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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦4 \" K. U& }7 z& W) M: J
) U6 q6 R1 q& `; Y7 C) z& [窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。- z3 W1 {5 G8 [1 i7 V) b. k7 Q
& L3 H# L7 D J; @# W I F4 V- D1 H
做法：8 w7 S1 d5 d: k5 N
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
' T" M$ U5 T/ D* E( ~
/ Z! c6 T9 ^7 g- a& n" S& q: [准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
! j2 V8 r1 [4 g+ d8 O/ s1 N
. R! H. Z* G+ H9 {( R 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;6 V- V9 y$ n0 ^! d
0 k& Y! w/ m: b" ? 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;7 }, U$ p7 x4 V, v' q
$ s U9 i5 x/ D i, t) O: a: i 蒸锅,将糯米蒸熟用.
6 ~3 F& v; x0 P1 P2 Z
3 [8 i$ e' j& q/ Y5 m制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
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$ @3 ?- d4 E( Z' Y" B- B5 t4 {) _ 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；- K& K! j0 N" b
# P! K* @9 \3 s0 N5 [: N; e$ J2 ?2 g5 ^ 3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）$ p7 m0 a; k+ J
+ I, c2 D! p2 }7 |4 j+ \ 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）! L8 D# W1 S& I
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5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
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0 [: ?- C! @: a( W; P 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；8 _! [% v5 Y$ T1 U7 k. d, h3 x
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7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
