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主料：
( C8 \+ B) T. M1 ~3 `4 b8 F) w4 d1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。; F t$ _; M( v( \( ?
2.嫩藕一节。
2 _6 j( A0 y8 f9 G% S! n2 l3.鸡蛋一个。
5 Q9 l0 k) o6 b& j% k' P4.菜心八棵。
; }) D4 K) [6 r' y0 L1 Z5老姜一小块。$ b- u' r- a, m; W) \2 ~
6.葱三棵。
- ?! Y- P( M4 m* M+ S5 e. L- V- y7.酱油三大匙。6 v5 v3 n/ S- l
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
! g: ?8 A6 D* M1 h# k* ]9.盐,味精适量。
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1 I% h# S' F8 `7 u3 V 5 |- O5 h4 w$ W( g/ h6 c9 M; `
( i p+ J) @8 ? m
3 X- Y( @6 B j5 R' _* d
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。3 d1 ^. S. V1 J( b+ r, [; t
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
/ Z+ u5 W6 a9 e. H3 X& h* Z3、把肉馅捏成扁形的丸子。
! C1 [; n+ y$ m; d& d: e5 q' y7 ~! W4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。" {- E4 M% W. p3 A9 f' k5 H* N) j
5、捞出沥干油份装盘待用。4 D4 U& F# Z2 S. n9 N2 H
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
V/ j7 G% g5 E3 v# N0 g7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
+ Y$ o5 M4 `2 ~+ N h8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。- a3 C* v& F' T4 F
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
