我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦! q# t% c1 T$ ]5 \
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【柠檬饼干】(分量：20块)
' j) e7 O; k( z& l) P: B( q: F r配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
4 B' o$ j# F$ e( N) s1 p/ l5 K6 z烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
) B% c7 Z: N6 Q6 J4 S1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
: |1 i; u: v! Y. C( Y8 W+ g8 p2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。- i2 H1 J* F( ^* ?1 U' i# D
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。, P% l0 r4 M$ i# }
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。$ D- F* b+ Y( c. H% P2 S
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。; K* o0 @! n) I- [, O9 H
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。5 j7 j6 I+ }4 c& j L' k
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
- `5 G* C3 s1 K1 Y/ H% }" }, T. z8 r* Q9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
8 w, U7 X% w" [4 q10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。9 \: e4 e8 }+ k' _0 Y0 R
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
3 S9 T1 j: }/ t: g! U12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。3 O# ]; b4 i; K4 Y
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
