- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2017-1-12
- 帖子
- 47
- 积分
- 7423
- 经验值
- 7423
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-05-17
- 地区:
- 龙岗区
- 街道:
- 横岗街道
|
前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
# e9 }- c6 ]& l/ S0 ~+ z* o4 M8 Y叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml' O/ b+ P3 W* R: s b/ L
配饭：
. X1 p6 h) G c* s {$ z' R# R米饭：1碗
6 w4 n. a( ~4 R菜心：2根（煮熟）+ M' @% F/ {8 Q$ q
小红锅煎蛋：1个制作步骤：0 _% X: q- ]6 ? a
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。0 n8 {8 x2 g; X+ M6 m- t
# w* M( u4 h. P7 v- g) p0 {8 @- u& ]2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）" L1 q$ b3 D3 N- @$ y {
8 j. x5 p5 e+ [6 h. ~* n. [5 x
; Y4 R7 U8 \. \) @: X6 Q- s3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。+ j$ l0 Q, T: \8 U* ?7 a
0 r* t# F4 c& Y: X- J1 i
4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
6 X9 F0 X* y/ P6 D7 h$ `. `. Z* Q) n) k/ ]5 j$ d0 ?" ^8 I
5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。( b4 r1 `, J0 x* G( H. c
- X/ N( M: k! j% A/ B2 v6 F
$ L, _' D- O; j4 n% T. F q* M9 k8 q! Y9 c1 u, H+ m7 O! H
, G+ H" U b3 e
; @7 c5 Q) ^! ^0 e准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。
) \/ F O. H) L; e2 k
% _3 b1 A! |' x5 R- L: n) ^" Q( I$ P0 Q
/ h7 R; N* [) X/ w
8 m! G- e2 @" X( Z3 k + r7 q/ k0 J& M9 d. R4 a
( L/ J; h% y0 G% Z# d& J
|
|
发表于 2017-2-17 21:38
