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楼主
发表于 2009-6-23 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做好沙拉的几个注意事项:' m0 A* b- |- T) {
9 n4 _1 N0 L4 t) f) O# [
1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主,所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒
, o9 N7 u8 ]; m% X' k) G: o5 t
1 z1 l  b+ v8 z# T' [2、需要汆烫的蔬菜或海鲜,捞出后要尽快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。
' X1 a1 `' u- y& |. N/ N$ ?" E" u* Z
3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中,临上桌前再装盘,以保持色泽的美观。1 U! D3 G" [: p& \& A: U; v( v0 }
2 y7 |0 b/ i- W3 O
4、不论是咸口,还是甜口,沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影响口感。
7 |" s; Q. K" ~
3 C8 u' f3 V1 o5 F: z6 z3 n8 r- g( ^, X5、沙拉调料可以使用成品,如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等,也可以自己调制。如果是自己调制的,建议当顿食用完毕。确实剩余的,要入冰& e6 d. I2 [$ q+ K; ?! J! S+ G

$ Q7 E* C* v8 Y. K7 F" r, k箱保存。
) C" W, O4 Y5 V/ R- S" D; [6、沙拉中含有鸭蛋的,鸭蛋一定要煮熟;含有海鲜、禽肉类的,建议也尽量熟食$ N9 j) p8 Q; c' x
2 Z, Z1 R6 _2 Q
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7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状,并且在色彩搭配上下点功夫,让人一看就有食欲。& i' l1 H4 l2 C$ b, U2 l

2 K1 x  |5 }: j( p; w5 ~3 r3 }' b& I' `9 o# t- D0 }
8、香醋配沙拉的滋味很好,再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料

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原帖由 杏仁妈 于 2009-6-24 09:14 发表
6 }  ^4 \$ W7 ]( e. [. s想学学自制沙拉酱:wanwan60:

% i1 [( O) V* \. W" Y. P3 q0 V5 Q
7 ~1 s+ [" h4 d/ F* z; `2 A我做过,一点都不好吃呀

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沙拉夏天吃最好不过了!受凉皮的启发,沙拉也可以用西瓜做碗呀,哈哈:wanwan37:
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