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* e5 B3 X4 G8 ?
食材与明细
* Z/ _6 q' T' [- l6 i! @$ W五花肉800克 W& b6 o/ Y/ n" x5 z
梅干菜60克: ?5 Q4 u& A+ J6 f7 Q* Y8 a
姜片四片 a! n! j1 B! X) Y# A6 y3 Q
香葱五根/ A, x: N- H0 v2 D6 G$ p" h/ P
八角两个1 X9 H/ D7 ]3 X" {4 X+ A2 m
干辣椒十个& y! _ o% f" c- C! R9 }$ F
盐一茶匙8 c4 x: S' O, b! }
老抽一汤匙
4 N/ j: K3 t# h" Z3 a5 I: [1 m五香粉一茶匙
9 s- q) n$ E$ t$ {蜂蜜两茶匙7 }' G1 F* f/ F0 C+ V
生抽一汤匙0 W6 ]( J. m$ g; k7 ~6 F7 x7 J
料酒两汤匙
: ~0 o' c+ Z4 j$ z. ?难度简单9 U8 w& A/ w& q1 {
时间1小时% u& l+ C$ \" E& J
口味咸鲜
7 A" C6 r2 z! o3 p3 N4 `/ F* D+ {% o$ f s+ z( o
原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。% G! i* g! K+ v" H- a( k, S2 J" o
( b" b9 A! v1 |4 }五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。- J- a0 z5 |- D7 J. B
4 U& ] G7 u7 c& A9 V B五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。6 ]/ ^/ R: j6 g' W. q( K
8 s2 ^) g6 D" `& g- K; _# W# R$ w9 `6 u5 b老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
5 [; j4 r! i; ]9 D- Y K+ q- C8 B! @$ ~' i) H/ L1 o
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。( M; E9 d; ]0 G
. C& T& i5 P; r! V* {葱姜切末红辣椒切圈备用。4 `% A; K- o9 [( F9 `
6 P7 o& ^6 i9 t
炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。( W" l) X8 f7 L) x' P
8 I" G& A9 U2 _
* O# J7 @) k6 N H
倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
