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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
) Z/ Z# j4 Y( l8 C+ S1 y材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g 7 F3 R/ V) M9 B4 y+ u
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g ! o$ ^, y0 L" h8 W4 y
肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
; r f; S `0 c8 ? 猪油（融化）：35g
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咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量
6 A0 L& c4 }! l. J制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。- C% o3 V2 P/ X$ t4 k
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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3 S$ {' Y4 i5 J# _7 r$ T4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。8 @3 j5 O$ }! T: i; ` F7 J T8 }
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。# v7 h" K* ~' u& r
2 Q9 t) N5 Q$ \( S0 |6 X" C6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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3 }# l& r) g% C1 u3 t7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。- T9 S0 v! h4 l7 U2 J& g) x# A
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酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
