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- 黄梅县
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- 大河镇
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# d6 c7 F) v, Y这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)2 j2 z* q; O. f, R" k4 L
5 x4 Y! ]' G* r, K
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/ X& r" l( p3 M" x p% k( P) x简箪手工面条60g
& I! @) g+ q1 l•
# Z5 L S' c7 o0 J* b. V土豆180g1 R2 G% q1 R( M: O
•% T6 I; \' @$ _# N% I
大扁豆50g1 Y" I0 N$ w8 i1 Z4 E; y
•
* X1 D# C# W+ M生姜2g
! Y1 f, C# o: g7 u•
- }4 |$ l J- P [3 ^蒜苗3g
: c9 ]3 ~3 S4 \, |, V( x•+ e+ K8 j0 o1 q
油适量' m$ Y0 h/ {7 x1 S% o ]
•
; b3 L! b D7 |' G盐适量- I b8 B. I& R- Q6 Q- T1 j" h
•
8 l6 c9 U/ M1 d# D生抽适量
" Y$ Q( o1 c4 _- T+ ^& s( G•
1 _; P0 P+ H7 U, J5 `胡椒粉适量
0 x8 G! c0 m t) N7 A
: D6 Y4 r/ E( [. @. d3 t+ M5 f
0 Y. o, X# v+ D/ W3 l土豆去皮切滚刀块，不要太大了，不好熟哈8 Z7 h2 H% h! Z8 n
' ]" |$ d$ \* i大扁豆切粗条
" M, @# j8 e/ [' p g* e* d" ?- |
+ @& H# B3 C- ]8 t2 U1 O蒜苗切小段
% r$ |, s7 _5 i: O6 L+ t& r; S/ e$ |
生姜切片; ]( X0 s$ {; h2 R9 a
0 `8 Z6 Q1 a, |0 U
热油爆香姜片
2 X& h: [6 o3 N, P8 l8 {# \* _! f' n \/ w8 D
下土豆块
0 H' [) H2 `9 Q( c
4 i& x* @4 w1 N0 ?* V1 [, m7 D1 d土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。, }9 [& l4 q0 n2 K3 t. G# |
. M" }: D( w6 K! N6 M2 d炒至土豆不见生，这样容易炖烂
9 f* B2 s$ ?& I( K* a / c, d3 h$ S" O& v2 {0 q
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)" x" Q( F0 h% }% j
' ]0 K( F+ j' }( N Y土豆酥烂，下简箪手工面条9 g5 }6 s3 N6 _5 f
: N+ e3 M* C) C- O3 y5 i煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。, p; z2 w$ \+ a3 Z2 }4 d) ]
7 Z, |& K4 X& }1 n# G8 u出锅撒上蒜苗即可食用
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天冷了，来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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发表于 2018-3-4 17:42
