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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房" q7 `9 W7 {" u( y4 [* I
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g , E3 w* h6 c3 |9 u# F8 m
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g 7 ]9 u' D }8 C* d4 v
肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
% y) ^0 W; k; Q. Q6 ^" T' o3 ` 猪油（融化）：35g W" k1 P9 u6 Y+ ~
* f; M( D4 C" r3 W 咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量 7 Z* g' S/ n* T2 Q/ \; l6 |$ `6 m" {, i
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。2 m$ U9 a- E, j3 A4 d5 c
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。' N/ e0 { t1 _
; S' _3 B# s7 a3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。8 o$ c. t3 k b7 O$ I3 V
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8 v" t" b. J# s8 A2 j8 q（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。- W) T- n3 N, o
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。* _! B/ w) z1 U5 e
0 r& Y4 e8 {7 ?3 y6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。% V! _" v5 x2 S. a
3 G- w5 X: P3 C6 w) |7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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: ^8 r! H J# e8 v0 P! _' _4 e酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
