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专门买了一条大的。。。呵呵。。
! A( n1 d3 Q+ S5 t1 l$ @; g鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
- H5 u$ q0 c6 {6 F% \, V! J5 r·先片鱼。。小心鱼很光滑。。
( b# M- a- R! \* R, E片好的。已将鱼排剃出/ Q, [7 V/ C( |6 M$ ]# j( O% t& B
( C+ C: y+ l7 W9 l1 B; s
0 r$ O+ \% @7 l8 z e) U8 W y: ]0 ~2 Y; v1 m/ }. k9 O
. } w* P; T& ^/ h: ]/ }& T
将鱼切条$ O+ k# d3 `# k+ B( ~
% K, ]! V3 I# V$ M% U- n' ~
. R% u: X, @ }$ [烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
3 M0 [0 K. U- K# J" e3 i9 [, k
6 r. F0 C# @& R! S1 o; n2 v, p& O' d/ H3 Y$ w0 D7 T% q* ]
腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟: A* ?% U! A7 b, n- Z
备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料 u$ J: q7 T8 p" d/ Y
) P* ?- \$ |( \配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
" [( D$ v, S5 b2 e) Z8 v开始了。。。6 m2 m! R1 |& q( S4 P, a
先将大料等放入锅里炒香# t/ f" k- d; F( ^# S8 u8 G
' C6 B7 H Q( ~9 s5 z加豆豉辣酱。炒香: b9 V; K _8 d$ x t8 ?! a9 L4 p: b4 A
待炒香后加鱼排。炒至* F1 I, e" n# {/ S* ?5 Y5 b
加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。( Z0 i: e4 I G+ X1 D, b0 v# U8 D
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。
2 w% g, w* x+ q% j2 A% ?加水不要莫过鱼# V$ W7 k, U( X' A
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了
) [! ?( A) g# V. v! ^4 `5 R/ H; D! l1 l# `' D
鱼快好时。加豆干。. b: a0 U+ F: f6 T: F0 }7 k( q
加味精。。。红油。。起锅+ {& a* s5 S. `, R5 @4 u0 O
Y& ?3 J" I& |! C加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
5 V' _5 I F% c0 {5 S
* c: j, ?5 q% |, X" U5 ]% y2 S全蔡福
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+ z) O$ d2 a! T' M7 c* Y& t酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。3 S/ L7 Y J, ~ |3 B: F& j
蒜香海带。。爽口。。。。。6 _3 w. ^, D: s% x
还有我宝的。。红烧鱼( W. W, H0 M% c' |. a$ {3 S( S2 U
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. k6 o; L1 Z z3 W/ s
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8 c: E0 W# b! ^[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
