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看了凉皮的帖子和电视版教程,理论上俺一直都觉的做面皮不难。真的,俺心里就是这么想的。:wanwan49: f" C1 A# c: N. h4 r d1 u
不过俺一直没动手试。去现场看了蒸面皮后,俺想试试烙的了。因为俺也没蒸面皮的锅锅。
2 c7 P8 T+ t& y" X D 自以为步骤了然于心,俺今天做之前没复习。前面的步骤是做的的相当的好啊,面筋洗的那个漂亮!那时俺更坚定了今天烙面皮一定成功。:wanwan08: - U9 U2 M. {& |6 J p4 K
可是,接下来烙,具体到实际操作,问题就出来了,没有想象那么简单。开始的厚了,然后的薄了,油多锅太热起泡泡了,揭起来烂掉了。想象中那浑圆,均匀,晶莹的完美面皮不是那么好实现啊。那时侯俺知道了什么叫眼高手低,俺收起了小视之心。接下来,俺认真了,心态决定一切,剩下的面水我烙的终于也算及格了。
6 ~4 H* l3 R9 U* s1 }5 x+ h8 m6 c8 r& K 结论: 什么事情只有试了,才能得到真正的经验。
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5 P: N, w* C/ |/ N# V洗面水1 i3 r6 a% p. b8 _
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面筋洗的很好
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开始烙,有点薄" ]7 A9 R6 q, f" p
/ S+ U" b. c8 }+ R2 ^) P+ i2 K! b2 e7 b/ t2 S
烙好的面皮,准备入锅蒸。
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- ?( T: \! |2 S+ f8 d, t+ w出锅切条开拌9 I1 @) V9 M2 ]2 g9 s* Q
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加点早上打米糊炒得芝麻花生,加上按凉皮说的调的汁子,很香的。+ n6 H' g: L: v* u" Z; d
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1 j- Q; k6 z" U7 V烙面皮吃起来确实是比蒸的筋斗。还有一盘卖相不好的俺就不发了:wanwan49:
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