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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦" ^2 `( M/ O: N: x( C0 \9 |
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窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。* ^3 g( r1 P" f" g2 @. `/ A t3 E u
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做法：& G. |$ f. n' }. |. j
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
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" y" H2 \" }, o r" V9 P准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;) p/ _, z7 R1 G- l* J4 e- G) Q0 R
/ k4 c/ O" [6 E: }4 b 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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0 O' _' U% h/ W5 M8 q 蒸锅,将糯米蒸熟用.) G4 H @+ e, V9 t( G
2 E5 J6 z4 ~) H! ^' _% g制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；# q1 l7 J9 C: d [5 S+ f, l# l
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2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
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3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
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/ d3 v4 O; i: y# ~9 n: D9 p7 X 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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! T: `1 e$ j# _7 ` 5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
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5 e' _8 N0 |" V: |# {( y 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
