我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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【柠檬饼干】(分量：20块)
0 E+ `: O7 o+ g. ^配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺" q x8 L4 O! u. e2 g2 ~
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：7 ?6 R2 e# [0 \* \/ E
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。2 S v0 O# {/ F6 y$ Q
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。8 d7 w1 J$ o" O. f
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。& E* A' y! l; P% S( b% H' z" N) A
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。, W; S. j5 @& k2 _% x! V
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。) X: }1 m/ B5 V/ X2 G( A5 l
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。( V! r. F4 B+ s- L( \! M
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。0 P+ ~: F6 ~3 a# t
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。* H7 v$ [" o0 q
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
& G6 X8 M! k& T6 B6 N11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
/ [" f5 `7 G7 n; X0 C- h12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
! t3 O% B W2 m z5 I1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。! A8 w# W8 B/ D6 d$ y
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
