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专门买了一条大的。。。呵呵。。$ K5 k" j% X7 U1 F4 Q
鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
: G: P- j- `+ Y5 o a, C2 z8 U+ J·先片鱼。。小心鱼很光滑。。; a4 k( N6 Y" q
片好的。已将鱼排剃出( v w7 I' k' e* K! }+ q
. Y& F$ ]9 W2 Z5 y
6 v. p8 \% D9 r/ n
( Y% ?4 B* I( m G, X* {
; E7 v% ^4 \5 X P& o* g' w将鱼切条
$ m. F, ? k) ?; }& u& h7 d/ K q4 Z/ b; O0 ~: A3 G% U* ~
9 N4 {; f9 @' Y. Z8 }( K
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。" S, F+ ~& | k/ \
* |1 n2 m3 E' ^. F8 a6 E4 ]
5 F- p, h0 N! D0 ~+ O$ B腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
, Z4 B9 i h" |3 C ?" `. U备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料$ u$ D+ I d/ S& ?) a X
5 ?! c* W, P3 o) `
配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
5 j" P: m1 i4 @# F& V开始了。。。
! N0 O5 R! j" B/ c8 i. D先将大料等放入锅里炒香
8 e0 R" K S T3 k- M! Y6 k4 x2 X2 w* X' N
加豆豉辣酱。炒香. F$ {5 Y0 V3 }' O
待炒香后加鱼排。炒至
7 @7 g. Q6 H) D' @) b- y2 r加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。
3 T( E* c' j: H% Y! m! ?然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。" Q0 i! F* w0 [" u" }# @
加水不要莫过鱼8 O0 P' H" i0 }
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了2 h5 S, o4 n) N4 {: u2 y+ b
) R/ }, K* T+ d) ^$ S7 m鱼快好时。加豆干。
. E, \: F+ L& ^6 x* u# U" O; m加味精。。。红油。。起锅
0 S# C6 f9 a. Q1 T8 h n% I/ c! e# g9 e: `8 N4 H* u' b) W1 A
加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦& o f& S) ]" ~: E& J( E
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全蔡福
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酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。# Y1 I" n$ B% Q, O6 D5 x: ~3 v9 r4 V
蒜香海带。。爽口。。。。。* O3 {1 f2 @" |( |9 j
还有我宝的。。红烧鱼
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[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
