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) e0 c$ ^1 R4 A. t
食材与明细; T% G" L" X G3 |. g
五花肉800克. y7 N5 q% u& O6 B. G
梅干菜60克
! Q7 t% _0 I# W) S* [& h2 V姜片四片
2 z7 {. C3 t# b% s: t香葱五根
: ^% N8 Q, M' y& x5 _0 s! ]八角两个+ v1 `( |3 ]/ g2 C. @# m
干辣椒十个
% K2 D9 `. {$ d, L! T盐一茶匙
0 @" k W: d/ ?老抽一汤匙
1 q7 g& e5 j$ U2 v! c, v五香粉一茶匙
9 @, @2 T/ C0 a" ~ F蜂蜜两茶匙
/ ^2 R) s1 Y/ f/ C8 h; z生抽一汤匙6 T7 i; q4 g `' t4 U& |5 p$ r
料酒两汤匙7 P# G M; x) \! x# l. H% ^
难度简单
8 a" }, ]0 c5 V) w# W时间1小时
# q) v3 ~' p" Y* E0 I: [. Y- q口味咸鲜- f% q% u) e7 @( a2 G
: B2 E5 _/ ^# b
原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。5 L, S3 m, g; t5 V3 U! y4 v1 d/ R
0 R6 [: p- J% p
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
7 |4 x& `7 \7 i; H4 }& H
' K) v: R. [2 t; o$ {五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。 u i1 O1 C2 M% c$ }
% L3 c+ a4 W$ R8 T$ m/ F
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
Z2 N! T7 A, A
! a7 Z" }: D' N" B. H/ g用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。- N4 m) j8 L' l) y/ p/ K
) G. ~! l2 o3 y* x4 r9 O
葱姜切末红辣椒切圈备用。
2 F: Y# v' q6 s" b* j1 P* g
. M! h8 D P+ ]) Y# _# I炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
2 \* X. \) L* }" W1 ~& {3 j2 D6 I# q4 K
& ^" c2 f% V! O2 m0 w7 `! o倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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发表于 2017-8-27 10:54
