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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面,内入馅,酥脆焦黄,层层叠叠饼皮,鲜味十足的肉松蛋黄馅,香喷喷,且油润不腻,口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃,又香又酥,如果不喜欢咸的,可以在油面里放糖,做出来也非常好吃。-麦子厨房
) Z/ Z# j4 Y( l8 C+ S1 y材料:(份量:8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间:15分钟) 油皮材料: 中筋面粉:100g 猪油:10g 开水:60g 7 F3 R/ V) M9 B4 y+ u
酥皮材料: 中筋面粉:50g 猪油(融化):25g ! o$ ^, y0 L" h8 W4 y
肉松蛋黄内馅材料:(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐) 肉松:80g
; r f; S `0 c8 ? 猪油(融化):35g
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咸蛋黄:2个
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裹饼胚: 芝麻:适量
6 A0 L& c4 }! l. J制作步骤: 1、制作油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入猪油和开水,搅拌均匀成面团,放入保鲜袋中,醒发30分钟。
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2、制作酥皮:将中筋面粉倒入调理盆中,倒入使用巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀成面团,分成10g每份,备用。- C% o3 V2 P/ X$ t4 k
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3、制作肉松蛋黄内馅:(1)将咸蛋黄倒入调理盆中,使用刮刀压碎,加入自制肉松。
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(2)倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀。
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3 S$ {' Y4 i5 J# _7 r$ T4、将10g酥皮包入20g油皮中,使用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来。8 @3 j5 O$ }! T: i; ` F7 J T8 }
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5、将卷起来的面团擀成圆形,放上10g肉松蛋黄馅,团成圆形,用手按压成饼状。# v7 h" K* ~' u& r
2 Q9 t) N5 Q$ \( S0 |6 X" C6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后,铺入两张烘焙纸,放入饼胚。
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3 }# l& r) g% C1 u3 t7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。- T9 S0 v! h4 l7 U2 J& g) x# A
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酥脆焦香,鲜味十足!
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