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主料：
: j5 n: q2 L, E8 a; O+ l, m0 U& l4 _1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
9 e" D/ F \3 D f2.嫩藕一节。7 C, c& l5 A# k5 Y. e6 \9 f; j& m4 ?
3.鸡蛋一个。
/ U# p$ v/ p2 Q& q- m2 {# E4 u6 U4.菜心八棵。8 H$ H! t2 [0 G7 E
5老姜一小块。* d6 r# T& h7 I2 p
6.葱三棵。
& M8 c; ?7 y" E1 s5 s0 e/ V9 I7.酱油三大匙。
4 Z8 I9 h3 p* o/ @% @8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
& S1 O" s& M/ I, y9.盐,味精适量。
1 `: o7 X! c" j- f" I9 a
3 a' S2 N; @9 O4 d) q% M
/ g0 D6 u' D3 d5 k9 G& O
; W+ u( {( n) e* q
4 I" `2 V, d8 ~! r$ H6 J, q1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。$ b$ T) R) F7 R
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
0 N6 L7 W, T W: k3、把肉馅捏成扁形的丸子。
% F" I7 Z) ~$ T" m, J4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
1 ?) P3 j3 d6 r# N2 k0 w& K5、捞出沥干油份装盘待用。$ @" v1 m' i2 C" q% a
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。2 i7 J6 D' y# }7 T$ `' H
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
7 E, B# B# M9 O8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。! Y* ^5 _5 _3 H3 s: {
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
