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原料：
' q1 b3 P0 ?, K0 q! s4 ]蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。$ ?/ A, D8 p; p" g& m/ w
做法：
2 Y( J5 [$ k, L! w& m2 j1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；
. h! x' o$ X1 g$ F2 Q2、筛入低粉轻轻拌匀；7 s3 u/ Q; _" a) b2 N
3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；% k9 A) z4 k9 y$ z
4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；
# y) a( L; a: {5、烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟；
* ~' ^1 m; @7 V6、取出，倒扣揭下油纸晾凉备用。
; W( X# A- |/ ?$ B0 V6 A慕斯馅做法：* r4 o7 B- w9 ~' y: c
原料：
, h- ^, {+ X' u6 P1 I吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺（我自己做的，见这里）、牛奶100g。
0 q6 T# [% p. m, g* h做法：5 F7 b3 L$ T {$ {: n
1、奶油+砂糖打至6分发；$ h# O, T4 [! }9 e7 F( n
2、吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉；+ c3 E( P. N( }4 {! s9 v- P! N* `
3、倒入奶油中搅拌均匀。
, X5 m1 V3 K, o) _慕斯蛋糕组合：
0 z$ p3 i, ~% h( f1 j! G原料：5 m- H! R: V' @$ t
桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。
* e- J, ~1 A# |1 y做法：; I/ n6 O2 A" `4 c
1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一点），倒入全部慕斯馅；
8 F; X- B6 H* o" l2 U; O- y# [2、轻震几下；
3 ]6 ]* E1 V# Z O3、放冰箱冷藏4小时；3 z& y8 ?6 e$ {1 d5 `
4、开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用；* b3 W" o* a% ]; I7 |
5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可；2 v: L9 y% x& @* o
6、用热毛巾捂一下模具边，底儿放在一个高点儿的罐头瓶上，即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀，会切的很整齐。
0 G W( e, Q( W/ {注：我用的是18*18的活底蛋糕模，没有的话用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能会矮些，六寸的可能有剩余，没关系做个慕斯杯呗！
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发表于 2009-7-28 21:37
