试了才知道什么叫眼高手低，我也做了烙面皮~~ - 咥在西安 - 西安妈妈网

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倾倾

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楼主

发表于 2009-7-20 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看了凉皮的帖子和电视版教程，理论上俺一直都觉的做面皮不难。真的，俺心里就是这么想的。:wanwan49: * S) a3 q' l" E  d3 q6 h
   不过俺一直没动手试。去现场看了蒸面皮后，俺想试试烙的了。因为俺也没蒸面皮的锅锅。
   自以为步骤了然于心，俺今天做之前没复习。前面的步骤是做的的相当的好啊，面筋洗的那个漂亮！那时俺更坚定了今天烙面皮一定成功。:wanwan08: * ], i: y5 K+ G! {+ W$ S- a
   可是，接下来烙，具体到实际操作，问题就出来了，没有想象那么简单。开始的厚了，然后的薄了，油多锅太热起泡泡了，揭起来烂掉了。想象中那浑圆，均匀，晶莹的完美面皮不是那么好实现啊。那时侯俺知道了什么叫眼高手低，俺收起了小视之心。接下来，俺认真了，心态决定一切，剩下的面水我烙的终于也算及格了。$ T1 @' P( D6 E4 `2 |
      结论：什么事情只有试了，才能得到真正的经验。9 h: X+ }! V; z' ?/ O/ C& s
, ^, o) j7 L! t

洗面水

/ r3 y  C0 S$ b! M) u6 S2 m5 I+ }; J
面筋洗的很好& b( y+ w% [7 }% K& F& X

1 f7 H$ W5 E' U4 A8 w3 n! c0 w

开始烙，有点薄2 B) p3 F, G$ B$ Z

+ X7 `7 o2 J6 V
烙好的面皮，准备入锅蒸。. H7 m& s  Z9 \# y( z' F; B

- {5 @! [- E2 G8 b6 _$ H

出锅切条开拌

  ]3 w9 M& J* |6 ], E& q  T- [: ]
  `) f# c: M$ z! z5 s) q$ F( y
加点早上打米糊炒得芝麻花生，加上按凉皮说的调的汁子，很香的。

烙面皮吃起来确实是比蒸的筋斗。还有一盘卖相不好的俺就不发了:wanwan49:

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安安妈

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沙发

发表于 2009-7-20 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发
很不错的呢

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安安妈

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板凳

发表于 2009-7-20 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: ~
凉皮看到你做的凉皮一定很欣慰啊

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地板

发表于 2009-7-20 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇～～不错哦，胜过凉皮做的啦！赞个先:wanwan79: :wanwan79:

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倾倾

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发表于 2009-7-20 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 薄荷心情 于 2009-7-20 21:31 发表
7 {1 a1 i& ?: b6 d y" e7 L:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: ~
5 F0 |0 |6 n+ W6 t( w& e/ f凉皮看到你做的凉皮一定很欣慰啊

俺是凉皮面授得真传了！:wanwan35:

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发表于 2009-7-20 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错嘛！看来是得到真传了

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苗苗妈

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7^#

发表于 2009-7-20 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，很好，表扬一下,我后面也要尝试下，我也没锣锣

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8^#

发表于 2009-7-20 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做了。很好吃

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倾倾

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9^#

发表于 2009-7-20 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由森森于 2009-7-20 21:31 发表
! e) Y! d% v( s; W% y哇～～不错哦，胜过凉皮做的啦！赞个先:wanwan79: :wanwan79:

有么？俺得意的笑啊。呵呵，你没见俺不好的那盘呢。

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水草花心

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10^#

发表于 2009-7-20 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都好厉害呀。

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发表于 2009-7-20 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wanwan88.gif 好！

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我叫yiyima

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发表于 2009-7-20 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错,一下就成功了% g" z# D+ _ U

连俺都想买个锣锣去了

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哈利德妈

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发表于 2009-7-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错呦，，，到时到你家吃:wanwan48: :wanwan48:

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发表于 2009-7-21 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错呀，做得比我强多了

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洛洛娘

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发表于 2009-7-21 08:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错

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发表于 2009-7-21 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

棒棒棒,
' E8 D! T0 ?0 O4 P
真棒,+ \0 T% S0 h4 Z" C, ~
0 }( b3 U8 H( m) k

真是太棒了,
6 d1 }/ o' ~$ s' y5 V
终于有人成功了,% A; g* X0 x4 a

我内疚的心情有所好转了,% m9 M8 P2 [! p2 k+ o

& j3 y: V# X3 X
悟空一出来,难事马上就迎刃而解啦,嘻嘻,

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发表于 2009-7-21 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

历:wanwan79: 害厉害！

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发表于 2009-7-21 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒。:wanwan18:

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潜水的小莉莉

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发表于 2009-7-21 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错了，我第一次蒸失败完了

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