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食材与明细
4 F: c' W& e; f+ r+ V: Q9 U/ P7 l/ R五花肉800克
# m. _5 A o8 {梅干菜60克
) Q H- |$ t+ c姜片四片. I: ^5 |! c, c% S& ^
香葱五根! N0 _ I1 P5 `4 R$ q
八角两个
& Z6 i. h" U1 m* K! t! ]干辣椒十个& j+ ?* a5 m9 X4 b }8 F
盐一茶匙
! P4 c2 t: V+ d( o: N' b% Q- T1 ^3 }老抽一汤匙' p! _7 H& X) e2 o- I/ v8 y: y' L8 z
五香粉一茶匙
) N% r0 H4 y$ \蜂蜜两茶匙) [# q' |, [' W! b! D9 A
生抽一汤匙7 R% E3 N3 \+ A& ?" F- ?
料酒两汤匙
' ^7 q# U, f* Y" G难度简单
1 q/ U# }* h& u5 l: c) a" _时间1小时7 z5 |, u8 c) w) S1 R2 _5 K
口味咸鲜
: @" z' f* v5 ~. T* ?% ]5 A4 M. ~- V7 p b& _
原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。: W( F b1 Z$ O8 P
1 z; N3 Y. g4 c' l/ I& Z* N
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。) Q4 ~( d5 s- z3 X% J+ w3 |' t
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五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
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老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。4 Z+ U' X* L: c/ ~' b8 R
5 x- A' V+ ?- ^0 M% q N
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
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葱姜切末红辣椒切圈备用。
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+ O( s- D$ Y3 B; \( B炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
4 ?' N( b4 l/ }0 |: a: H: z# k; k- @* ]& n7 y- P5 G
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倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
