帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。; K  s: F( X: }. N9 V! R
八角     170克: ?! f: c/ @5 L$ h% V' F
花椒     220克
1 ~! u! |' _4 s姜片     150克8 ^3 A  ?7 ^' N+ {1 i
良姜      50克1 \; b1 y4 G7 h
甘草     100克& W* F" F% |9 T; Z0 `& ?6 n
毕卜     50克
8 V9 T% Q- a+ J3 O5 w桂枝     100克
6 L( d( ?2 U- Q3 \" S' ?* U桂皮     100克; `5 f( S2 l7 L8 }0 `: G. R
白胡椒 100克
) A5 K( f2 q% J7 D2 [茴香      50克8 }# [( f9 d4 T; R
肉扣      50克
# X& z. l2 y3 k白扣      50克! ^0 r1 p* Y+ C* A0 Z
丁香      25克
& a3 O: |8 q2 X# M( @( h! Q一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

小靓妈

学习

大花朵朵

学习了

晓彤妈

收藏了

西安凉皮

这么多香料呀,肯定香,流口水

温馨

不错，学习一下。

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

jqpxa

帮顶哦

草莓糕

收藏了！！

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表
# w. d, B" Z* v8 b这个的泼多少辣椒啊，

* V7 k3 y2 p" u. m; ^
香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

水晶糖果

学习了

臭狗蛋妈

学习

lily-770820

原来是这样

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

爱一步

哇，放这么多DD

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

诺诺娘

良姜      50克" y; [: e6 r; @
毕卜, o, \5 }! b. @3 b+ a% I- j7 f# S) i
这两个是什么呀。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈