- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-8-17
- 帖子
- 744
- 积分
- 5740
- 经验值
- 5045
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-04-03
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦2 d4 Z( ]2 I s) ]. L U Q
# {4 U c; `5 Y+ A* J# K窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
5 j. L" g! {- K1 G2 m9 ?/ H- L: B7 X
做法：0 l3 ?1 H1 f; v1 B7 x+ N* K9 z6 S' Y
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
: @" Q. c4 j! l% A! K6 }: u% t' i
8 F( [/ t9 g L, A2 d准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
2 r: Z3 S- V- u; V) j' P8 Y' \8 s( g* a9 L5 [ x
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
, u; L2 l. {3 Y/ b! }$ _! X4 V* h0 G' b& p8 a
棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
% c& K: b N6 z! Q% c2 x+ r+ w2 Z- Y+ g
蒸锅,将糯米蒸熟用.
: e4 l- v$ F) @. b
; P* n& P, v" N6 {; q制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；0 l- l9 A2 I4 y1 t; T7 b6 |5 N
f$ i: S% y, M# `; _- Y3 h! P7 S
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
# J- f. L' E+ i9 U9 X
; f+ l; W) g! N( @, c 3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）6 k* c2 k/ p0 {1 f& P6 V+ P6 \
: T5 E0 k) p. F# ? 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
# \- u9 m; G' \. l- Z$ `1 R# T6 s' s4 M' h7 h
5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；& C% t, `2 p5 [; T
: o, k, p( }6 {; w: H
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；! z. P# @: g V2 `" w
2 g/ s8 G" k, N) l 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
|
|
发表于 2009-6-24 13:35
