我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦1 g: m, R1 M) s+ v7 l- p
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【柠檬饼干】(分量：20块)5 l& O' W1 x8 s4 O) r) W; y& O/ X
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
! [$ }) K* n! [7 x7 d烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
, m# z" a. @3 R1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。7 K3 }; P3 [0 K
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。! u; `3 C+ W. E6 t
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
( T' d' W3 o3 z6 F9 k7 F4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
' h; l/ q8 @% I8 F: x r! m5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。4 d$ W3 v+ r4 d2 N. D
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。5 c* ?+ e$ v4 k k- y! ~5 V
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
* x7 D6 q: A2 J1 s" c; W5 G9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
8 K9 z7 }# H$ X0 Q2 G10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。3 X( }9 c1 \. w3 _4 V
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。3 N& V+ ^8 f9 W" P9 @
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
9 k" Y+ ~6 r3 D7 T% d/ _: @1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。$ O, I/ X z& }
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
