美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克& U6 _0 W1 }6 p& `9 E: c+ v3 L
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把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。8 c1 I9 h$ E; p  v/ a

+ P, |+ G8 M, T$ T' l勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
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/ }! b' ^, F7 C5 e; E) Z# ~% J) M碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用: J. Z+ j" ?1 W+ E  ]
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煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火1 P9 e" h* Q4 v* d1 \! n

/ n% x2 g) |# M茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。2 j& J8 N$ L  z# F

" `6 z' o, @' U  A9 p5 K8 w最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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