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看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。
7 F3 @) R. A% `6 H5 N8 n八角 170克7 U1 M+ R( I6 ?1 `+ p- C5 j
花椒 220克
. h7 i( w5 w; D8 d* j7 e姜片 150克 e5 I% Y8 I& ` L/ _ j- H( \
良姜 50克
" N3 h, l; L& |甘草 100克
Z! l0 Q$ b$ d v毕卜 50克
( L4 v# W# K* Y. d2 r桂枝 100克
8 k* h" z8 h4 y& Q* W桂皮 100克
: E) c! S+ Q2 w5 C8 v白胡椒 100克
- c C" O" Q3 E8 v6 |茴香 50克5 x7 @ d& Z# N1 F
肉扣 50克
5 E. u6 O; X' M9 T9 P* z白扣 50克
2 z# d, k" C4 d1 R7 ?' i0 ]% p丁香 25克
0 T! G$ [1 N3 f9 @, I0 U; P一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）
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发表于 2009-7-17 12:35
