1.干辣椒
; B4 K1 c4 a& X; W" f5 ]注意：颜色不能选太亮丽的。
3 M1 x! x* U$ q! ?识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。' I4 Y8 H" ~2 N; P: m( m
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* o" b4 ?' P/ k& x6 ?9 e2.海带
: i, C0 Z3 |9 X注意：颜色特别绿的不能买。+ a h h' m2 n
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。- x4 i# x7 t" y2 R
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: s5 `/ {' @* }) f b8 U( _3.蘑菇
. u8 m- v! X- F# O) t8 y注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。6 [! v5 O: e5 \+ p4 r- K
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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4.水发食品
$ b! D. E! Y: m& H I! e; `3 H+ K& n注意：一握就碎的别买。* v' i- S7 H8 I% T4 [; p
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。. h7 q) y: k4 \1 |# _
5.虾米8 q" `4 t0 t! y
注意：要选干爽不粘手的。6 i" D' b. J0 T3 r! G
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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4 F0 x9 w' u0 H. I: w% h6.西瓜4 p4 S1 ~; [7 y% x* Q
注意：子是白的别买。. Z0 B, M0 J" i0 f
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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2 R0 U% Z% h* j: a! n2 n7.枸杞
% N ?; g7 v; H+ R& j6 Q* b注意：有酸苦味要警惕。
; O: `/ `' J p" B* b9 Z识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。5 S8 a: N: P4 T/ [, g; T4 r
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6 G! ?! F; p# t* ~1 D4 \, d8.银耳! l! W/ a3 K8 Q q* }+ Q7 b9 h
注意：并非颜色越白越好。
5 a/ {0 Y# x0 e1 L' X识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。7 b. |- R" \3 [7 g
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9.豆芽# M5 g* ]1 Y; X
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
; p( t i3 F5 N$ B3 @9 F7 ^+ I5 ?识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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) [" U' c+ n7 `" ?/ ]10.大米
/ g {" v) I/ B" J警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。( s3 d! E% l5 z) O2 |! D8 P& o
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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6 h5 w. M% V7 M. v9 s11.黑木耳! H; Z- _" g3 U
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。7 k/ _& j; Z& _, B X) f; k. q
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。& s& K4 G0 B v3 R
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9 b7 m: v& _% |# q8 G: g12.毛肚
+ b6 l8 P7 B/ t8 ]5 L警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。; R3 s9 P4 f- f `' ?6 p! T: b
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。1 C& T1 m# F, F4 f
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13.茶叶5 b4 |4 q* {" r J Z3 ~
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。3 ^1 ?4 P2 [& O/ \. q
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
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, d! b7 I& C3 A8 ^14. 腐竹1 ?$ S2 s, p9 Y* t
警惕：加入“吊白块”
, p9 o! X9 E$ Z }) A" E识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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6 |9 t: z: a. H! t' k- J7 ~15.黄花菜& g/ @, {3 `/ F2 Y
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。& B6 `6 l8 Z6 C& e
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
