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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面,内入馅,酥脆焦黄,层层叠叠饼皮,鲜味十足的肉松蛋黄馅,香喷喷,且油润不腻,口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃,又香又酥,如果不喜欢咸的,可以在油面里放糖,做出来也非常好吃。-麦子厨房! s& }; U4 w; @( o. k
材料:(份量:8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间:15分钟) 油皮材料: 中筋面粉:100g 猪油:10g 开水:60g
6 ^# I7 X! h9 X( z* o; v酥皮材料: 中筋面粉:50g 猪油(融化):25g " S) `( ?1 X4 x: D( \
肉松蛋黄内馅材料:(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐) 肉松:80g, }# o" i% z* V
猪油(融化):35g$ P' w$ J; v3 \% `
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咸蛋黄:2个
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裹饼胚: 芝麻:适量
; n; \) }- Z$ R3 a8 _制作步骤: 1、制作油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入猪油和开水,搅拌均匀成面团,放入保鲜袋中,醒发30分钟。
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6 E" x& J) Q) l9 g: _ 2、制作酥皮:将中筋面粉倒入调理盆中,倒入使用巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀成面团,分成10g每份,备用。
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5 S6 ]+ {% ?) d2 i5 V# m3、制作肉松蛋黄内馅:(1)将咸蛋黄倒入调理盆中,使用刮刀压碎,加入自制肉松。
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1 m+ v9 M+ X8 [" k& C. P(2)倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀。. b* v# {, w) u) f, K$ \3 c
. d/ N' b$ i( O& _9 V% g2 W- B6 L4、将10g酥皮包入20g油皮中,使用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来。
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5、将卷起来的面团擀成圆形,放上10g肉松蛋黄馅,团成圆形,用手按压成饼状。; l8 c0 w9 k5 I+ [8 `/ G3 i) u( y) {
- X& L% X0 H* i6 Q6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后,铺入两张烘焙纸,放入饼胚。$ T A0 Q: q7 C3 C) M, A4 M: ~( C
) C! U# p B( [9 \5 k& Y9 h: s7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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' |/ c- L: A5 b6 G4 F& ?8 ?; f酥脆焦香,鲜味十足!
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