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最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!$ ? M: c, A9 y6 G
2 ?9 C" X" U, U" o: |今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!% W- ^" _) ^: w
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑& R+ p; p: Y' \5 P8 Y% t8 z% ~
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌, U. i& g `; `' t7 W2 ^
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。, E* y" A( m% Y1 ^9 {' j* l
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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$ ?$ ]7 @8 P8 x: } z; J六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，3 S8 j3 j/ ?- Q+ k1 E. ^
Z. \% M8 y7 t4 ^七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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8 A" N0 z" N) C9 Y1 q| | 关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”
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" d9 d& _( P) m: \7 Z5 u' ^; p9 @; i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]
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发表于 2009-5-22 09:52
