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“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
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$ }/ Q) \. P C% O, e 随着科学技术的发展，富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。( s" p" f" g) x E( \1 i
3 Z% [, }- E" T0 P* i+ ]因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。# }' D, j5 D% Y# U, F8 F' r& p
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因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，以免浪费开支。
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) c7 L+ @- t! M) \, t! o 红壳蛋比白壳蛋更好 ) |" g: o( h) y- B; \! [
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许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，其实并非如此。5 H1 Q( ~: K. l2 a9 U5 m% x7 T
3 b' R5 j5 t# K7 a就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系，
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带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅
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) _' H/ N6 q% r& l/ d; ?，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。$ o R& M: d" [) `
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9 I& D, I& M' q4 H/ ^ 煎煮鸡蛋越老越好 9 h6 r- U3 k G/ d% \- z
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# E! h' H' f" q; P' h7 { 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁，
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5 {" G# ?. E) |$ L很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，
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5 x/ p) ?2 \1 u$ U鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
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发表于 2009-6-27 10:47
