美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克, z, m2 Z1 J& F1 h' @" n3 f" x

( _) `: f: z) [( w/ y2 e 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。4 \! c$ r$ E1 o

% s( L" w% t% [# m1 }勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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  G* B" j$ ^3 \9 a% |碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用* ?; g' J) @0 Q1 M" v6 h
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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( v! b6 o3 z6 u8 }& M茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。7 a& _4 ~9 M" @5 `- P3 [2 R
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最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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