- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.
( }9 P3 b; T1 W4 t8 S0 ^/ n之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.- b& z7 F" J9 Q2 t! M
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!
4 P g# s. l* N& ]' d# o
% i! `- _, C7 s! C0 W日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外
4 Z5 I5 _! P$ N+ ~' [这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。7 W# e2 t. d$ a, M( u( z0 X
我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻$ N c+ O k; `
我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。! J6 i" q m( O* ]2 B W
) Z0 P2 }' y- {% }0 K
" n9 R* d5 r$ E& a我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧
2 n( {9 N5 A) L, N2 X4 \# o5 x但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
. [) ]( E3 |% t9 _8 v: J2 H# m( F2 g$ m8 h4 {
5 P: m/ \7 K4 r, t, r. J蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了
" j! [( E7 f; N. x# r5 Q一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧* J3 K" R7 F' X# T& U
9 s4 M7 U3 `+ ?2 S( p( |4 D" G5 v: [# V* L
. J) O. t0 m+ o0 C
" x! S7 @, l t8 @6 S还有一样东西，绿芥末！1 t0 J1 h _; [$ S4 M
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子: j! Q2 m6 m8 Z' n
可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。
& F8 X) {* g/ W$ e1 h, T0 s! D& ]) c8 O7 U, F
, t; U9 A$ f4 d+ ?8 t v* _另外，要说的就是切
7 x1 r( D# Y4 \1 n& M/ B记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开
: N, W/ |: w# V+ n. K这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾2 Y7 y$ d6 _* s0 E. [, {: M9 A
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨. D1 t3 Y6 k; s# Y i
! o; A6 }- O, S! \( N, K
! l6 O+ b4 l: E. v0 o& |* m: ?' D5 M# _* n; ?
剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
! n! a( c1 ]" q' |. _- o+ N; G/ i8 K" Z3 b2 I
2 o6 U$ ^7 _3 a* c* e4 u( S! L7 \9 e2 _' t: z+ u
) f' H. F+ q3 i5 ]* U
播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
1 y7 d `' d! b/ l3 n8 L更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-5-25 15:31
