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主料：. U; o# P3 k, e; ]$ n' S
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
" S" M8 R/ P: D2.嫩藕一节。* e: I7 W8 Y+ u; k! ?9 V$ G) D& j- N
3.鸡蛋一个。- M: k9 _3 N) b0 d! F; Q7 z0 c
4.菜心八棵。
; R7 M# i, [1 t5 g: w5 c3 h5老姜一小块。 B# p; C$ b: I. w( n+ ~" _5 K D
6.葱三棵。9 L7 K& J Q' ~$ B' V- [4 @
7.酱油三大匙。
$ t0 h% S7 Q; ~3 F) X, R8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
: p1 @2 m$ i) e+ p( [2 R) x9.盐,味精适量。
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
7 Q. k; W* G( M; R# m. \, t% f2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
6 l! b0 ?; E+ g5 H* t3、把肉馅捏成扁形的丸子。
0 }" u0 o5 ?6 w& [4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
+ S: l( _% v3 I# G" O0 G7 j1 I+ ^5、捞出沥干油份装盘待用。
$ q- U9 N6 K9 s" r% [, }# o6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
/ y; d0 x) m( X7 G7 b7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
% A e0 A& F2 b( \9 S2 s2 H/ O. t8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。) u; `- r- i" K
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
