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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.
8 |; a H: ]; @+ u' `6 ?4 h之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
7 e" n$ _# i( i1 g6 w8 |好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!$ B2 d v1 H* q, J( o7 L
# a" I% B) d2 q* }日式料理当中很多生吃的DD,我都不大喜欢,可是三文鱼除外
1 X6 _3 x+ F1 l5 ?4 R这个现在在西安很容易买得到了,麦德龙,家乐福(以前还在北大街得时候买到过,现在搬到子午路了不大清楚)都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头,顾名思义,当然是鱼片最好了,其他部位的吃法也不同,这里就不多做介绍了。 z5 s7 ?! S, n6 z) F* z2 F/ H. b
我一般都买三文鱼片,就是我们用来吃鱼生的部位,就是这样的。价格也最贵,一公斤的价格在120块左右,当然,麦德龙经常会做活动,会便宜些,100多点。看着标价高,可是这东西不比别的,不许买得太多,吃多了反而会腻
E2 V8 b& }, j" o+ a我买的这块350克,一般3,4个人吃足够了。
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我们在料理店吃到的,师傅都切的很漂亮,那是因为他们会将鱼片冷冻一下下,便于切片。自己在家就省了吧0 ?" H5 g3 c: j1 r7 N
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦,这个一定要并冰凉凉的吃才好,切下的这些,看起来好多的,只用了那块鱼的一半而已。
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蘸料一般就用日式酱油,以前试过进口的东字,味道也太差了
. V4 a; @" n' q) j5 [1 l: r8 j一次在麦德龙找到这个鱼生酱油,味道真的不错,价格及不大清楚了,大概也就2,30块吧
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- u9 l) B& F# `. @还有一样东西,绿芥末!
7 {6 [) _* X H" X$ o( y这个没拍下照片,不过一定要提醒大家的是,国内比较有名的就是S&B这个牌子# u; t% l& w! R! O
可是这个也分纯进口和国内制造,买时一定要仔细看下说明,国产比进口便宜不了几块钱,可是味道还是有差别的。
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) Z( ^1 N3 i. l+ G" b; [另外,要说的就是切
, m/ G& b& _0 n5 p% q/ b O/ U记得生熟案板和刀具要分开哦,连擦刀具和板子的抹布也要分开/ @: U8 |5 T2 W
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板,我做面包喜欢用它,不怎么沾* @3 Z8 D6 b. b# ~( ^- U
可是切东西就不大喜欢了,觉得会把刀弄坏,如果不在乎刀具的话,那倒也无妨
, k/ @ V6 x5 `- L0 X* r, K. l$ {, i, _/ Y4 J' P1 [
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! U- n9 k, c. F, N+ z剩下的那一半,我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样,下面垫些葱,抹点生姜汁,蒸上3,4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以( a$ u" a( K# r* ?2 O. ?- |
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播报完毕,真是非常非常美味哦,可惜我家老爷不喜欢吃生的,切好的那些全被我一人干掉!
8 }6 b0 _6 E: {& t9 {: g5 v更有意思的是,午饭是牛肉面,真正的土洋结合:wanwan33:
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