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这是从百度上来的，想试试自己做，有兴趣的妈妈可以一起试试看，有经验的妈妈可以说说自己的经验哦3 P; e, N4 I& L# S$ Q$ e
# n& r, [" T+ @$ d窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。+ _ j3 G' {% _2 Q Y
( a8 U3 ^, U+ \/ H/ i做法：+ v4 ~9 @% ]% t c3 M& @. p6 j
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量): b( m( C6 q4 a" i
& |0 e+ w7 F* C. n; p5 p' V准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
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盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
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/ W# T; _, r! v. S9 @1 ~; w( i& i 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
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蒸锅,将糯米蒸熟用.
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5 F3 @! X' \, l0 C% ?) d制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；0 D9 f! I# }5 l: q# _
: Y. |) k% j: ]# M; D 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
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3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）& c8 f( k( T2 \; s
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4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
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5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；$ |0 I% f7 \7 h2 y( g' O
# e+ j/ C: c6 f: k: J2 O 6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
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3 w/ W ?; r2 W' I 7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
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发表于 2009-6-24 13:35
