我都做过两次这款饼干了,加上这次一共都三次了,以前味道不好,我以为是我做的不对,这次我才明白,这饼干就是这味,哈哈,尝了就知道什么味道了,反正我不太喜欢,或者应该少加点柠檬汁,味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦; l) T$ T7 ]( x/ l
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3 w+ W9 ]! p6 s% j( T. g【柠檬饼干】(分量:20块)" f( ]9 u0 a N
配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克,新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺
1 j9 K0 S" v* N; z4 D$ Q烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右 制作过程:
5 F( N" o7 d) J1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。7 K$ u7 y+ w9 d5 F. G$ }' x6 I
2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。
2 l! t. L: Z0 p# m+ ?. C3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。) t3 J- ]5 a. f( ~; U* V
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。/ h: Q; N& r$ X. e
5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
9 u# o3 A9 E$ R" v! |2 p6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
9 I, }, Q& X, C1 r# v8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。* A' }7 m1 ^- t3 ~) t1 I
9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。: U2 B, Q" O7 ~% R. _
10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。
! Q7 G' I8 H% O5 x' Q; ]/ A6 R" ?6 i) d11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。. m$ _ B" J2 z
12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。 TIPS:
\- ?. ?$ d6 `: S9 _1、这款饼干不添加鸡蛋,有柠檬的清爽香甜,口感酥脆,非同一般。
/ N+ y" P0 M8 [- J4 R2、第9步滚成圆柱形时,如果觉得面团太粘手不好操作,可以先放到冰箱冷藏一会儿,使面团稍微硬一点以后再操作,就会很好滚圆了。
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