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黄焖鸡的做法
0 L G" u: y; l$ H5 c4 `+ |7 i用料：白条鸡半只（我用的是鸡腿，不会很油腻）、生鸡蛋一个3 }" D R: l9 a9 N1 ~" v' I0 H: K
调料：盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒$ L; `& ?: _# m) g
做法:1、洗净鸡腿，剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块；
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X* J1 G0 d' R2 i* X" i0 }( p2、取空盆装入鸡块，加入一匙盐，三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄，将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。) G6 }( k# g* A
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3、盆中撒入干淀粉，抓捏约2分钟，然后腌制五分钟: R+ q6 m8 V# ]) c9 ^
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4、热锅加油，将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色，熟约五六成后捞出。) z- O+ v T, P- a
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1 u! j( ^- T- J M5、配制调料水，在沸水中加入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盐，味精，鸡精等煮约五分钟。' R+ k) ^2 N. p7 N" s* U4 ~! a% X
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( Q& t9 N9 ^0 S; z9 Y5 P; v1 I* j6、将炸好的鸡块装碗， 再加入调料水，入蒸锅蒸25分钟。
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7、取出蒸碗，将碗中水控入锅中，锅中加入木耳三四朵，葱丝少许煮半分钟，加香油适量做成调味汁。3 R- {9 x2 Y! N* C
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8、将蒸碗扣在盘子上，浇上调味汁，让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。
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发表于 2009-8-5 09:04
