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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦! _' C: _7 b% k$ _- t1 \1 f W9 [
& ?$ J- |: W& m6 q+ }1 o& W窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
% A- z* T) o3 f8 b& a) Y! A/ t- W+ h; K& p9 U* J4 N- Z
做法：
# R+ o- z/ s2 M2 l$ `材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)1 h, h' C4 e% Y, ?- E
9 V( s' |. C' R$ l: M: v2 X准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;2 b1 j" F! K9 m4 B* K7 n/ a
5 C$ ?3 I7 M9 S. [% s3 c; u" [" a 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;0 R& D' F$ }9 f! }% h: U3 r
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蒸锅,将糯米蒸熟用.
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/ T& \+ ]. }' D7 A0 f4 R' B- X+ F制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；. e( ~3 |' q& u, I& i; b+ _
( Y+ }8 J. w/ x3 \. w1 T' ~) G( v 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；( m' ?" J5 [" Q2 D" C2 C. c8 F- e
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3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）6 b$ e+ D) \9 ?
2 y4 x! B! l, C. J+ |+ o; G 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）; u8 m) G- O$ `! N
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5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
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' x& u( A* V, m; ]& q" R 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；5 z3 G; S v5 H! K& s, h
* t8 Z8 B6 o. Q* c5 u 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
