- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2017-1-12
- 帖子
- 47
- 积分
- 7423
- 经验值
- 7423
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-05-17
- 地区:
- 龙岗区
- 街道:
- 横岗街道
|
最近很流行在市场上购买盒子蛋糕，盒子蛋糕就是把原本的蛋糕卷采用盒子的方式制作，自己制作非常简单而且卫生，使用动物性奶油打发食用放心。天气炎热的时候，放入冰箱冷藏半个小时，拿出来食用真的是非常惬意又满足！-麦子厨房
* j4 a% W" u6 {5 k- I" P, Q ?7 s6 [( y, v
材料：（份量：1盒 | 小红锅平烤盘/座式打蛋器/手持电动打蛋器 | 时间：2.5分钟） O' m/ `# |% H6 x; K
蛋糕胚材料：
3 z ~0 j& Z0 S蛋白：2个量（约70g）
' z$ j: A& B [% ?5 S蛋黄：2个
$ E# C2 E+ Y0 ]: }5 S$ ?: P' ? t7 K- V淡奶油（鲜奶油）：60g* g. c( c/ U* b/ ]! p; `) g
白砂糖：10g+ f( t8 E+ l0 a9 t, k! L* y
盐：1g
. V5 x) H" O" \. U奶油材料：
! ^ t+ D, T2 V- O( P- g {鲜奶油（鲜奶油）：300g) c, [1 `( H/ G8 {5 h, l% f% m
白砂糖：30g
* @: N- x% L6 j6 r1 v草莓：350g（根据个人喜好增减）
- g" j9 v/ y9 R. c, R制作步骤：/ b. v# i* v( _1 F) N
1、调理盆中倒入蛋黄和淡奶油（鲜奶油)，搅拌均匀。- u, }9 @. S( F2 S* D5 ^; u
; S* g2 u6 ^" N( Q8 {. N
2、筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，备用。
7 P% Q( J! V! z$ o- M# w: C, M1 H, q/ p
3、将蛋白倒入调理盆中，加入白砂糖，使用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有弹性挺立但尾端稍弯曲。! I! o# ^3 S$ d/ n
; w @5 F& o: Z9 S: {; r/ b4 A0 v: c! ]
4、将打发好的蛋白分2-3次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
. D: }) s8 ?/ _- h' a8 p/ U4 h
9 u1 L3 r! v- R1 s5、小红锅装上平盘，预热完成后，加入10ml清水，铺入一张烘焙纸。
: ?, q- D. L, m1 F- k P7 L/ U$ @% p5 B9 z# n
6、使用挖球勺舀入约120g面糊，铺盖一张烘焙纸，轻压面糊使面糊铺满整个平盘。" F: g# B+ _, l1 Y; P ` ]2 x
" Y6 E/ i, I1 T( w: u' O$ r9 K
7、盖上上盖，最高温烘烤2.5分钟，取出蛋糕胚，撕去烘焙纸，置于晾架晾凉。5 e, P+ t: b y1 E' n( \+ e) }9 G
/ Z$ f$ ]& p! v! H) j/ k$ g3 w
: N3 \9 Z% O K. {( w" v8 g8、打发淡奶油：将奶油倒入无水无油的座式打蛋盆中，以最低速搅打20秒，倒入白砂糖后转至最高速持续搅打6-7分钟，打到能看到很清晰的纹路，并且使用刮刀舀起出现细腻表面，刮刀反过来奶油不会掉下，即成功。7 R0 S6 l' m1 q( B& u. `0 b
7 }6 C, Y t# l V
|* K# Q' F/ o
9、将蛋糕胚对半切开；草莓切小块，使用厨房纸巾吸一吸多余的水分，备用。5 ?8 b A& e) L9 D
( Y. N8 ^5 f7 \# p
10、在保鲜碗或盒子底部放入一层蛋糕胚，挤上打发的淡奶油，摆上一层草莓，再挤奶油，重复步骤，一共可放三层。（根据购买的盒子大小进行制作就可以）3 F$ R. M9 y9 U- D1 o
6 J; Z9 x8 a/ ]8 [, U5 U% Y6 {3 }6 p" x1 F& ~8 t! G9 x6 ^
松软的蛋糕胚夹着柔滑的淡奶油和香甜的草莓，美味满足！
% t' G3 F2 L2 L w* e6 t. P: Z- |/ X3 { m7 y- E5 S
8 Z- ~2 Z* H# u# |6 q. s
) I9 u+ `* U( G1 o; y) |# N+ k( d) o3 E. b, B1 ^/ d9 G
|
|
发表于 2017-4-14 22:14
