美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克; a# _+ H% A. l# m

3 S% ~& j% G% k; g# M0 G 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。& P$ O+ k, c6 X: Z& P7 E8 }) H
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。7 G  r8 T: N' o

5 r' M1 {; B9 d6 _碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用4 }& F  v  g( a5 d

) N5 t- p2 y% c2 j4 r煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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  D' G$ y$ H* ]( X# y% U茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
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, {0 ^2 b4 J% e+ l' [' {( n最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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