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主料：
( }, R7 t! _4 ?, r1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。4 H* Q( }& b) P6 ^, M- O
2.嫩藕一节。
& u5 H4 U% l. H" c2 H$ {4 Y$ M3.鸡蛋一个。- V- U$ \1 e# M# Q D: K: |
4.菜心八棵。
$ m. w3 ~" P z4 z5老姜一小块。
( x( P, |$ }! w/ ?6.葱三棵。
( a& `1 ?+ c4 h7 q6 E! X7.酱油三大匙。& t. K$ A: ]& o5 K
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
7 I J8 t' J& k8 I' Z4 ?9.盐,味精适量。* u# \; f" I, x/ c _
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8 o1 t! B2 n! v0 R( q 8 G- c7 s+ c) G8 T
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。& X. Z8 X1 d& X# r, D
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。4 e5 k v4 o, q2 i& P$ x, a5 b
3、把肉馅捏成扁形的丸子。9 @( d0 `- i" V) E
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
1 g2 O0 k$ K' u, u. N* u5、捞出沥干油份装盘待用。& y" I! _3 T+ s
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。) F, t3 r( f s8 ]
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。2 m; s! u, o: w+ W7 Z9 M% O, S
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
1 H5 j0 R- g9 w+ M9 q, r. _& {4 W9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
