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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
1 S' B5 t; b- N$ g# X" v0 f叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml
5 f; M8 W- L% l' R配饭：
# N6 r* r6 e) Z) {/ i3 Y$ j米饭：1碗) y4 c* {- v* v; P
菜心：2根（煮熟）
9 K. Y- @; S# [" i; |* s2 j小红锅煎蛋：1个制作步骤：
8 |0 l; t2 G+ j' |1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。
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2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）
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3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
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# f% y6 ^1 D! g8 g4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。0 ~3 y, g* M* N& K @ V3 U
$ V7 y! {$ I( J5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。2 @# L# h9 c7 U1 ~: Y
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- i0 F2 J4 l" \' k准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。( `+ Q: H0 \; O+ C/ n2 B
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发表于 2017-2-17 21:38
