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主料：3 o7 |4 ]' g! X8 d3 c0 j- X
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
6 W! e' U* W5 a+ i1 t2.嫩藕一节。" U3 l/ h# z1 b, t5 k
3.鸡蛋一个。$ p1 w+ z7 E% f
4.菜心八棵。1 i' O& l( i" m* j0 Z
5老姜一小块。
# D$ b& F6 r, s, i F7 f6 b" h7 W6.葱三棵。3 c0 n5 Q" l! o ]: b2 ~, y
7.酱油三大匙。
1 T7 J1 c2 Y) V# `5 E) S8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
, ~( J2 ]5 f% S1 x# S7 ~6 B9.盐,味精适量。6 }0 y, _( F( r0 Q; q2 t
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6 H b8 ]9 F. b) j4 {! a% k5 Q
, O3 y8 b* c: C' u! H& {
8 h1 @: F) |* n g: `8 F- H8 e1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
* k0 k% X7 h& e8 o' {2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
( `6 h9 Z7 ]; F0 y( h; M7 y3、把肉馅捏成扁形的丸子。! P" J- u0 c2 z" C7 s& \2 }
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。3 T/ {( X5 k; {0 [* c" A
5、捞出沥干油份装盘待用。( g7 { Y# g; t# K9 g
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。1 X" K7 A3 W6 M% D# n9 j2 F* {
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。# F( d1 r6 V( Y( b4 H5 Y+ V% F
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。4 M9 a/ X5 X8 G; [' C6 j% a
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
