美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克6 y; W, d3 U' e* {3 j

/ \$ U8 A: A1 C6 x5 | 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。% h9 Y' b4 u" }( ?2 |3 g
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。4 S% y, a+ U( f' K! v1 I2 J

+ u0 f; c& J/ H1 E" ]. r碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火3 M" v' ~5 D' h4 x" O3 B" B  H

* L3 l8 f5 M! E: Y0 g! E茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。7 g& H1 f+ {# {: ], q& I

/ t) q7 Z3 _" S. X# N最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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