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看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。' H. i8 U) q- ~- D; k/ B& y8 B2 U
八角 170克3 L/ t" a- m( U
花椒 220克2 T) E5 J- u* E7 F' O( ~
姜片 150克
; N' A7 j( R7 y0 q$ F" D5 w6 b: B良姜 50克0 f4 I" M7 k, H$ O
甘草 100克$ z' o1 L3 m: p9 v1 m# i
毕卜 50克
F1 ~0 {! `* m+ ]# \0 @桂枝 100克
' m1 |: V! p- S9 W桂皮 100克
w7 ~8 |3 Y1 } k! M白胡椒 100克) V% Q. T4 d! b* v- r( k1 |
茴香 50克; I Z* x" X4 ?! @
肉扣 50克
: x% j1 V# n/ h白扣 50克
5 c+ V' Z2 Z# r; X# [; Z$ h/ G& p丁香 25克
' d) {- j; m4 q; ?+ m5 U一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）
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发表于 2009-7-17 12:35
