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坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-15 08:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我都做过两次这款饼干了,加上这次一共都三次了,以前味道不好,我以为是我做的不对,这次我才明白,这饼干就是这味,哈哈,尝了就知道什么味道了,反正我不太喜欢,或者应该少加点柠檬汁,味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
1 b$ w  T4 R3 w& k) O) I6 X# r: d
6 N) d! K* i  W) W3 J
" O2 t# O, K' P- R' X% Q! c
$ Q  ]+ J  a3 e" ]" _
柠檬饼干】(分量:20块)1 [% n( e, {% \8 x  g) G
配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克,新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺
+ {2 L$ b4 {, M- m# t
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
制作过程: O* c3 r  y' g1 O+ n9 I
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。
$ c6 {/ G; g3 d2 Z2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。; |5 d) I/ N5 f* h( Y. s
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。( d* h- n2 Z1 _1 O5 D+ V
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。0 w% E$ P. |4 |* u* Y7 q' `
5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
5 m1 C4 ]4 q3 @/ V" b6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。6 B8 p0 u) \' O8 A7 f( B$ h* {# }5 b
8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
$ i. D( {3 v6 j9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。* d9 F+ K" M) B8 @$ K; m7 z6 y
10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。
$ b# K- M  ]2 u4 F, i. a1 y11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。, P& V& ?3 Y2 B& z! c6 ?5 z- I7 s
12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
TIPS6 z- j/ U- [) ~9 z, @+ T
1、这款饼干不添加鸡蛋,有柠檬的清爽香甜,口感酥脆,非同一般。( j7 J0 ~4 ?* O7 J/ I
2、第9步滚成圆柱形时,如果觉得面团太粘手不好操作,可以先放到冰箱冷藏一会儿,使面团稍微硬一点以后再操作,就会很好滚圆了。

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:wanwan18: 好

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看上去不错,这会正饿了

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:wanwan79: 厉害,我的目标就是要做出这饼干。多谢辰妈开的团!

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【烘焙进行时】11.柠檬饼干
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