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楼主
发表于 2016-3-21 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-3-21 21:58 编辑
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还记得小时候吃过的面包,很简单的造型,没有那么花哨,但是味道一直难以忘记。那时一直觉得面包怎么是这么好吃的东西,也很想知道这是怎么做出来的。直到生了宝宝以后自己玩烘焙,才知道原来面包是这样做的啊。现在的面包种类繁多,花式面包,土司面包等等,做法也很多种,像中种法,液种法,冰种法,直接法。可是老式面包仍然是经典的。我也很喜欢老式面包,虽然麻烦一些,但是味道好,还是值得的。0 L& ^+ g4 B0 J/ h" {! C2 |

$ G- f$ A& o( ?) b现在的都有面包机了,可以直接用面包机来做,一毽式的,直接就可以做出来,但是味道不一定有那么好,最重要的是内部组织和口感,面包机做出来的内部组织不太好,绝大多数更像是烤馒头。建议还是面包机揉面,手工再整形一下比较好。
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8 ]5 e6 U* x$ U1 A$ U- d6 F我这次做的老式面包,是纯手工揉面,真心累死人啊,胳膊手腕后来疼了至少两天,揉了600克面粉的。但是手工揉面做出来的面包一般口感会更好一些。
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8 b/ x  h# H* n7 b: e纯手工揉面很辛苦,面团很粘要慢慢揉到三光,揉一个多小时,所以没有办法拍揉面过程了,直接给大家看成品吧。; B5 r' M$ Y8 x& c

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风的终点958 发表于 2016-3-21 22:42
" R! W3 c3 c# W2 J" e% f, C8 D路过,支持下你

! w- L/ z6 [( Z7 ?5 h, b* N, h( z谢谢亲的支持!

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爱开心心宝宝贝 发表于 2016-3-21 22:557 ~  O4 A# ~7 Q' R
确实有小时候的感觉
8 [7 t) }- X) k
谢谢。

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我是总统 发表于 2016-4-5 17:36
- j0 U% `# W, @1 w1 `* t颜色真漂亮!太佩服你的勇气了
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谢谢,说实话,纯手工揉面真心累呀,胳膊手腕疼了差不多三天。
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嘻嘻ha 发表于 2016-4-5 22:47
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过奖了亲,呵呵。
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liangsu5054 发表于 2016-4-13 11:38" Q5 n; q0 Y% i" L( ~
收藏!好帖!

: K2 u  g2 p4 v谢谢支持!
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【美食探店先锋队】老式面包,记忆中的味道
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