我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦. g+ g2 V+ q: v$ N, Q$ U! q
# W/ j1 v( I0 p$ f& O; R0 x6 O1 h4 ?- W/ ~9 j# [& R& F6 U
6 o" Q; ~7 t% b8 X9 G4 G
& d+ B$ K; x9 Y6 E& t5 s/ z【柠檬饼干】(分量：20块)
( K/ e5 q9 E8 F配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
9 N9 M+ Q# f- o1 i* Z6 i8 w5 } T" |$ D烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：: O! T+ x$ u7 D/ L& W5 q
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。& q$ f; R0 w i5 u; ~( x; d8 D
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
8 i$ ~) T- N- e* V4 B8 q3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
, _3 V6 f$ I. H. x- C4 R4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。. ?- |* k9 j% v$ ^
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。' N: p0 R2 R8 t' N" ^" E
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
9 E5 d5 T& J4 v0 k- @3 f8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
8 I& m/ [+ g0 m4 z4 s! r9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
5 ^& O5 X4 B1 ^* w7 n7 t* ]! X10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。! C( I6 X2 T* S0 H. B# Y+ O
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
8 T2 n% U* J4 W3 N+ p r) ~& Z1 g12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
' p9 p& ]5 E$ k, \8 x; H1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
7 a6 M, J8 y* X2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
| 
发表于 2009-9-15 08:48
