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- 黄梅县
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1 [- k( o$ N% s; M* g# m2 M这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
- O- K/ S$ [; [
$ y/ b, C: d0 {•
! j- g, Z0 T% |简箪手工面条60g
) \* s3 [) t, ~( S•4 v4 Q+ Q" i# ^) w# e5 S& i& W$ N
土豆180g
1 _2 N9 l. W- w! J; y, L2 R•8 [: t( W5 c X( ]' G
大扁豆50g
, }: O9 E" M0 {4 U+ [5 W•, Z" @+ y# }: v3 V4 O' W
生姜2g6 ^" K$ r l* Y+ m/ V- X/ v
• b3 h* v7 h( ]! `# M
蒜苗3g$ ^; X! A$ }; W
•
& [: R0 S; f( ^8 n6 [( ]' `油适量% |6 @% `# X; Z, g7 i% K3 I6 a
•. P* ~- I: P' x/ n; `
盐适量
' _& Y9 R4 |" C5 a! M•
5 ?4 r: Y2 \0 ^+ ]生抽适量, ?! Z5 O, N0 G p3 O! N4 Y. g+ r
•& {9 }: }" T8 P( M% W7 B1 J
胡椒粉适量
H4 J: g' [: r9 V0 K" t- O- b' L0 F1 }, F) J! p7 z
0 z. p# C$ A6 @6 I- J土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈
: p/ s3 G+ n- n, F
2 }# m; Q/ c' O5 Z% S% j大扁豆切粗条
; ^1 V1 \4 I$ k) ~
; Y9 w0 F% B' p7 t+ `7 D蒜苗切小段
3 P) p; r5 l9 Z, J4 r- S8 B. r: \' e5 }, q) e* a
生姜切片
. F/ f* A8 n0 C$ E7 _1 ^: L3 q
- V# ~' `8 ] `+ ?4 }: B热油爆香姜片
4 f% p, W# G. S1 I# `" e6 p8 O, U2 s3 ?& c6 M" Z- f
下土豆块
( A) I C" p! ~8 ~ ~( w6 h) z ! g4 H" l& o: \8 y% Z: t4 u
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。" J O' _# G& z
) L, X- i+ |9 `
炒至土豆不见生，这样容易炖烂/ F0 h2 k: U' K9 Z
5 N: A! c6 Z: t2 i+ N7 j" w倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)8 s* x: e X6 A7 H& ]
4 A8 R$ t5 K/ g/ E土豆酥烂，下简箪手工面条0 J- X' F$ B8 \5 p" i; Y; i
/ ~% X# M/ d; X: g) b; a煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。; u! O- i/ h, `+ }9 @
4 s# @, |. t; J% ]出锅撒上蒜苗即可食用
4 v' e3 |, }, l# H/ M* T) \
/ ]( \: U8 y Z& W4 u1 B7 M. [天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
2 Q" E( f5 z! a7 T; p; S2 X% A
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发表于 2018-3-4 17:42
