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专门买了一条大的。。。呵呵。。/ D9 T/ W3 D3 B4 Z k
鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》& A$ b0 M/ E. c/ W0 F
·先片鱼。。小心鱼很光滑。。
* a1 O( T4 V8 F( t片好的。已将鱼排剃出
/ a+ D% e9 e! R( O& d0 R' q' q9 p
, j& Z* M! K7 Y9 F8 q* M0 G! M
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$ W/ f7 W9 L" \0 Z) X- m* C) [1 G* y, |& v6 _
将鱼切条1 {4 f& q" F* }/ I3 J
, P9 O! v" u6 p a3 Z; I1 e& C, I0 F
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烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
4 e5 I) L; @; j* y3 e9 P. z( e. J/ y$ x g; G' c |
& ^- M ^/ K9 _4 S- \* T腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟2 Q: j; |* {. z
备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料' S) ~3 Q7 Z% d9 f* X
7 M" k0 {7 x5 |3 E- F/ t/ B9 {
配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜; U5 ]' C& l( Y) n. L
开始了。。。
) o: [9 i' u9 L1 C/ B! Z9 o先将大料等放入锅里炒香8 W2 T$ h) ~' z& R. b2 s
. z7 }7 F t+ y
加豆豉辣酱。炒香' r# A' r, t; I" H7 V. @& m
待炒香后加鱼排。炒至
, c7 C( t! q0 B$ O( q: N加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。6 G( V$ ?0 k1 ]8 a
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。- d+ P+ ^, k' L9 j! J5 Y7 g+ c
加水不要莫过鱼
/ H, f, ~7 s, ?% p青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了; v8 C" }) ^# ` f5 o, `# o
2 ~/ l( h9 [" F4 c6 F鱼快好时。加豆干。
3 x5 c( i4 O- J4 z3 n1 h加味精。。。红油。。起锅' N4 z/ M7 O) e
1 Z! B9 `# {+ R3 X9 t加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦7 ^: V: a: N6 Q
2 C! x- A4 a! ]7 K
全蔡福
& S9 w: X0 Q( H; ~0 s% |
, D% c5 f( B5 \7 X* Z酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。$ {$ f" h1 Z7 a( y: d7 Q. s# b& _
蒜香海带。。爽口。。。。。$ M+ U( L! b$ Z( w
还有我宝的。。红烧鱼( U0 Y0 T) j$ q7 H7 c
9 h/ O4 y+ } \1 ^% r
) D/ M, t" C( i- X9 s8 ^3 x5 f% s" \
5 Y, t) E z- @$ j[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
