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最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!2 o' r/ X/ _9 Z1 f; a
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今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!+ a$ {+ i0 t4 q1 z5 R3 ^) |- {
8 {) x' ^& x2 K3 f" Y u一:面粉适量,我是三汤勺面粉,加两盐勺盐,2 S. b3 W5 `) I/ |& {& W
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二:面粉中间挖个坑
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三:水龙头开和线一样细的一条水,流到面坑中间,用筷子轻,快的搅拌. W: d3 y5 O- [. A
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四:从坑里到坑个按顺时针方向搅拌,拌成雪花状。" T7 ?1 G. e5 j8 e7 ]# c: |4 t* L6 k
% V6 x j& G( g4 w/ x: A/ w5 N) o五:边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来,全部拌面雪花状,
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# B6 X) ], K7 r0 P" _3 W3 x六:用手把雪花状的面往一起团,(手必须是干的,这样才不沾手呀)揉成面团,这时候面团刚揉到一起还不光,& N! \2 R; D) B1 O+ F* F
8 n4 e% m) f6 I3 ^" A, H; c七:继续揉,直至揉光,手上也不会沾上面的,因为物以群分呀,它们不会无帮的沾到你的手上。5 G- v, q" f9 B+ ^/ C
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0 k$ Y7 D! V! l& {| | 关于(biang)字的写法,有口诀可记:“一点一横长,言字当中梁,两边水袅袅,中间一匹马在扛;东边长,西边长,心作底,月搭墙,关公出来踢一脚,婆婆出来戳一刀,一个小孩飞上墙。”9 o# N/ m, t W. ]! y' y j4 O
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5 k7 |5 H: e) _. m8 n7 J2 t6 o7 {: h- b9 t7 n8 [( M
& A1 z- c. d6 `; @1 a; y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]
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