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鱼香肉丝拌茄子

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美美的小妍希

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发表于 2017-9-1 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克, c) z7 d9 ]5 x1 l( n9 b
0 v/ ^. E7 i: Z7 w3 P3 @
把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
  |& _' ?, m, \, j7 p5 T# G; M/ f' c
勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。5 e8 j- G5 X8 f( m; s& l2 F

4 r7 [9 L. d; f6 O碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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; N3 x) C+ M  w2 G. @9 C煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
! y" s# d  e8 E5 ?- B7 k; A
  T- O4 n) {% q% p茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
" L: H& |& y0 |5 a4 [& }% V0 f/ T9 H% W6 n, z9 R1 Z- e3 Q
最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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