我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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/ p5 u5 C6 F; K9 ^* y. E【柠檬饼干】(分量：20块)
& y! h+ T+ x3 N" d' W. O5 l4 ^配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
9 Z' w- I9 D7 d! H0 H烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
: T; _5 C" y6 X1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
# a. w; p, x& x# y: Z6 p2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
, n, a. e1 n* o3 `# G5 B' @7 R3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。5 t9 |4 }9 j1 r, q& c5 A% P* _
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。; U5 e! N' H3 `% [* l, {3 D
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。" D1 b: t) l' l; b+ D l/ r# s" J
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
+ b9 f/ r) X$ q2 V5 M G2 e! _" X f8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。8 l8 _7 k/ l& i' @7 m3 o* Z
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。7 N2 n- H6 C9 ?0 @* }. \
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
& O# j6 [& D" j B% D* f: \3 y p1 h11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
5 P4 N2 n5 c Z ^) s% e7 }& K6 f12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
3 b# b* D2 @$ F" b* [1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
6 E+ R, @5 N; i! y$ a! h1 O2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
