1.干辣椒7 C6 C% c9 v9 r, A
注意：颜色不能选太亮丽的。
& D# T% ^3 b! @$ ~$ {2 I识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。5 ^( ~# c% W% l; u5 A, J3 o
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9 q" Y6 a4 X9 p, L1 \0 F2.海带
5 |3 @! E7 z. I( g4 J' Q注意：颜色特别绿的不能买。
+ S- M3 m3 |6 L1 I识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
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3.蘑菇' e: H' e; G {6 K
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
8 q: y0 q3 i. t5 d/ F识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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( B7 f2 X* {) s- [ C8 @4 U4.水发食品
5 D# _+ V+ r7 R G1 _; j注意：一握就碎的别买。0 K. s% R6 \: ~$ d3 W
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。" `1 {4 w% m' }- I$ p- i) y9 n/ k
5.虾米
3 W4 z5 n$ O. `8 z; x/ c1 s注意：要选干爽不粘手的。0 g. z2 u: n2 R# A5 s6 O
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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- R# Z9 [, V: R$ X3 m C6.西瓜
+ m3 n( v& C" R1 w7 u% v2 e9 \ R/ B注意：子是白的别买。9 w+ \, a' ]) [4 H
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。; c; X; m0 ?- w5 f6 ~4 Y) z
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7.枸杞
" k0 q$ D/ ?1 c# k( w注意：有酸苦味要警惕。# A/ _+ N+ Z; ]- \3 q
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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8.银耳
: a: { z# v/ p5 w: K9 w注意：并非颜色越白越好。4 `5 b2 X/ n- w# w
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。3 n% e1 a: E% e! F6 i; Y
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9.豆芽
. q. m8 P1 r/ I警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的$ `8 l' y5 g6 B3 p" V5 o
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 * ?: C+ \5 T, B% T0 p, \6 J
# _/ L. ~( ~# b! {' l10.大米$ T5 r! R% J3 ^1 U+ O# s
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。0 T6 Y* x, ?+ |6 q
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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11.黑木耳3 r) _* }6 t G
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
6 f ^6 ?* D5 _2 d, q+ n; P识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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! B; y- ~. }" N" C. w* o( E12.毛肚
7 s0 P1 t& x# f- T9 {' ?- v警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。( v, G% A! T8 K/ j
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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13.茶叶
8 p) C5 g( }+ @3 ?& ?警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
; ^% x0 r' R+ F @; E识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。, V" a2 p6 P: I
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14. 腐竹
- A( X2 o. k! {6 j$ v警惕：加入“吊白块”" j* [. i. k) k. I- S
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。8 i5 S6 }( S4 _" n- o
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15.黄花菜* d. J( M7 T2 E+ J7 Y4 a$ M& P3 Z7 V4 o
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。* l0 E% c5 u9 ]) n
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
