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黄焖鸡的做法
/ _: Z! @2 o( N用料：白条鸡半只（我用的是鸡腿，不会很油腻）、生鸡蛋一个+ M& h, o2 c8 V
调料：盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒
1 B) M7 J4 g+ u做法:1、洗净鸡腿，剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块；0 b* G0 c# I* K& p: S- I
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2、取空盆装入鸡块，加入一匙盐，三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄，将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。
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3、盆中撒入干淀粉，抓捏约2分钟，然后腌制五分钟: o9 i, H/ O; V( n0 F- F0 x# w/ |$ ^
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4、热锅加油，将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色，熟约五六成后捞出。; X9 `6 [- m" K9 e" O: L
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/ M9 v. z0 D8 t8 s! w5、配制调料水，在沸水中加入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盐，味精，鸡精等煮约五分钟。
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6、将炸好的鸡块装碗， 再加入调料水，入蒸锅蒸25分钟。6 H/ Q7 O$ F( u1 W, ]' q
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7、取出蒸碗，将碗中水控入锅中，锅中加入木耳三四朵，葱丝少许煮半分钟，加香油适量做成调味汁。, T: }3 v$ f9 g7 R. p, L6 k( s
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% R/ Q) @& c' T$ t& e8、将蒸碗扣在盘子上，浇上调味汁，让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。" [; G3 z5 r) Q% o+ u7 Q4 c) p
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发表于 2009-8-5 09:04
