我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦; |' x6 ?3 ]: y6 _8 s
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【柠檬饼干】(分量：20块)2 i8 y0 N9 ^- G: ?
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺$ h5 h7 P7 ?) o/ [9 u
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
2 ]- N; Y5 s! \2 B# ^" a1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
8 A+ P w* [7 K9 j$ P" X X2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
@& J# `+ k; d9 u" Q! a' D3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。2 K( t! w" m% G" B2 a" {
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。: `* m3 ?! }8 Z1 N! `5 e z# u1 g
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。# j N0 }) i8 _# a
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
) v3 S9 P' k$ J, u/ i6 @8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。' X" W" n' N; p1 O2 ]
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。$ Z+ X8 E4 [& f$ @6 @4 w
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。2 C/ E" w/ c7 X Q
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。5 Q- h$ Z9 w/ U
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
( B V X( z; I9 C+ _2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
