- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.
4 x) h' c* [3 |: I$ w之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.) X" t, ?$ g5 m! O
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!" r! c3 T( h+ l7 g/ y
9 `! c. B9 ^4 M) o }日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外) S, ? W! y8 R( W7 y
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
7 h, _7 T4 m$ C/ i我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
: ?% G: m5 R0 s7 p# z# P! E0 s* y我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。
# J3 u7 R: f# a+ R# O& ?/ P- |! u- E4 z7 r2 l8 k
8 e. ]6 z8 T& S我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧7 g" v5 s* ?) a+ l
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。; _8 F9 ^' i/ n, w* e! O' o4 f
# d- `, F3 s+ o9 c& f. |2 E5 O: f# {/ G6 C" o4 o) Q% ^
蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了. }2 o' n% t1 b( A
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧
$ M/ q2 m1 ^) P( I/ C# k& c' ^2 u z; F7 M% b" V
$ [# c+ P/ n% v: r# v8 x; E, ?( p* u3 R: l6 f# e% ?3 N
, |8 x/ ]# R9 Q+ k* ?* a还有一样东西，绿芥末！& x# W4 l7 g' w7 I
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
) P4 G4 w7 c& K0 {1 z可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。
j, R- u. C0 Z6 b. @
8 j' Q7 K9 v# u+ Q9 L
( p9 u$ \, w! c8 o% k另外，要说的就是切
5 P6 \# ?" o0 t3 {" ]记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开% ^6 C6 P0 ?1 S' ]* R1 {9 E# X
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾& Y/ m0 _/ i0 w% d! W/ V" r
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨7 P6 Z1 L. i- t
% f" j7 h$ z1 P- I! \
8 S& \5 x5 M9 H5 [( f0 I$ v, g; ^' U/ Z
剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以% [7 f3 B& X- Q1 N/ O4 n
1 `/ M+ y' a4 v. ~% l- [& M; _4 {
- i! K! c( h# z2 f4 m t
. V. B) w0 G3 K6 f0 f. ~. S% Q( r+ `' A6 w% q
播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
( \' p5 N7 \6 U3 Y更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-5-25 15:31
