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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
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紫气东来
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紫薯做成的紫薯塔,还顺便做了紫薯茶巾绞,寓意紫气东来。- k' Y4 f) k3 `' D: F1 s- `- b4 o
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/ O6 x. t) ?& Z0 S原料:紫薯,炼乳,熟红豆或是红豆沙,白糖,牛奶适量, G- Y9 `& ~0 M+ a; x; v
工具:保鲜膜,勺子,压呢器,裱花嘴,裱花袋等。
$ f& I) s: T, f& L5 j6 s制作过程:
7 S* A+ G" p7 H8 {1、紫薯煮熟,压成泥。
; V, `1 J5 O* L g! Q. b, ~2、紫薯泥中放入适量的炼乳,适量的牛奶,白糖搅拌均匀。
8 h) m! O4 a6 r; O( B* N/ \% S' k3、搅拌好的紫薯泥,一部分放入裱花袋中,挤出塔的形状,当然冒充冰淇淋也是可以的,呵呵。
5 S, u8 i6 ~" h/ |% R; P4、另外一部分可以做成茶巾绞,取一团紫薯泥,压扁成小圆饼的形状,然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间,借助保鲜膜收圆,成球的形状,朝一个方向上劲,拧一下,目的是让紫薯团有纹理。2 E% c3 D- s) r2 C. R# P# e5 w
5、去掉保鲜膜,用薄荷叶在紫薯团上做装饰,我用了香菜叶代替。2 p- q8 H* n N! |) Z$ f
紫薯茶巾绞就做成了,紫薯塔也可以当成冰淇淋,呵呵。4 a5 v6 T' B" y* U( a' C2 f. e3 x
成品甜香,软糯,稍有冰淇淋的味道,我宝超级喜欢。
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