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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
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•- f- f, e$ \* t" c( `) x
简箪手工面条60g$ `& U, N8 B8 D( [5 s0 \
•
+ Y/ @5 z+ [( o6 h: l: e2 f& f土豆180g |2 y/ }" h. c! o% R1 i! i
•
& V0 G9 n, c9 v, c大扁豆50g- X2 [$ [: l; X/ `
•3 _0 p" _- J: S4 W/ F
生姜2g& ~1 \& l6 x5 U" {3 J
•7 `5 X1 t1 F& C0 j+ K/ Y7 k( s
蒜苗3g
, `' z# x/ M( N, r& Z1 |9 G•( f) y+ X9 |7 Q) `0 `* Z3 _
油适量
; J5 ~( v: U6 d( T1 w* f•8 y M5 F: r5 U& z* y
盐适量
: P3 j% v% l9 o' m( A9 @4 h•
" a6 Y: n: L \6 A3 x4 H生抽适量/ r; V. P+ D8 l5 o) R2 s$ _
•& s9 E( p& v9 k6 {: u. J, G1 @
胡椒粉适量
( e( X, l. {- g& u4 o6 t: B
" v1 Y- ~1 `; P/ L3 V1 |, A 4 o, ~8 G" R: G+ B6 a! z% C( R5 j
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈+ _) p0 c- }+ b" e2 i7 `% l
4 M. u! F9 C/ M& k& G. l大扁豆切粗条3 [! T" {$ b* v2 E$ x7 _" \2 M
0 D$ r7 q& b/ r8 b
蒜苗切小段
2 l$ {% t' E: D; L' z' {
/ h0 l8 }' ^3 j c# R3 o生姜切片
% d) p9 W1 h* r6 A
6 n/ n- y3 g, i3 [9 A, j3 @0 f+ T热油爆香姜片1 @9 W5 k4 a! Z0 ^/ k; h( t
9 C( U2 G$ N6 F0 {$ @# G7 \. d5 ?" ~下土豆块
4 f8 _& z* _/ B8 j/ `" T& _
8 y( o0 l$ O* \! s& c土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。3 K# ]" o! q& s M! H
% O4 `3 `* h! Q `+ x9 }" q% I炒至土豆不见生，这样容易炖烂6 _9 V: i* S+ }& X8 C
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倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
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土豆酥烂，下简箪手工面条
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煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。* v5 E. p }( | @/ M/ i* b
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出锅撒上蒜苗即可食用
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) A+ @/ A* q$ j5 p天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……/ }. N& w( f( s% y) ^
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发表于 2018-3-4 17:42
