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专门买了一条大的。。。呵呵。。
- [. _5 e4 z; X; N9 B e! U' o鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
3 s# F6 C, L: s8 h7 ~0 ^·先片鱼。。小心鱼很光滑。。, W4 a' X8 p9 a. P, z2 ^
片好的。已将鱼排剃出
6 L' x4 f0 ?; E! |7 @" |, j3 a& x, i D! L7 }
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u% F# X: {; E8 q& z4 L
将鱼切条- c# R1 C: u- J$ @
9 b5 |6 y6 _% T. n# J6 N# {+ j6 w, h- ~
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
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% X2 r+ y. G% C8 s$ o9 ?* Q) D- R4 x8 Q
* P- P" \ U$ T7 b" z腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
+ [/ Z1 _( N- v4 s# h备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
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配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
. N' I# }# q6 m5 Q+ f8 m4 o开始了。。。4 O f/ I1 _4 U4 w) k" k" [4 E0 P
先将大料等放入锅里炒香8 F/ |0 N' c$ J6 V) Y
1 \4 x- P) {" x% {& G9 Z- D加豆豉辣酱。炒香
! q* h/ V) U4 j- M: n* o$ S; ?待炒香后加鱼排。炒至
% e7 `' h" b+ h* E7 ]加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。 P3 K/ `( C, F- g4 c
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
Q3 f1 K d3 w4 j加水不要莫过鱼6 Y z Y2 _' ~1 d# }
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了( U; Q- W" s3 \: e
! |( B7 l" g7 {9 Z9 {1 O鱼快好时。加豆干。
' n- ?' v$ k& B7 U加味精。。。红油。。起锅
; o8 O+ t( P- e. N
5 y# Z; \9 f8 ?: V) _. C加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
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C4 ]" h# F8 q$ w全蔡福9 }1 K' x# T! k* i$ d. d1 @5 M
* @9 w& o% g9 Y酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。/ y: c$ e0 h/ y" ^* e7 ]
蒜香海带。。爽口。。。。。. r% s9 }& H" R; ~ s
还有我宝的。。红烧鱼5 L8 ~( L4 \' m. t" e+ h
, T/ t. l5 D7 G- ]& Y2 I% f, x
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. [5 w3 T5 a. M: k! `/ e2 t+ t3 y w! M# u
+ |. ^# b& d" F& f' K+ s P5 R[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
