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“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
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5 t. A) ^/ `* V0 K/ C; U 随着科学技术的发展，富含碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”不断问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。7 U8 B6 Q2 Z$ Q8 S; i. ^
9 u8 }4 u' r+ r0 T+ W3 n# r因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。0 r! J# ?6 w% q9 t" Z$ w- l: J
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因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，以免浪费开支。0 k: t+ ~ r6 c
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. \) g: u' F7 e7 C7 n! T 红壳蛋比白壳蛋更好 3 w% \1 h2 j# r$ C
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许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高，其实并非如此。5 `; Y' J" a6 p- M. D% F: J+ Q
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就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系，, I' k; g! _2 I: u. v% f/ S# |
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带色蛋只是鸡的遗传因素所致。一般产蛋初期蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅; B f: K6 ?( d- h# L8 [9 G
1 V. ]! Z/ q7 q，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。6 {) L* V8 m( ?
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煎煮鸡蛋越老越好 . f y# [ M( T1 E( X n
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鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成的硫化亚铁，
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0 K! T+ A0 Y( j2 P z* \7 x5 o: Y很难被吸收。因此鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，
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; _- k2 P" h1 k! T x鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
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发表于 2009-6-27 10:47
