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最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!
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! N! X R$ \" j; r" `$ E今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!) t. J5 `5 q4 }# b. G W' [8 v
$ J- P% M' w. J- d- Y9 t一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑1 t3 I; y9 B) s; j. h9 y2 ]+ j
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌1 J- ^: N; F# D: b
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。2 i# Z4 z3 Q6 D& q+ P* p. c
3 L8 v: y* [: Y k5 I五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，! I6 A$ B/ ?3 k
5 S. b7 G# p4 r, G六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，5 v/ X3 M- g4 H5 Q
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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; ]6 h! A) i9 N, L1 J| | 关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”+ w3 N8 v" Y' Y) U+ O/ U' }; |
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]
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发表于 2009-5-22 09:52
