出个新菜--营养茄子卷，秀一下

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 出个新菜--营养茄子卷，秀一下

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 39 \| 浏览: 4275 \|倒序浏览 \| 字体: tT 出个新菜--营养茄子卷，秀一下 [复制链接]

珊瑚妈

珊瑚

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1680
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2001-03-11
地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

楼主

茄子是一种营养丰富的蔬菜。它富含维生素，矿物质，碳水化合物，以及钙磷钾等微量元素。它的做法多样，煎、炒、蒸、拌皆可，是广受喜爱的一种蔬菜。论坛上版友们已经介绍了很多种不同的做法，今天我也凑个热闹和大家分享一下我的方子，希望能给大家的茄子菜谱上再添一笔。

这个方子很适合不喜欢吃菜的朋友(特别是小朋友），它颜色漂亮，有肉香，但材料80%是菜。 1 \( n: }3 @. C6 x0 I! N% b( j
$ N# h4 n- D2 [' b- I# c

主料：长茄子一条，肉馅１００ｇ，胡萝卜一个，青椒１／４个，嫩芹菜２小棵，小土豆一个，大蒜３瓣，装饰蔬菜自选（可省）． 5 Z0 M' U: i, k3 t& M% _4 x

配料：做肉馅－葱姜末少许，鸡精少许，１／２汤勺老抽，１／２小勺糖，１／２小勺盐，１汤勺生抽，一汤勺料酒，一小勺香油． 6 P- ]- k" A# Q5 i" Y, K) W+ b
　　　 : a" _" O$ U1 |2 P% V
调料：１／２小勺盐，鸡精少许，２汤勺糖，１汤勺豆豉酱，葱末少许，食用油少许，水淀粉少许．

做法：1.茄子洗净，切成４，５毫米宽的大片，其他主料切小丁（很小），蒜切末． ! h, R7 O* B; q
   2.肉馅加做肉馅的配料拌匀．
   3.茄子两面刷油，一片一片放在锅里煎熟．
   4.葱末蒜粒下锅爆香，放下所有蔬菜丁爆炒５分钟，加盐和鸡精，土豆软了即可出锅． 0 q. f- @7 V3 }, H; C* U
   另起锅，放油，下肉馅爆炒３，４分钟，再加上蔬菜丁一起炒３，５分钟即可关火． 2 p; T! `* D3 K% U/ z6 e; Q
   5.取一片煎好的茄子，铺上足够的馅料，顺势卷起来，卷好这样子．

卷好后挨个码在盘里．尽量让茄子卷挨个紧靠，另外让收口向里，这样漂亮且不易开．为摆盘漂亮，最好是成方数（１６，２５．．．）我多了一个，不过后来去掉了，其实是有人找理由吃掉了．

6.豆豉酱（我用的是李锦记豆豉蒜茸酱，别的豆豉酱可自行加盐，加蒜）下锅，加半小碗水，２大勺糖，水淀粉勾汁．其实什么酱都好，依自己口味调整． 6 h/ W/ n" T6 j: A
7.芡汁倒在茄子四周，只用勺子撒少量在茄子上，以免影响颜色．再用少许蔬菜装饰即可．颜色诱人吧？有食欲吗？赶快动手试一下吧．

" g7 a+ }5 O$ j4 z: z# i$ }

; j0 {. M. m" Z/ N7 i; z
这道菜很随意，你可以放任何喜欢的蔬菜丁，只要颜色搭配得好看就可以（黄色，橙色的柿子椒是很好的选择）不过要耐热的菜（黄瓜准不成），汁也可以依自己的口味调整．
+ g) K6 [3 v2 z# H* Z, ?
, P3 S! U) a% d0 ~: j3 j( a最后祝大家都能做出有自己风格的营养茄子卷．
) c6 U# N: V& m. T5 v0 A
5 A0 }. ?$ l- m8 c; Q
[ 本帖最后由珊瑚妈于 2009-3-25 15:24 编辑 ]

收藏0 支持0 反对0

回复引用

浏览过的版块