1.干辣椒
. B0 W! _& V7 m5 `+ K* l9 z注意：颜色不能选太亮丽的。
- D8 }- E G- K" `- F识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。3 D" j. j" m5 \8 l
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1 S' d/ l$ `2 G" f2.海带
" A+ G" D1 E8 d# V- q注意：颜色特别绿的不能买。
) o$ ^. O. p( N识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。- G- K+ T, f5 G8 c/ h
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1 M! e; Z& A" H- {; [6 O% A3.蘑菇
+ K4 C) q, K6 R h注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
( W5 }: R9 N& |/ b+ `+ L' L识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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2 [5 X( d0 ~! o Y4 X9 b4.水发食品! ]5 v9 Y" o; G" s2 A
注意：一握就碎的别买。2 H, M2 h; a8 V7 m& r: g1 J
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。1 w$ A; E2 S+ P0 N
5.虾米# x3 ?6 w5 y' V0 Q% N8 z) F
注意：要选干爽不粘手的。
$ D; O/ `' o, C* F% Z' P2 E- z! y识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。- R9 |6 P5 B, \0 v, i1 w2 E
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' [$ u% w, m. X1 T& F6.西瓜+ r* V# m, \6 f. y6 D8 j! M
注意：子是白的别买。
; x7 S4 m! i# f2 L. b4 v$ O' N5 D识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。9 g2 u: [1 z+ L6 g! f& }: [6 }+ X/ Z
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) Y5 k5 n' [" l/ h& V3 @7.枸杞
* Q% B& q3 h6 X% ~注意：有酸苦味要警惕。0 Q+ j9 k# w: F; @& s" ]/ }
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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8.银耳
: W' w! b, E) d) L+ T$ ^注意：并非颜色越白越好。
6 p. V2 t, j% z1 u/ @4 {/ b8 _9 u识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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8 q4 S7 a+ n) u! X- o8 A9.豆芽
7 }+ x! Z4 r# M6 R* H2 v' n# T警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
8 O) Z, ~% d) f, u- W' q识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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p# x; r# c* T# S) Q3 V1 t& i10.大米
+ B& m; k2 R( g7 O# b警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
% ~; x. q, H$ @; G' J8 B识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。0 y6 j# R% t/ F$ b1 r) I( P
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8 v& x6 \/ M3 L' N11.黑木耳/ K0 v0 I2 ]1 r6 Z7 c! ?
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。; e0 t8 ~3 g1 I* t; j" U6 B6 D
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。) d: }4 w2 _6 _' Y" n" O" r2 A
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12.毛肚8 E( d' T0 x( A& T/ _4 @
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
6 R3 c" C$ d# S3 K# o识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。* b. q+ ~8 L. j" N
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13.茶叶, x' N. r5 }9 }; @& A) A! |
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
: L. C7 J! E, s6 i! f( E- m识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
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14. 腐竹
" i3 p; M. U8 I+ g) ~警惕：加入“吊白块”% j, g8 L; x- @$ n, m+ M; m ^
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。1 Y: n6 H- G, y @* t. g
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& U! K4 k$ a( n1 W15.黄花菜$ { L2 e, l# Z
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
5 d! G$ o' F6 P! H ^+ V" f' [9 \识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
