美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克1 ?; T2 |+ m8 k, m1 B( g6 H

. h  G. k! g' `: ~! j 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。% q# ]7 G2 P1 b" |( ~
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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& R7 Q* p% h7 w7 f% C1 w碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用. m1 j, i  n8 O" P( b4 R, w' r
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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  T+ g: p1 b+ h  ?  X7 ]! X茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。: ?  @- x2 b& w3 `: c) W1 o

& y: G1 |; p7 @6 D最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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