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- 黄梅县
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- 大河镇
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9 J6 X* b6 H% k7 q- m4 d这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)/ D7 v9 |( z5 O- P$ R9 ~
/ e4 b3 A8 N8 @) E5 @•
; ]. {6 A- P( j& q) t: D简箪手工面条60g
$ ^8 F$ d0 N1 d+ U; R6 s# |•, B4 M. g8 a: A2 L* s9 U9 j- K7 L- Q
土豆180g3 Q) x( r! ~6 _" `: H7 P* m
•
* y+ [9 j% T4 N! e, h大扁豆50g
: C- X; |, w9 B% M* P# N•
3 a+ {! k5 q$ R7 x! ]. h生姜2g
. G2 |$ N. u: s9 I•$ m" ], P3 j. i# o/ i* R0 I/ X' u
蒜苗3g
- f3 O& w4 T3 b, x. Z•
3 S2 l9 t% b/ p2 B, |油适量+ m9 _( h% }: C: N: l; ]/ y0 x3 b1 j( m
•' _. @$ a; \- L( [1 }
盐适量3 ^3 @, _8 T( K* x( r. E' A
•+ r) S+ H- Z7 E/ X7 ~; v
生抽适量' h1 ~4 z7 _4 y" i5 J3 j0 |
•
% d7 S- W) ?" t; t8 F3 H( F+ r. v胡椒粉适量" H# \+ D, K- q- K. G) c
Y* F; X% q [. x( n: o V) { + R5 r, w) ` _. j+ G% i
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈/ F. a; T( d1 i, n# T
' ^( o: k& x4 s% l大扁豆切粗条
5 j7 d: N/ k6 c. |. Y1 `
- i0 H" { t1 ~/ e) ?1 s2 I! W蒜苗切小段: g4 L1 X: {# K% p* f, r9 t
. y1 s# M* W( ~' [
生姜切片- m6 m* F: J: f/ G9 S
, |8 A/ _ _! h0 Y# l, f" r热油爆香姜片
( K' A& P t, S- k* m5 s! P9 [1 D, V1 v* u- l' r% e/ W
下土豆块
6 l$ z: i9 o1 R& Z
" e' s8 l8 U1 L) I3 Y6 v土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
# {. X, L" P1 h0 N8 W/ S$ s% N4 ?3 l0 {% ^5 T
炒至土豆不见生，这样容易炖烂
4 ]* `" w6 O0 B( O2 u' O/ h; t ' G1 `/ X0 a, z# m& r, l
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)9 k1 Z1 K0 w( C# I( E8 A
% d$ }7 M% O0 r& a土豆酥烂，下简箪手工面条/ X) j: V$ }; s
! |. `( O. f* m" j4 ] R9 j% m
煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
/ ]$ |! t0 V* S" p! ^3 G
- M. W5 e; R4 b出锅撒上蒜苗即可食用2 E* s D& G1 G S
8 t: B* Y2 w0 U天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……4 Y6 Y* q9 Y/ ^
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发表于 2018-3-4 17:42
