个简单的拼盘,把肉片垒成石头,山的样子,用黄瓜做了竹子,草莓做了红太阳,黄瓜肉做了两只大雁,一道风景画就产生了。第一次做竹子,感觉不太完美,下次我要做个更漂亮的竹子。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑
) c% V, E$ J" R7 v$ X3 w  ]* W: ]2 E! ^( |% T2 L3 E& h% U
第六道大餐------丝丝相扣
0 t4 g4 f1 m1 U, V! [) Y/ x1 B原料:猪肉,黄瓜,豆腐皮,胡萝卜,青椒,水萝卜,金针菇,葱姜蒜,熟芝麻- W( x% S7 ]: b# @
制作过程:
: |2 P) u/ J+ o7 ^/ P2 t1、菜都洗净,金针菇抄一下水,然后放到凉水中,再沥干水待用。
7 S. [# C( \2 L: M1 D3 }2、青椒,胡萝卜,黄瓜,豆腐皮全切成细丝。
$ k/ ~+ n% R# Y/ |- r" b+ d3 c3、葱姜切碎,蒜捣碎成泥,加少量凉开水待用。5 y5 w0 ~% x7 h7 H! w
4、猪瘦肉切小粒待用。1 c( N0 m/ e' G- f' }3 h
5、炒锅加热,放入色拉油,稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀,再加葱姜粒翻炒,肉变色后加入零添加剂的酱油,料酒,翻炒均匀,稍稍收一下汤汁,猪肉粒很小很好熟的,出锅前加一点点盐,翻炒均匀后出锅盛出待用。) A2 F% S1 _: T
6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中,注意颜色搭配。
. x3 S" U3 T# b9 M, O5 h7、水萝卜切薄片,直接摆入盘子正中间,可以一片压一片,成大花朵的形状。盘子正中留空。0 C: M  j: u( `
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间,上面可以放葱花做装饰,猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
- k' ?/ ]1 b% V' a+ V+ Z; [9、调料碗:空碗中放入一些盐,鸡精,醋,香油,少量白糖,两滴零添加剂的酱油,再把蒜泥水倒入,一起搅拌均匀,再加少量白熟芝麻。
: `3 Y8 q, N) f$ ^10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中,连同肉粒一起搅拌均匀,就可以开吃了。  _7 E: Z3 s. V' u/ u  A; ~

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑
1 i1 ^5 i0 g3 G9 x, t$ j4 c0 y( C0 _3 s2 k

3 r) w0 d3 n7 k% I, U4 B1 }. }9 h这是半成品,供大家参考
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑
* o2 K8 [( |& U5 _8 P1 C# P& D9 Q; [5 q0 f: H* C) P
宫保鸡丁: `3 J5 v* C" d: F
原料:炸好的花生米,鸡肉,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒,莴笋,胡萝卜
/ B/ O8 V1 E4 B: K+ T' y5 D0 V1 B7 j* q; p制作过程:
/ T7 m9 O& a$ o  t( G4 n7 N0 [1、把鸡胸肉切小方块,加盐,料酒,少量干淀粉腌制一下。) a$ k# }5 C0 A& C8 P
2、莴笋,胡萝卜切同样的小方块。% O1 ~9 S3 `( y. \7 s
3、炒锅加热,倒入色拉油,稍加热后倒入腌制好的鸡丁,滑炒至8成熟。出锅盛出待用。; V$ [/ X  d* p: D- C+ K- Z$ ?
4、锅内留少许底油,加入郫县豆瓣酱,翻炒出红油,加入葱姜蒜片,再加入莴笋,胡萝卜翻炒,炒至断生后,倒入炒好的鸡肉丁,继续翻炒均匀,可以加少量鸡精,盐要少加,因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉,大火翻抄均匀,汤汁变稠后加入炸好的花生米,稍翻拌一下出锅即可。$ o6 K3 f8 a: j& e' ?; w1 N3 P
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; Q. A! `' T; F( d6 n3 j% j5 J. n) d+ F5 W% n) j3 l
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
/ m/ t8 O, ]( X7 l7 n
4 p  }' [7 w3 M# t, o紫气东来0 R+ T, Q: q- ^* N. }
; Q* }  _: l. j  c
9 o' i4 W8 |: Y. C- H
紫薯做成的紫薯塔,还顺便做了紫薯茶巾绞,寓意紫气东来。; g9 |2 H0 C" E& C
' |+ J, J2 b% v

+ u  |$ R; X8 I* l) Z- _" M1 d原料:紫薯,炼乳,熟红豆或是红豆沙,白糖,牛奶适量
$ |* I  {' @+ M  ~6 M0 \* K工具:保鲜膜,勺子,压呢器,裱花嘴,裱花袋等。/ g* [, V5 V; s- t
制作过程:
: {3 u* I  w' {* f3 ~$ y1、紫薯煮熟,压成泥。
: b! A. |' m7 M. J  s1 a  [9 K; W2、紫薯泥中放入适量的炼乳,适量的牛奶,白糖搅拌均匀。
: f% Q8 h# M, _2 w9 f: i) r3、搅拌好的紫薯泥,一部分放入裱花袋中,挤出塔的形状,当然冒充冰淇淋也是可以的,呵呵。
$ u* K2 Z4 ^8 q' c  v  g4 o- ^/ c" j4、另外一部分可以做成茶巾绞,取一团紫薯泥,压扁成小圆饼的形状,然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间,借助保鲜膜收圆,成球的形状,朝一个方向上劲,拧一下,目的是让紫薯团有纹理。
" S: h2 ]* g; p5、去掉保鲜膜,用薄荷叶在紫薯团上做装饰,我用了香菜叶代替。9 J, b! y; [0 b
紫薯茶巾绞就做成了,紫薯塔也可以当成冰淇淋,呵呵。
5 a9 Y- P7 h. r成品甜香,软糯,稍有冰淇淋的味道,我宝超级喜欢。
4 F; X' _9 i" k. |3 k: w
. k' y- C) @. }- ~5 c% ]+ g
1 J( n+ f3 J$ F9 W0 ^( Y6 f7 j* M, P! R) {& F

( D  O7 u5 ]0 Y5 e. E! c5 t; r4 j! J( m  o& u

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; x- E" b( _7 A; m

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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
/ R6 m* C* T8 F" d路过,支持下亲

+ c2 E5 \2 Q7 Y* n谢谢支持!

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
) s. p: N& C5 K$ f0 h" b4 Z亲,你太厉害了
& C& |6 g( d( L/ K$ ?
谢谢支持,过奖了,呵呵。
风中沉埃

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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21
3 c% g. |+ R# g! D8 U! G7 k厉害
9 f4 N) N7 n9 {' Y5 }
谢谢,过奖了,呵呵。

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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30$ r& ?; s0 e; M% V3 @
佩服!

& R. `: _2 O" @* [" B7 e闻达妈过奖了,呵呵。

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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
* O" o+ B1 {$ B9 I5 s6 _7 Q3 V不错。。。
- M, ]. ]1 a9 c4 B" G( F6 B
谢谢支持!

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