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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑 " O, O: [& o. ]$ A# T  a

. b% f9 d& k- j上首页了，截图留念+ o. q: E  e! ]$ Z% r( ?

' S7 i% a4 i/ Y7 O' \2 V" [
8 f+ q+ e" Q1 W9 w7 T8 E. }% A5 O4 X9 m5 ]
5 R8 s- X& d: g* \% g# U/ {
【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年* b  T; w5 X  }
; o, ?1 {4 l! h3 F8 r+ p4 V
之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。- G4 M" G% z, j' Q) e1 |) v

* {, }+ W! ^5 o6 q( D& p0 L7 V' x6 d* u$ F) u
先发成品，后面的楼层分发做法。6 ?; V. p- K2 f/ I
4 E2 U9 \* ]" D& ]; d
( @) ~3 }& D8 q1 V, ?; X: b4 }8 a
第六道大餐------丝丝相扣
0 N0 P' G+ M" `+ T2 q5 E4 U1 y
2 J) x5 ]3 f" S8 e6 V. i
! K) Y8 m  z0 X5 [这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！5 H/ Z, q9 o/ W

3 a" k# n) c( x9 ^5 o' O8 n5 e2 `8 ?

9 P, G3 G7 X0 }0 A3 j2 @+ m) ~9 V3 I# |
0 q8 F! J/ e" h  s: ?# `

3 b0 |: n" \2 Y
+ S2 ^: c0 w7 e' s! V+ ^
" q- g1 R3 @" Y/ R+ t# z& {; ^% I& e4 ~
$ y! x9 D; I- u6 _" h/ h; b- `* q7 u" p

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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑
+ p- l9 Z* u5 R& A( T( g3 l
0 K3 Y" t" N7 I" F3 b* D% V第七道大餐------冻冻肉
* M0 t9 A- u/ [! o5 ~% J$ \这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。7 L$ y- [" o; [2 {- [3 t/ R$ J5 F
1 y8 L& s  Z8 g8 j/ I5 @5 ]# W

1 d& C7 [1 f) x* M$ G3 i! B5 t% b% e4 \, l+ `, S

2 R; ~: E6 \( U; ^
! a+ C! H% X( Y
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑 % W+ e# y9 `2 A( w$ B: ~& T
) R9 N. X  T; y( M) A$ E
第八道大餐------宫保鸡丁4 h$ |0 n4 i* L. w) K  P
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
* \" A4 b( x+ `( f; o- _" D0 w  s/ q
. r. T9 h( G' w6 C% j8 O% _
  \" Z% i& a. b* V+ r
5 D' K8 P0 h7 _( F) @1 p

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑 3 a0 |' q; p0 Y! H- k

* z6 q, V/ Q4 I5 A第九道菜------紫气东来5 A5 M! N/ o8 k
用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。
- ~# ^% v8 l( E# X. O4 z: Z2 H1 o
8 j' p6 [# B1 p9 e& ?8 f: Y
9 m: p$ A+ `6 T0 W
2 D& B2 f; ^6 j) c
8 a# Q3 O: l  N( {. P/ y* T1 I
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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑
9 p0 v+ d( z1 p* ^5 f8 M+ E+ g4 W$ H! m" O7 e
第十道大餐------竹报平安% n/ |0 K9 H0 E* `7 d
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。) P) a" b) t+ P! y4 o: G6 F8 ^, ~
4 A% V. p+ p- x& {+ G

7 t& d0 J6 a! q% o( _" y2 T8 J' Y2 c0 Q% S: S  k

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑
$ Q/ o7 F0 O( y8 b) w( O) c5 o" `- k. l/ u: k' U* A
第六道大餐------丝丝相扣6 v4 a# m  s$ h- R
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻
% x9 O% H! {& S% F$ c制作过程：
2 D- N( r5 Q: R8 D' P; R( G7 S1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。2 _8 L+ ]' k7 S/ u! P; Z1 |
2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
, O2 ~  v; I9 R+ t3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。
! u9 r2 F& @! `9 D4、猪瘦肉切小粒待用。2 Y  {9 d! {" w$ r! Y! U, O3 ?
5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。5 h7 x3 Y' }# \  `" j  ]+ @4 o
6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。
5 N6 m9 X4 N! i0 N7 Y7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
* _4 s! S& J* Z2 y8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。* f) U* r) {* p2 `0 z* ]4 }+ I
9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。
' S" v7 E9 V% ?+ O4 A7 r10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。) I0 H7 T) }- A

* [( j1 k# Y, q, |" V. r% s% \, ]( q7 u' }) w; S# }
: o/ H1 i0 L- ~  Y- e" d

% F' h* L& \# M- {0 |* w6 f* r, Z, h- W9 c8 O

" o0 V; g. i3 n& s# O
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑 ! C  V* k$ Y; l5 J. N4 z

( B( a) e" }, f
7 s/ O8 N  W9 K0 U这是半成品，供大家参考。
5 q/ G7 W& U6 I- f/ ^) m! ?1 k) }
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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 E# y5 {/ a% z+ p- k4 p9 {0 p) I2 I
9 F6 @4 B% [1 C6 s

0 ~; X/ j9 X% o/ ]% R6 c2 K3 s7 J7 f1 u1 E
, t! O, Y! O1 T9 O& [3 t; J/ `

3 F" U9 t* z) F, C+ Z* M
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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 % }0 }$ I3 k  W4 Z" T

5 Y+ u+ [/ {7 D! V, J# X2 H, p宫保鸡丁) b( ?) U9 {9 r
原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜
2 E3 D4 W5 E# J5 @2 x制作过程：
5 {% T# y# i0 z7 ?% R3 ]) P1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。2 ^  J1 P+ E/ ?" x1 @/ P
2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。6 ^) F6 o) j7 c* s6 p9 o& g8 S- w
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。4 s, \. A4 @2 H: o$ I. W* x3 L# y9 P
4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。
5 F0 T9 R& G* x4 m: F
1 x7 X& v& @" B! Q; t% y* |& M: ?% N3 Z; u. S! [0 c  q0 B9 v3 t

  [+ B: T/ C# v$ U0 D/ i/ y# D- K0 W8 I4 w5 w% ]
4 K( f( z. }5 _2 s% M% j
6 b8 M: @! M' k# s: b6 _$ i

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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
1 _7 U+ {( l! b/ Z- R
  o& m) T+ ?0 o9 [紫气东来
/ W9 k9 Z' J  K! {3 E  t
3 D: [6 I! ?2 D/ H. H2 u8 [! K$ G  f/ t
紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。4 m4 `" w, x  m( w) R
6 I! ]( ?- _; N# k' ]8 r
8 R) R: |3 x" r2 I0 @9 a8 P
原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量4 }1 O9 A- _/ d, p/ A' L6 r
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
6 I" t) z* Y* m4 j3 u制作过程：
) ^' z  L8 [/ _7 c3 R0 P1、紫薯煮熟，压成泥。
" d7 h& E! C/ l2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
9 p5 P- ^2 s5 v9 B# E! H: p3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。
( i! Y* J9 h/ C- s, i8 w4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。
4 ]9 i- p: R7 ~/ K; i' b5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。
0 z& U+ C6 l& }  i* n7 X7 }紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。; b- l7 V7 H- ], _5 O
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。' V& ~2 H5 N' z' x7 D
& r& r/ f, F$ [5 A

4 B5 N1 a+ G) Q: w; T( M% r8 J/ a8 w" H/ z- n5 b9 w0 {' R

: l9 O. V9 n7 R( ]+ ^' b
% v0 R+ T' ]/ n8 [/ X, e" b/ L  P$ o, B+ J, e

/ }% G0 `* A, u8 B, F
/ U1 f! o9 p& N' y: A" _; P9 G
+ T9 R) Y" X/ I$ `% p( g
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亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
* R! W4 p$ W# @1 U: ~# n7 R  G路过，支持下亲
/ x6 n( ~% @; i. J  A9 f. D3 ~
谢谢支持！
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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
$ H, B2 N, e4 i: u% ~; j亲，你太厉害了
& N! P- c+ x( w
谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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jingying23851

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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21
* M0 D% C0 Y& i+ ~+ ?* @6 t厉害
( p: P6 I7 V& j( ^8 |& }, r1 ~7 U
谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:304 ?  @; m, g! q  m- R+ C
佩服！
: J9 @- ]9 s, \3 G8 g
闻达妈过奖了，呵呵。
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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36  C  z+ k9 g. p6 R
不错。。。
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谢谢支持！
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Nancy我爱你

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太会做了吧！香香的
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