出个新菜--营养茄子卷，秀一下

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 出个新菜--营养茄子卷，秀一下

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 39 \| 浏览: 4410 \|倒序浏览 \| 字体: tT 出个新菜--营养茄子卷，秀一下 [复制链接]

珊瑚妈

珊瑚

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1680
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2001-03-11
地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

楼主

茄子是一种营养丰富的蔬菜。它富含维生素，矿物质，碳水化合物，以及钙磷钾等微量元素。它的做法多样，煎、炒、蒸、拌皆可，是广受喜爱的一种蔬菜。论坛上版友们已经介绍了很多种不同的做法，今天我也凑个热闹和大家分享一下我的方子，希望能给大家的茄子菜谱上再添一笔。

这个方子很适合不喜欢吃菜的朋友(特别是小朋友），它颜色漂亮，有肉香，但材料80%是菜。

) T! G1 n1 a  V

) c( _  G: t4 n6 `4 f/ w
主料：长茄子一条，肉馅１００ｇ，胡萝卜一个，青椒１／４个，嫩芹菜２小棵，小土豆一个，大蒜３瓣，装饰蔬菜自选（可省）．
& Q3 w6 h6 R" M; x
配料：做肉馅－葱姜末少许，鸡精少许，１／２汤勺老抽，１／２小勺糖，１／２小勺盐，１汤勺生抽，一汤勺料酒，一小勺香油．
　　　
调料：１／２小勺盐，鸡精少许，２汤勺糖，１汤勺豆豉酱，葱末少许，食用油少许，水淀粉少许． ' o4 [& `: y* K! u) L& }
3 W. C: N- s8 G2 i$ g, P1 ^
做法：1.茄子洗净，切成４，５毫米宽的大片，其他主料切小丁（很小），蒜切末． * Z! W0 _* ?1 O% X
   2.肉馅加做肉馅的配料拌匀． 7 R; s0 H0 n% {) e; c
   3.茄子两面刷油，一片一片放在锅里煎熟． / V$ P8 }5 F; E% S4 D
   4.葱末蒜粒下锅爆香，放下所有蔬菜丁爆炒５分钟，加盐和鸡精，土豆软了即可出锅． # A+ v# s( v6 I" Z9 y. m
   另起锅，放油，下肉馅爆炒３，４分钟，再加上蔬菜丁一起炒３，５分钟即可关火．
   5.取一片煎好的茄子，铺上足够的馅料，顺势卷起来，卷好这样子．

% ?9 y. f) `' w1 H6 i
" \' Y l/ e" B4 m: d4 w
% j; ^3 Q% {3 k9 Y
卷好后挨个码在盘里．尽量让茄子卷挨个紧靠，另外让收口向里，这样漂亮且不易开．为摆盘漂亮，最好是成方数（１６，２５．．．）我多了一个，不过后来去掉了，其实是有人找理由吃掉了．

3 M9 g/ k+ ?8 J- w' D# ~9 ^: S- f
6.豆豉酱（我用的是李锦记豆豉蒜茸酱，别的豆豉酱可自行加盐，加蒜）下锅，加半小碗水，２大勺糖，水淀粉勾汁．其实什么酱都好，依自己口味调整． " i. Q. _8 t( ?* t T: i; f
7.芡汁倒在茄子四周，只用勺子撒少量在茄子上，以免影响颜色．再用少许蔬菜装饰即可．颜色诱人吧？有食欲吗？赶快动手试一下吧．

6 ?+ T( w! e# \) j
/ ^5 Y% k8 w6 w
* r( y5 N# g% d

这道菜很随意，你可以放任何喜欢的蔬菜丁，只要颜色搭配得好看就可以（黄色，橙色的柿子椒是很好的选择）不过要耐热的菜（黄瓜准不成），汁也可以依自己的口味调整． ' S) ^0 z9 j9 j/ H# O% w
' g n _. F1 p7 e1 Y( i
最后祝大家都能做出有自己风格的营养茄子卷． 4 w% @8 S) d. a: E. a$ R

+ c( B- ?( o m1 w; v+ W/ W
[ 本帖最后由珊瑚妈于 2009-3-25 15:24 编辑 ]

收藏0 支持0 反对0

回复引用

浏览过的版块