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看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。
# u5 B% T) n% P: z# P" ?; ^八角 170克
6 A' ^- o: q4 n n) H% Y& x花椒 220克
5 Z1 B& K4 F9 h$ h/ O姜片 150克
7 `& g" @: K9 ~; V; i良姜 50克
! [6 O! `) p5 y$ P" }4 h/ `3 t甘草 100克7 s: Z( u: V, Q* I' R
毕卜 50克8 U# E/ y f4 O4 P5 J0 ^: u, r7 Y
桂枝 100克1 i, d% |% P6 J" Z# T+ H. x
桂皮 100克
7 P! k5 R$ p& h2 b+ H8 Q. i! r白胡椒 100克
7 A- f$ q( I* a' F茴香 50克
0 w; y9 g" m( Y6 l" q肉扣 50克
. \& C9 c7 k$ u4 C8 d5 W, s8 U8 `1 @白扣 50克. k- v W/ z, w0 B1 ^
丁香 25克
# ~. |7 i; A& a0 F G* B一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）
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发表于 2009-7-17 12:35
