1.干辣椒8 I- n0 Z$ r( X, ]
注意：颜色不能选太亮丽的。
# L! R d5 z1 f6 X6 B6 v* i5 J识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。4 a6 Z2 n5 H* E% }
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2.海带; D7 O6 a) N8 w$ W ^' A
注意：颜色特别绿的不能买。
# p9 k+ T! \6 T5 j. G识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。8 p$ z+ R7 j0 i; j+ h5 L6 R0 \
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3.蘑菇
$ J% }# C# O# }. j6 T. F4 g注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
]7 o/ i! S+ w b- S2 ~3 k识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。& Y# i! f! D/ i6 [; M
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`7 ~* O e( j- R% W4.水发食品0 d; K+ A X9 U9 @/ P, S z' d& C
注意：一握就碎的别买。
3 v2 p1 J$ x5 V0 I* n6 ]( I# r识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。0 \* K" `6 `, g9 B1 b j
5.虾米7 b# q: k8 z' C4 f9 Q2 \+ b
注意：要选干爽不粘手的。
) P# ]/ m" H F识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。% }/ y8 k" G4 \0 P4 x! S
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+ y# ]$ E6 b7 h; Q6.西瓜
) m2 O& D3 Q: _# {注意：子是白的别买。
0 \- L3 [" A2 C识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。5 j: R: q A+ g& I
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! t+ Z: c, I$ E$ H7.枸杞# e3 x/ b5 n" T4 F" }0 T. s. q, [% V) r
注意：有酸苦味要警惕。
8 z: z o ^5 B- y7 _9 a识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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0 [4 n5 ` c" u8.银耳
5 P2 u) |) C5 G' i3 r- F注意：并非颜色越白越好。
4 Q, @1 {$ t$ O/ T识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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( m; J3 `* }2 o/ n/ V' l9.豆芽% c! B- {, K( N8 C
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的# m6 p$ p9 J5 h6 M/ ]% |$ Q
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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10.大米6 s# T# Z4 Q; B$ N9 }2 o& S$ ~% @
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
; W. j$ d1 y# L; O9 W识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。, e$ B$ L0 t/ i# _: A2 ~
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11.黑木耳
: \8 f8 t; H2 B' a/ W& K警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。( R/ q) v* z. r# {5 T) N
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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# R+ R2 h% N7 W$ s4 m7 ?# ~ v12.毛肚6 {9 M; a5 h" V; }! A* B% s3 [* x
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
! |5 }; U* l3 e1 n识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。* ?4 F6 { k5 o
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, J3 n3 l4 J, n2 o13.茶叶3 J4 V" a* u/ P4 Z( q/ m H) Q& J
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。3 g4 [5 Y* H! Q1 b
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。5 I7 o0 ]9 X! U' Z1 Y0 i
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14. 腐竹2 S; v9 ^2 d$ [7 _
警惕：加入“吊白块”
. D3 J' L$ L4 D识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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15.黄花菜+ b8 I' A: v! S
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
! n) l) @% B( g2 e( r6 z识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
