美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克2 T9 T. w  c. C# n# e! w! O

  _7 B( S  M$ n" p. ^& c 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。$ V9 i# a5 {' }$ `
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。8 b* f& o5 _0 C: _
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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; v3 m! n! E9 r+ G$ V煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火* b( i, g+ z/ J  d

/ U8 t, l3 M( A4 N- Q: j茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
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最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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