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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
6 t6 U2 y; C9 P( C9 B叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml/ _" o3 ] h& q+ a+ ^
配饭：4 u1 l. H9 t( S9 `1 [+ k5 O8 b6 T8 H" S
米饭：1碗& h& o* i+ m' X% }" I
菜心：2根（煮熟）
: V# m3 p3 M$ e3 U2 Y7 j- l小红锅煎蛋：1个制作步骤：1 `5 ]& H/ m+ t) R
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。% k% m# i3 I. N4 {- t# U% F0 L( o
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2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）0 z# V+ O" e$ g/ h: ?& Z7 n p
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/ Y. g4 g4 o7 j- O; k, u$ k3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
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% O, R0 A9 M" q6 `9 A. L4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。( h. L( w# t# f
* R3 J) x' B! ?; I% k+ `: ^2 ]5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。% O9 U9 q1 p! O5 N+ |% V0 v
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5 V# S6 w- m! I% [" X7 ^$ S准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。
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发表于 2017-2-17 21:38
