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云香贡米卤肉饭
9 s7 z% d+ _+ [" n台式卤肉和云香贡米饭的融合是一次绝妙的搭配。这是孩子最爱吃的饭，没有之一。- T6 C d3 |: M y5 v) _
啥也不说了，直接上图。0 n) W+ J2 N) u g) @+ J3 C
5 D( B. u }' ~+ T4 W喂喂……. 注意点形象！流哈喇子了" J" g" h3 h7 \0 G
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原料：五花肉400克 香菇200克 胡萝卜200克 洋葱100克 鸡蛋3个 青菜200克 乌江榨菜50克 压轴云香贡米饭500克+ f8 G: M5 p m
调料：油 盐 十三香根据个人喜好适量，老抽一勺 生抽3勺 料酒2勺 冰糖40克 香叶 肉桂少许 姜片3片 姜丝少许
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- K5 U+ P. r! m% g: \' Y, \步骤一：该切的切，该洗的洗，五花肉、香菇、胡萝卜、洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁、鸡蛋清水煮熟去壳，清楚洗净备用。
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6 o4 J" K, ^4 }; M( u步骤二：锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香，导入胡萝卜洋葱丁翻炒。
3 _) c2 v: ]- v" t9 z: k" q步骤三：闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒，一定要肥瘦相间的五花肉，才能做出美味的卤肉饭哦！
0 v7 }+ O1 O4 j6 u& p步骤四：肉变色了就可以加入香菇丁。, F# [: D& u+ y: d% f
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& Y- N. F8 x0 f& s5 x u; l步骤五：加入香菇翻炒一分钟左右，加入开水，剥过壳的鸡蛋，盐、十三香、老抽、生抽、料酒、香叶、肉桂、姜片、冰糖，水一定要盖过食材。烧开后，中小火慢炖30分钟。$ ?9 b8 u( B7 ~* K: X
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温性提示：第一次做的时候，水稍微多加些，并要不时的看看，一定要留汤汁哦，浓淡相宜的汤汁是卤肉饭的精华，有了汤汁卤肉饭才能叫卤肉饭！
6 z, @ C! O1 A; f: N5 v4 T步骤六：在肉快卤好的时候，可以把青菜用开水焯熟，不用添加任何调料，肉汁就是最好的调料。
: s7 _$ M, v& j# q/ s$ l, p! O步骤七：摆盘
, P4 J) d$ u# m: g2 s/ v" K（1）用小碗装一碗谦益云香贡米饭扣在盘子里面，白色的平盘装盘更好看，可惜我家没有。下次一定要淘个超漂亮的盘子再做一次。: Y5 P) n6 q) B5 L" v H' e4 ~
（2）卤蛋对半切开，在饭边上摆上青菜，浇上卤肉（一定要带卤肉汁摆上榨菜半个卤蛋。4 `" X8 C4 W: C' J: }# z N
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在家自制的云香贡米卤肉饭完成了，有没有很想吃一口？ 俺家几位都全部是饭扫光，这不是让我下次再努力出美食的节奏吗。% E m+ `) ^" k. M) }* S
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发表于 2016-7-21 14:08
