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- 黄梅县
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- 大河镇
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% Y. l, R F# g3 ]这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
) a! j4 f) b' Y E! e ]
4 i+ o; b+ }1 e•" z5 L8 r0 w4 w4 d, G% z
简箪手工面条60g
M6 @& D$ H9 O$ E7 g•
/ z/ |. P! e. v土豆180g O9 L- W+ C, ~# v/ u% k7 h
•
1 [7 y2 M8 p8 F# ?大扁豆50g
6 f+ x$ r' F) j8 H" F+ F•
0 |" W" a7 E }. d2 v; _+ T, s9 V生姜2g# v5 B9 O& r$ S& C
•# C7 z, X1 Z8 G& u$ q# H; m& R
蒜苗3g
' t" |) w8 e' a2 w/ z4 Y•
) b; b/ v, h$ D4 x8 p油适量
, [( I" R$ |! S•
Z& ?5 t0 m$ j盐适量
4 q5 U* P4 |$ w% I: J, m- `1 G, \9 F•
- r. a6 a0 r, a9 e1 k8 P. Q生抽适量
! s, X! F+ d5 @% B•
$ v) }2 l! s* Q4 W胡椒粉适量9 a/ F$ ~; k: O' Y2 i: J6 ~ c; X
$ R6 D6 C0 M# n
, d5 w. y- `) o土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈( @% u% [: L- ^+ R V8 b V P- p' ]
! i$ N# ^$ i+ K8 z8 \大扁豆切粗条
; R& j' X, m0 P2 g* u
c& ^+ `9 Z' V蒜苗切小段
7 A; E0 M! j( M' T* X+ ^( I& |4 R7 k/ r( g4 y# r, z, r+ S
生姜切片7 M6 [1 {! K X% ^' p
. J+ c; T' x2 ]热油爆香姜片" j8 Q* v8 S) t* B$ B
) B2 X0 {6 W# Z1 O) a" R下土豆块
4 ^5 t4 T* s1 n# G
) Y0 s' z7 B u) X* c0 E土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
- v( U. H R* ]' I* l. k U7 H3 S4 |, ~+ P. v
炒至土豆不见生，这样容易炖烂: ]; }7 d! ? \, h( O
& N1 l5 m5 d: e- {4 [倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少), z7 F- O3 w: x7 T( m
% s# h+ \4 t3 W/ i2 q土豆酥烂，下简箪手工面条: J8 d0 B7 }; h9 }$ H1 F8 n W7 Y4 e
4 x6 G0 X& j/ g$ q: Z+ _煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
) ?/ U$ R# ^9 H, ]
& o0 x) B* E% R4 o出锅撒上蒜苗即可食用9 ~# ]% s1 D$ z
' n( u; v9 {$ U5 ^; n9 x
天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……9 D; H( G4 T2 M4 L/ |
3 p; x& D5 I- E+ [. O% [
) M9 ]3 x l# a' ^/ o' R
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发表于 2018-3-4 17:42
