【美食探店先锋队】老式面包，记忆中的味道 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2016-3-21 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 amy2710 于 2016-3-21 21:58 编辑

$ ] e) t3 F+ d- R ?" ?" Y
还记得小时候吃过的面包，很简单的造型，没有那么花哨，但是味道一直难以忘记。那时一直觉得面包怎么是这么好吃的东西，也很想知道这是怎么做出来的。直到生了宝宝以后自己玩烘焙，才知道原来面包是这样做的啊。现在的面包种类繁多，花式面包，土司面包等等，做法也很多种，像中种法，液种法，冰种法，直接法。可是老式面包仍然是经典的。我也很喜欢老式面包，虽然麻烦一些，但是味道好，还是值得的。
) M. F' R+ w3 M, p
现在的都有面包机了，可以直接用面包机来做，一毽式的，直接就可以做出来，但是味道不一定有那么好，最重要的是内部组织和口感，面包机做出来的内部组织不太好，绝大多数更像是烤馒头。建议还是面包机揉面，手工再整形一下比较好。$ U$ v4 ] w9 r* R! J* N. q

我这次做的老式面包，是纯手工揉面，真心累死人啊，胳膊手腕后来疼了至少两天，揉了600克面粉的。但是手工揉面做出来的面包一般口感会更好一些。
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纯手工揉面很辛苦，面团很粘要慢慢揉到三光，揉一个多小时，所以没有办法拍揉面过程了，直接给大家看成品吧。7 u- v; N4 d& P! |

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沙发

发表于 2016-3-21 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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板凳

发表于 2016-3-21 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2016-3-21 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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爱开心心宝宝贝

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发表于 2016-3-21 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

确实有小时候的感觉
来自[妈妈网iPhone版]

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发表于 2016-3-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

风的终点958 发表于 2016-3-21 22:42, M9 p% C7 H& }7 K! [4 x7 _( y
路过，支持下你

5 K6 O* W6 y% j2 o
谢谢亲的支持！

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发表于 2016-3-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱开心心宝宝贝发表于 2016-3-21 22:55
' Y u- _$ p0 E+ v% q确实有小时候的感觉

- q. E- ^2 o! s! k3 A6 a
谢谢。

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发表于 2016-4-5 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜色真漂亮！太佩服你的勇气了

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幼儿园大班

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发表于 2016-4-5 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜

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发表于 2016-4-5 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是总统发表于 2016-4-5 17:36) D$ ^3 m6 B- a9 @& g
颜色真漂亮！太佩服你的勇气了

谢谢，说实话，纯手工揉面真心累呀，胳膊手腕疼了差不多三天。

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发表于 2016-4-5 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻ha 发表于 2016-4-5 22:477 A+ I( y$ {; p( K& ]
膜拜

1 U. c6 K+ H; v$ I
过奖了亲，呵呵。2 T2 L8 Y1 U- j6 y+ E

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发表于 2016-4-13 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏！好帖！

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发表于 2016-4-13 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liangsu5054 发表于 2016-4-13 11:38# l: B$ b- [& {) g6 r
收藏！好帖！

3 m3 d o/ C6 Z( H$ F1 S7 V. F" M
谢谢支持！4 k5 Z* y9 X5 A9 D% o

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发表于 2016-4-16 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害
来自[妈妈网Android版]

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