我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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/ G7 f4 `0 H, a5 Y; v【柠檬饼干】(分量：20块)
4 o$ ^; Z3 P" }" c0 j配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺# k5 X7 t- M! d F9 v& D
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：' @* a$ M7 l2 ^
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。; g: V# U4 G/ _9 K( ~5 v
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
! I/ Z4 r# C1 ^) s) P3 X* r% `3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
5 C% |- A% K' X' r5 c: w. g4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
0 S- R8 E% p" Y5 e# [) ~0 ^5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
* r+ M2 b& p: q* {" S3 u6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。8 y. T7 v. W p: o, W5 n. v
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。; c+ T4 [! j6 s0 W: h) D0 i
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。0 U# e* c* D H: }; _( d6 }
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
* A: y0 V0 m) e6 h/ P3 _11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
. g% _ v' p+ D12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
& V; g$ \+ J, c. h1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
7 K; g1 r; A' `7 q2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
