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看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。2 z/ a$ B8 \9 G, j1 F/ T4 F; X& i7 u* Q+ B
八角 170克& w! H; l2 ]/ c, Y- _, S6 l# P* y
花椒 220克" P1 `4 C3 |$ X7 h, S" `
姜片 150克6 G* D# O- c, j7 f
良姜 50克
2 E) T5 ^: r. s! A6 w! B' T甘草 100克0 j6 j, j: u4 B
毕卜 50克
2 |! ^ p% e$ v5 W& m0 k: A- G桂枝 100克
( k3 Z" W) Q- G8 b; }) g桂皮 100克1 p/ ^; v1 U# ~$ G7 ~. X
白胡椒 100克5 ~) h) s9 N, u- n0 x0 U
茴香 50克% W9 _ e& K" ]8 u
肉扣 50克
o* N0 ~- K+ H/ C白扣 50克) S( |, X% \( C; l5 T5 u
丁香 25克4 {* s8 z/ R3 R1 O: F" s
一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）
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发表于 2009-7-17 12:35
