【烘焙进行时】11.柠檬饼干 - 咥在西安

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 【烘焙进行时】11.柠檬饼干

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 9 \| 浏览: 641 \|倒序浏览 \| 字体: tT 【烘焙进行时】11.柠檬饼干 [复制链接]

celia

坚果妈

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 13255
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-11-02
地区:
街道:

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主

我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
* O" {' E, C: S. x

# V' G1 _. \8 u N# o* n

【柠檬饼干】(分量：20块)" U& p" n4 S9 l7 \, _ N+ J, p
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

制作过程：& w0 ~& W, l+ ~+ R+ W
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。; V! B5 P1 L; |5 s1 J# W J4 w
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。& A8 X% y' v2 n: B
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

7、再倒入一小勺柠檬皮屑。% U5 T* ~! F! y
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。, A0 q) m: e# F/ A6 r9 j
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。8 i8 b0 N9 R( d
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

TIPS：) U k$ b4 V3 B7 @6 T1 ~ x
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。

收藏0 支持0 反对0