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$ z/ c, E/ |6 O3 Y. g食材与明细% L" N+ F' q u5 z7 K3 u" m" q
五花肉800克
/ K4 G# T& `5 e3 z3 D梅干菜60克1 J+ D* v9 G g/ G
姜片四片
2 a5 f3 I- Q. k1 K香葱五根. J3 H' n$ a* q1 K* v
八角两个0 B; d3 Z2 E- C. }. v4 z \
干辣椒十个# ?6 R. U* P% ?
盐一茶匙2 e- A6 N P# A' }
老抽一汤匙. U/ i. S. ]( s. R1 A3 l4 D
五香粉一茶匙& ?1 k9 _0 B6 a+ F% w
蜂蜜两茶匙2 Y5 e# |, q/ u1 _# T1 T
生抽一汤匙
2 o! O r; U$ J, w, m- v料酒两汤匙
% J! C0 l' n0 I- G# E难度简单% } x6 [- V3 T* i: O
时间1小时
6 b0 Z% ~5 K9 ]. y; H! a口味咸鲜' {8 }: t9 D6 o3 `/ }* e8 u
3 K+ c8 r( O4 K! k原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。8 M0 |' _: n, l" E5 J5 ]! ]: ?
7 u/ ^! U0 x% H: [1 y五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
0 p; Z7 r. x: ^ B/ j- Z8 e9 X D7 U
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
1 D) C2 T3 }$ R3 l! K% X) k3 T# K: G
* c' m$ `9 L1 |" l老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
0 }- q& x2 f& y2 b9 N5 R8 }6 c' Q1 W' `2 T. s4 O
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
. R% L3 m8 v/ \1 _0 q/ ~3 d8 }0 \) Q9 C
葱姜切末红辣椒切圈备用。* Z6 d" u/ E! t5 }0 c! H, {
+ Q7 M) Q# S8 o" ~. N炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
' F- ` p) ~# x2 I6 n, f) p7 G1 x9 ~$ q1 |
& h. Z% g4 y6 c$ h倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
