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卤肉饭
/ r4 m" Y3 }) |! K台式卤肉和云香贡米饭的融合是一次绝妙的搭配。这是孩子最爱吃的饭，没有之一。
- M) { M, n+ n; e# ]4 h6 H啥也不说了，直接上图。
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( i& Q1 k4 S6 R& w1 ]" x喂喂……. 注意点形象！流哈喇子了
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原料：五花肉400克 香菇200克 胡萝卜200克 洋葱100克 鸡蛋3个 青菜200克 乌江榨菜50克 压轴云香贡米饭500克
t* p: O! R. u& a- d调料：油 盐 十三香根据个人喜好适量，老抽一勺 生抽3勺 料酒2勺 冰糖40克 香叶 肉桂少许 姜片3片 姜丝少许
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9 o( m, x* s. O. S; J1 N$ n步骤一：该切的切，该洗的洗，五花肉、香菇、胡萝卜、洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁、鸡蛋清水煮熟去壳，清楚洗净备用。
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8 z: T8 `9 T$ }) [% h- T& k步骤二：锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香，导入胡萝卜洋葱丁翻炒。
0 k( i9 h$ d! L( E3 g9 ^" X0 `. c' d步骤三：闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒，一定要肥瘦相间的五花肉，才能做出美味的卤肉饭哦！$ H) B; p2 g4 W# L! O
步骤四：肉变色了就可以加入香菇丁。/ i1 E! r# `5 ?* ?# H) |" M
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* |: D, g8 b( L! l" s! R" R# X步骤五：加入香菇翻炒一分钟左右，加入开水，剥过壳的鸡蛋，盐、十三香、老抽、生抽、料酒、香叶、肉桂、姜片、冰糖，水一定要盖过食材。烧开后，中小火慢炖30分钟。
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9 r# T! D$ O& M! [- X, V温性提示：第一次做的时候，水稍微多加些，并要不时的看看，一定要留汤汁哦，浓淡相宜的汤汁是卤肉饭的精华，有了汤汁卤肉饭才能叫卤肉饭！
7 w+ c; X$ h0 R* k步骤六：在肉快卤好的时候，可以把青菜用开水焯熟，不用添加任何调料，肉汁就是最好的调料。
" U* V: |6 I- V+ v( ?& t9 U# @( V步骤七：摆盘
9 C1 c% D5 o/ s3 ?1 h（1）用小碗装一碗谦益云香贡米饭扣在盘子里面，白色的平盘装盘更好看，可惜我家没有。下次一定要淘个超漂亮的盘子再做一次。& D1 \: z; m6 ?$ O1 o
（2）卤蛋对半切开，在饭边上摆上青菜，浇上卤肉（一定要带卤肉汁摆上榨菜半个卤蛋。
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2 k B7 p3 K5 b% E% ~/ l在家自制的云香贡米卤肉饭完成了，有没有很想吃一口？ 俺家几位都全部是饭扫光，这不是让我下次再努力出美食的节奏吗。
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妈豆 + 60
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发表于 2016-7-21 14:13
我饿了
