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# r8 Q- s3 j$ o# @
食材与明细- e; x) w, F/ I, u/ ~
五花肉800克, x% G* {9 P" o+ @1 h: S
梅干菜60克6 \( C [* T& ?0 G* K1 l
姜片四片
0 V( z5 A# M$ G- Z/ S2 [' R( \香葱五根
% p l% @1 i- Y+ S3 O& b八角两个$ l `3 q3 H2 C- u" j
干辣椒十个
. y, f ~4 J$ p2 D( c盐一茶匙1 h! o) o4 E6 b9 L$ s# t
老抽一汤匙
! h! O! d& R. B" I* `# z五香粉一茶匙. Q( z8 v/ w7 u
蜂蜜两茶匙- d) z/ B5 I! O( Q, _
生抽一汤匙
6 @7 a! f3 E! T3 C3 D; N$ M料酒两汤匙% K, D) r4 a9 Q
难度简单
! Z# j% D- K* ]% m, \& g+ a时间1小时$ V- k) M) H( F! a6 u$ A, u
口味咸鲜# {! X/ _" A; o1 ?1 w9 e
1 |2 f2 Z! [9 ]. e# w
原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。' s' V/ C. ]4 L4 B$ w0 n% N. J/ V
# h+ R- a' F& a: O h
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
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0 C% F; a# C r% f4 b五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
# q2 _9 n1 ^' O! Z
% E u6 }) `; H老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
' i0 v+ V: x6 A. ~# z% n; G
7 }- s- I K, B+ f5 G用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
9 g& ~) j# [4 y+ u. Y* t& T- j) y4 Q( {5 R5 `
葱姜切末红辣椒切圈备用。% s h+ ~; S* i, G
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炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。+ v! @9 t2 p$ M
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+ p3 W8 B8 A4 q# j: \( d! e
倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
