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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑
' L- d$ o. D/ v- z# g0 n/ \% z( c+ y: Q. i# l. S
上首页了，截图留念) W6 u# J8 ?/ X2 `  Z5 s0 q' H$ {

( x" \& j! F6 o6 |3 @& n& y  k5 I  Q; Y/ b5 y; W7 U

, f3 F/ }9 g+ h: |$ j
% B3 z: ]$ s- ]2 I( d7 ^【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年/ Q* z: k5 Q! S4 M3 x' b

2 m  d2 ^& j- S. t4 o之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
2 G( W$ M5 n$ G( C: s! D" I8 C
- C$ a1 o& p1 ~* K1 X6 l
1 x% D) F" p2 I  a, h先发成品，后面的楼层分发做法。, @  \, j7 |! b' s; ?
3 {$ V' e% p) y: v: P
. e, o+ h- t: t
第六道大餐------丝丝相扣% d  @5 u1 k4 k8 f. g$ A
8 u& C. r$ T7 l$ v4 A9 U
5 s$ u! v" ^8 v7 U, e1 H/ O% A
这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
# X! _* f! u0 Z( o# B9 w% c
1 j1 x4 ^' e# O( p2 m. x1 E! h5 A; i: V5 n. Y9 l! S. ~/ k
$ v2 z# D9 `" V3 B- b
0 K/ Q- N" O7 Z$ R1 s

- s3 p0 I* h" Y& D0 \; K9 s6 C& Q4 w- u6 J% M) w
- p3 y8 D% U% o% n/ R- k) K8 u

& z! h$ n7 c5 g, J3 m4 K# V. I4 ]  N5 x$ p5 t0 V
$ ]2 _0 {6 n$ P" t2 I

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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑 1 y; o+ C4 I- l5 [$ [6 R+ u0 t# L" {
# L5 m% {2 H. n. n) P- i
第七道大餐------冻冻肉
4 g$ A. v& @/ V$ l) G8 h5 R" l  Y% q这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。/ a! k- N3 o* R* N* S% p: }

5 I/ g, M! f* |* e( B# N. ]# _& a# U+ t5 b

/ s  y( k2 S" r; l. ^* m& X- p9 u: H
( y' \1 E" l+ P

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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑
5 w. ?+ ~6 p' n; u/ A- a9 Y" D' g4 F& z* y1 g! A6 L1 @
第八道大餐------宫保鸡丁" Z9 S  y& i0 s/ u1 O8 c+ ], R+ p  @
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。/ U4 O/ B0 B" I7 n% Q6 h' ?

4 s/ l! ?/ }5 C% J* W. w  w1 d
; J$ W' _/ m" Y: l8 L: {: ~$ U, u' F. a7 s
. c8 c8 s# m0 I6 f3 E

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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
3 j9 w* j: R. ^- Q1 I+ z5 ]4 q/ B' b/ x* b. H) f
第九道菜------紫气东来! m( P# e2 I0 x( v, N+ J9 _
用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。- l/ `1 m5 M2 k( S( J0 \; ^

% c& D) D4 H- e6 F; B( D
- X; A  O" y% b/ O7 B9 j9 |3 j& J# ]
" E/ z7 a1 _; e

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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑 / H* D, k; r4 i* v: |2 J5 d

: J$ }* \# W  F) [9 W* w! }第十道大餐------竹报平安1 [. R# K& s" N2 X7 x* G7 Z
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。5 N4 t+ h" h0 S/ u7 V5 z/ I; [- J

. r3 d  R$ O" D" b5 V2 @0 l
$ a- g: {/ v! c" a- w+ x0 l" K0 y7 A/ H/ `! D

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑
1 w' _" Z) L- z$ T5 e, X% _
* O2 b; s; I4 \' v第六道大餐------丝丝相扣
# x) o4 w# X) Q: _8 O2 |原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻# `: G& }: g7 d6 d# i
制作过程：
. }- }+ s) l9 f- I. ^1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
5 |! l, i; z& m0 g* b/ O9 P: P2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。& O# y8 u- k4 c# f# ~3 }8 E4 u" h
3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。
0 o# ?/ n( B! d2 m& e+ o# y4、猪瘦肉切小粒待用。
; |* N& a- o) }5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。; G1 b4 ]! W- V" n8 R$ A
6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。
( C- m  Y5 Z- c& G7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
# |3 v. R- }. k8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。+ i& ]7 n/ U$ i0 W
9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。9 S8 t; P4 b$ x% N& H
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。
) L/ C" s- j+ _4 |# Z% c8 Z- r; j8 u0 S
6 N$ c% b# @) Z% X
% {7 H" I5 J7 J7 L
9 q0 v( D) Q* N" k
! ^- @% {3 }, n
% o4 b+ ]/ s# E! M

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑
4 }1 |7 E( P3 a% V& ~, D" R. v" U4 u: h
; _0 r6 x  C3 W4 g& G9 k9 l
这是半成品，供大家参考。$ d) q1 ^' A6 q

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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 w: L& I. g- Z* M! `7 [0 i7 d! G

( ^6 S1 D# `6 d' Z# r( z4 z, R) W
* i  i; u% N# Y. M, u! F  K' v8 g

8 I& K; ?' T/ v' ^, w5 v( K& K
2 ^* e# o- J4 ], k4 r
% d9 ~2 q: f& N" f  F/ N
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑
8 X% F; X& {* c' y8 t* y7 q- C# f
宫保鸡丁
5 ]3 h  S0 Q  C  M原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜# v8 D1 X: |- u
制作过程：+ W) d! b0 R. T6 K  [8 G" y
1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
* R& i9 U; {; I" j! A5 [4 i' N6 i. S. y! I; w2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。+ Z: ~9 z5 y6 \' y+ ~: r9 W' _
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
& I2 Z1 q6 i+ j# b! _  m4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。$ P8 G" U: o/ v$ m
- _8 n$ H3 c( ~5 F! \. e& F( F5 Q) ]
/ i8 K: I- l6 v+ g+ n
5 ^- R$ Z  Z1 P) M0 |- o0 U8 A

' U: f3 W: `; _7 K4 P) e
8 g% c2 ~& o& I( O3 j; ~
8 m  h0 O: ^5 ]0 m
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑 & Z  m+ l1 r% i" x% i- |. w5 _

4 u/ j2 ?  ?, j) P0 f3 b0 E* G) r紫气东来, H: ?4 \8 d- f" E7 q

; C: S; O* T# E6 T& a
, O( v8 f  H1 k- ]; c* R紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。: L1 N; \9 ^7 `  K

0 v9 j8 c2 e5 m" L; o; b0 ?+ `9 t* G' b6 [. D) S- E
原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量
. r, |" `: a0 b5 |工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。' I$ [& E- ]. I
制作过程：
; v+ a1 P8 p% X- W0 T  r1、紫薯煮熟，压成泥。# N7 h, P: y+ \9 a& n, U
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
; J7 {6 a" x; E7 Y: K5 I/ @3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。5 ~9 X8 s, F, c, T0 ^$ `4 h  G
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。9 {: n/ B0 p# V1 t) G: Q
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。
. b, _+ J6 P. ?& g( e' D0 \紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。1 T+ R! E& h9 x1 t; F8 N8 \5 @/ u
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。
9 _- s) g$ t! R3 J, e
# T7 k( P  q- X' J  X5 p% c9 f
" Q" y; @( J1 n( o9 @% G# a/ |
$ C* `# Y; |2 V6 \! n% a3 \: L0 e4 m
5 Q, {3 H) |( f9 u2 {( A

- P4 D. V4 J7 k$ S  R, D9 M. V$ f6 k0 Y( S' W. w. ?1 i. i) f; w

' z2 k( u, a( L6 H5 p4 y! Z# @9 c# d1 [! y9 t$ F8 D

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优妈1213

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发表于 2016-1-30 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09( M$ C6 L. M- i$ V3 q
路过，支持下亲

$ T) b* T' W$ j, @! b谢谢支持！
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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
8 J) K2 x; Y- w. A' d2 d亲，你太厉害了
: W% I7 G  F" b- t# G
谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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不错。。。
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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21/ O! x/ s1 F6 @
厉害

) S- T0 J, l  c/ `谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30
4 E( t; ]! ~/ @5 N$ O佩服！
7 {' ~1 X: a  G: W
闻达妈过奖了，呵呵。
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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36, i- H# L* j& w2 i; x
不错。。。
( K$ b6 o  B9 |& m; R
谢谢支持！
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Nancy我爱你

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太会做了吧！香香的
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