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6、肉末青菜
% @- ]6 U K' R2 @5 U; F 原料：准备肉末2大匙、青菜2大匙、酱油、糖、酒、植物油少许 8 E5 ]8 i# o- l+ F
制作方法： 6 |0 K# r& c: C: h9 q
将肉末放入锅内，加少量水，用微火煮熟后加入少许酱油，糖，酒。另起锅放植物油，油热后将肉末倒入，翻炒片刻，再倒入青菜末一起炒，炒熟即可。 3 }- B% j8 E% d9 m; l
7 z. Q# ?1 n0 n 7、豆腐羹
! o- F q4 C& b: j9 O) K( t* ^ 原料：准备嫩豆腐2大匙、打好的鸡蛋1个、青菜末少许、盐、香油。 6 V, h- j' F u7 C* ]0 f _
制作方法：
+ h0 c) \& Q3 P) T( W/ t/ C 将豆腐放入开水中焯一下控去水分，捣成糊状，与调好的鸡蛋液混合，放少许盐和水，用微火蒸7-8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油即可。 9 T5 p; b8 s- f% O& B
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8、肝黄粥
& D8 o: p m0 T% [5 C& O1 G 原料：牛肝25克、熟鸡蛋1个、粳米30克、黄酒、精盐少许。
% ?2 {1 i) E' N+ T+ M; @" P 制作方法： * n2 d' |1 R6 n- F6 b2 W0 x% j
将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐，黄酒渍10分钟;
, U! v9 C( S7 Y# i+ k 熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用;
2 |5 t% ^9 a+ [ 将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥;
& I6 U' B3 R! V* N" o$ Q( J! d 将肝泥,蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐调味，煮10分钟即可食用。 " A7 c8 u5 U* x9 Z
3 X# g' K$ g$ `& X# F( m8 U 9、金针菇面
C5 I; T: r' g! B) T: S# Q9 \ 原料：龙须面一小把、金针菇50克、虾仁20克、青菜 2颗、葱、植物油、盐、香油适量
, b) j4 z+ v7 ?7 m, x1 o3 s 制作方法： + Q) `9 a2 m2 w) \
金针菇洗净，切成约1厘米长的小段，青菜切碎，葱切成末备用。虾仁切成小颗粒
* m- w x% L! ?+ a# i, k5 b 油锅热后，放入金针菇，葱花，并加入少量食盐炒入味; ! y0 r4 f& f3 E) J; u2 I) _
加适量清水(肉汤更佳)入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面;
& u& E3 j! d6 d2 i% Y0 X: u 面熟后，滴入几滴香油即可出锅。 G* @1 L$ n+ a
! J2 K; e- `0 n7 `/ u) N7 [7 V 10、牛肉豆腐羹 ( n+ t% F# p% C# i2 y4 {2 e/ P
原料：肥牛猪肉100克、豆腐50克、酱油、淀粉适量、葱、姜、盐少许
; V) w1 ~* E# I" p: d: k 制作方法： 7 B2 u, F7 a% ?% i* O
将牛肉洗净剁成肉糜，加酱油搅拌均匀备用、葱、葱、姜切成末备用。
2 P, ?' t8 j8 N9 p) |9 Z 将豆腐搅碎，加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。 * _0 E$ z& m% R+ P% [! f, k
将豆腐肉泥上屉蒸30-40分，即可食用
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发表于 2009-7-28 21:43
