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长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克
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+ G/ z3 ~1 j, [' R 把茄子切条放入笼中,用旺火蒸10分钟。0 x1 H& d) V) t, N. C" W% b
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勾兑碗芡;碗中放入盐、味精和白糖,再倒入少许酱油和香醋,然后放入黄酒搅匀,搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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( Q+ d8 J) Y4 {, F3 Q- O碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒,炒出香味后倒入碗芡炒匀,待芡汁糊化后关火
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* Q6 v A5 Q8 \; f茄子蒸好后取出,把炒好的鱼香肉酱浇在上面。+ w9 W( S7 I8 p9 \; ?3 o
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最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。 来自[同城圈Android版] |
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