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- 黄梅县
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- 大河镇
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# Z! L0 m6 W* P ]6 j/ |这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)6 j7 G' @$ j4 q2 V
, e% |, f* e+ h# f0 N% w, M3 W•0 E6 |+ q. [$ D) q' s$ O% V
简箪手工面条60g
) |) E* f7 L4 n8 N6 p9 S( D/ l•
# i& W8 `8 @! Z, {土豆180g
8 Z7 l! ~7 t3 c! p/ a5 _' U5 \ B( q! r•. A! o, L7 d( t& i" v6 N# ]
大扁豆50g
5 q: t: {0 l' v+ Y; x( \, I•) E- w' X% m' ]: G2 R% I: y
生姜2g
( a: d/ u9 a% z% {' s, z! z•
2 I2 x6 A. q4 O6 W- E蒜苗3g
& }0 S# }! [* V9 c•6 N( G: n: x* S; B, o
油适量
- B$ p+ Z1 O* \: v7 q•' J: e* h6 h$ |- K
盐适量( m9 h2 i) D8 v: D& H; y! w& R2 R
•( J) d$ \. x9 x
生抽适量
5 X1 K1 `/ J( k* b8 f- D•& K* E; q2 k4 x8 H7 b8 P
胡椒粉适量
) G0 p$ d- P% s' s( M
# n0 b! b1 ~" _0 R 1 b/ `* m c" m- ?# |: j' H
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈* ]0 r! c& {9 ^- `2 Y' |
5 w3 w- v0 V+ ]: P+ R6 s) n大扁豆切粗条+ z7 }' y) x9 t0 b8 I
# o! N' t& k6 Z$ T
蒜苗切小段
, W0 q; ?1 t3 B
: t7 u: a) H( K生姜切片: i, f7 `% x( g' d v7 i
/ y7 T- o) M, K, t4 t
热油爆香姜片 }( m+ o6 v9 |
5 R6 ?* S8 e7 u1 G( V下土豆块( E( w$ R) [* g) I8 ?, }, l
; a0 z- Y0 I9 S5 A- \: `
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
! l( H) j* j7 X% \8 s
8 e1 T: h, s+ P/ o炒至土豆不见生，这样容易炖烂4 [; l/ x* }. i9 S1 V2 B* \0 b
/ h8 P# `- s" [+ X" k V! r1 |
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
; w& z4 V# o8 L6 m w) s9 u# V" O' @# l/ {( b
土豆酥烂，下简箪手工面条' N+ p$ K4 ~4 S: p" m* E
2 R2 Q1 W) W& S8 r; A9 [* ^煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。7 c. f6 W P3 b A9 Z# t5 ?. c
; Q4 Y \7 P' k0 ]# k m! Z
出锅撒上蒜苗即可食用
6 X( y6 M8 Y4 {) [8 H4 t- z 2 u! Z9 t: P( k7 `% h1 @
天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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% S- G' B$ Q3 J( u M
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发表于 2018-3-4 17:42
