我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦; @- @9 `: U& ~! Z( v: o
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6 ^0 _9 H- c. ~ _! N) P6 W【柠檬饼干】(分量：20块)
& m# \4 p* |8 G) F% U配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺5 I' D- w; _. Q4 a3 k2 N
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
8 i# P# K3 q* |( j" p4 ?1 Z$ i1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。( m0 P6 d( ?. Z: t
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。2 I8 G' s: x$ N' ?( b8 u4 T) m
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
% I; I5 Z( U. e( H" _4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
7 M, l' l9 E% S: m5 M5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
; P# O+ N, A' b9 ~6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。3 ?+ m' ^. s3 v* @' a
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
9 o- k" @+ Q* L. \9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
/ P# p' l) U. ~4 Z) O10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
* Z$ S9 o4 |+ A# p2 `& T11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。' W* J5 w. k4 J& q) Y }& w* y
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
; w* X1 o5 A' Y! W' H* C, V2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
