帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。- k! x) T( l6 X2 e
八角     170克: w0 `0 C, f8 W: N+ L( ]2 }% u
花椒     220克* @3 e) I- f2 W$ J3 F8 N+ Q
姜片     150克
3 V1 j3 B) N) x2 D良姜      50克
. a# w# ]8 Q3 F6 L. S! q甘草     100克
9 M9 j* }. {- U1 A) [$ s3 u毕卜     50克2 @1 Z) @4 W- [( [! q" B
桂枝     100克2 ^9 N6 o1 l+ H$ m
桂皮     100克
7 T  C: ], |1 S. A白胡椒 100克( E" c7 L& |; F+ J* P$ X7 r6 X
茴香      50克) b( p, f. h4 G7 c' L
肉扣      50克
9 G) Y! b( I. Z* \: @. A白扣      50克+ e) Z; R: Y7 K! \: l
丁香      25克
+ u) L8 M1 k! ?& G9 j8 g一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

小靓妈

学习

大花朵朵

学习了

晓彤妈

收藏了

西安凉皮

这么多香料呀,肯定香,流口水

温馨

不错，学习一下。

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

jqpxa

帮顶哦

草莓糕

收藏了！！

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表
$ r0 ^- b: p: _; @这个的泼多少辣椒啊，

% V  C5 ]. W, P( B$ e2 D香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

水晶糖果

学习了

臭狗蛋妈

学习

lily-770820

原来是这样

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

爱一步

哇，放这么多DD

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

诺诺娘

良姜      50克5 W1 p* A3 ^8 B% l; l; ~5 {
毕卜
8 D+ A$ A) m4 j/ Q3 Q这两个是什么呀。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈