- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差., K+ [2 v. ~# E, Q: ?
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
. {- I/ x+ W4 N好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!+ u) }1 A" d X0 {& {
: |( _9 m/ U* N9 `0 O- C: |* m
日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外, i" R; D! u( v' Q! ?) ]
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
; K. B5 c. L% M" ^6 v3 t我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻, y6 i% L# r' b
我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。
6 C1 F% c1 {4 }1 M; l7 X! w+ P) s4 `9 n4 |4 X
C5 W9 [2 A& _) [& ]4 `& X
我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧) i1 i V# y* i3 l
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。( w$ i/ G, y9 a' `! O5 S ^% O
2 F- b3 ?( K, N7 ?1 N! M) {
4 i0 W, a. E- T+ C b6 {蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了
1 E) ^- G( y1 L. n一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧
7 P! m1 o7 g a9 S9 b" O
8 j* n! L( E' [; h; `- u/ J
; S0 H/ x, c" x2 X/ M
9 s% n0 N( K+ H# }; s- F4 [
7 |3 m7 H" a+ ?% m7 R7 e还有一样东西，绿芥末！
# D6 S, j, n$ B' z0 s$ g这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子) w0 c# M1 n. {$ ~# S
可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。: y3 P7 s3 d5 r7 u
! N8 r; B2 B5 G5 }% W
. F( W) z7 D5 Y% c4 ~
另外，要说的就是切! H! p6 Q; A% z$ Q# D# W) N
记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开
; T0 O% x% ~: F) o2 J+ g# L- m这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾) Q2 e* C5 o j# {9 q: N7 C
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
5 ^- _6 v% R2 a7 ~4 [9 H' G
0 s e, \* @$ M' e' g9 F. s/ s& s: ~! t. n
6 ?& u4 [7 _) d! i4 ]0 W
剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以9 g% _, G7 A9 }& D- B
! c( ?3 T# }( l# P+ r9 O# B
. @8 |: |0 X: Q
+ z0 X: v- r% d% w- q( d; j7 u* d
0 M9 C# l4 c# a& S5 Q3 v! w7 D: o/ y播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
8 q, |) W8 u% `# _0 \" ^更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-5-25 15:31
