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鱼香肉丝拌茄子

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美美的小妍希

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发表于 2017-9-1 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克: O" b5 r) Q( U/ z7 x9 Y  q
2 b& r& L# Y2 b9 l* g/ m
把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
( {8 ]" S8 H  [$ k/ |/ r- e
% D' C% {- c9 \- p8 g- u勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。4 P' Y2 h: r+ @! R2 D4 v0 v
) ?+ ~5 Q# A8 u# ^5 a
碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用& o7 n/ f9 \: @- i# e

; Q4 m8 k1 A& x: _. `煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火- F3 m  W/ D" r) |

& `0 T4 h( I" A6 f: S8 j茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
8 ]9 {1 Q6 o, @
+ J% I+ }1 f! S# D8 E最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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