- 阅读权限
- 110
- 精华
- 81
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 15677
- 积分
- 104122
 
- 经验值
- 104122
- 爱心活力豆
- 110
- 宝宝生日
- 2004-12-05
- 地区:
- 街道:
|
“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好 5 X u4 Z9 u8 C* {% N; w
`. ?% P; H* M; u" L' C- e
2 ?# g0 g# S+ ] [6 h; X
随着科学技术的发展，富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。
4 S) `$ n0 w( _4 p. ` 4 T2 J1 a: w2 u1 l2 b
因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。4 }8 o3 A; J! m$ q& s, j
- Y2 d; b, z. h* p( Z( V
* [$ Z' U* S9 B- t4 b因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，以免浪费开支。
" m+ ^' q& W8 A# A$ x6 x1 F4 z$ U+ [" J2 o0 ~& n' Y5 M
o5 I8 H1 I: L$ c* _ 红壳蛋比白壳蛋更好
. K: @+ _6 b( M8 _; v7 g/ [! e8 \" M
. k8 l! ^! W' Q- Z8 Z6 [) z
许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，其实并非如此。! n, j' s6 Q h. u, q
, A# S! s. x. v1 J( w$ f# Q就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系，
/ I9 a |. t. @3 c* T
3 i# E) e$ x6 C% d* J. H带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅
! [( X0 R3 W* i. l" x9 q/ a: l6 G 5 K: M4 B: H5 s; @/ T& q0 k
，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。/ o) k4 q8 o" h( T5 B
* ]0 v8 {( f& |; s0 f. d c# I/ M
9 R% [# Q( \$ p) h W' O 煎煮鸡蛋越老越好
c, F1 e4 a* d6 z
5 n; H$ i! T- b% J0 j' e
9 \% ?: ^, j0 _. y f% n 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁，
, [/ A9 N: {5 L W0 d+ i % x8 e4 ^( r f' m% Z( a3 y- |
很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，% s/ ~% R! g0 Y9 x' ^* v
" l! e' ?: C0 l4 j* g+ K鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
|
|
发表于 2009-6-27 10:47
