香菇干贝炖白菜 - 咥在西安

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原料：
) ]- C6 k5 M5 ^% Q白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
调料：# t5 m  a: F5 x/ O2 S7 P) e+ _
黄酒、盐。
做法：/ `4 ?& l) Y: V5 _2 r. S3 {! g
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；! t3 K5 p/ {  g9 A8 i! b9 {
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；0 S# R8 w/ y) j
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；" g* |! L! u/ Q* ?$ A. o
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；3 ?$ s4 J8 W0 A
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；) x" {" }  v' p8 t' S
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
备注：, c% N; i* T' T" P+ J8 ]/ t% }- _
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

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