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黄焖鸡的做法% J. d5 `3 a: C" w6 u
用料：白条鸡半只（我用的是鸡腿，不会很油腻）、生鸡蛋一个
4 o* v6 }" t4 R, N, ]; B: C, ~3 M调料：盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒! X/ q1 T5 a6 b: k& Y# D% ?
做法:1、洗净鸡腿，剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块；
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2、取空盆装入鸡块，加入一匙盐，三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄，将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。" i9 i5 U8 y' s4 v8 d; y
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3、盆中撒入干淀粉，抓捏约2分钟，然后腌制五分钟
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4、热锅加油，将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色，熟约五六成后捞出。5 V0 P8 B8 ^6 n7 U$ Y4 y, Q
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5、配制调料水，在沸水中加入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盐，味精，鸡精等煮约五分钟。7 }/ y7 T% u4 Q8 O
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- O' P) \$ h/ H3 h% b6、将炸好的鸡块装碗， 再加入调料水，入蒸锅蒸25分钟。. s& k/ ~$ b8 ]' _0 J
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7、取出蒸碗，将碗中水控入锅中，锅中加入木耳三四朵，葱丝少许煮半分钟，加香油适量做成调味汁。
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: X' f+ E) u$ t) a8、将蒸碗扣在盘子上，浇上调味汁，让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。- p# T$ O/ ~5 ]. p% o4 j
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发表于 2009-8-5 09:04
