- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-8-17
- 帖子
- 744
- 积分
- 5740
- 经验值
- 5045
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-04-03
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦) `/ j, N2 v+ q- G V$ F9 j
& _8 @, p: D5 P* {1 Z. K1 ~3 q% K( Q
窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。6 d8 Z% d( K9 b( n* A! @# k
4 m+ G9 s- I4 T- g) w5 b做法：
( S6 s9 f/ q6 w% H, e1 s材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
# l! z4 ?$ e3 n5 H( j# w$ l' T' S* P3 I; d6 q
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
" ~ O9 C6 k! E0 |7 l/ d
6 Y% T. i! }% h; _" X' C 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;6 ~1 @3 w! L3 z; d
3 K) @3 h: _" k1 Z# K0 N* _$ \( b 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
! s; L; E1 S( P! G$ {
" U$ |* G: p3 w 蒸锅,将糯米蒸熟用.
: j( B; i' Y8 I7 b; V8 R
( O: U9 H; I6 T8 J6 N制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
) z3 f0 ?5 M3 x; C2 K( F( l4 [$ h- {4 o9 \( A& r
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；+ N! U* g; k8 y$ p/ O8 J
* x5 }% ^5 h$ b- l
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）) @ o0 W$ J6 |- T/ q' M ~7 _8 |$ P
' H! N! S( s% V! J+ i/ D- l) s
4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
3 I1 g8 g b6 G
; U5 S3 s: m0 {8 C5 M3 C$ z( t! q 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
) O# a% a7 P, p0 D: P+ R5 J) d" |( |- e/ @4 R
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
# Z) l: j" h! D$ i+ O& [( I
* W( o: c/ R. T% v( Q# T# | 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
|
|
发表于 2009-6-24 13:35
