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[美食DIY]

【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑 $ V: w' L+ F8 l' E* r

  A* W0 G6 l1 C3 o/ F6 f3 U上首页了，截图留念
: y6 G2 N- G% X& _- R# l+ E# @& _8 D
7 D& R# E; K) V! Q5 r$ f9 [
3 J' \2 L8 x# `: W+ _; C5 z0 H
1 u% ~5 Z$ F" H! X/ z+ u1 N* f
* N% A3 ?" P( E. o【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
) n" g' P0 H0 f' [" b5 x$ p$ e. I: }& z1 {1 |; Q1 m) w& A- Z! h
之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。" u5 z' K7 x4 a
/ }, d. n7 t! E% O; y& H$ M; q

0 N' ?# d. x& A: e, O先发成品，后面的楼层分发做法。( O0 F# ]. z$ A% e
2 Q, q7 t* N: u' S# F, s6 f

& m- r7 A3 E" v, Q1 U, q% ^2 o第六道大餐------丝丝相扣  ^  _% b: t2 p( `7 {0 X6 {
$ t% x+ `4 t4 H& T4 b/ I

8 y9 D/ J% F/ G# h- k$ q9 r. D这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
8 a7 U2 l$ }4 o7 L  w9 i
  L" l  v. N. {, N4 g# y, D+ m7 g( B2 x0 L& n+ i# _6 A6 i2 u

1 _  L2 L) c  N$ ?; M
/ j5 |% i' D, Z+ Z" Y0 e3 Q( k) f3 Z( [& l+ l

% t6 B/ ?# v& H  W8 o1 C$ |/ \$ [- L

0 H$ u7 b9 Z2 N. z1 N( ~* s1 k! m4 r  F' I
/ q% f' f$ b: }2 V1 E+ S3 A4 ?

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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑
: s) b! h6 y' }0 k9 D- u6 C  S+ z2 o' A, s# h# s" i! |
第七道大餐------冻冻肉; b( G/ A; O" J6 ?) Q4 E: [4 O
这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
6 Z. A" ?) j1 I% Z1 k7 e, ^: _/ i- Y2 J/ c0 r8 e# e; \3 o1 I5 f. X3 b

) H7 J' M% V6 j* y, }& f. b/ Y* U: Q9 A% `6 v  M

1 v7 s8 l% @3 O3 Z/ Z8 B3 F1 j# I: J7 }0 l% N3 `1 q% x+ p

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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑
4 v8 ?6 l% G9 ]; W1 X7 o. d2 K2 X* f2 ^% f7 D* q/ W* z; Q
第八道大餐------宫保鸡丁0 I$ g9 H, I' h# E
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
0 h( o8 N9 @6 V; I
* q3 T: u) T# v2 i4 r5 G/ L2 D6 {  N$ [) v
( N- e7 v9 I" X
+ [9 i2 A9 h4 G5 j; j2 U& h

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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
0 Q8 Z  f2 U0 B1 U2 L/ r3 J4 v6 c( ~( v$ Q; W6 @9 V" O
第九道菜------紫气东来
; [5 U& Z5 {# ^6 c# G& h2 w用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。3 |  F' M. Z1 k* V( ]: p
4 d5 x# B! D2 K2 o
8 B. _& `8 O/ Y* i* [# U8 O% g- i( K/ Z

& d" |; v5 ^; z# g: s
& {& {7 Z" N5 e. D0 Q& f; ?
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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑 ! u1 N7 ?# E0 e% ~; S& R

# {) ~1 e  {$ x% z! F1 h第十道大餐------竹报平安6 D1 ^' n; }% y' a3 A
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
2 n9 d/ b; j$ ~, x& f  ?, E
: z% |  g* @8 i- {5 V! i- O" {1 F, R+ b" F& p* Q5 o2 b/ }( b
4 b* l6 X1 z. [. H- A

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑
& v' l) q: k# r! W. ^. }9 f9 ~& ^% F/ {* I6 M
第六道大餐------丝丝相扣8 D  y; W  p7 M" }
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻. ?( u2 a4 k) W9 t/ K
制作过程：) V9 Y  m) F! ~
1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
' S0 L9 j8 @/ o: t* n4 F, A4 o2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。* y0 |! Z5 A( a! k6 l, R9 s
3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。5 E( E5 ~! r9 T* t
4、猪瘦肉切小粒待用。
; y; F, k1 i3 z; g: Y5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。( Y: i4 d" n( c! \1 z
6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。$ H' m4 `: j6 W
7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。. M6 R# H2 b0 ^! O* D, Y
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。! f3 c2 O) z, Y% y3 M. I+ F( S
9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。$ {! M/ `0 p- }9 m* J+ S) ~* b. C* f
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。
/ P3 x) [9 Y* |6 G9 Q3 a& D5 h$ ^- B. q' T3 [1 G

+ _  `0 U0 u2 s1 ^& L5 ~
# ^' r6 V4 h& b/ t2 V, B8 R1 F; h6 y1 e0 @$ X* \, a! T6 ~
4 V2 T0 w& F) H4 i- [4 N, c

9 W5 t4 Q  h8 e- F
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑 ) D( E/ @$ R& B# Y" L& [' E

9 ?6 V+ Q. w( u% g: l# Y' f2 Y3 D" s
0 Q* X1 B. c; J' P" C/ e8 X这是半成品，供大家参考。
1 I$ s2 W  e/ Z3 }# d6 s
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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ _4 z& p/ N2 R6 Z  }6 Y: P  d
% x. I8 z* J" V
8 H. q/ b5 m0 h
- A* x  X5 O2 e& v8 N, f

9 z$ r* o- Q) O' E0 D
& g! D- N; B% i, ^( G
! s" o) i' z( [0 R( y' ~# I# }4 l9 o, R
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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 0 `) R- Y" F  a' Z" Y
8 H% g) B- u; J9 l0 j
宫保鸡丁. o- M, E3 H' B8 Y9 d* b1 R
原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜  I6 N1 A4 h- Y; E% S9 S
制作过程：; S4 i# L+ a, I  N# y! n1 T/ v
1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。% U: \$ [; Z( w. _& `! v$ J, n- C
2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。3 T% ]) W6 p9 L4 t  R1 {( y7 }
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
7 R: Y. n$ T6 l% r) E2 @. u4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。
" K2 q, j% L  H2 J0 k
" I" X$ r4 Q$ E! m! H% G& g
2 k9 r3 I8 m, T/ p& m& l+ z; M7 T( T% F+ j3 z: k
0 P* U- \( a- \3 t! ~& f

+ Y1 x4 v- S: K5 \( W/ y
/ w& q1 `( n' e6 E
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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
/ h' [4 b& m2 j9 `% k) c
& d8 z1 T1 w( ?$ b紫气东来
: x+ p( G6 P$ a% \$ q# y% G' b3 N4 i$ |# ~# U6 ]/ M( F# u
3 j% Q4 C8 z5 c; c: B; c; n0 U
紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。
3 ^5 l) k+ A8 I6 e# z4 D& P
6 r2 k& ~: z; q' ?, \0 {& P+ ?$ E$ Z5 T7 T" Q
原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量0 ^  K: S5 G" l
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
: Q8 q7 n" w6 m8 n3 m$ r4 L制作过程：
! n; M$ [1 ~5 {$ g" l! [, c8 w1、紫薯煮熟，压成泥。& y! @0 ?* x7 Z
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
6 Z5 f& W  [  e2 b! f! {4 s3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。: Q% o% b8 T6 G, `
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。3 ]$ u9 ?- U; ~" O; W* G+ t0 J0 v
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。& E  s" Z' h- H, C. k, c2 m
紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。
+ I" {) y8 n! p$ p成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。* G  i) H2 s9 R* b5 e2 K

; U, I7 w  e8 d: P+ o3 _5 a* z1 q* C
4 n, C3 ?  }; d* [! z8 r: ^8 g3 m( R0 Q$ `

0 P" ?, ^! j9 S; d% |+ w  H7 r4 ^) g2 C

8 T/ K6 e0 d( ~( d8 k6 s' Q, k2 w/ C6 b, P
1 I% {7 |. l9 a; l9 J
  F( _8 [$ s( J9 `; ?; ]

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优妈1213

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亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
$ ?$ N" _, C' V0 i" X. W; u路过，支持下亲

& o" @( B( e. S6 d4 b谢谢支持！
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dd20100506

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20) _& x) M! q( }  V+ A
亲，你太厉害了

" O# C& `+ U) b6 {" a( A. @谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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不错。。。
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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21* G, j/ L% c- `  R" m+ D& C: \
厉害

& I: }, a! r1 b( \. K# E& Y* Z) ^谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:308 K' e: Y7 j+ y4 m  i* [" Z' d
佩服！
6 }% F3 m  a  _$ O$ x( d
闻达妈过奖了，呵呵。
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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:362 o& n0 J* Q5 X0 _' S! f1 ~8 l7 l
不错。。。

( R5 I( z6 T# B2 x) {- A- F$ Y1 I谢谢支持！
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Nancy我爱你

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发表于 2016-2-2 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太会做了吧！香香的
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