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7月份开始进入盛夏，天气炎热，也是许多疾病的高发期，如流行性乙型脑炎、病毒性腹泻、菌痢、伤寒等。同时，炎热的天气也很容易引发宝宝的种种暑热症状，比如：食欲减退，脾胃功能迟钝等，因此，给宝宝的饮食应以清凉、营养、易消化的蔬菜为主，这样不仅能起到清凉降暑的作用，而且还有开胃增食的功能。 . U7 v1 F" L2 I" L1 Q' \1 L' f3 j: `
适宜宝宝夏季食用的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜等，能够起到生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便的功效。瓜类蔬菜的含水量都在90%以上，也就是说，吃500克的瓜类蔬菜，就等于喝了450毫升高质量的水。而在夏季最常见的既是凉性蔬菜，又属瓜类蔬菜的清凉解热食物当数丝瓜。
. R* k3 E2 a# T h9 N 丝瓜小档案- \' J: j$ I* `5 X- q6 o
营养成分：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，多种维生素如VA、VC等，瓜氨酸、脂肪、皂甙，抗病毒、抗过敏的活性成分。4 m$ C0 \3 ]8 v- L, [
味道：鲜美、爽滑! l* X) m2 h1 R: t" c5 v; P) T
做法：凉拌、宜烧、宜炒，煮汤味道更鲜美. T- O" s' s7 L8 y! ]* _
作用：味甘，性凉，无毒，具有解暑热、消烦渴、利肠利尿、凉血解毒、活络通经、清热化痰等功效，还能有效增强宝宝身体的抵抗力，是夏日的保健佳品。
( v2 }% l2 J! W: e! o0 F 丝瓜营养餐
: Q2 R2 F. \+ o% w4 u 根据丝瓜可凉拌、烧食、炒食、做汤食的特点，简简单单就能设计出四道丝瓜菜肴。+ Y$ B0 g$ z+ m( ?5 {5 h/ r. f
凉拌丝瓜7 u0 |; X! k2 T* S$ ]. E) d
材料：丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量。
, X1 N9 g8 K' Y 制作：
3 Q3 F { K6 K1 p) Z3 X6 P 1、丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下;
5 R$ M# G5 k. M( ^1 C 2、将焯过的丝瓜盛入盘中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。
" @6 {! }$ Z8 l 营养提示：2 A9 s5 [. i' b3 w
这款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分，是夏季简单实用的丝瓜吃法。
, e) N1 l, J% }/ s 蘑菇烧丝瓜
0 a# G' B+ _ M5 D6 z 材料：蘑菇50克，丝瓜1根，精盐，水淀粉、植物油适量。
: V3 q: |! r5 |' S: j$ ~; v# ^ 制作：
: T4 [5 S6 ^7 j0 l0 E 1、将丝瓜刮净外皮，洗净切成6厘米长的段，待用;7 o0 g) w) V l! j- a8 m9 w
2、将蘑菇在水里浸泡后，切成片;, ?2 D! ?4 {2 x+ J0 b) e) h
3、炒锅上火加油，烧至六成热时，下入蘑菇片煸炒后，加清水300克烧沸;1 l2 l9 O C2 y; a( N
4、投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内;
( a" _7 |5 m* k 5、把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，浇在菜盘内即可食用。
9 k. J- j# ~% q$ j4 ^8 Y/ L5 Y 营养提示：* ?8 o0 G8 ?5 ^8 n' s
蘑菇营养丰富，蛋白质含量在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质以及各种含量极高的维生素。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。蘑菇和丝瓜同食，不仅清凉解热，而且还具有益气血，通经络的作用。
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发表于 2009-7-28 20:50
