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云香贡米卤肉饭
9 y/ r, k, D# o9 T% J台式卤肉和云香贡米饭的融合是一次绝妙的搭配。这是孩子最爱吃的饭，没有之一。; k6 q0 f; f/ t- g
啥也不说了，直接上图。
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喂喂……. 注意点形象！流哈喇子了0 n/ S" Y. ~+ R# g- ]
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原料：五花肉400克 香菇200克 胡萝卜200克 洋葱100克 鸡蛋3个 青菜200克 乌江榨菜50克 压轴云香贡米饭500克
# O2 X7 L8 C! T% g2 u4 h- N6 _4 d调料：油 盐 十三香根据个人喜好适量，老抽一勺 生抽3勺 料酒2勺 冰糖40克 香叶 肉桂少许 姜片3片 姜丝少许. S9 A2 a7 r4 J+ w: u* Y- n* ]
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步骤一：该切的切，该洗的洗，五花肉、香菇、胡萝卜、洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁、鸡蛋清水煮熟去壳，清楚洗净备用。4 J6 d, n& u c6 ^
' O% M' J5 w* k8 X步骤二：锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香，导入胡萝卜洋葱丁翻炒。
7 A4 s% A0 O6 O0 q步骤三：闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒，一定要肥瘦相间的五花肉，才能做出美味的卤肉饭哦！. h$ g0 I' i; r# s
步骤四：肉变色了就可以加入香菇丁。4 r, p5 `6 ]2 m$ l
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4 z- }) y/ _3 Z6 B步骤五：加入香菇翻炒一分钟左右，加入开水，剥过壳的鸡蛋，盐、十三香、老抽、生抽、料酒、香叶、肉桂、姜片、冰糖，水一定要盖过食材。烧开后，中小火慢炖30分钟。
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温性提示：第一次做的时候，水稍微多加些，并要不时的看看，一定要留汤汁哦，浓淡相宜的汤汁是卤肉饭的精华，有了汤汁卤肉饭才能叫卤肉饭！9 F# k; [5 E6 G f* \5 j
步骤六：在肉快卤好的时候，可以把青菜用开水焯熟，不用添加任何调料，肉汁就是最好的调料。" q1 \, X" d3 e% u- [7 [' e, i' y# r }
步骤七：摆盘: Z, u$ y" B& C, n: N' S1 w- E
（1）用小碗装一碗谦益云香贡米饭扣在盘子里面，白色的平盘装盘更好看，可惜我家没有。下次一定要淘个超漂亮的盘子再做一次。
- b7 [. K+ z$ t+ `. y（2）卤蛋对半切开，在饭边上摆上青菜，浇上卤肉（一定要带卤肉汁摆上榨菜半个卤蛋。( b! Y' D! j7 U0 F$ T+ O3 Z' X
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在家自制的云香贡米卤肉饭完成了，有没有很想吃一口？ 俺家几位都全部是饭扫光，这不是让我下次再努力出美食的节奏吗。
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妈豆 + 70
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发表于 2016-7-21 14:08
