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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦$ i2 u0 x% |% H3 U0 ?3 H
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
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做法：
0 {7 Z$ h1 x, e5 ~# X0 _. u材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
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, Z- c* A+ G9 _, w$ C; R* [ w准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;) {/ B7 Y( ?$ p9 f; t4 e2 _2 X. p
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盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
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5 O+ h; y e8 q: Q. x# H( s 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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& A' |' b/ |& {9 g; u) @1 L: a 蒸锅,将糯米蒸熟用.9 Z6 D. d" z- [: w P" y# X
2 W" z5 m; S+ t制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；- I; ]) t1 q9 _
* R8 N0 Z$ R/ Q6 } 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；, L* v' l# p2 _9 H% W: V
6 T1 X/ k" J7 M" J0 s" J 3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）/ O# {3 ^3 Z6 w x5 G+ K( F$ n4 c1 Y
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4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）) B9 n; {; s+ U2 Y
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5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；7 W; U% q0 K8 I# s* l
* O$ m/ r" X4 K 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
