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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
3 X0 k* ~9 f/ [
2 T1 Q) d: N5 b: x" ~1 i•
2 {3 \; {9 [8 n& {! \- _9 ?简箪手工面条60g( q% G- o8 \' }# J' S; U7 D U
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. I0 J% F. S; v" o+ c土豆180g3 D$ t7 B7 ~; q" q) G4 Q
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5 G4 \ B3 h# L! o6 W- R4 Q7 _大扁豆50g- |8 \$ i" t# {7 A5 |( s
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6 f1 P3 @" \9 ^生姜2g3 S* p1 b7 X3 J, i( E
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8 R& S1 \4 d2 i/ `$ h: i4 O! f蒜苗3g( S" h' R- S. b, W. G: q- @6 i
•, O- p8 y' n* }) S
油适量9 R" A6 A( V. F: W3 I# y! R9 t
•
# }' Q* G) s0 O% j1 E; N9 S. E盐适量
* s! W, d3 ^* F% f' N9 W) p/ W•
1 M+ V1 r, ]' c生抽适量
: U! {' V' a! F7 z, d) J•8 c- c0 O' a( c z- u
胡椒粉适量7 ~5 I0 z: {8 t/ Y& [0 m
! |( K W7 @/ O# w( V
* Q( s3 y7 C/ r+ M* X. e- i土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈% k/ J) f1 D8 r5 r' _8 \
4 J/ R& p: n0 u- I; {大扁豆切粗条4 F$ e- ~9 {1 t% f
: Q5 I# ?/ [5 Z; c$ S& B+ c
蒜苗切小段
) \! N: e, s% D) W+ T6 n
+ X$ | R4 T8 f, D7 N# U$ K生姜切片" ~/ u+ R7 ?+ ]& m( K; ?) N
6 @4 C$ {. J! A) r' m
热油爆香姜片
5 e* H& ^8 @' J1 N! H* S: T# C* E' m3 T* F1 H/ [4 ^& b
下土豆块
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土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。& d, v, y1 z8 a
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炒至土豆不见生，这样容易炖烂
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倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
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1 H3 P, M" j! R6 s& f土豆酥烂，下简箪手工面条
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煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。! Z6 M; |& V2 X7 ?. Q0 L3 q
) b0 b8 y4 }, l2 q
出锅撒上蒜苗即可食用4 i6 h# ^: ?" b; z1 f
) i" P5 j9 J* y6 ]3 t2 M% J% K$ b天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……/ e0 c, C# u, k' y( l2 ^
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发表于 2018-3-4 17:42
