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楼主
发表于 2009-6-27 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    “功能鸡蛋”比普通鸡蛋好 4 F( U! k7 ^" k1 [

- ]# F. P/ r# ]2 T# g0 v$ V% I1 G& t7 N
    随着科学技术的发展,富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实,并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。
* g+ l0 ?0 j2 _" m1 |5 x
( t2 \  o: L* |: {/ ^. o1 ]3 u
因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。/ d, g. [" p# f2 x

- v3 H+ f! q0 B0 v3 ], @   @- b6 m0 H2 S* m# B& I0 L
因此,消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性,缺什么吃什么,以免浪费开支。9 t9 }" R; q# p8 m' X
9 k- t: t+ A' f6 ~3 D, r. \

$ z; e: ]+ ]% G5 d6 B* l    红壳蛋比白壳蛋更好
2 c6 z9 l7 H  t5 ^3 D( w" {, W$ ^
# U9 C# q( n7 ?
, W" n/ Z, B, V" I& }    许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高,其实并非如此。
3 N5 c$ l' A: d# M6 I0 y. d- r$ G

' q  U, `3 o; |$ ]7 t( V) K* X# h就蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系,
; K2 ~9 w( `: p/ y5 ~2 W3 I; ?: g
2 I6 M% {; X7 u; ^. \带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深,然后逐渐变浅8 M9 ?) }* v0 o3 g

  a5 }4 O6 L( _. u6 G,产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。
0 X" x! v2 K' u9 y0 g! p2 O. h1 j* e& V& [. F- J" D- S# B" @5 e
5 O8 M/ j$ f; \6 D7 x
    煎煮鸡蛋越老越好
& z' m. P7 l. E; f" B0 x
) `" K, Y3 @7 g5 ~) ^: f* g
, G5 g8 Z! Z+ |4 H" ]: \. k2 u    鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁,
$ H/ E. [, T- h3 d
% g* D0 L( R$ G! }! k9 \+ l. F
很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,
- c0 S5 B8 B( {+ b' a( c: _# t
+ s4 ^, ]: f9 d: A* i- K& ~鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质

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学习了,儿子不喜欢吃蛋,但我还是坚持每天早上煮一个让他吃:wanwan60:
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