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- 黄梅县
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- 大河镇
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8 L" q: D, f, ~0 n, z ]
这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
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•# Y2 r& U8 G9 B3 N& k" q: j$ w9 Z( I0 }
简箪手工面条60g# m h8 X, V" L
•+ e! I3 k4 o4 l4 ?. E0 A/ u2 s
土豆180g9 O0 ^* B# Z a
•8 S) q" I9 U* @
大扁豆50g0 a' [: k4 v+ q0 k
•
. s3 Q5 R- {; b8 R7 k+ P生姜2g' q% e! R! p7 g/ p
•
. Z5 e8 c) }$ U3 _: a5 {' k( w蒜苗3g
9 A: x/ Y6 \# z2 Q8 P•
$ j: H5 @; i2 w油适量& o5 x B' g# x/ z- ^
•
% }( x+ Z. Z. O% E+ n盐适量9 e) I" L4 | e
•$ H. T! R& O( ]7 |- Y4 O4 `8 W9 p) C$ n
生抽适量
0 J* D4 ]8 R' N1 I. p( b•
* E0 A$ \# C# Z: K) v- p) ^胡椒粉适量: j8 \% M3 j6 S4 J' A! M
. S! r$ U; _. J6 Z3 P* ~ ( K$ b9 q. `. u- \4 N" m; r
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈. G( ^* u5 A* N! |6 `9 W. a
0 H' @2 P# f" }
大扁豆切粗条! @2 L$ R- V# W2 v( S
7 y8 i* `$ l) q* W' D! V( G
蒜苗切小段
4 x( T6 G8 N8 n |. o) V. @$ B2 o2 A h' _
生姜切片; x+ |# O6 E% R! J* j( V5 D
) d4 S# L% c5 h" V- [热油爆香姜片2 S2 S; `& J: M' @* N
' q( v3 B! {; ]. m! P9 x5 j4 k X
下土豆块
6 ?0 A3 Z6 g% j! {% v1 v! K8 A
+ f* b. U" ?& M/ b0 W土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。& v/ ~/ j1 M- H6 r$ D! W: t3 k
5 m1 V7 y- Z6 x* p炒至土豆不见生，这样容易炖烂 a# A' `) b' B! M: u# r9 R% M
2 i6 B" B" F' z- n' \/ d倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
6 r# c y, h/ K; f6 E) R, H' f6 y
土豆酥烂，下简箪手工面条
! a, {) |* c w% i
+ _& X: C5 S Z; \/ ]( U* f煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
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2 O4 l5 p; Z4 p) R出锅撒上蒜苗即可食用3 S+ J( @" Y& t3 o, C
7 {/ t: E3 C% |天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……" B* D- q, l, A4 D
% c( e; |; h7 ]" p! @( P: d2 M7 m( a+ Z
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发表于 2018-3-4 17:42
