【美食探店先锋队】老式面包，记忆中的味道 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2016-3-21 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 amy2710 于 2016-3-21 21:58 编辑 . a. L7 K% p/ S$ S# v2 n' e

还记得小时候吃过的面包，很简单的造型，没有那么花哨，但是味道一直难以忘记。那时一直觉得面包怎么是这么好吃的东西，也很想知道这是怎么做出来的。直到生了宝宝以后自己玩烘焙，才知道原来面包是这样做的啊。现在的面包种类繁多，花式面包，土司面包等等，做法也很多种，像中种法，液种法，冰种法，直接法。可是老式面包仍然是经典的。我也很喜欢老式面包，虽然麻烦一些，但是味道好，还是值得的。9 u% q* Q" P1 U. H( e, Q

现在的都有面包机了，可以直接用面包机来做，一毽式的，直接就可以做出来，但是味道不一定有那么好，最重要的是内部组织和口感，面包机做出来的内部组织不太好，绝大多数更像是烤馒头。建议还是面包机揉面，手工再整形一下比较好。

我这次做的老式面包，是纯手工揉面，真心累死人啊，胳膊手腕后来疼了至少两天，揉了600克面粉的。但是手工揉面做出来的面包一般口感会更好一些。7 ~" U( m W9 k! k! k" P

纯手工揉面很辛苦，面团很粘要慢慢揉到三光，揉一个多小时，所以没有办法拍揉面过程了，直接给大家看成品吧。

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沙发

发表于 2016-3-21 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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板凳

发表于 2016-3-21 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2016-3-21 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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爱开心心宝宝贝

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发表于 2016-3-21 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

确实有小时候的感觉
来自[妈妈网iPhone版]

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发表于 2016-3-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

风的终点958 发表于 2016-3-21 22:42
. h% y3 |% d/ J- l路过，支持下你

谢谢亲的支持！

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发表于 2016-3-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱开心心宝宝贝发表于 2016-3-21 22:55( Y! i: Q' d, }, O$ J9 {3 x) c
确实有小时候的感觉

谢谢。

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发表于 2016-4-5 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜色真漂亮！太佩服你的勇气了

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幼儿园大班

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发表于 2016-4-5 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜

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发表于 2016-4-5 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是总统发表于 2016-4-5 17:361 Q% t9 m g, s6 O& y
颜色真漂亮！太佩服你的勇气了

谢谢，说实话，纯手工揉面真心累呀，胳膊手腕疼了差不多三天。- \; o3 n( N9 z3 m0 o3 p

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发表于 2016-4-5 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻ha 发表于 2016-4-5 22:47
/ t! A5 u: g1 D* o3 Q9 Q膜拜

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过奖了亲，呵呵。$ \5 K# o2 ^) m0 a& A& o5 E

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发表于 2016-4-13 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏！好帖！

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发表于 2016-4-13 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liangsu5054 发表于 2016-4-13 11:38
( z8 R& }" ?' @: U) t收藏！好帖！

[* }2 [! c: q+ l4 R
谢谢支持！4 `3 b+ k" ^: Z4 A, i+ U) a

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发表于 2016-4-16 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害
来自[妈妈网Android版]

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