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主料：1 p; M9 r p$ [5 D+ U( s
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。! ]4 {7 x8 O: X+ j8 L" ~+ U
2.嫩藕一节。
4 \4 a2 t2 V$ M5 |3.鸡蛋一个。$ O0 [/ P8 r) _7 s: V) J2 X$ c
4.菜心八棵。
5 `3 o/ |4 t8 u; S- ?* e+ m; o& R5老姜一小块。# m! O$ _: X. i- {" ?8 o% ~
6.葱三棵。" J" e# E) c* {8 N! P
7.酱油三大匙。0 E4 M9 n7 g( X9 j- L
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
' ` _8 L8 ^& p& G7 X/ q( p( s9.盐,味精适量。1 a ~& `# x8 y8 I" K! D5 Q
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8 P9 Y" j% g# n/ z1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。* M& y n6 q. M9 y+ q
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。+ }( V2 u5 a) j' K
3、把肉馅捏成扁形的丸子。' z9 D# I% }& z4 Z9 \
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。! }& R! ?! `5 F7 d* v8 [- J( b* p9 F
5、捞出沥干油份装盘待用。
- W; v2 f3 {8 N U$ P: _5 L6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。7 q+ ] ?. A) n' g {
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。5 S% N9 W5 C/ m- Z
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。" c6 _" X$ Q1 @7 d$ X0 n% f' L
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
