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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦" S* T {2 W1 \" X; c }
4 N: A6 r4 c; X, N/ C窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。2 e: U# X8 c( d3 r& s, v1 B1 U
! l. Z' e. x& G t. w. r5 X" U4 }做法：- Y/ J% E+ x( K
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量). j- \/ @0 @. U7 `
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准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;' Q7 E* X" _1 W
6 ]5 f; r/ j4 p- e- Y+ ~0 B" v 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;& t$ ?5 c9 M4 k4 y
) q% X7 C) p9 n! K7 M 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;% c1 j- D7 C" M6 b3 T3 F2 a) i
; x% y9 e) K1 A, I6 D7 l 蒸锅,将糯米蒸熟用.6 w. {: \- ?. u6 H5 t
- R4 V, o: M3 W$ M2 J7 G: z' _制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
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2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
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3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
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7 f8 u7 k1 W$ f 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；* Q8 R e7 z2 s* I% {5 ~1 g% [
1 Z$ y6 ^4 `. c+ g, Y9 i 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；+ |9 r+ m7 g* h+ ]
1 l* j& ^- ~* E: C# c/ N' T3 ^ 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
