帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。- F  T0 s4 J5 T
八角     170克6 }. Z8 a- B( e3 j. u; }
花椒     220克
' V  s. T7 y1 |姜片     150克, ]# S0 p$ |1 F, R8 D
良姜      50克
& [3 I# P; M& E+ U& f- Z  V甘草     100克) D5 a' X) }& ?/ ]6 C5 [1 J; j0 A
毕卜     50克
6 Y, W2 f: x. j+ ~2 H桂枝     100克
; A* B/ h* J9 P桂皮     100克: l3 J3 I0 h  @2 A. Z  t. f. Z( k
白胡椒 100克
, Z" Z5 c# Z/ F3 T% L茴香      50克* k0 W9 o! z0 J- [1 w. a
肉扣      50克
1 n- X: b0 D9 f. p) S白扣      50克; h1 C' D2 K0 l3 l4 @- L$ ~
丁香      25克' h8 r; \9 `+ e# D, N: C
一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

小靓妈

学习

大花朵朵

学习了

晓彤妈

收藏了

西安凉皮

这么多香料呀,肯定香,流口水

温馨

不错，学习一下。

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

jqpxa

帮顶哦

草莓糕

收藏了！！

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表 # d! u2 m9 u, ]: z9 X
这个的泼多少辣椒啊，

: m( c1 G% _+ P  \% \* t
香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

水晶糖果

学习了

臭狗蛋妈

学习

lily-770820

原来是这样

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

爱一步

哇，放这么多DD

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

诺诺娘

良姜      50克- u( w: T$ n7 \2 h: J2 M
毕卜: Q: t. y1 W7 X9 t' N9 I
这两个是什么呀。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈