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专门买了一条大的。。。呵呵。。/ @$ ?( ~. D, U' @
鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
0 V7 Z) I5 f' F5 g·先片鱼。。小心鱼很光滑。。0 P' y* B: n% G9 b) k. v f
片好的。已将鱼排剃出+ i( s% O8 l e3 }! j7 T3 o2 j
( W5 n) _/ |; I' q* e! i
# x* O7 E+ a, ^# l( f, J
) t& K3 `8 S. [! x) d/ p
D4 h. v1 Y" o! M- B2 ~9 S将鱼切条
# g+ K8 u$ A W# ]& w. s
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烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。+ f; t$ \, G1 v' Q3 m. X
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( J, `( ^! ^7 @' }# o8 f
腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
+ a) k2 C% n# d' }8 A$ R' G备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
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配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
; W+ D }7 \" Z9 K8 e( r开始了。。。0 y Z( g. n) v- {) i
先将大料等放入锅里炒香
4 ^! t9 _( m2 x& o1 ~3 v3 {' k* E+ c$ e- u
加豆豉辣酱。炒香
F, f6 c1 f! p待炒香后加鱼排。炒至
: m# q& N3 y5 x& F加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。
1 f0 F. n8 m8 |/ l" Z5 @然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
8 @( Y0 [7 E* z8 Z! i2 a# q9 F# H加水不要莫过鱼
# n5 ^8 D2 v, ~$ Q8 D青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了
# B, b7 q( C5 c1 ]' b$ y- v/ V# ?2 N4 n# \+ ^3 c: U, M I
鱼快好时。加豆干。
, @2 l8 J$ V0 `9 x! l Q7 e加味精。。。红油。。起锅& {& k+ l+ b" q6 x* [
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加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
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全蔡福+ n. e s# z( ?
( ?" f4 ^2 q$ b# K6 ~+ j4 P- E6 {
酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。
3 c2 s7 j5 _8 _7 J! E G. {蒜香海带。。爽口。。。。。
; q. W% C- h( r( a8 s6 \还有我宝的。。红烧鱼6 }3 R; \! m' r; y- o! A
8 |# @% p7 k" u! J+ \$ b& L8 a$ [1 l) Y! m9 t7 i1 d8 Y. L/ Y
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2 X7 [' M% b1 ]* r[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
