美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
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& [& K  t3 \: p  v8 p3 R6 i勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。4 f. P( a% ?1 }3 ]
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用' t- [! ^1 _; Y7 \4 A( G; n$ G6 o

6 e  f% \+ w8 q. n7 P/ m煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。* t3 z/ H' c5 `* I7 p

5 D! ?! ?0 k( L# V7 J最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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