帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。- h+ P$ h& z+ |8 {& q" Q+ g7 R' A
八角     170克/ Q+ C& m6 R! M
花椒     220克8 R% K' s& E! X+ P- ]4 h  W# T
姜片     150克2 I; m) \3 f# _  [9 M% m
良姜      50克
( q6 g; E. n6 T9 d& w) p+ V1 V甘草     100克- }( S3 Q3 Y/ I, d2 ~: c, ^5 }
毕卜     50克% w8 W# p, d! D9 x8 z  _
桂枝     100克
, Q0 f' i+ E. w8 o; a桂皮     100克+ ?8 Z: D' r7 r5 ~
白胡椒 100克
4 L0 e8 g1 V7 F9 P3 N茴香      50克- b; i9 M# K$ S' I
肉扣      50克4 S2 R6 v4 X$ @) ]" r- w/ d( n
白扣      50克7 Q. K- o( U8 I% N" v
丁香      25克. w9 ]; F0 o$ `9 x7 m& M- P
一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

小靓妈

学习

大花朵朵

学习了

晓彤妈

收藏了

西安凉皮

这么多香料呀,肯定香,流口水

温馨

不错，学习一下。

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

jqpxa

帮顶哦

草莓糕

收藏了！！

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表
2 c" y1 I* ?- Q这个的泼多少辣椒啊，

7 J: M1 h; s8 L9 \) ^4 [9 ]/ e香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

水晶糖果

学习了

臭狗蛋妈

学习

lily-770820

原来是这样

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

爱一步

哇，放这么多DD

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

诺诺娘

良姜      50克, U9 `0 |, Y1 {) U
毕卜+ I0 P1 M2 W0 g& f: W5 e( w/ E
这两个是什么呀。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈