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做好沙拉的几个注意事项:
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1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主,所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。
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2、需要汆烫的蔬菜或海鲜,捞出后要尽快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。3 r( F+ h* B# u" {2 b
B) v& T6 f1 p' o3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中,临上桌前再装盘,以保持色泽的美观。
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4、不论是咸口,还是甜口,沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影响口感。$ Q( h; _& M* c8 U$ H+ \& g) t
* a s/ @, @/ X. ^9 D c1 `6 ~, ?5、沙拉调料可以使用成品,如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等,也可以自己调制。如果是自己调制的,建议当顿食用完毕。确实剩余的,要入冰8 u6 j, i: R7 P" K1 |; e* W0 ^) m
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箱保存。/ Q( l- S1 y( {- k5 U/ r8 M; z
6、沙拉中含有鸭蛋的,鸭蛋一定要煮熟;含有海鲜、禽肉类的,建议也尽量熟食。9 ?4 W# A: N( A
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/ W8 W7 J& T7 E* c; }7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状,并且在色彩搭配上下点功夫,让人一看就有食欲。+ n' I1 H1 y6 T! H3 N
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3 \6 o8 \* l( h9 a. P X! E4 b8、香醋配沙拉的滋味很好,再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料
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