我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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【柠檬饼干】(分量：20块)1 [% n( e, {% \8 x g) G
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
+ {2 L$ b4 {, M- m# t烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：: O* c3 r y' g1 O+ n9 I
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
$ c6 {/ G; g3 d2 Z2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。; |5 d) I/ N5 f* h( Y. s
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。( d* h- n2 Z1 _1 O5 D+ V
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。0 w% E$ P. |4 |* u* Y7 q' `
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
5 m1 C4 ]4 q3 @/ V" b6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。6 B8 p0 u) \' O8 A7 f( B$ h* {# }5 b
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
$ i. D( {3 v6 j9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。* d9 F+ K" M) B8 @$ K; m7 z6 y
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
$ b# K- M ]2 u4 F, i. a1 y11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。, P& V& ?3 Y2 B& z! c6 ?5 z- I7 s
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。( j7 J0 ~4 ?* O7 J/ I
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
