美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克. m! b: h! B+ F/ h

  b9 k! o+ S& I- T5 j( p' |8 a! z6 s 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。$ C) `, r0 {* \

- h" q! E6 v; ?# I5 e  n1 v碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火! T: _0 X9 _6 w9 b  L' B; m

1 T9 S* {' ]0 ]( O/ g茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
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& k& q3 T7 I: i$ h4 n2 h% W: P! E- W$ P最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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