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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
0 Q6 i3 d9 \4 P; X5 N) h \叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml. v ?: T5 ?: `
配饭：
& S3 s. e* m% C+ A R# B米饭：1碗7 j6 O/ y7 u. W: E. o+ p" C8 o
菜心：2根（煮熟）
8 {: J9 M: u- x, M2 Q小红锅煎蛋：1个制作步骤：/ F* \0 q" g$ |! e. i3 N" r* Z
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。+ ?, o/ R) O, f( h6 E- q
8 S: T" J! P# u, _2 R5 i6 C2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）
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, Y+ |$ z& @ g' m$ n6 x3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
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4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
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5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。# M# j8 p5 L) j4 B9 e
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# N6 B% a0 P$ h. a! g2 v, ~准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。2 A8 j! F7 H! S% n( b1 |
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发表于 2017-2-17 21:38
