- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2017-1-12
- 帖子
- 47
- 积分
- 7423
- 经验值
- 7423
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-05-17
- 地区:
- 龙岗区
- 街道:
- 横岗街道
|
前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子1 W+ U n5 m& |: E. L) s9 q! _3 W
叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml0 i) S. p" s$ p* G4 c6 R
配饭：
$ q. o5 {- ? `# Z米饭：1碗
) ^* X/ D# a8 k菜心：2根（煮熟）$ w6 h) Z/ a$ Y5 E
小红锅煎蛋：1个制作步骤：
+ R9 P5 e* y( m# p: h( ~1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。7 |: r$ z t4 Y% R
. n3 j# R1 o- | V h+ K
2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）
S' |" e( |0 @9 e& K' {: w: }: l+ Q$ T4 ]0 }7 O6 _
, K+ D1 z q- W) D, Z
3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
9 {& T3 N2 S/ _, z% G* [# W' ^
; o }% v' h1 H4 t$ O4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。8 }: O1 O" w5 h# j% U
* o8 z# O. J' @$ \; t8 U5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。
, J# Z% O5 p2 ^0 g
% m1 X! U8 A6 F, K6 x: b0 m
* ]; c: a/ B& b1 r/ v7 O. n3 q* n1 `# {4 `4 m* R! @
. C; }% ?8 m( l3 j) y7 j$ Y7 I% v
4 m8 q5 O7 r. W# n ^准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。
! C+ G$ P o: U! F
0 c1 ]6 R: e( c5 d2 |( B( `2 c; u
7 y0 ` C$ }/ Q2 v" C! I" ]
( U( @0 _# J- q" ~ 4 N# q4 c7 Q: b% F3 T" Z" \. U
( S2 O: M6 H5 u$ `, n
|
|
发表于 2017-2-17 21:38
