美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克  Y; w% ]6 o/ I- k" X$ h

, @, H: S6 E" F 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。4 I  ^8 w) v" ~/ e* J
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勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。  R& A8 V6 ], v' p. p; F) \

" _, _( i1 z7 l( A+ y( T碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用2 F- `+ B& t" C+ {+ m, ^

2 p* l, |7 T, |0 J2 ~2 z煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。  p+ ?, q. `, |( [

4 D) P0 ?4 T+ L+ k最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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