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- 黄梅县
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- 大河镇
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. g Q& N" S; I这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)1 @, B7 Y. c8 X9 o# w7 @
, f' t/ j6 U' N- b# }& e•' l6 o9 c+ P, J0 H" O! I% {
简箪手工面条60g
, M( d+ Z4 Y9 g: Q•. {' @8 |% T5 c8 r1 K: h9 i
土豆180g
% X4 j' o* E n" b. v. Q•
4 {0 ^3 O( Y$ l9 k K, A% Z, C0 c大扁豆50g* C a: I$ ^2 \& R' s0 k
•$ F2 b+ |- M% n i# k8 H
生姜2g
$ {- N, w8 ~$ c! x/ N; r% J•
' f M. Q% Q8 R, z$ N蒜苗3g9 X) |* ]# r6 b8 |
•& U& o$ z9 l; ~, o5 k: \
油适量
. u& x' Z* x+ K8 a6 D& o: {8 Q•+ s3 e3 \3 v2 _2 X" a2 ~
盐适量
4 b* j6 s: ]- D3 M' f3 D•
% ?( N: M8 a+ [% J+ ]# A生抽适量6 ]* T9 ?& ~2 t
•7 I0 i H# G B9 h
胡椒粉适量
( K7 ]. r: `6 M# D$ n0 R) t
' `) Y6 l/ T( q) N2 }) i1 ]/ `3 A
0 T$ u4 U, i+ r7 J9 A' s* r9 T土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
9 }% Z3 ^3 |) L: Y
9 U' o) z' C& c9 r大扁豆切粗条
- o j: R6 m: b' j1 M" c& M; r- j( G2 A$ x; O
蒜苗切小段# _8 o: W) l, Y8 K( e
T- C. d# a9 O; l生姜切片8 t6 ^8 o- D3 G" W
# U @. D$ q2 s. U$ W+ H
热油爆香姜片+ _& |: E5 T, Y8 V7 R1 O
: R$ U$ |6 {1 n; |. _7 q& H下土豆块 h! c. e4 \3 W _- p9 L+ t
4 S( Q, X2 [3 M8 Q, N+ D& i. c土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
' e' V- V' c" l3 A
0 l4 O6 z4 L7 u炒至土豆不见生，这样容易炖烂
* G$ c+ B U& G+ }% ^ , d1 g7 ]3 D- ^, i7 O3 D
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
/ ?( ]9 U) U& g' z4 u( y2 E: e6 i( Z+ x0 a0 a" h* E
土豆酥烂，下简箪手工面条! c) Y1 j" j+ w5 Q) a8 b* F, m; x
: V* F7 L: o9 U
煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。% C6 B- U* [3 g& U7 c. Z, W( E
. C# a* A2 J! M, C, z" X4 M出锅撒上蒜苗即可食用, Y) @3 W( r+ o$ T* L/ h% v4 P
' @) ~/ i( q2 U+ ^天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……2 ]% O6 Y) ], h, p/ L* k' t2 T
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发表于 2018-3-4 17:42
