帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。
+ \, k0 H( C8 T& c( ^八角     170克0 U/ c* l: s4 @4 z$ H7 s7 c* f
花椒     220克) i8 N1 N+ R8 X/ _$ M5 \
姜片     150克* E! v4 f% Q7 B: d
良姜      50克! u9 u& ?2 Y, }' K
甘草     100克; ]; P3 G% Z! R& m4 o  I! x
毕卜     50克" Z* S/ m) d2 m4 C% }
桂枝     100克
# y' J" h% I) t! v+ I桂皮     100克+ u! W0 q6 H+ Q  P: M* I
白胡椒 100克; o8 V2 r$ ]# B5 C2 `  I2 `
茴香      50克
+ C$ P4 b. @, ]* b' N/ Q肉扣      50克
! i  k% Y6 r8 R( B: |白扣      50克
% U: ], ]: Q5 a" T丁香      25克6 P0 c# ~5 T  P! v7 ]3 U- h
一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

小靓妈

学习

大花朵朵

学习了

晓彤妈

收藏了

西安凉皮

这么多香料呀,肯定香,流口水

温馨

不错，学习一下。

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

jqpxa

帮顶哦

草莓糕

收藏了！！

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表
$ _9 p  V4 G; Y! D1 ~这个的泼多少辣椒啊，

2 S/ d% L* S7 }8 X香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

水晶糖果

学习了

臭狗蛋妈

学习

lily-770820

原来是这样

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

爱一步

哇，放这么多DD

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

诺诺娘

良姜      50克
/ q3 D: R8 f9 E7 W) ~# q毕卜1 c" y/ w# d8 f( J
这两个是什么呀。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈