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【原料】
7 E4 I1 m# J8 n2 M主料:扁豆250克,花生米100克辅料:红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙调料/腌料:a:酱油1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许。 b:油,香油各1大匙 ! V) z9 n4 F8 U' i* t! O" E
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【制作过程】
9 G* x f: Y4 {(1) 扁豆去筋切小段,红萝卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘,花生米煮15分钟后捞出沥干,剥去外衣也放入盘中。. i. U! R" J* @7 c0 P6 {5 a( l
(2) 烧热调味料b,放下花椒以小火炸香,倒入调味料a,待滚即熄火,挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中,拌合均匀放置1小时后即可食用。
7 ?$ M2 P# M6 [/ H: a& C特点: 这道菜色泽鲜美,爽口,是四川名菜,掌握了技巧可以随时一显身手
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