- 阅读权限
- 100
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2015-9-8
- 帖子
- 0
- 积分
- 13072
  
- 经验值
- 13072
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
因为没有回家,老弟随时播报家里聚餐动态,看着照片,满满的回忆与感动。
; [# t7 U" j" d这是妈妈招待二姑一家的凉菜。娘家是陕南旬阳蜀河古镇的,大家可以百度一下,正在发展成为旅游区,欢迎大家春夏去这汉江边的古镇游玩。古镇的八大件子,已经申请了非遗。
7 P* I6 {* ]9 r, @: K+ _7 i
- D6 F8 E+ h( W4 M( P9 c# ?这是我家阳台下的汉江河。夏天青山绿水,凉风习习,绝对是避暑胜地。
$ T1 o; ]- s7 Z- M! V
! r0 U, A% \7 d V& C* C
; P4 f' a) F2 U7 B
9 V/ B8 w6 k. n- q, j( c
7 ]8 i- G' j- c7 e/ i蜀河八大件作为地方一种原生态的传统饮食习俗,取名源于周朝“八珍”,制作技艺成熟并盛行于汉唐,发展传承至今。" U- g( W4 g5 V3 t/ w: n
. r2 ]" S2 z' y m蜀河八大件分汉、回两种,汉民喜好猪肉,回民偏重牛羊肉,各具风味。
& i# L" n( D/ h, x开席上八道凉菜,四荤四素,中间置一大盘,将凉菜适量放入其中,再将调好的汤汁浇上,搅拌均匀便可食用,称之为和菜。
& i+ A) @, z- K; C7 z之后热菜也是八道,四荤四素,要求做到“烂、脆、酥、润”,八个热菜分为四汤四菜,间隔而上,程序讲究。第一道热菜是“墨鱼肉丝”为汤,由于墨鱼的头大,寓意有一个好的开头,加之墨鱼营养丰富,味道鲜美,可增加食欲;第二道热菜是“粉蒸肉”,寓意生活蒸蒸日上;第三道菜是“清蒸鸡汤”,寓意吉祥如意;第四道菜是“汉江鲤鱼”(酸辣味),寓意连年有余;第五道菜是“肉糕”为汤,寓意为经济生活步步高;第六道菜是“莲菜盒子”(或清蒸羊排),寓意为和气致祥;第七道菜是“清蒸肚片”为汤,寓意为宽宏大度;第八道菜是“敬糕”,又名“八宝饭”,寓意向最尊贵的客人致以崇高的敬意。4 i6 C6 y3 d5 S& d/ x
最后上六个座碗和一个汤,座碗分别是“墩子”“片子”“酥肉”“肉圆子”再根据季节搭配两个素菜。四个以肉为主的座碗寓意四季发财,四季平安,六个菜寓意六六大顺。汤菜以时疏为主,清淡爽口。 来自[妈妈网iPhone版] |
|