1.干辣椒$ H9 C/ J, L H+ x' \6 W
注意：颜色不能选太亮丽的。# Y0 G1 T7 |6 {9 r7 u7 G; D
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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, `" \* m6 ^6 G* B; Q/ l7 Q$ P5 R2.海带 o" ~! S5 d3 ~- j/ y3 h1 ?) n
注意：颜色特别绿的不能买。" S: `6 o$ w5 O; ]4 L5 _2 j
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。# U* P* b& v/ @* C9 o) \
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4 y, G9 H6 p% k ~- b5 j- [8 e3.蘑菇' K) B! Y V a: N* U4 ^
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。( r3 g+ U, e3 W3 [ p
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。9 I& o* w0 G% z5 o) Y% S
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4.水发食品/ M$ X9 v, `& d( @0 X) F8 \9 l% w0 s
注意：一握就碎的别买。
9 y$ R$ E4 ]- [- N) D识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。* T5 d/ T" o& @/ ^1 {. J8 T3 F1 k4 b
5.虾米
5 l3 |& j4 W# I B/ m8 K# j, V9 C注意：要选干爽不粘手的。
* n7 z6 g6 g# }1 H0 ~3 I' B7 N识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。0 ~. B$ @* a! ]6 T$ [
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6.西瓜7 C2 L0 K. Z, X. k8 G3 _, q1 l/ z# S
注意：子是白的别买。
/ t' z8 s; l w5 |, M3 Y& {识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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! V: P0 s4 q$ R# g& {1 Q7.枸杞
6 Z; C5 r H6 S3 Y+ G注意：有酸苦味要警惕。
3 r" x [# ?. Y9 d识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。( Q5 g6 I. E. u9 m' | g
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3 h& U9 w6 x* \6 r8.银耳: f; [) \4 E' U' U7 F
注意：并非颜色越白越好。# s# t# b6 R; g7 `) E2 {5 b
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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9.豆芽
! `5 t( @. O' o警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
* e [+ [: Z! C7 y- `# G识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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! d1 k5 j& s& U& j9 t10.大米. R7 Q& C% m- g% B7 Q- e5 ^8 F
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。( ]# T2 L" P L
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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11.黑木耳5 }) j8 P7 U" B
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。 T/ s1 }% l. Q$ X3 Q! l+ _9 K
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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12.毛肚
% |" g# {' B/ w, a, v警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。+ ~* O/ m( m9 p
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。0 w+ V5 w+ O) [7 Q, E3 ~
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' b0 U# _( ` `+ p4 M& F13.茶叶
; r3 c1 r# A1 v U警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。7 L6 ~* V( ]# y" e' c2 q9 b
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。 ?* A1 L6 t: s5 I
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14. 腐竹
& M" M8 a' K% X警惕：加入“吊白块”2 z$ J- S n& s
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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7 H. h6 z/ L# i& k15.黄花菜6 q: h7 U% x* S$ H
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。9 E) @% A0 `. H8 m6 n2 X
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
