美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克9 t9 W/ r. R" [5 |$ {% o1 T/ L2 v9 d

( m' J" f/ D# r' @! _ 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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+ a' {3 J& m: w% N5 A碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用" c2 K) Y9 ~* r

2 G% j1 L/ v# B$ j8 ?煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火5 ]$ P; p3 G8 G9 l5 }& V' t

" E: C- B8 _; l茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。) K0 T0 N9 x" c( B4 O5 t$ F5 o* w1 c

  F  {! _: v& @* n7 y最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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