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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面,内入馅,酥脆焦黄,层层叠叠饼皮,鲜味十足的肉松蛋黄馅,香喷喷,且油润不腻,口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃,又香又酥,如果不喜欢咸的,可以在油面里放糖,做出来也非常好吃。-麦子厨房" q7 `9 W7 {" u( y4 [* I
材料:(份量:8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间:15分钟) 油皮材料: 中筋面粉:100g 猪油:10g 开水:60g , E3 w* h6 c3 |9 u# F8 m
酥皮材料: 中筋面粉:50g 猪油(融化):25g 7 ]9 u' D }8 C* d4 v
肉松蛋黄内馅材料:(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐) 肉松:80g
% y) ^0 W; k; Q. Q6 ^" T' o3 ` 猪油(融化):35g W" k1 P9 u6 Y+ ~
* f; M( D4 C" r3 W 咸蛋黄:2个
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裹饼胚: 芝麻:适量 7 Z* g' S/ n* T2 Q/ \; l6 |$ `6 m" {, i
制作步骤: 1、制作油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入猪油和开水,搅拌均匀成面团,放入保鲜袋中,醒发30分钟。2 m$ U9 a- E, j3 A4 d5 c
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2、制作酥皮:将中筋面粉倒入调理盆中,倒入使用巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀成面团,分成10g每份,备用。' N/ e0 { t1 _
; S' _3 B# s7 a3、制作肉松蛋黄内馅:(1)将咸蛋黄倒入调理盆中,使用刮刀压碎,加入自制肉松。8 o$ c. t3 k b7 O$ I3 V
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8 v" t" b. J# s8 A2 j8 q(2)倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀。
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4、将10g酥皮包入20g油皮中,使用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来。- W) T- n3 N, o
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5、将卷起来的面团擀成圆形,放上10g肉松蛋黄馅,团成圆形,用手按压成饼状。* _! B/ w) z1 U5 e
0 r& Y4 e8 {7 ?3 y6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后,铺入两张烘焙纸,放入饼胚。% V! _" v5 x2 S. a
3 G- w5 X: P3 C6 w) |7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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: ^8 r! H J# e8 v0 P! _' _4 e酥脆焦香,鲜味十足!
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