美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克
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7 P7 W9 o: u, o3 h) o3 E& B" R 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。6 U9 i6 r- N% L1 k+ ?7 l* K% [
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。3 ^$ V  K2 a. W- h5 b9 F% K
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用; \- O* r- E5 N: D

3 a4 [+ y4 w8 N! ^6 t. s: F煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火, e( O  Y8 U# k" E) N! _: ^

0 Q. _1 D0 z5 V1 f0 ~2 X: O茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
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最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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