我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
* r" W0 Z9 E1 W2 ^; E0 u
/ p3 a/ t3 Z3 p
/ u2 X% ]5 F* o; ], s" C& |; C+ h! T0 |$ @5 k7 ]7 j
8 O9 _! m' r" F s( s' o5 k7 N【柠檬饼干】(分量：20块)) v- v5 J1 d) C4 \3 O, X
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺- A# w6 N8 I* p2 m# X. o2 d0 y3 w/ K$ y
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
2 W3 K; N$ W6 P; }4 M8 X7 V9 f1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。& F$ \/ f+ f. V! O [& Q* `2 P6 ]
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。, x5 ^/ {4 `; D2 p* P
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。% ]$ M! {. N* h
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
9 l& L1 A3 `& W- p0 `+ J, X4 S5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
& t7 G! U! R8 r" l0 f6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
, B7 z7 Z( J4 X9 Z! I0 D- W8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。5 q e& L3 V+ N+ l0 F
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。8 \8 B( a8 Q9 ?4 R" q' r8 [ `6 g% ~
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。& A8 B6 c. a. L& u- i
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
' N6 N+ {9 N$ M( g7 k# B12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
* b1 p) t \; B2 k$ }1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。5 H4 f! u3 u5 [8 [! E
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
| 
发表于 2009-9-15 08:48
