美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克
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( S4 H) |+ Q5 C! R. G6 w  ^ 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。. F1 g9 h1 b2 U9 A- |# m
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。8 C0 Z1 F& Q& C

+ h0 @# r) w; N% v+ h碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用9 a' L4 M" J3 K, ~

# q5 B9 k; F* n9 N煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火) X; h4 H' u7 q7 S/ o2 m

! \, ]: p. {  l! H1 k" ]  T茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。  ~5 \: @6 {2 @/ o

9 q3 e3 c( w6 E最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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