美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克/ ?1 p  T' o+ J4 S7 k4 B
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。0 v9 ^2 Z( T7 q2 s9 }: m* N$ ?5 d
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。! L2 K8 {- ?! R; T3 J. ~
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用) H( r, H) F0 {# Z7 p7 c$ m8 @$ x- ~
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
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! L. h: b3 L  G8 X+ V最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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