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主料：
" J& Z$ ?0 s/ W/ g8 O: v1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
' B7 A/ _2 v4 j5 C* Y; i8 @2.嫩藕一节。& P0 {2 v5 f$ T& W# d) u
3.鸡蛋一个。7 i4 n: V$ }+ G* J
4.菜心八棵。- u. E1 o" t0 F% S! R+ W& @
5老姜一小块。: E, ^0 y( J, \
6.葱三棵。. \- Y* O. V# {) M3 T$ c
7.酱油三大匙。
% b* K, X+ G/ g3 R F( B2 J8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9 N5 s* K) g1 D; t0 s; Z/ t9 h, O
9.盐,味精适量。
: {' g9 R/ g0 T3 b- m# x& Z! B: c1 ]# C' D3 u
; D) V7 [8 ?4 a9 b s
) q2 Z( p! g2 \! r% i
6 G) }; C/ j2 g: k0 p3 @/ D v
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。* w; S' ?1 ~# E# O! g5 J- E5 H5 p
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
( a) d5 Z/ U! G# \, @: w7 p3、把肉馅捏成扁形的丸子。
9 Q& L4 [2 e% L% E4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。. R: X7 G# {2 I7 g
5、捞出沥干油份装盘待用。
2 |! a6 |% D5 T0 R4 N4 I6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。0 ?9 D" A' N5 I
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。# E# A: [' }7 s* A2 R# ]4 F; F
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
c; u, x2 {' Z4 e9 M. h9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
