1.干辣椒& {; U; b4 f( p0 H9 J$ {
注意：颜色不能选太亮丽的。) g, {6 e. b$ `0 a
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。/ P. Q, j7 q- I$ H
( C, n' c9 h: ]! w% |* ?
4 ^* _, y$ c. F- ^- ?; ^
2.海带
0 y* D7 |5 K6 [& c注意：颜色特别绿的不能买。
# K2 J6 z) L! ~! V0 z( X* Q识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。) P L7 U3 Z& r! x# O2 y2 m
) e7 n. `( T: G' A1 @( a$ |5 F& f5 H. I) L9 A" r7 |. a& w
3.蘑菇1 x8 b# t) [6 v/ ]' F. d
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。" O. i/ D/ ^* J/ `7 k( W7 R2 e
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。. O6 M9 m9 [: q6 b$ V3 @
: Z# w$ t U p5 ?4 E1 K
) Z2 U+ N7 W* v: ^4 r! O
4.水发食品9 o; s y# j5 M
注意：一握就碎的别买。
" M8 ^! B, h7 L识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
8 J. o& }1 }8 X- E8 I 5.虾米
3 _ y: P" ^# [) R注意：要选干爽不粘手的。
* z o; E1 s: F6 U6 Q识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。& f* }! [2 h' m j5 `) c
" w3 n; C& N2 Z2 Y/ Z3 w8 A
' |1 U% O# o, z( h2 k' }6.西瓜" V$ _) N: _3 v" V4 L
注意：子是白的别买。; n Z/ `8 Q0 s2 l5 @0 G5 j( k6 Q
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。4 r# O: _. S. |( p9 W
1 k' W! k, O& H& n) i7 v' ]; Y6 D7 y( Q8 b
7.枸杞8 R' W) r9 d {/ r# l# c! x
注意：有酸苦味要警惕。
& ?' `" E3 i6 P识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
l& k9 H& {9 \3 r- `% q( q
) G1 b/ N9 c5 H1 O2 }0 T, s7 V( @+ _# w( Q
8.银耳$ T8 v- N' e/ u7 h* i/ i H, [
注意：并非颜色越白越好。* f) o7 f0 `6 @8 L4 K
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
- h: Y1 z8 [( m0 G; r/ ^1 N4 H
! Q* g& u6 N; k+ V# ?: q; b6 d! ~3 j( e# l' e3 u8 P
9.豆芽
" V& P* X! { e8 j. i警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的- Q# N& q4 x, A
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 ! a# Y4 y% m6 y* q$ j& }
3 Z1 D& N3 D% H) g# J! ?10.大米( `/ @+ `$ [5 P/ `8 ^8 x, x, j
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
$ |3 j& c+ M2 V" X& U6 E) E7 F识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
3 O. w9 v, \1 @' k: V$ A6 q2 G2 B I4 F# b& w
, r* }$ K9 B7 f% x& I) g5 X6 z: z7 X) a3 B
11.黑木耳' C* d: `0 H; M1 C3 F# J Y9 c) @: @
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。- R+ [3 h" H- |" v4 N3 g6 }7 A
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。1 C A! f7 k" I- Y
7 }2 R" _* R' d/ X4 f1 |
8 N+ [3 Z4 l* M3 @12.毛肚
, P8 k+ H7 @3 G- y- {3 b警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
& ?# T0 b" ~ W: r. s$ r识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。& _8 ~0 w0 D& ^" e9 r
$ N. }2 X( C8 \# S+ F6 _+ O
0 }0 Y2 c% ~) {, V: [) ]0 z; N13.茶叶
+ k3 c' q$ J; M) Q* l警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。( G' j3 Z5 x/ J& a U+ B
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。' V0 q. @0 e4 ^" X) n% y8 Z" Z+ f
0 x0 m$ D0 V& R# {* R' ~1 V3 Y# i% l( f) U
14. 腐竹
& t$ t* u3 L5 y, b5 q警惕：加入“吊白块”
- l1 b* ~# S7 l识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。& ?! \/ X+ z" f' x
$ i3 F3 A, M. u1 ?( e; @: |; R3 w
6 v' J" O) ?6 D
15.黄花菜
& s- O* g: n$ `警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。9 L8 g7 W' Y; ^. J/ n
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
| 
发表于 2009-3-17 10:24
