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- 黄梅县
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- 大河镇
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( v% H A# `* J- g! x
这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
! c4 Z* Q1 \1 K% `9 h
- {' |: ]. j* \5 C, U" |•
' X1 R* q5 p% j9 H3 a& N简箪手工面条60g
V- o" S( U3 E/ a•
( G u N. f5 h' {* O+ N土豆180g
& L# C3 F- F: H, f# V6 L•; a; A" j" [$ v8 e4 h
大扁豆50g
4 U+ k8 n8 m, k•8 j3 c& p: d7 p* F, V0 B- m3 u0 c
生姜2g& a2 G+ W- b& e, ?0 r; u
•
' w) b0 M$ V! H" o4 m蒜苗3g Q2 H3 }- s- g, k$ p
•/ ]9 Q5 u; t7 }# k; O3 P4 @2 j
油适量
/ f/ i* [% V6 j* } `/ {•- R1 ^0 L* C- P5 k: ?/ j
盐适量; x2 _7 n( }0 q6 l2 e5 P. j
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4 ~) g( i4 C' K! F; O$ g: ~生抽适量
, Z% F: o0 j+ }5 W4 ^% E- P* N, `) C•2 h; G1 Z/ t( ^- n( }4 D
胡椒粉适量! w8 A$ m |/ m! A) H% _
+ w$ f6 Q& r+ d8 Y ) J: [" x' [- p8 i: G! q0 C
土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈& S% t! a$ U4 Y
/ [5 o5 t( D% C* `% C, X大扁豆切粗条' N* g/ O" R3 t
/ s6 u; |5 R. S蒜苗切小段
: k6 a4 U, @# ^% S7 x
7 t* @* V$ b1 F$ ?生姜切片
) [% @8 Y1 o* F6 c; l# M7 ^% h- o+ h& H! ]/ ^
热油爆香姜片
# w) [' D: }) N# U ?/ Y3 O3 q' s
下土豆块8 J, E* S: ?* ~
- @2 w7 e7 C) S: A# t! `土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。# v- M, B& t% t h4 R; o' i
8 L# p: ^3 g% m. a8 N炒至土豆不见生，这样容易炖烂
* G; \" l" w9 v! D. h4 y! U + U5 P2 U* R! g+ K, w
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)) e6 I) P6 H# e5 {2 z7 k
+ S) F O; Y' W# w5 p$ m4 T' a ~土豆酥烂，下简箪手工面条3 T( X4 G/ e* R' v: V, ?0 c% ~$ l
+ p! [: u0 o$ q煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。6 j; X' q7 J# l
) r) w8 }8 {, R" K- I* r出锅撒上蒜苗即可食用
3 V: j9 X% R1 { # H; v6 v* l8 ]! d1 ~& F( N
天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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发表于 2018-3-4 17:42
