我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦; ^* Q7 |9 N' A$ k7 E( c, z: _* o+ n% g
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$ V' R0 ~. T, a# h6 ]" I【柠檬饼干】(分量：20块)
. o, S; X" W. H8 P' H9 c配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺9 ?# N0 v. C% f
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：1 M9 ?$ J- h; {6 {9 [$ j
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。6 ~1 s9 [# [( @2 i" u
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
; ?" u. d m: P/ m/ t3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
8 n4 r N& a& j7 D5 n3 ?4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。$ `! X m0 l0 }2 O# F5 C h) [
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
: D* h/ Q7 v+ W5 g6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。 N. D3 N, w* ~4 Q
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
0 h2 S1 o/ `/ E9 `9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
# \2 U6 I( r% \) A- S10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。6 a% m# `$ q. H# f/ v5 m6 ]1 K* \
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
8 N+ N/ f A. v% K% O12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
7 O( e- A- _! @5 H- \2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
