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- 黄梅县
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- 大河镇
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) v: U, l: q* p
这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
; Z* X$ A+ d0 p! M" { - X1 G* e" f; G$ d
•
. f" i; a$ R7 X1 I简箪手工面条60g5 ~: y" i/ k" f* g0 Q. f
•9 v0 P) H: A) I( U& m0 o# E
土豆180g
( S$ j( }$ J* J/ Z+ ~* Z& {: b a8 d•% U1 o0 z5 S+ U' E1 c
大扁豆50g
0 K4 q, g" F5 n! d# Z+ X" l# c•
- a i: M3 a$ m8 h9 |0 k; o4 G生姜2g
( v( T1 D+ j4 s0 h5 Y. ~$ h0 i: j•, ? c5 l. p9 T4 w
蒜苗3g3 k) y0 |+ L* r: X$ w* o/ D
•
6 w. t6 f& a" U# {8 [1 Q油适量
; B- J+ R1 }4 A" |•
8 \, m( u( A8 ]8 R盐适量
# t& F/ K& l4 i2 ]+ F•) t2 G8 o" s; v0 }# ]. v8 J" [1 i/ }
生抽适量
2 g" ^2 A1 c3 g% f•
+ l L: C- }* L* P9 n胡椒粉适量( t) S1 S- S3 x7 m1 ?
3 _7 [+ D9 n' B+ \9 ]6 s/ [ 6 p- x' P' j. @+ W5 v
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
+ O, l! z C( h% t7 N : c' n. P, n4 |7 o: s
大扁豆切粗条
e0 P2 V5 J5 S7 |4 E) m' ~ m; s8 F6 ~- Q
蒜苗切小段
8 j3 \8 ]- J# K9 |, c: q/ q
3 E: }& D4 Z& {/ i; J生姜切片
8 T0 O: I7 Z) r5 E9 H( o- h& s% a* n8 e! [' s# ?, T! ^
热油爆香姜片
7 u4 W9 K/ Y2 s: _* K* `# `
5 g- E* c' n( A8 _/ x, P) O下土豆块
; G. L' ?. E4 e* r * B4 J) s0 h. t) M5 W/ C
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。 P- M" c5 g8 k* C0 j
7 k& u5 W5 r3 S# y6 m0 `0 a8 p- S炒至土豆不见生，这样容易炖烂
" K8 \) h$ k) ]/ K # x* @: E6 [: r- [& X
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
! [% d' x! ?0 x! e! D, L4 k
! k$ E0 P9 @9 E: {" d土豆酥烂，下简箪手工面条
5 Y1 ?$ y( {; |3 R$ N% r6 v
" U; D( o" g S煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。& D0 d( b `6 w! {2 }3 t2 `& T1 f
T) h& E! l5 c4 |9 l% u& t
出锅撒上蒜苗即可食用) g6 V9 k9 T" y9 W) \
& c% k3 F$ N+ h* N2 S! j1 G; o
天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……) l1 Z- Y8 e. p7 s2 z* O
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发表于 2018-3-4 17:42
