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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑
/ R* @* @4 K* b* T7 d- x7 D. @' n. }1 F4 ~( j5 r# I
上首页了，截图留念
3 S5 M1 L5 C& W  Z# O8 x7 g' M* j0 S5 t) i6 c

% C$ l8 p% ?# y3 R( d& V) d4 n; ]* e/ R4 u$ q
6 ?# n( R9 ]& r, ^) F& _
【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
5 P: m9 C1 L4 @- g# [" s
5 {0 m( \9 s- D2 b之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
+ C. r6 O( _* h: ]) H1 c& b! s( h" h% o
' `4 {$ z* E8 |! n5 d% ?
0 Q3 a* G8 s7 b: q" P. }先发成品，后面的楼层分发做法。
+ d1 O( y  F! w, J; s
& E: q5 N# w. p" z7 j5 e4 _" ^7 J6 ?: Y# B/ {. h  h
第六道大餐------丝丝相扣
( N- P  B8 Y- G) S0 p' R
9 N1 X. \: x+ b/ x
  a5 O* M# s" D* e: o/ b这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！. ?9 b& R" B5 f! S0 h. o
0 `+ v" o' h( N% W. m* p% ^
; i% a: q4 o% F, ~

- k& r" `  v! c+ C7 N8 O7 u+ k7 j  r

7 y% l: |/ I( I9 S
+ k8 F. n6 e) x: [, v+ o
8 A5 v' O% l$ p; v% Z& p$ h! b7 j, T0 u8 z0 j0 B* z5 j% k3 N6 j
  Y: v! q% d. |$ m0 Z

9 h* k! T' U7 Y& p: ~
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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑
# [3 p3 h. ~: s2 e
4 w5 T. ^: Z  Q第七道大餐------冻冻肉
2 N9 \4 r- V; |6 k% r) I4 N& ?1 p这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
, k1 X( ?& d8 U- s1 K4 @& [( K( @, H
$ h; I- b0 m0 m* a9 p* U4 E) y( u

3 P, P( }  Z' n: n# f0 h- Y" P$ `0 q
0 P" u) E$ L1 R  A' a7 V- o. Y% N! _

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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑
+ {7 Y$ ~/ v  i0 X. N' n
/ k7 j3 `) a; e( o9 j" m第八道大餐------宫保鸡丁
7 M4 K% z( \: q这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
  p" r$ l; _/ ]2 A
  |8 g- p0 B) n- T- Z4 D( a* t5 I% l. \" P' \' R8 p" {& x+ R
3 E  A( }0 M. Z% i

: _8 l% |  @: t* J1 ^% y3 T
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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑 ; j9 l7 K* D# T( r7 B0 E' z

+ _) B5 K5 b- W第九道菜------紫气东来% M0 S/ H1 E% \. W6 w+ w; S
用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。: n' m/ Z/ ~- V& n
5 ?# r. `. z: L2 Z9 r
! C* w; s5 ]2 K! p

0 [1 \0 B3 S! Z  o# Z1 ]" B  B1 B% @# k- B' s& [, U5 z1 X* J% \

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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑 / C3 O+ n9 o% C. u

5 ?/ I- d2 y) P8 G第十道大餐------竹报平安
8 Y# v' }/ G* g* f- M, b# [本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
! q6 B# o% Y1 |2 n0 {& }& U
+ q4 d) C" [' s6 J, N% z2 f$ v/ C& |
9 _4 D- N3 G/ N. l+ z

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑
+ s7 b* [* c* t& z1 D
. Q. ?7 }! v1 E( T; ]; p# U第六道大餐------丝丝相扣5 Y* m% }2 k/ c! D( w, n
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻+ y: A' }. [2 `! ]0 G; O
制作过程：
: Y8 I3 h0 A3 q9 h& v  i1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。2 Q$ Y; E3 s5 @. F
2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
! T, J+ g( T4 a3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。9 d, u2 z, E0 Z8 z% G! r
4、猪瘦肉切小粒待用。# v2 a' s3 o$ k5 Y) T
5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
4 ]4 Q* K1 j3 D0 I& D) z* h, n3 K5 A6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。
! g+ V. s+ w. X0 v% S7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。' N+ X$ t2 |: C0 Z0 K
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
8 z" s: ?5 v% e# [) M- I9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。5 n* {, j5 y; A- Y) b1 T( X
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。
  S+ n3 k3 p- f; A0 [0 N$ G1 I
: M: k) P0 `0 S, O. W, v( B
! ~; z  Y* K8 L% @4 h' t
7 n4 c8 ]* w% R0 B
4 s  _& O' D  U/ P$ I" f
% b+ L  M; c5 f; m6 c0 I
( H# p/ C: C; w* {" K5 C
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑
5 o* ^6 l) d3 w- ], W4 }
! A* n* f- C8 p6 e: C7 L/ T# s( G# Y1 B7 D% K( E, d6 C
这是半成品，供大家参考。/ c2 w* s) ?) R% V

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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1 v4 g. L0 f4 V  q

* ~" m0 f" i% A! s$ z+ K  S% P4 g1 z7 J7 m# E% z5 y0 L

% k9 p! Y/ [2 \; j8 A$ [/ f
. x' m9 m/ R' \9 [/ Q! o0 ]1 h! H
0 s0 g7 |' Z* F$ V$ x1 o; D3 r$ Y4 E

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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 9 m. ?& D$ N5 R# c9 O7 Z' m( j: {
5 \9 A* k  W; v) y9 \* [7 j
宫保鸡丁7 B  ?" S' Y9 D, O8 H( `) X  a
原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜
# ~3 M& `. E( y; p$ x) ?制作过程：
4 Y% l* q# O- I6 p/ G# t. H1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。' G! ]1 ?) j  V0 `, W) _9 ]
2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。
4 C- M: y' o' |$ m6 X9 I3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
$ K) D1 G: M$ b* E' Z7 Y1 O4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。( R8 Q3 B9 d3 [/ V( B8 q4 Z+ o

; [8 h' n  s; U  O, ~. o" Q
. t) J4 F8 ?# B  \9 K, P) F$ a
: p# ]7 l( k8 b8 p; A% t
/ h% y; E# z$ H6 ]( o
. a; d# S- t! V& E5 r8 J! d+ M0 \. W6 u7 a! G

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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
6 I  l: g' W2 s# t. |$ f5 m7 y+ V+ J7 V3 K6 x& T) E( `) {
紫气东来
+ R3 ]0 z' t( X8 Y. l% B  J8 Z, p8 A. x: u, `, X7 g+ D" M
* u( o" S5 D$ w1 W9 s
紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。/ C5 ?5 z) u: l) s* X1 v2 H
' T4 E) x2 n- |: I4 G& g6 C& R

* v; t9 c/ k. _) B: h) r7 J& I原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量  A# ^) {# i3 h- U( ^$ `
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。" _1 q1 {1 T! T
制作过程：
; q& E; f* O% E0 M% b+ ~1、紫薯煮熟，压成泥。3 O- w2 v1 N. q
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。+ @: c% k* s8 t9 h
3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。# C1 R3 L/ ^/ `- \3 P$ p7 @8 W4 Z
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。* P; ^  `; t" w  X* E  a
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。
+ N. d3 I% c- W$ E$ p9 f紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。) Z# Q. y4 u5 J- _5 C
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。
  w6 p" t4 D4 W: c& _6 W
2 v) d5 M2 F7 S, V1 Y- ^
) Y* ~4 U/ h$ M; T# ?1 E4 S/ P' o6 \3 m

0 X( t' A: P# b7 W
0 ]7 C7 `2 V" M+ H4 P0 H' R! d" M+ S+ s- l
( w1 L9 a1 v# ^0 ^

4 A/ b1 W9 y0 R% l. @" W2 Q; L- g8 A; X9 D+ a. ~+ g" G

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发表于 2016-1-30 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:092 C( b, _. e" s' x
路过，支持下亲
' w3 ~' K0 |8 G1 l
谢谢支持！
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dd20100506

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:201 p% B6 T; w% x: M; t  _  a9 ^# h
亲，你太厉害了

9 R) M6 v! S+ }3 x谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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发表于 2016-2-1 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错。。。
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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21; _* e9 \9 t/ ^7 J
厉害

1 ~+ v2 R3 A2 Z/ z* s* a: w6 s- D1 Q谢谢，过奖了，呵呵。
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发表于 2016-2-1 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30
" F% h  h4 v% P% b佩服！
3 B0 v3 D, W5 o" P; q+ Z
闻达妈过奖了，呵呵。
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amy2710

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发表于 2016-2-1 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
+ S- z! A5 V3 u/ x- B; x6 Z不错。。。

' T- Y; u( W5 ~2 \" y. d; W" V( `谢谢支持！
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Nancy我爱你

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发表于 2016-2-2 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太会做了吧！香香的
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