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发表于 2016-3-21 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-3-21 21:58 编辑 . Z- {2 l3 H' O/ I2 K5 K3 J

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还记得小时候吃过的面包,很简单的造型,没有那么花哨,但是味道一直难以忘记。那时一直觉得面包怎么是这么好吃的东西,也很想知道这是怎么做出来的。直到生了宝宝以后自己玩烘焙,才知道原来面包是这样做的啊。现在的面包种类繁多,花式面包,土司面包等等,做法也很多种,像中种法,液种法,冰种法,直接法。可是老式面包仍然是经典的。我也很喜欢老式面包,虽然麻烦一些,但是味道好,还是值得的。
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6 _6 h" V8 i( |: w现在的都有面包机了,可以直接用面包机来做,一毽式的,直接就可以做出来,但是味道不一定有那么好,最重要的是内部组织和口感,面包机做出来的内部组织不太好,绝大多数更像是烤馒头。建议还是面包机揉面,手工再整形一下比较好。6 N# h( M7 s+ k4 I3 J8 @+ _5 A
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我这次做的老式面包,是纯手工揉面,真心累死人啊,胳膊手腕后来疼了至少两天,揉了600克面粉的。但是手工揉面做出来的面包一般口感会更好一些。
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8 J! a" y2 G# ~, C' c+ W5 p纯手工揉面很辛苦,面团很粘要慢慢揉到三光,揉一个多小时,所以没有办法拍揉面过程了,直接给大家看成品吧。
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风的终点958 发表于 2016-3-21 22:42
/ l0 \: ?4 C: G. V路过,支持下你
7 o, }: q, |7 x, `8 `* G4 x' L6 F
谢谢亲的支持!

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爱开心心宝宝贝 发表于 2016-3-21 22:558 I' \" A& O+ ^7 U3 t1 t
确实有小时候的感觉

# c+ j9 u) B# _3 f谢谢。

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我是总统 发表于 2016-4-5 17:36' a4 {3 q/ V" F* x( s, L7 V
颜色真漂亮!太佩服你的勇气了
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谢谢,说实话,纯手工揉面真心累呀,胳膊手腕疼了差不多三天。
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嘻嘻ha 发表于 2016-4-5 22:473 V# d0 [, U0 h7 k/ K
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过奖了亲,呵呵。* O5 k8 D: v  Y% Q/ d; n

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liangsu5054 发表于 2016-4-13 11:38
- I  i. H' s& R) C收藏!好帖!

( j: t3 L# ?1 L  b1 c+ O3 n  n; m谢谢支持!# Y; W, @9 B- W! M8 y" P3 H1 t

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【美食探店先锋队】老式面包,记忆中的味道
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