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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑 9 e5 m) ?. ?) f' {: ?- Z4 Q

9 b* ]& |0 j+ E上首页了，截图留念
' K1 A. i$ m2 A! x
# `; ~: e5 b% \
+ L: A1 d' b( C6 e
1 z' q5 y: c# H7 c6 b! e% y9 G. g; l
【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年6 `) o! R! q7 Y, V$ R; h6 g  R" c! |
2 T# d+ c, z) H" a
之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
) U- d, P$ y! d3 T+ w. M  B' N
) Q6 P$ F& `" m: Q
# o9 i7 S2 E8 ^  U7 h先发成品，后面的楼层分发做法。' k3 r- @. r/ ^

, H" ]& L9 E' _# J0 v/ [/ `: U6 h6 y# ]# v( I. s) O1 L) a: W' M& k* a9 Q
第六道大餐------丝丝相扣* r- u* Y; v3 j  B0 l' `
+ p$ ]9 R/ h7 v" p5 q! {2 \& w' T

/ b- `6 Z. ]# a& ~: I% z& n这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
& |/ p1 y/ H1 D" K9 U8 t
$ s1 e+ h7 |# n/ l% n; `5 p8 P4 R- g9 _* h/ T
, E4 @' d  b* B3 Q6 r( k* g& \
, G0 [0 E  v8 j4 M& ^
7 Y' \# m4 q0 p5 @2 ]/ K" f) C

& k+ k$ \5 z& u6 H- p8 Q" o
- i5 k0 v7 L9 Y6 x! y1 a2 i( X! e6 [  {9 C+ t
4 W3 V. w! L* H% c: i, D

6 E6 i3 y. a! `2 y: B
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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑 , h7 H& _9 E0 o
# L. U8 M1 G1 b- D5 r! G2 H  L- M" r
第七道大餐------冻冻肉" {% E0 H5 l6 K- G8 D
这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
% I* ^0 ]+ J) m6 L: z, i2 A1 j# Y/ o# C, l" Q3 o. ?
7 }6 Z& c5 w. [: X, h  ?4 u

2 S/ z0 y+ S3 Q
# t5 t& Z- \3 k  w) F3 o) u! V7 [1 o( V: _4 \$ u

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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑
- l( k- o7 _2 G" ]
* W: N9 v5 s6 j  l7 l2 H第八道大餐------宫保鸡丁4 d" P- I% H2 N* C3 ~$ w% u
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
4 v3 z& l; o$ i. e7 f9 V1 }# e
6 S& v6 C# L% h5 ~- d' t0 Y8 q* r
) D: V+ q3 \( w  P$ Q

7 x5 U8 _+ G/ _1 ?: X% K! \6 o
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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑 4 }3 Y* T/ g, o& m

. o, \+ y' e9 \第九道菜------紫气东来
+ E& Y2 q" s- M/ M3 O1 Y) O用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。
  p" }: Q. s& W7 S+ Y
+ d4 t) Y2 j7 t6 `" I; T5 G6 k1 b8 C* e. `" v
2 `6 Y, ~8 L, h0 E4 _# g

! v0 q& V+ p, b
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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑 . a. z4 v8 ?  L; M: L3 z  i  h

/ l0 @$ ?" f% t9 u( v第十道大餐------竹报平安
& Z8 Q' Y# {8 Z" n本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
. u7 C) j  p! R& X8 e, n3 X8 n1 `9 |7 p! g6 K( |. J

& B% @1 w9 v# T" i5 x4 a) r9 U# c0 h3 `/ U& h) I

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑   X& ]5 E% g1 M

. p& |" h* _4 z4 e: p第六道大餐------丝丝相扣# t- `. `! T) X4 m) L0 H
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻
4 N$ `4 y9 ]; {4 x制作过程：
- V+ G7 s( i# P( Z; F3 y1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。- ?7 g8 q$ s/ w# t' K7 D( O$ H5 [
2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。2 q3 j2 q3 p. d
3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。7 D  Y+ z4 v9 j
4、猪瘦肉切小粒待用。6 x8 ^& ^6 n  s# g. {( M% F
5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
  @- q) [, c3 |+ u- P6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。0 m& ?# g1 q+ r7 a
7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
$ T6 b6 L$ u. ^8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。& f5 I/ n4 z+ y  X3 ]  a0 ~
9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。% s. N' O1 g0 `, ?
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。
. M* P5 W# O' t
3 T7 f2 b# [+ R) @  L1 ~1 I
% k( d9 v$ Q: ~4 P3 x. u
- ]: f: h& F3 o8 ]3 q( f. h2 O: a( e: c+ i

% W7 @8 ]2 Z! b7 |5 W2 P. S1 ], }1 ], z& j, O6 N3 p

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑 ' P* R7 x& \' N/ G7 ~: ^* T5 P
" Z( j. z0 e1 J
6 h9 G7 X) l4 v8 T; x. l
这是半成品，供大家参考。) E) p: ]8 @! I. a5 q, t, Y% a  z

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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
# u5 I4 y+ b. E; c- J

! p5 H! b' _% Q3 o0 E& q& p/ _
7 N; k5 P1 \* K5 e/ j# n
- v* i7 ^$ d5 `# `8 v
! z* K2 x1 c- _" T( l1 k; J" y9 ^2 s0 ]9 {
/ p% r# f1 G3 Z- h9 U3 T/ {4 l

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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 9 ?' W2 U; E$ u3 M
+ K3 _! e6 f- u7 D5 J& Z
宫保鸡丁" A0 X7 N% @) L5 W" U
原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜
" }5 U# m6 H6 |( |制作过程：
- i" @& d1 ^: A- d4 `3 {: m  ]1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。) L- v9 ^+ t9 R
2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。
" [1 {5 C; N2 y8 J& S2 v5 d  j3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
% a3 x- v3 T3 K0 B# l0 l  K4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。
, B. p+ M4 |3 n" a% h
0 m3 G; C6 C2 ?( e: i
$ ]: P' N" a# f" ^% s# d: Q* ~6 N* u& a+ d) Y( F
; a0 w3 Z; a! G' j! v: a
$ k5 ^3 B- x' w8 o, p+ P  j. y

- b' C7 x# Y: p+ S6 V
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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
* a/ R$ o2 U) g* h8 f) R. e* F) `( D  d& Y1 W
紫气东来
/ A, O8 x5 ?( z5 Y# Q) S2 y7 z" W; g8 \: b% ^
1 [8 _* A; n5 W, n; _' \
紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。- k' Y4 f) k3 `' D: F1 s- `- b4 o
& c# t, }; r+ \& z- q  U

/ O6 x. t) ?& Z0 S原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量, G- Y9 `& ~0 M+ a; x; v
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
$ f& I) s: T, f& L5 j6 s制作过程：
7 S* A+ G" p7 H8 {1、紫薯煮熟，压成泥。
; V, `1 J5 O* L  g! Q. b, ~2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
8 h) m! O4 a6 r; O( B* N/ \% S' k3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。
5 S, u8 i6 ~" h/ |% R; P4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。2 E% c3 D- s) r2 C. R# P# e5 w
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。2 p- q8 H* n  N! |) Z$ f
紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。4 a5 v6 T' B" y* U( a' C2 f. e3 x
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。
/ m9 l8 c* t; W" j# h9 I! z: |  U0 C( r. p' b2 `

) _3 E, q) i$ P/ [5 I. r  K9 o/ k+ Q9 j, z8 ~

/ a0 b6 o. O" S1 P$ {
8 m  w9 p/ k& G7 O' B- ~
* |( H4 @6 G( G/ p6 O" L3 m0 p& J+ L$ N
. l6 \$ w1 b+ A5 f. g- @) M

& n. c8 l9 a- N2 F- K
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发表于 2016-1-30 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太厉害了
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amy2710

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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09& P6 B2 B& b) i" U% Q# I
路过，支持下亲

" n# G  j  O( X& i谢谢支持！
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发表于 2016-1-30 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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amy2710

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20- Q' Z, A; y% ~/ A9 a
亲，你太厉害了
- L; |3 x, v. p
谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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发表于 2016-2-1 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错。。。
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amy2710

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发表于 2016-2-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dd20100506 发表于 2016-1-30 19:210 x- a: G& {/ R# d
厉害
0 e& G6 ~6 S+ |
谢谢，过奖了，呵呵。
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amy2710

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发表于 2016-2-1 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
闻达妈 发表于 2016-1-30 21:300 c& Z3 \1 Z. j3 O" z. ]) M; y0 t  z
佩服！
4 \* U: q' x: e* ^5 k/ x4 _# X8 C
闻达妈过奖了，呵呵。
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amy2710

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发表于 2016-2-1 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
1 B- K/ M/ n$ p, S不错。。。

  {$ n2 y9 \* g$ ]1 U7 N. h5 n谢谢支持！
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Nancy我爱你

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发表于 2016-2-2 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太会做了吧！香香的
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