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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房! s& }; U4 w; @( o. k
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
6 ^# I7 X! h9 X( z* o; v酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g " S) `( ?1 X4 x: D( \
肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g, }# o" i% z* V
猪油（融化）：35g$ P' w$ J; v3 \% `
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咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量
; n; \) }- Z$ R3 a8 _制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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6 E" x& J) Q) l9 g: _ 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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5 S6 ]+ {% ?) d2 i5 V# m3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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1 m+ v9 M+ X8 [" k& C. P（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。. b* v# {, w) u) f, K$ \3 c
. d/ N' b$ i( O& _9 V% g2 W- B6 L4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。; l8 c0 w9 k5 I+ [8 `/ G3 i) u( y) {
- X& L% X0 H* i6 Q6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。$ T A0 Q: q7 C3 C) M, A4 M: ~( C
) C! U# p B( [9 \5 k& Y9 h: s7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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' |/ c- L: A5 b6 G4 F& ?8 ?; f酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
