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“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
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随着科学技术的发展，富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。
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因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。1 g# J/ {+ Q, R0 i5 B) h* @' `1 M8 m' @
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因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，以免浪费开支。
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+ J) z7 @9 B/ o3 C 红壳蛋比白壳蛋更好
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: S, I' a2 U1 C. c, A1 z. f 许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，其实并非如此。* e1 X, _. X# {7 p& k, S: K
3 u! v% y, Q) S. M' i就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系，
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$ X$ g1 G7 z" e带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅
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，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。
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煎煮鸡蛋越老越好 ' C, r- p: X$ }: @# L! ]
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鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁，
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很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，" H% q* `% A5 _9 ?
2 |: z" |7 O6 n# v T1 P/ R鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
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发表于 2009-6-27 10:47
