我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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【柠檬饼干】(分量：20块)
/ d% L9 g. j6 C8 L! V9 S配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
q3 z* j+ u, Z$ e- k4 W+ x烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
3 H: ?5 ^5 o/ R4 i# b# M; V- M1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
; a# i' T6 n4 J9 u2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。% T8 H# O+ X+ Z3 x( T8 E
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
0 }; s& c) a% f4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
% X* O( H! u$ Y$ s" I# w5 ]$ ^2 J5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。' }& s# I! |2 m0 W+ g- p! D
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
" I0 H+ ?7 @* E7 k# a* L" |+ `2 h9 ]8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
& \1 \, k# K9 l, |& C& Y( ^0 C9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。! [+ Y* {9 v8 u! v; x& I/ Q8 B
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
, d9 k+ Z! f4 `' R# I11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
) x& |, V# L& q, @' ^12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。; c$ U- h9 h( J! n) H- _: @
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
