美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克( R+ y; K3 ^5 h) R3 {# f. ?3 `! z
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。  g0 y* \0 I; t- V- ~

( M' Z$ h4 x- T3 I勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。$ M5 V7 j: P( _3 D: i

) U9 g6 M1 R- ]3 Y; F( }9 ?碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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! @% \2 J0 l5 F* m) O( s# l煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
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) V$ J+ g2 K0 @+ ]/ G最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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