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黄焖鸡的做法8 j/ ~0 i. s" q9 w1 t
用料：白条鸡半只（我用的是鸡腿，不会很油腻）、生鸡蛋一个4 d* Z) Y1 J( P; D
调料：盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒1 f7 T, x- m& \/ i9 G1 x: K
做法:1、洗净鸡腿，剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块；
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2 z3 u: {. s& H2 c- w2、取空盆装入鸡块，加入一匙盐，三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄，将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。9 ` V+ z& `( U
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3、盆中撒入干淀粉，抓捏约2分钟，然后腌制五分钟9 r+ }3 s7 N6 ?
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4、热锅加油，将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色，熟约五六成后捞出。0 L9 n5 C& F8 t$ ? N# k8 s5 p
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5、配制调料水，在沸水中加入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盐，味精，鸡精等煮约五分钟。
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6、将炸好的鸡块装碗， 再加入调料水，入蒸锅蒸25分钟。& N/ Q8 F6 p7 R1 F$ R9 X
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" C5 @2 j2 b* Y2 J! c1 _+ h4 e7、取出蒸碗，将碗中水控入锅中，锅中加入木耳三四朵，葱丝少许煮半分钟，加香油适量做成调味汁。
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8、将蒸碗扣在盘子上，浇上调味汁，让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。( V2 g! W( a" e0 y5 s% E) U4 T
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发表于 2009-8-5 09:04
