我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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【柠檬饼干】(分量：20块)
: E& @$ h% h) I+ _6 o! j! b5 X配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺1 g/ f) ]& L# v
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
6 u# [1 q$ W% j- Q1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。+ m. t) `$ P: c" m
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
8 {- }" t0 n/ T8 ~0 y" _: Y3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
! c. c+ K& F0 ^2 C3 h4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
/ F: z! C7 g; x. h( S- X8 R* q! \5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
( f2 c4 y% M# [8 r+ z/ c6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。, F( Y+ T5 ?& i
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
9 b+ I1 G2 g' u8 _1 ]1 x7 g) P9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。) k2 `3 Y# ?7 p
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
9 ^$ M; v. }4 p- q( l- v6 }; q* F" i$ s( H11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。& J1 J9 W6 ]# I- T
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。3 {$ g4 p7 Y: m8 C2 e4 e
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
