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★星星厨房★周末大放送——奶酥面包卷+日式清蒸鲷鱼 ...

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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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2007-12-28 
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Medal No.11

楼主
发表于 2009-8-3 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
感觉周末不整出点啥好吃的都对不起我家俩大爷:wanwan49: 电饼铛在被我一周用去15次后终于可以歇歇了，可是辛苦了# Q; y. z5 [. g6 _9 B2 x

5 Y4 r' f; ~( J) E: r) h& s- ^" a% Z先说面包！  H0 W2 O! ^; v. u' a1 q
天冷的面团不好发酵，天热了又懒得动，这事情，可真纠结……已经一个月没有做面包了，都从爪子揉面升级到强大的KA操作，可还是这么懒，实在无语……再不做点面包口粮，我家的早餐真不知道该如何解决，赶快动起手来吧:wanwan58:
! E& m) q' z! m+ ^+ D8 p0 S6 }
9 G2 M* v$ T% i: _6 s: j8 k% W  X* _8 s2 g" M- K+ b2 m6 @9 T
奶酥面包卷（方子来自《孟老师的100道面包》）
9 G! i% W; x: |' r7 W( v3 G& u: M2 i6 a6 b0 j# z
0 U% A& @8 x; H( \; p
好像不大清楚，被压缩的看不见了。需要的找我要
) \; d& s8 D9 A" t+ M, T6 @( I+ ?, a2 U  J' }& c/ T* r3 r
: z) J& `% O; u7 s9 S( h( p/ I
好像挺多妈妈需要方子，试试这个看能不能看清楚# s: X8 @6 N, f0 m" L& k

5 n4 x5 A4 F9 [! ?& K3 T  W( _% A1 o; M5 X/ K2 r: E; q
步骤：
; T0 P" j0 p2 j. {/ B3 Z面包基础发酵后，分割成6等份，进行中间发酵6 e1 k* V' Z3 {/ t; ]

) H( ~' I* R0 w  G
% D$ g' K$ e3 ^* w# `: f# B趁此，给西点TX介绍一个超好用的玩意儿！就是这个硅胶垫！上面还有尺寸，无论是擀面胚、做披萨都可以很方便的知道尺寸，还不粘，我买这个是最大号，长有50cm，价格40元，网购的
9 `( l5 x% w) w* F0 r超好用，强烈推荐（我觉得自己总能发现好东西:wanwan33: ）
3 Y5 X; H# Q% N" f* m  y9 k% C! f
9 O& r3 B$ ]; n  m2 u, k0 }7 x6 h% V' T, S6 m
中间发酵结束后，将面团擀成6*10cm左右，铺上奶酥馅
; W# i6 W4 ]9 \4 x! ^) U  B
' t. u" @9 ^# m8 z. Q9 A2 X! v5 y$ Y% j; T  C0 ~
卷成筒状
: E6 t/ i, R) o+ I) u2 Q# G
, |" H7 J  ]" @, ~& i# p9 R. s. d( l  |0 Z; u4 i# q
中间切口，但不切断) h% ?/ u, s2 q5 m) m7 y

, y/ a" h) S# O9 f4 x$ {4 d
( |+ M- }1 z  f6 l掰开
4 ]& s3 u7 E- Z2 L: e0 @4 H2 q$ N9 R# J5 M* j
( d. Z4 n# a  J+ d" q
分别放入烤盘，进行最后发酵
: G5 s) p# Y& [, R7 B" O7 ^4 d/ i+ j( [$ A! e3 c

% N, [4 \& u1 d& a5 k; A& j* G4 T% N& Z# A: i8 y! t& F2 w
表面刷蛋液，180度，20分钟左右就好了（根据自家烤箱衡量）% w( ~! p) |5 R4 m
3 Q; {3 u, m, }  d( ]* [# j' d7 ]
现在发现这个照片看起来好像怪怪的哦，呵呵，说不上来像个什么东西。味道很棒，小少爷超喜欢& Z2 h- k  f/ t7 _
/ s7 _; k% Y/ Y
另外，我把配方里面的奶粉换作我儿的配方奶了，哈哈，不错吧& D8 Y& V# c& Z
% d$ s. \6 r3 I+ l" j! D' R. N
& b5 n1 Z$ e4 M; p  K

+ R) ]: a- F* _, n( [* l2 R
" ^2 P' o8 G* n3 ]' T5 |/ s# O) J5 F谁敢跟我抢，我跟谁急:wanwan35: ) V$ X- g" ^# R5 x0 e4 v
9 R1 i$ E  ^; h$ g3 b  y& |; ]

1 `, k7 @% a6 \: s7 T+ {+ |! T
5 F7 |1 ^6 Y2 G! ^) r: X9 f
6 g4 a. k2 _8 V* f! b, G. Q
6 L' P. {$ ^1 Q+ j2 l5 t
6 M9 J+ H# u* C$ V日式清蒸鲷鱼
$ S6 B# \, }. n! D7 L, t" x5 s
: z) y& S; h# R7 Q3 ]( i0 C关于鲷鱼，大家恐怕不是很了解。百度一下，就知道啦2 y  \2 C' U% F) A
喜欢吃日本料理的朋友或许会常见到。. n2 C# E+ P# e# Q, A6 N
. C5 [6 N1 l5 ~+ y2 B
别的不说，就说说它的营养' G1 R# h) [9 K6 }. t
$ N9 A' v, A7 C
鲷鱼 - 营养价值
$ V9 t( m  u. k/ l) p# L5 T( ^% G/ v  s8 c2 p7 ?* p. W
8 r5 z0 V9 E$ v# j
　　鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。& P. w/ j0 {2 s3 u
4 E; q( Q4 z4 @

) z7 L1 K% j4 T1 D　　鲷鱼 - 适用人群
0 [- g% P4 `" k8 o; o$ z9 W4 x, F, n: R' L* T

0 k3 W. L5 T9 ]. E+ `　　一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
3 T5 Z0 M: g$ _4 X5 s
+ V. e5 ]* g$ l) e6 b' I! J" E5 H% Y/ ?- [
　　用法用量
5 r% q& u8 V/ j9 z/ h% c& ^! b4 g* A6 R& i. N: b) t! B

0 g2 G( K" U2 B# T: p$ x　　1.鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
- R6 ]6 n3 t: J# K& T* {9 z6 Z* C3 F$ v& e& t, p3 u/ a0 N4 C3 L
) E& x1 a" E' p. C+ u# O. o7 t; w6 z
　　2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。0 q" r5 O; F- P1 v. N! N2 \
5 }, o) d* Q2 D

# S, _/ T* @' c6 K6 t' c　　中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。* a) R, ]4 v! L! y& v
! ~- [& P: W2 x- P7 V2 [: [$ ]; d
' x6 X+ ^. t0 ]/ ~# w
不错吧？！小朋友吃再好不过了，所以我喜欢买这个！炭市街有售，都是冷冻品，一包一片的包装. [8 D0 d/ b, F( I2 l1 d

9 Z/ o8 F* J, s- V  I5 k先来看看制作这道菜需要的原料( }5 q) W: u: ]. @. e, i4 ]
, P- k: a; \* H2 |) j
鲷鱼一块、嫩豆腐、香菇、海带（我用韩式海带，比较薄，很好泡，做海带汤用的）、香葱4 Q2 P# D# G( ]% W6 O6 {2 O, k

3 G, `' n: N$ A1 e6 t8 V# E1 F2 x5 _7 G' Q! y
鲷鱼用柠檬海盐腌制一下，去腥，没有可不用
+ |9 f8 n. M' B9 N, m; t, o  T& a3 i, s
6 u- n& w* J9 k4 F1 k5 t1 W
在碗底铺上海带（因为小少爷要吃，我切了切）
1 Y9 b$ ~/ S0 ?4 B" d3 A# W% m% Z: @  e
0 Y" U& K$ F% q# v5 ^% x1 A& K. I
水豆腐切块放在海带上面3 q6 p5 u" E( p( c; d
7 [! ^% n- P& n

) O+ e; i2 u4 `0 w# ?/ S6 j再在豆腐上放上鲷鱼、香菇和小香葱（家里没了我用普通葱代替了），感觉像是在搭积木，嘿嘿
+ k5 X0 J8 Q  Q: h# D  [, U2 Q! O$ f; X
. A! z& y% h- U1 v% W
急火蒸7、8分钟即可，出锅后，淋点日式酱油就可以了（本应用蓬醋，我家没有，况且小少爷不喜酸，也就省略了）* n5 z. V) T9 B' M0 }/ u8 Z! D- s

! @; r6 P( `3 a' y5 }: n7 _4 v我觉得我家小少爷真幸福，这样的营养搭配还可以吧？！
9 B) D. W1 g' E7 k1 e& S- z" I8 z% ]* k, \! ?) c% _, G' J8 G
糙米饭（要多给孩子吃吃哦，煮稀饭、蒸米饭我都用它，这次买的是越光的发芽糙米，真不错）、鲷鱼，外加一盘香菇青菜——这就是我儿的午餐！
; }, n# c5 S& \+ P& ~/ i2 X/ t* ~1 g
" m6 @0 |1 y1 @. z
6 z7 {% @7 I: ^6 n& h4 b5 {$ k) k) N) y7 l: n0 b/ r
THE END:wanwan21:
  G6 B- L2 n3 U- P( s  k& V1 C
[ 本帖最后由 星星 于 2009-8-3 23:09 编辑 ]
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小兔乖乖
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沙发
发表于 2009-8-3 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真能干:wanwan79: :wanwan79:
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kellysako

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发表于 2009-8-3 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水哗哗哗的:wanwan49:
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邦妈

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发表于 2009-8-3 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你家俩大爷有你好幸福滴:wanwan79:
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西安凉皮

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发表于 2009-8-3 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
星星的水平很高哪,每次都看得我目瞪口呆呀
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雪雪妈妈

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发表于 2009-8-3 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包的作法上传一下
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铥铥妈

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发表于 2009-8-3 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想败个烤箱了
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樱雨纷飞

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发表于 2009-8-3 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咋这么厉害呀，我连想都不敢想。。。。
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等爱降临
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发表于 2009-8-3 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
受不了，咋这么有才捏
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淘气在家

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发表于 2009-8-3 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
星星 奶酥馅的方子发一下吧 谢谢了:wanwan61:
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七一妈

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发表于 2009-8-3 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊:wanwan59: :wanwan59: 我现在还和婆婆住，要是我自己住电饼铛和烤箱肯定败了:wanwan49:
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yayamama2007

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发表于 2009-8-3 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主每次做的甜品都太诱人了，看的人口水直流:wanwan79: :wanwan79:
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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-8-3 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 邦妈 于 2009-8-3 17:01 发表
3 x: c: s0 Y. J, c你家俩大爷有你好幸福滴:wanwan79:
; \/ A# ?# U+ P( y

1 R/ I. P$ Q5 E* i% ?/ D% u我有他们也很幸福:wanwan14:
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发表于 2009-8-3 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 淘气在家 于 2009-8-3 20:24 发表
5 W0 S6 \' E5 W' e星星 奶酥馅的方子发一下吧 谢谢了:wanwan61:

4 ]4 }$ X/ y, P$ ~5 W9 {; ^0 G" y! k8 b
截了制作那部分的大图，试试看能不能看清楚:wanwan22:
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淘气在家

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发表于 2009-8-4 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到了 :wanwan61:0 H8 n0 I9 K1 S% y# _  S8 ~; ?
/ @8 ?; Q, h+ y7 x" H. |; u) F
[ 本帖最后由 淘气在家 于 2009-8-4 10:28 编辑 ]
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xuanxuanhu

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发表于 2009-8-4 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，超级厉害！！！
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