帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。
0 i- @# y# a) {, k/ A( J' m/ c2 m, t八角     170克
7 _- }, r5 @  D( B# R花椒     220克1 p+ k/ ]1 U. S2 |0 l
姜片     150克
/ X& n. Q) Z/ E; W" i2 t良姜      50克
3 L% X; h- o7 W8 r: I甘草     100克
8 s( A6 z" `. e  ~8 _, A, @- d毕卜     50克
. w, y$ V7 y6 h& f* `桂枝     100克, J3 M: }- s9 e7 S. p* m
桂皮     100克. [8 f. N' B: L9 J' b4 d% \
白胡椒 100克2 R* v3 z3 K$ [  E; H2 a" D
茴香      50克2 ~5 t0 j+ f% U7 P+ K0 T9 e, z- N
肉扣      50克
1 ]9 e9 ]9 ]* a& I# P; y白扣      50克
6 j: t9 ^( @7 {4 R. s& o5 _$ K丁香      25克2 G) y' z/ \$ N; G2 I/ Z! T
一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

小靓妈

学习

大花朵朵

学习了

晓彤妈

收藏了

西安凉皮

这么多香料呀,肯定香,流口水

温馨

不错，学习一下。

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

jqpxa

帮顶哦

草莓糕

收藏了！！

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表
8 ~2 k; F& k+ n) e# b9 s! w9 \这个的泼多少辣椒啊，

9 a+ H* P. Z  W4 A  t; S& F/ P. @
香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

水晶糖果

学习了

臭狗蛋妈

学习

lily-770820

原来是这样

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

爱一步

哇，放这么多DD

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

诺诺娘

良姜      50克
. I7 h) s8 F" q% w1 D: t# S( l% q毕卜
- t: E' v- q9 _* i: e6 s这两个是什么呀。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈