辣椒油的配方 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-7-17 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。
八角    170克  ~3 x. Y* C; \/ j: C, S
花椒    220克" |9 E/ D7 t* u+ ?
姜片    150克
良姜    50克
甘草    100克  U1 F" d7 g2 z4 V! l+ X1 u- }
毕卜    50克
桂枝    100克( ~& Z9 W- t& r
桂皮    100克
白胡椒 100克  t* W/ D7 p/ H
茴香    50克& o: B# `5 K) M. a% {9 i
肉扣    50克- n! a( @7 A- N; p) B
白扣    50克, X7 T& @" R& c, Z2 g/ E
丁香    25克( e5 v5 ~% p- R0 B5 L7 T: v# Q
一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

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沙发

发表于 2009-7-17 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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板凳

发表于 2009-7-17 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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彤彤是妈妈的一切

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地板

发表于 2009-7-17 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了

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发表于 2009-7-17 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多香料呀,肯定香,流口水

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温馨宝贝

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发表于 2009-7-17 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习一下。

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小猪猪妈妈

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发表于 2009-7-17 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个的泼多少辣椒啊，

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水草花心

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发表于 2009-7-17 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶哦

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天浩妈妈

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发表于 2009-7-17 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了！！

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发表于 2009-7-17 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表 ' F" T3 L* M+ H6 U0 B. b: V7 f
这个的泼多少辣椒啊，

/ h8 t% S2 |! d$ Y# n; L h( m1 b6 R0 {
香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

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发表于 2009-7-17 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2009-7-17 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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发表于 2009-7-17 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来是这样

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畅畅妈

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发表于 2009-7-17 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

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步妈

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发表于 2009-7-18 00:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，放这么多DD

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丫头029

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发表于 2009-7-18 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

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发表于 2009-7-18 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

良姜 50克
毕卜% v: i* W; ^7 m) m/ D! G. D$ c/ y* c
这两个是什么呀。

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18^#

发表于 2009-7-18 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是两种调料的名字.

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发表于 2009-7-18 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

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臭蛋妈

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发表于 2009-7-18 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回头试试。谢谢帅宝妈妈

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