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- 黄梅县
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- 大河镇
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; j8 U5 |/ T' N这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈), m' J7 \! @+ R! b8 Y7 X+ H3 x! U
3 V7 \. S& s. d0 b4 Q: Q
•$ q4 N6 m) S- a% x: j/ n+ ^- D
简箪手工面条60g
; k0 C3 E' q8 ~& t•
% c4 r* X: C6 t9 g7 @土豆180g; [7 Y) e; C! f1 h {! f* M
•9 T) Y1 D! c5 p/ ~3 f
大扁豆50g
3 I( n f+ |5 V: p•
6 x/ ?7 R, R4 m! r5 N9 ~( Z$ o5 ~: q生姜2g
# | F, y' ^) l% ]( j•7 K7 X/ X5 x2 q! Y
蒜苗3g" ]2 @" M- D1 j" x2 f) g6 T9 D
•
, O, s) I: k) M+ Q' V; X油适量
5 V6 N* r# [2 q! O& V2 m•
' ~! K% `/ W+ M. u盐适量
/ x1 c3 w8 a6 N: ~4 N•
& x- S) [7 p# B! N4 S生抽适量" u8 F3 K2 B7 D7 ]
•
8 [1 }+ w2 j, d4 ]+ q u+ N胡椒粉适量
8 s5 Z' b1 }. v& |9 ]- P
* ~0 s1 L& J! y1 J q& E
% R! P x5 L) C4 ^! z" }* ]土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
7 ]7 y, G- ~ X3 J ! R1 _6 ^! D k7 K. p& {2 j/ a. w+ @% s* ?
大扁豆切粗条
' Z1 G" a* y$ R4 q/ [
+ p7 d# p( u( [4 A- g蒜苗切小段4 p. P" K8 W9 I* w$ g& T/ ]
% ^6 ~6 x) K8 I* e
生姜切片2 a, o: K. {: ^$ M
) y5 m6 _" K- @& i' v热油爆香姜片
/ T- o: e1 s7 s* ^! i
9 } [6 j# x! K2 ~下土豆块
# e6 d3 ?7 y" J! q* O/ T/ H 8 z+ b3 j8 c' p3 A( s$ m; x' N0 i$ Z
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
7 D0 ?5 s6 x* i/ y0 u4 a; _/ \9 L( E9 T2 g
炒至土豆不见生，这样容易炖烂
, @. n$ V4 Q i- A- N" V
B# `- H2 l/ S$ _) m# A3 m# G9 F! v倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
; Z* H1 q2 p9 a* [% W/ Q/ V# U" F
8 x7 ~( k. C V" v6 B$ a3 s土豆酥烂，下简箪手工面条. a" f" l. |! a+ f8 Z
% z) m/ I+ V5 K煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
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出锅撒上蒜苗即可食用
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8 C# {$ A9 G! E& _天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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发表于 2018-3-4 17:42
