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看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。
' _3 g$ r) R$ c2 m6 J+ A八角 170克
1 L: x4 y8 b) V* A5 e花椒 220克6 q$ {' a U4 P* E; Z! q
姜片 150克. V! T; W4 K8 V8 p2 r0 Z7 a' `
良姜 50克1 A* k) v, n% I) a- P ^. U, }
甘草 100克
c8 @! U& q- _( R7 b毕卜 50克+ H+ N& t1 C8 w5 G8 B5 C
桂枝 100克, p+ }$ E- s2 O( c
桂皮 100克+ m4 t0 O7 r) v* [
白胡椒 100克
/ c; U7 z0 Y4 j. L: [茴香 50克
7 Y+ i' Y0 Q# l, `# k# ?. E' D9 b肉扣 50克" Y" U8 j: A9 D. X$ z
白扣 50克- Q0 H$ A9 J# x2 C; n
丁香 25克
. E& s9 z" n7 u! C, X5 X一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）
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发表于 2009-7-17 12:35
