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本帖最后由 amy2710 于 2016-3-10 22:15 编辑
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7 p/ `5 b* u% p u8 V* I菠菜炸酱面很简单：
N( l. v: H+ l* D1 R1 m面条原料：菠菜，水，面粉，盐' \; x4 A; W5 Q: x* |5 q1 _' T
炸酱原料：猪肉，香琪酱，葱，香菇粒，土豆粒，也可以加别的蔬菜，当时家里只有这些了。' P, A3 q# H1 h# v* N" ]5 W& o
制作过程：, X/ Q* A# } z- t) D, X- Z
一、面条制作过程：
6 a% Z3 s: ~/ T# L; H4 ^1、菠菜洗净切碎，加适量的水，放入料理机中榨成菠菜汁。: c4 o0 m* @4 V/ B
2、取适量的面粉，加少量的盐，然后多次少量的加入菠菜汁，直到用筷子搅拌成雪花状，如果榨的菠菜汁少了，可以适量加一些清水，揉成稍光滑的面团，做面条的面团一般会比较硬一些。! W& s l A. Y/ p7 `, S
3、盖保鲜膜醒15分钟到半小时左右。（此期间可以做炸酱）
/ p8 i9 U% X4 }- e- k1 L4、醒好后的面团，用擀面棍擀成圆形的面皮，然后叠加在一起，切成面条的形状。+ u) T0 S6 P. \; q
5、烧开水，将面条煮熟。
6 Y% K9 _' T0 G: F- Q二、炸酱制作过程：
& @ A% s2 ~7 l8 I; @ q1、猪肉切小块，先将肉炒熟，再放酱料也可以。我宝在旁边给我捣乱，没有预计步骤做，有一些过程没来的急拍照。我直接先倒了酱料，炒酱料后倒入猪肉丁，加适量的料酒，翻炒好，然后又单独炒了香菇，土豆丁，加适量的调料调味，特意加水闷了一下。因为酱料比较咸，所以都没有放盐。炒熟后盛出。做出来的味道也很不错。
, |* c' N+ z/ a4 S三、成品：
- ^# S/ j f5 p, k$ @- O7 ]0 R煮好的面条盛入碗中，加入炒好的炸酱，辅料菜，拌匀就可以开吃了。我加了一片水萝卜做为装饰。
3 f# E4 {7 J' W: A6 B四、注意事项：- v, d8 o/ U8 N5 v, w; B
1、酱本身就是咸的，所以尽量不要放盐了。/ I1 E: J; L7 |" |2 c
2、炸酱面的这个酱非常重要，决定最后的味道，我用的这个酱是熟酱，直接蘸菜黄瓜就很好吃。
# R, n- p$ f' _) X' g/ ?4 P3、搭配的这个菜也可以加胡萝卜等等别的蔬菜，家用当时只有土豆香菇了，只好用这个了。
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发表于 2016-3-10 21:48
