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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑
1 H' r& ]& W; }0 y5 B3 d9 u, _; C2 `+ X6 P
上首页了，截图留念
6 a4 `  @) f3 D6 j, }& n/ W
' x5 m" n( [0 E$ d& K
; \3 c* t3 G/ N0 g. G1 G0 |! K5 s/ }" a3 ]1 e1 I  R7 N

! R; Q+ I0 C0 U" l6 O+ e# R" _【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年+ \: P: l6 X$ Y5 t' x2 r9 I
0 Y4 Y; ^, _1 j4 M. T' Y" y/ N# i6 b
之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。6 `+ ^6 X- q) X  ]5 m0 ~

4 R' |3 X+ [$ e, T9 z# u) O7 E9 m% T+ I+ q% G+ z% |
先发成品，后面的楼层分发做法。* D7 Y' N" r# ~

9 D0 L+ I9 B6 o& A6 e; G
6 ~7 O, H/ C* x% ]) x第六道大餐------丝丝相扣
2 C! c) R. @1 `! A( v0 g2 v- I7 T% L: J1 [$ y* H2 r2 t- y; |) Y

# i' J5 V( h* E4 {这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！- `; o% J: w) k, S2 S, n

2 T4 O' A4 ]% q. h$ d' C; @$ V- ]; o  [& x( ?, P9 u

; T( b& W5 w( u% A0 j6 z6 m  y8 B2 p

, g& \4 s% F! Z. q. W$ H
0 y  q+ `7 L; }/ [2 j, a1 ^3 I+ O- ?9 \; v9 D
6 d  Y% Z- _( d0 Z
8 M; v. L+ \( w5 X' A

1 M- g, t* A. \6 f+ [. p0 h7 d
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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑 7 ?) ~0 ^, q6 g0 g& g0 A

6 p4 @$ e8 Z5 y/ i) F第七道大餐------冻冻肉$ p; B3 N! ^% N: D' ?! J6 R3 A) J" w
这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。2 Y% N5 W$ Z3 t1 ~$ o4 C* J/ i
+ P) _$ X1 Z( l( J  U9 n6 m/ }
5 R0 b6 s$ Y5 z  D" c2 y7 f

" U/ s. E& \! H0 M# J9 J
+ ?' r5 E" V' B) n, L/ P: {% o' i7 q5 u+ z

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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑 4 O- S% `- D0 U

# y7 D7 u* m/ s; ]% l  o* ], y第八道大餐------宫保鸡丁& |# G# J) X$ E" D
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
6 P3 C- W' x) {# N9 h& {7 S
7 r; V7 v. R, y2 q6 V" M, c. E0 B. {
, K9 i2 i- }% O* d) `5 U* R" s6 @2 h6 [& ?; N7 o) L

3 e! Y# N1 o, s2 z$ P
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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
7 c$ s! E; \2 D( [& w9 x& e& T
& w/ ^' b, V" W第九道菜------紫气东来, _5 E$ F3 {9 i9 M' S( w
用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。
" K2 Y& V5 Q& V& d( l* P5 I& \- ?# f- R& x$ \, H  B

- C! ^4 o" T2 V: k& r/ n) H& X# p/ j5 u1 f& c% S2 I

. `+ U8 \$ H; g/ z2 U
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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑
4 i! `: v. R+ }& X( I: B6 v7 i
5 L/ j9 G$ G, r* f! c$ c第十道大餐------竹报平安1 ?$ \+ P  C) l5 ?: b9 W
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
) @, E8 g% ^0 I/ k1 c, L
5 u! |6 M8 |' J# D& w$ w7 c
# R: [0 q' _* J4 X9 a& J
) r" a4 [- m* T1 l( W
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑 : H2 P% C0 Z. s6 c; A. H+ [$ I
) r$ n. J( }8 _; A. C) |5 M2 z
第六道大餐------丝丝相扣: u, }( D2 D  \
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻1 ~- k+ B; ?) O0 R: \+ t; L
制作过程：
+ _+ a7 L. t* Q, }- \/ I% h- B1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
$ ?- Z% k( y7 O' [$ j( S2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。. Z$ z/ T" v5 N& J- Q2 ]
3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。" B* }. n5 U  N# m8 N4 o3 `  M
4、猪瘦肉切小粒待用。
5 C, }4 G2 e( i' L5 f/ p. k5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
- ?4 S" N" k/ J& E" ?3 g3 t8 X6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。
1 C6 H$ Z. x# \- E% \7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
  R+ Y( A2 ?/ b) X* R! w8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
# F7 e+ S  n) q0 @. R$ A# ~) ^9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。+ c/ Z. @0 `6 g$ u, B% x' u
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。3 R( u9 P% k6 t# T1 }

5 R5 q% }: k0 K! {- J; Z
- D  K: e2 K2 }+ `7 Z9 v% k3 W' j$ I0 ^

( s1 u. _: i/ s
6 x6 u9 V6 v! X) s6 i4 _4 v
6 V+ g# A" l4 Z: a! ?5 Y' l
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑 ; P5 ]. _3 L& R/ ?
& q! n! |% Z; d
/ y( \) C5 [; J3 C& R4 P; @  L
这是半成品，供大家参考。
$ Q8 u; r% z6 ^6 _" A8 Z& r. C
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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, a* O5 S* k; q5 S/ r9 c$ y/ {

& F& J) s. E; r
. N0 R! N1 Z" y. D$ R
& y6 G, S- J$ T' m2 B6 d# B' d$ E
' [8 |1 [, a8 J) w6 y
& r# W6 {# G- Z) A( J

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 * ?& Y4 D5 r( g( W, D* D. O

6 }. [- G9 W( {" b- s! ^) L宫保鸡丁
0 Y! I( ~: {) ~. h5 k* |2 n$ v原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜5 c9 i" p2 H: i! s  J9 `
制作过程：
3 l0 P+ T9 ~5 p' _" S4 y" }2 H1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
  D; T& Z" h' r. r2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。% E$ U6 E$ A/ e2 a. Y# T+ _
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。8 ?1 q- H+ O# s, Q
4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。
; K7 Z, Q8 s* O  z0 G/ {
$ ]0 {+ r7 X# A4 w3 o. a" O  {4 Z* ]( T9 D/ @# G  `0 w6 ~
+ C0 I0 r  T$ D

1 V6 b- D6 W+ M3 R# x# O% m9 {2 }7 ^& ?

; m& o6 L6 N& E; |
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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑 ; q# C% @  h- D/ W4 H) E2 p
$ O, N6 O' z' E/ [3 g8 ]6 @
紫气东来; c+ s% z& _: \: ]/ U8 a4 ^: E; N% u

; i/ n" U6 o% P5 f( j1 y; \6 E+ v
8 {4 [! D/ C: o* x- r& }" n+ U( @紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。* ^$ _. b0 I, u1 w8 J) o
5 V# y( [8 |8 v) [' @# V% ~. [' Z* o
, }  N! }3 Y- S6 c7 g
原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量
. n6 L$ R) ]+ i; f/ L  [6 |工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。4 D" L& H; d( M; f
制作过程：: T2 _+ f& y; V: w- a! s7 J
1、紫薯煮熟，压成泥。+ g8 g* W6 [. `, k7 U' ]0 o5 \
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。2 @! ^5 H! @" r6 S$ q* S
3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。
- W# T# V+ M6 f/ {. S+ O! O4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。4 k% R3 E5 j+ |/ R& u4 `3 q. v  y
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。
' b9 s6 `9 ~" T! v. ]3 ~# {; s紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。
! }4 M, r! w- _成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。
' T4 A' v% @( h" R& b1 t0 t7 y) {$ {4 F  W+ F( b* P1 a

1 M6 \4 `) ?- u" D7 `2 L) G. o* {5 L
7 l; G1 |  ~4 t! i

% h$ v7 |5 s- b( o; j/ @
' w# F6 Z$ `$ ^) s
# V0 }6 x4 l7 X  V7 @6 P
9 |5 f/ {/ P4 c* o
3 e- z! ^5 Q$ e" e3 t/ w, G
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亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09: p; W$ b. `) t
路过，支持下亲

4 o8 p( b, G  g5 P! g谢谢支持！
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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
8 [5 n1 ?/ F8 n6 x# b4 v亲，你太厉害了
$ F! R; I7 v0 x! x
谢谢支持，过奖了，呵呵。
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佩服！
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jingying23851

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不错。。。
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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21
, B+ ?2 m- q; \' S厉害

8 N) N* A2 j3 Y; l谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30( h, x# u! @3 d! O3 ?2 L+ T
佩服！
: l5 d( S! b& f2 h5 E6 Q
闻达妈过奖了，呵呵。
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amy2710

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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
5 q% y- r" W% P4 x; ^1 X/ t; o不错。。。
$ g5 s4 V' i1 X! Z5 K& i6 L6 l
谢谢支持！
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Nancy我爱你

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太会做了吧！香香的
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