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专门买了一条大的。。。呵呵。。% ^; U2 b9 V& ?6 i: n
鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
; [# p& w( ]$ [! f·先片鱼。。小心鱼很光滑。。; v b4 l4 m" M: B
片好的。已将鱼排剃出
3 v# k L8 }8 ?* B: G& u
7 \) y- U* R) T* j3 p3 g. f, q8 f' k u6 z/ j) x5 B; H
5 i1 \& s' _* H$ X
; [+ E/ s2 ^1 L
将鱼切条. ~: @# s# \- C! z, l
+ l( C5 j7 p2 T: n6 m/ {6 g1 b$ u; h6 T: t
烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。; v) {5 z* r) B l
! G$ U1 U: L- p' ~8 Q2 \3 ]
3 r$ R" l y! M) _8 J腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟) |8 ?* I3 Q" P
备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
( W; F; X# s$ L; b1 d/ O$ z. q) ~2 b6 I$ w
配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
8 _4 y o s* e7 Z& B5 x) l6 ]开始了。。。
/ [3 ?4 S; s% y! B先将大料等放入锅里炒香
4 A, f0 B1 _) a f' E* E# q" ^$ O7 c# m3 D5 r) ]! b. a) d
加豆豉辣酱。炒香
7 e( D8 ^" `. x) j2 S/ u5 B+ ?- S待炒香后加鱼排。炒至4 |5 ?7 f; _; d% C* }" Y5 F! k1 [
加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。! v7 i- ^% i* b5 b
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。. k! N" _0 A: A5 ?4 P' A" d* A
加水不要莫过鱼
) ?/ l* e2 U$ O+ \$ y1 l3 R青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了; W' I. K$ e0 d2 G h
8 z+ _) c7 \' t% q2 e3 ~鱼快好时。加豆干。( ~4 T% {3 J, B( ~
加味精。。。红油。。起锅+ n8 N0 V; x, H
0 U% z$ }1 \* g$ ~4 w) t$ f; Y2 q
加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦
a. q! `6 A; h9 h4 h( \
" z( }4 [0 T. i全蔡福
/ L# r; e" K! f+ l2 N, ]4 I/ x* }
酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。
" I# m) l7 {4 d蒜香海带。。爽口。。。。。3 @6 e7 D( w- z& g
还有我宝的。。红烧鱼! h! T- M& l: P1 P
2 [2 m t0 U9 ~" ?0 _ s! g \* ]7 E" [) w( n2 y9 r3 e! A$ C( U, a0 U
* V3 i, T: x. p$ e5 H
6 B, X0 c5 o" }4 @* N+ y[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
