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- 黄梅县
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- 大河镇
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# [5 s1 e& ~- k7 ~3 T5 ]) ^/ H
这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)" N' C( O: u4 F7 h+ ~" E
4 T; x g$ i! [
•) x5 b6 F7 Y7 p' D: a
简箪手工面条60g3 k8 g# R& `" }+ o) L+ I
•0 Y2 C* V/ {9 d' ?
土豆180g
0 o! e* }) z% B* y5 W) W" V; M# k•" B- g+ a2 N( M9 o' ?
大扁豆50g
# U' B- _2 \6 [) `4 h( I- j Q•
6 C: k+ O, e) u9 k6 k6 `* S生姜2g+ y6 k$ q, l2 {3 R
•" m* U' f# ~9 W; |+ @. B: D
蒜苗3g
8 v w, F* S# L: b) Q•5 |; c! V U2 N3 l
油适量
5 l" R: }5 V N•
h% X1 g# Z H @盐适量4 _. V" d7 D. Z3 N
•
2 K9 w* |' Q$ V/ S生抽适量1 F$ s" Q$ F. Z- ^4 _2 }
•6 A" w' i8 f- Q
胡椒粉适量! l# O( ?6 ^( t5 t- v' G/ w
2 |8 U+ B2 J$ q, q3 y) I2 p( Z
# L8 n) {! [/ b- V土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
( |( e" p% {; q' R1 z/ T' u , m- d6 j7 R9 x' [$ X3 c
大扁豆切粗条3 s( ~7 t/ g/ X; g0 s
9 ~/ M- k% v0 M2 a# f
蒜苗切小段
; ]4 Z5 V8 Q6 O- X( v, l/ {- R* |1 M$ o8 j4 n1 L
生姜切片
5 |% {- A' o( x7 V+ f3 @, }6 l* g2 l5 F. o6 _3 u9 `
热油爆香姜片
. k# {' K6 g4 U/ r' o& T
; a [7 d+ c2 y, H- \2 S下土豆块; R& p" A4 Z5 |+ l2 o% {6 q# r
; D! Z2 u s8 L# a* M) q
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。) Y k1 h5 n5 ]" m* W {$ T
' X9 a. d, `+ U. J3 t L5 T
炒至土豆不见生，这样容易炖烂% P1 k: m5 M! b4 P! f3 u3 q
! B& B, [6 Q" U* y) E) t3 ~
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)9 s: O3 x: D; z
d$ z! g9 O; g4 z) L土豆酥烂，下简箪手工面条
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煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
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出锅撒上蒜苗即可食用
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天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……& V7 W9 {3 J6 E* T
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发表于 2018-3-4 17:42
