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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.2 I! ^$ W/ [ f3 g4 p
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.6 H& m! B$ Y1 z) e1 I% Q8 f( b
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!
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1 C! e, u. x8 q2 u" T' ]日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外' V5 R5 M" n0 T0 ?2 d) U! Y
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。' N' G8 J P0 v% n2 l
我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
" S& R4 E( Y& g3 j我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。
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0 {) o) s8 u) G; a1 H我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧/ J, k) L. Z5 M$ [4 f
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
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6 c& B5 W* N/ c- Z蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了+ q7 P7 N: }( F
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧+ }% L. ^4 G9 w; Q% S* S
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. g5 e& |! N9 |1 ? z还有一样东西，绿芥末！# @/ U o, E; @4 q6 x
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子! ~6 A: ]/ u( O7 c3 ]+ _
可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。
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另外，要说的就是切* y+ a% P/ g) F+ h. p w
记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开
' E, h6 h$ y4 v& |( E这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾
/ `" j& Q+ Q; X! @0 z- C; Z可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
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剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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- s# \0 x6 ^, C% _2 I( |' @: ^播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！; K9 Z6 Z1 M; i6 `) W
更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
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发表于 2009-5-25 15:31
