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最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!
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' q* @+ l) f: B& q: Y% |. a) V今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!
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$ q3 ?7 G$ ~" m. m一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，3 ~* o2 O1 X* Q, |# b! V
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二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌& C, @! r- [' ?$ n( j b! B
6 y& `( S+ d J0 j1 {( h. k5 S四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。, E1 Y! B9 v: t3 a: n
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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) k* K6 y3 W+ q, F9 C4 f& I六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，7 r& I u$ p* o& i+ I' H j
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。: Q) ~- [1 z" o, U& N: D4 H# ^
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| | 关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”6 ~ c( G; B1 ?3 p2 J: T
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5 _( e* ]2 c' _/ d3 ~9 Q- g* i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]
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发表于 2009-5-22 09:52
