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* U9 O2 k$ L; Y3 q食材与明细/ \2 g8 }2 d8 N
五花肉800克; w9 [! N- M" P
梅干菜60克
8 a8 A3 V* A8 i, A/ I姜片四片- _( L6 t& D) t8 N: U. t
香葱五根7 z2 F3 x. }9 I# ^5 s
八角两个( \0 _: d+ t9 g+ {$ y
干辣椒十个
5 n* A/ k1 ]1 ?3 d1 }盐一茶匙; O5 R) o! k7 F$ ]. {* h! { b
老抽一汤匙
. E$ I/ T5 u2 b% ]7 `9 U* e五香粉一茶匙
5 L. W3 F! `0 Z5 a蜂蜜两茶匙/ ^4 z/ o6 y; F! o7 \ h9 Y3 \
生抽一汤匙
( ]. A! h. ]" }; T4 ]! S* I$ _料酒两汤匙" d& p# [6 B( K( ~
难度简单+ p S3 G) u) n' {2 ?
时间1小时# m! `; {# L$ R, q2 {
口味咸鲜# P9 I" P& f* P& C+ H/ J1 l( [
6 C: i8 A3 ^2 ^+ d; J! q2 j, {原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。7 ]( @ c% Q- b6 R/ j
0 R( w: H0 y7 ?' t/ l
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
2 p; w' e: m4 r7 H% F g5 l* M+ k9 g! z
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3 h% f6 M, |. n4 C3 ~4 t3 i7 k6 [) e {: Y7 N( p
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
8 h9 `# b+ Q' \# K% M+ M8 I. t+ {+ k! O; }$ m2 P
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
; h' c9 O# @: n; f& \1 R( ]) W0 B& `% l/ n R* T
葱姜切末红辣椒切圈备用。
9 q8 T$ T" a2 U% P" \9 C6 W C4 G8 Z0 {/ y3 e; a' R1 I& z1 z- Y
炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。/ i9 D# o k: [8 j- _8 v6 V* Z
# B* M! L+ g$ j8 V( J; s, i
4 Y+ l" A; c9 N+ y5 g% L7 f/ ~倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
