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因为没有回家，老弟随时播报家里聚餐动态，看着照片，满满的回忆与感动。
; [# t7 U" j" d这是妈妈招待二姑一家的凉菜。娘家是陕南旬阳蜀河古镇的，大家可以百度一下，正在发展成为旅游区，欢迎大家春夏去这汉江边的古镇游玩。古镇的八大件子，已经申请了非遗。
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- D6 F8 E+ h( W4 M( P9 c# ?这是我家阳台下的汉江河。夏天青山绿水，凉风习习，绝对是避暑胜地。
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7 ]8 i- G' j- c7 e/ i蜀河八大件作为地方一种原生态的传统饮食习俗，取名源于周朝“八珍”，制作技艺成熟并盛行于汉唐，发展传承至今。" U- g( W4 g5 V3 t/ w: n
. r2 ]" S2 z' y m蜀河八大件分汉、回两种，汉民喜好猪肉，回民偏重牛羊肉，各具风味。
& i# L" n( D/ h, x开席上八道凉菜，四荤四素，中间置一大盘，将凉菜适量放入其中，再将调好的汤汁浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。
& i+ A) @, z- K; C7 z之后热菜也是八道，四荤四素，要求做到“烂、脆、酥、润”，八个热菜分为四汤四菜，间隔而上，程序讲究。第一道热菜是“墨鱼肉丝”为汤，由于墨鱼的头大，寓意有一个好的开头，加之墨鱼营养丰富，味道鲜美，可增加食欲；第二道热菜是“粉蒸肉”，寓意生活蒸蒸日上；第三道菜是“清蒸鸡汤”，寓意吉祥如意；第四道菜是“汉江鲤鱼”（酸辣味），寓意连年有余；第五道菜是“肉糕”为汤，寓意为经济生活步步高；第六道菜是“莲菜盒子”（或清蒸羊排），寓意为和气致祥；第七道菜是“清蒸肚片”为汤，寓意为宽宏大度；第八道菜是“敬糕”，又名“八宝饭”，寓意向最尊贵的客人致以崇高的敬意。4 i6 C6 y3 d5 S& d/ x
最后上六个座碗和一个汤，座碗分别是“墩子”“片子”“酥肉”“肉圆子”再根据季节搭配两个素菜。四个以肉为主的座碗寓意四季发财，四季平安，六个菜寓意六六大顺。汤菜以时疏为主，清淡爽口。
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2016-2-18 08:51
而我们最爱的就是外婆的手擀酸菜面。* u, J, b4 [& j
发表于 2016-2-18 11:00
