1.干辣椒2 {1 L( a7 H/ K, r6 n4 n7 |
注意：颜色不能选太亮丽的。; }3 \0 {9 f, K1 p8 d, i1 }
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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; D) P. W+ l5 n# _' @2.海带+ c( |7 R' Q4 _6 v! J$ J4 \6 U3 n
注意：颜色特别绿的不能买。) a3 ^* C H& p& O' L
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。/ p, {; c# c6 }$ L* x
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+ Y0 H% N+ r! e* ]* e$ G& e3.蘑菇" U4 o" I1 h; N& Y( Q
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
" G/ a; D3 f2 y% } K# ~6 y& L识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。( T$ g4 U3 M/ ?0 L& [% m/ ^! N
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4.水发食品
) U' c' }+ z. J0 H1 M' ~9 h% \! w注意：一握就碎的别买。
" E) w+ O4 U$ N; t" [识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
5 o. Q8 t9 j6 j% s+ S! w3 o 5.虾米
$ I# v7 l. K; P) w1 Q注意：要选干爽不粘手的。
: D7 Z S( q! V5 b3 X8 p+ H8 P识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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+ K' |' j2 B- n4 R( c# D7 r6.西瓜. F: C3 V; F/ J7 G" S
注意：子是白的别买。
% q5 U) q5 u; x0 h* `识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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. X+ S; [3 t' f9 q7.枸杞
7 F; p E; @% ^- O) R, h9 E注意：有酸苦味要警惕。
5 O' k& }/ a$ A识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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8.银耳9 W! C/ D0 `5 E. [
注意：并非颜色越白越好。
' m1 a+ Q8 [& g, R8 N2 ?识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。2 q, l0 J' N% q- {9 g# Y* k% c/ n; S
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% h7 |( w* {6 o0 ]( ^2 P9.豆芽0 u% h0 u: o9 D* v s, A* f5 v
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
) ]( R' O# t/ X- z, x识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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10.大米
4 R; Z( {. F0 k$ c; t/ W5 h警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。- L( K2 C' P. v( | J. @6 F+ `5 s
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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5 L8 N, D; q$ o2 v11.黑木耳* r+ p) H/ Z) U8 |
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
+ N: h+ ^5 Z( |8 I, f识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。- k. U: a" X! U; U5 R8 a
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7 L0 T4 a9 ]9 v% p+ [12.毛肚
. R8 G( `3 A; i0 D& O. S b- r警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
6 d- Z9 {# N. J* g" d识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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6 g% l: e4 @: L% ?2 W) k( T$ w13.茶叶, v- R, C$ R% |. T5 z5 C
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
4 O7 ]0 I/ X4 a8 R识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
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14. 腐竹
" A( z6 H7 r3 A! J: E3 c2 K警惕：加入“吊白块”7 l3 W5 H8 o c; }7 G
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。& i' P3 `* _& {6 K. c' R
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- ?, ` \+ I% N15.黄花菜
, [6 N( ?, h: m" h警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。" G* Z8 s5 q. S/ Q7 h! Z
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
