美美的小妍希

长茄子两条400克、猪肉末80克、香菜少许、淀粉少许、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、烹调油20克
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( `: e% W: _* `7 K3 c2 w* s 把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。$ J1 N2 w- ]) e+ x+ h1 Q! g6 v

  n8 O4 r5 X1 M! j勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。3 [9 F3 T+ I2 A2 e% m
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碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用
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3 v2 M) n6 R7 n$ {. T3 @煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火
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8 t# q3 q  K* `+ m, X/ [9 P茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。8 E8 ?; U1 e& u% O2 n8 E

1 A4 Z/ ~( d! _( m最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
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