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专门买了一条大的。。。呵呵。。9 @0 u3 B, b s9 U) `9 U
鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
! k# X* Q/ k7 K$ Y, C) Q5 J7 {·先片鱼。。小心鱼很光滑。。. K: t( T5 x2 @( J# ?, Z5 k9 a
片好的。已将鱼排剃出
& K# {1 K9 \0 O) w% r4 I3 {# J6 |7 _
5 S- W, _8 k: F+ d& ~* U% s* o
/ A- M5 |! Y, T: o8 V" B. p+ ]- m/ [/ h
: k8 e9 u+ ^/ C# F+ }& D4 g0 G将鱼切条
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. m3 W- W4 r- i& y烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
# \4 e* M6 R7 y4 @8 ?- ^. I1 k/ y8 k% o5 b. l; b3 p5 Q' L
5 L* {+ C" Y: z/ [" Y( N! ]5 S腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟" H$ J4 L4 W, c, y' y: M/ J
备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料+ _3 A' @# }, [8 F
% n/ ?/ M% i0 M! j8 B7 F, D配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
! r7 T" e, A* ~; g开始了。。。
% }- ~+ P0 `( e, P先将大料等放入锅里炒香
! x o" A4 N b' A* x! }# A
5 {! N/ {2 m+ _; W, r" i加豆豉辣酱。炒香" P. x. i8 m1 k/ E
待炒香后加鱼排。炒至
" H( O, h9 l9 y0 [加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。
2 }5 V5 j2 K* G+ |+ p2 B然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。& H) `: x% X& V+ w" @. b
加水不要莫过鱼
! K$ z6 x. K7 E青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了& k1 A1 F$ {1 w) H7 q2 I
! m; R1 {' Q$ j% c" [
鱼快好时。加豆干。* `5 i1 j$ C! U. y8 ]
加味精。。。红油。。起锅
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加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦, [5 D, p3 P, n; L% H9 X
( X4 A) g. x$ B0 B" g9 t2 Y S
全蔡福
1 G& E8 y! `: z& H1 z6 k$ S0 G
, r+ W0 {% e7 f6 ^4 b+ D酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。& T* [* M* [+ W4 Q8 Y- h. K& n, t
蒜香海带。。爽口。。。。。
( U$ S0 S+ ^; T. p6 q r0 K! Q还有我宝的。。红烧鱼
3 |& @& u6 |& @5 z; ?6 X/ @7 ?7 j3 F4 `" O2 y- S0 H" I
: q( h& v! H" h& X' {9 V, S* L# p/ w
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[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
