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主料：9 E w+ q5 d" h6 t4 J# h$ k8 j
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。! \7 y; ]/ L# k3 H% w4 z9 ]
2.嫩藕一节。
7 f) r1 v( Y0 K/ h3 U- q) P: l0 ^. _" ~3.鸡蛋一个。 R' _4 V% O) z! F
4.菜心八棵。! \. B% Z6 t( d+ W0 Z- C
5老姜一小块。0 M5 w4 a# @' v4 c7 C7 |
6.葱三棵。% _& X' |3 B( ~2 B
7.酱油三大匙。# C6 [' v7 X( d
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。% K$ H" Q& G9 i
9.盐,味精适量。
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1 F9 n; P, I1 q. ^, Y J1 T % H) l9 a( k- a7 Y7 M+ C/ u" [% [
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/ K" n$ V, y9 z _: }1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
q. p. M5 g- G; [2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
( R1 [- A+ m- N, C3 d4 S* ]: i3、把肉馅捏成扁形的丸子。$ e8 X( J: B0 m, G/ P
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。7 w W, \( [, _. M! O, m
5、捞出沥干油份装盘待用。/ Z9 N* N, ] i
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
# J+ u- F7 H1 m5 q6 f0 J6 X, H1 T; M7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
7 L: f$ n) X' ~1 ]# B8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。6 j; c/ U3 g E/ f
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
